張佳琳，宋聚紅，王海山

（石家莊市農(nóng)林科學(xué)研究院，河北 石家莊 050021）

甘薯（Ipomoeabatatas（L.）Lam.）為旋花科栽培種，多個研究表明，甘薯葉片、葉柄均富含多種營養(yǎng)元素[1-2]，因此，獲得“長壽菜”“抗癌蔬菜”“蔬菜皇后”等美譽(yù)[3]。菜用甘薯即以地上部莖尖為食用目的的甘薯品種類型。隨著生活水平的提高與科技發(fā)展，以芽稍、葉柄和嫩莖葉為主要食用部位的菜用甘薯逐漸進(jìn)入大眾視野。作為蔬菜新品種，與塊根型甘薯品種相比，菜用甘薯的嫩葉片和葉柄，炒食可口，顏色亮麗，還可焙干研成粉末作食品添加劑，在南方地區(qū)種植面積大，種植技術(shù)成熟。近年來，北方也開始引進(jìn)種植，因市場需求較大，種植面積呈逐年擴(kuò)大態(tài)勢，經(jīng)濟(jì)效益也較高，但由于南北氣候差異以及飲食習(xí)慣，在宜栽品種選擇、種苗繁育、定植時間、田間管理、病蟲害防治等方面存在較大差異。菜用甘薯的相關(guān)研究主要針對南方地區(qū)，北方菜用甘薯種植可參考的栽培技術(shù)少。針對此，本研究通過品種引進(jìn)，建立栽培示范基地的方式，2年內(nèi)在北方地區(qū)種植并推廣菜用甘薯33.33 hm2（500畝），露地種植后，連續(xù)采收3個月莖尖，667 m2產(chǎn)生效益在10 000元以上。本文以此為基礎(chǔ)，總結(jié)了菜用甘薯在北方地區(qū)的栽培技術(shù)，以期為北方菜用甘薯栽培提供技術(shù)支持。

1 品種選擇

莖尖是菜用甘薯品種的食用部位，優(yōu)質(zhì)菜用甘薯品種要求莖尖少茸毛、高含水量、無苦無澀、柔嫩多汁、食味佳、適口性好。根據(jù)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)原則，要求品種腋芽再生能力強(qiáng)、抗病性好、分枝多、莖蔓短、植株生命力旺盛、莖尖嫩葉產(chǎn)量高，此外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、土壤質(zhì)地，選擇適宜本地種植、推廣和銷售，且適于機(jī)械化收獲的品種[4]，如臺農(nóng)71、薯綠1號等。

2 種苗繁育

2.1 扦插繁殖育苗法

為提高產(chǎn)量和品質(zhì)，生產(chǎn)上以脫毒甘薯苗為佳。獲得的脫毒苗，馴化后于春夏季移栽在覆蓋有防蟲網(wǎng)的大棚內(nèi)，蔓長30 cm以上即可擴(kuò)繁。一般采用扦插繁殖的方法，從健壯、無病的植株上剪取長約15 cm，帶2～3個葉的莖，基部剪成馬蹄狀，為防止病菌發(fā)生，促發(fā)新根，可浸泡于黃腐酸溶液中10 min左右，或浸生根粉溶液，然后斜向扦插在苗床或穴盤?；|(zhì)配比為草炭土∶蛭石＝2∶1（體積比），插入深度3～5 cm，搭蓋拱棚并覆地膜以保溫保濕，維持氣溫20～28 ℃，地溫16～23 ℃，空氣相對濕度70%～80%。10 d左右生根成活，長葉后即可定植。

2.2 種薯育苗法

采用種薯育苗法，場地應(yīng)選在水源無污染、排灌能力好的日光溫室或塑料棚中。整地成寬1.3 m，深30 cm的溝畦，早春低溫時育苗，可在底層墊10～20 cm厚的釀熱物（馬糞、砂土混合）增溫，再鋪1層潔凈的河沙或營養(yǎng)土。選用無病斑、種皮光滑無損傷的薯塊作為種薯，播種前種薯消毒：50%甲基托布津500倍液或50%多菌靈1 000倍液浸泡種薯10 min。為保證出苗整齊，排薯時薯塊應(yīng)按大小分區(qū)，避免大小薯混放，每個種薯間隔5 cm左右，以前薯壓后薯1/3為宜，種薯頭斜排向上45°，薯塊排布上齊下不齊。種薯排好后，澆1次透水，用潔凈細(xì)土或者細(xì)河沙覆蓋種薯3～4 cm，薯蒂微露土層即可。保持床溫25～30 ℃，溫度較低時覆膜保溫，20 d后出苗，出苗后重點(diǎn)進(jìn)行控溫、保濕。溫度過高應(yīng)適當(dāng)放風(fēng)，床土發(fā)干時需噴水保濕。溫度設(shè)置原則為：高溫催芽，平穩(wěn)長苗；低溫?zé)捗缣岣叻N苗抗逆性，繁育壯苗。苗高達(dá)到25 cm時可剪苗移栽，栽前7 d需充分通風(fēng)煉苗。每次采苗后結(jié)合澆水追施1次有機(jī)肥水，或者澆施25 g/m2尿素肥料。采用種薯育苗法，繁育期長且繁殖系數(shù)不高，但相較種苗育苗法，培育的薯苗抗逆性強(qiáng)、抗病性好，生長勢旺，基于此，可先進(jìn)行種薯育苗，然后再插段擴(kuò)繁。

