李穎

“前幾天買(mǎi)的楊梅直接放廚房給忘記，三天后才想起來(lái)，趕緊洗洗吃了。當(dāng)時(shí)，楊梅吃起來(lái)的口感有一股淡淡的酒味，沒(méi)想到下午就嘔吐、腹瀉。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)我是吃了變質(zhì)的楊梅導(dǎo)致的胃腸道不適。”劉玲（化名）心有余悸地說(shuō)。

夏天已至，又到了每年楊梅、桑葚等水果上市的黃金時(shí)節(jié)。但這類(lèi)水果由于保質(zhì)期短，消費(fèi)者在選購(gòu)和食用時(shí)應(yīng)該多注意。

近日，浙江、福建等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)近期集中上市的楊梅、桑葚等水果進(jìn)行相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的抽樣檢測(cè)。由于楊梅、桑葚屬于新鮮水果，不允許使用甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等食品添加劑，但個(gè)別商家為提高甜度，可能采用浸泡等方式超范圍使用食品添加劑。由此，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)、食用時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

1.觀察外表，挑選楊梅時(shí)注意以顆粒飽滿(mǎn)、色澤稍黑為佳，果肉外表為圓刺的較甜。

2.聞氣味，新鮮的楊梅有自然的清香味，沒(méi)有氣味的說(shuō)明沒(méi)有成熟，不建議選擇；不要選擇有淡淡的酒味的，說(shuō)明存放不當(dāng)或存放時(shí)間太長(zhǎng)；一旦出現(xiàn)變味、變色、沉淀、渾濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉等感官異?，F(xiàn)象，應(yīng)避免食用。

3.楊梅、桑葚靠人工采摘，又沒(méi)有果皮，會(huì)藏有不少灰塵和細(xì)菌，吃前最好用鹽水浸泡10分鐘后再食用。鹽水能殺滅某些病菌，可幫助去除隱匿于果肉中的寄生蟲(chóng)，還可以浸泡出非法添加物。楊梅里可能會(huì)長(zhǎng)小白蟲(chóng)，實(shí)際是果蠅的幼蟲(chóng)，如果誤食不會(huì)對(duì)人體有害。

4.關(guān)注外觀色澤與口感的匹配性，對(duì)于果體小、顏色淺但口感過(guò)甜的，警惕存在使用甜味劑的風(fēng)險(xiǎn)。

5.注意保質(zhì)期長(zhǎng)短，楊梅、桑葚保質(zhì)期短，一般室溫下2天內(nèi)外觀及口感就會(huì)出現(xiàn)顯著變化，對(duì)于保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的情況，建議消費(fèi)者警惕存在使用防腐劑的風(fēng)險(xiǎn)。吃剩的楊梅、桑葚最好置于冰箱冷藏，可適當(dāng)延長(zhǎng)貯存時(shí)間。

另外，廣大消費(fèi)者要正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑也是當(dāng)今人們生活水平不斷提高的必然需求。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者只要嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的食品添加劑適用食品類(lèi)別和最大使用量，就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。但如果超范圍或超量使用食品添加劑，就可能對(duì)人體產(chǎn)生危害，這也是各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)嚴(yán)厲打擊的食品安全違法行為。

有關(guān)常見(jiàn)的楊梅食品添加劑甜蜜素和糖精鈉的食品安全科普知識(shí)：

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。按照我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的規(guī)定，甜蜜素可以在水果罐頭、果凍、冷飲、復(fù)合調(diào)味料、面包、糕點(diǎn)、方便米面食品、果醬、蜜餞、熟制豆類(lèi)、果糕類(lèi)、涼果類(lèi)食品、堅(jiān)果類(lèi)食品中使用，但有嚴(yán)格的最大用量限制。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。

糖精鈉（Saccharin Sodium）是有機(jī)化合物，化學(xué)式為C7H4NO3SNa，是食品添加劑，對(duì)人體無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)食用較多時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。