2.3 種苗繁育注意事項(xiàng)

種苗繁育過程中，大棚內(nèi)溫濕度適宜，白粉虱、蚜蟲、煙粉虱等害蟲繁殖倍數(shù)大，危害時間長，防治難度大?？稍谄涑醢l(fā)期每667 m2用60%吡蚜呋蟲胺水分散粒劑10 g，對水30 kg均勻噴霧。

3 整地

選擇肥力上乘、排灌便利、土層深厚、疏松透氣、周圍無污染源的田塊種植。在晴天進(jìn)行深耕整地，深耕前每667 m2施用腐熟有機(jī)肥3 000 kg以上，深耕細(xì)整，因采收期長要施足基肥，保證土壤的肥力。為方便后期田間管理和采收，整成畦寬110～120 cm、畦高15～20 cm的平畦。

4 定植

選擇排灌條件良好的露地或保護(hù)地種植，露地可在春季地溫穩(wěn)定14 ℃以上（大約在4月中下旬）即可定植；保護(hù)地可于2—3月或8—9月定植。遇高熱天氣或干旱要及時澆定苗水，保證成活率。選用莖蔓粗壯、長勢均勻、無病頂段苗，按株距18～20 cm，行距20 cm栽苗，每667 m2栽1.5萬～1.8萬株。薯苗短于20 cm時采用直插法埋入2～3節(jié)，薯苗長于25 cm時采取斜插法入土3～4節(jié)，此栽植方式有利于薯苗抗旱，保證全苗。

5 田間管理

5.1 溫光管理

保護(hù)地種植時，苗期一般要蓋棚管理，午間注意放風(fēng)，降溫后及時關(guān)閉大棚。菜用甘薯在15 ℃以上開始生長，在其生長最適溫度18～36 ℃范圍內(nèi)，根系生長速度與溫度成正比[5]，在10 ℃以下會導(dǎo)致植株地上部生長困難，或?qū)е氯晁劳?。光照有利于莖葉生長，但過強(qiáng)則易使甘薯莖葉纖維老化，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和食用品質(zhì)，所以在光照較強(qiáng)時段需要進(jìn)行遮陰處理。

5.2 水分管理

菜用甘薯對土壤水分響應(yīng)較為迅速，在土層深厚、通氣性佳的土壤中生長較快，為促進(jìn)莖葉快速生長，田間應(yīng)保持濕潤。在莖葉生長盛期保持土壤含水量80%左右，可顯著提高莖尖嫩度，提高莖葉產(chǎn)量和品質(zhì)。在生育期應(yīng)多次少量進(jìn)行補(bǔ)水，盡可能采用噴灌，保持田塊濕潤，滿足莖葉生長對水分的要求，土壤含水量在60%以下時需及時灌水，超過90%應(yīng)盡快排水。

5.3 肥料管理

菜用甘薯生長前期對肥料需求少，底肥肥效基本可滿足生長需求；緩苗后，每667 m2追施速效肥（尿素）10～15 kg。苗生長中期結(jié)合中耕除草，以有機(jī)肥為主，配合施用少量化肥進(jìn)行追肥，可略多施氮肥，能促進(jìn)莖葉快發(fā)。依長勢，可提高或減少尿素用量，養(yǎng)分缺乏時可增噴葉面肥（如腐植酸、磷酸二氫鉀等）補(bǔ)充養(yǎng)分。每次采摘莖尖后，及時補(bǔ)充有機(jī)肥（如尿素、腐熟糞尿等），促發(fā)分枝及新葉生長。

5.4 苗期管理及中耕除草

緩苗后摘心，促發(fā)分枝。栽后7 d左右查苗、補(bǔ)苗，保證苗全、苗齊，全苗均勻生長。主蔓長到15 cm左右打頂，促其多發(fā)分枝。同時要注意除草、澆水等田間操作。

6 病蟲害防治

北方高溫、高濕天氣較南方少，菜用甘薯一般不會發(fā)生大面積病害，但菜用甘薯莖葉脆嫩且多在伏淡季收獲，易遭受玉米蛾、斜紋夜蛾、蚜蟲、菜青蟲等食葉害蟲的危害，應(yīng)提高田間蟲害預(yù)警，利用和保護(hù)好害蟲天敵，提早防治。物理方法可使用殺蟲燈、懸掛黃板等，生物方法防治可用高效、低毒、低殘留的生物殺蟲劑（如苦樹藤素），注意避免噴施高毒農(nóng)藥，設(shè)施完備的生產(chǎn)基地可拉蓋防蟲網(wǎng)結(jié)合吸蟲機(jī)進(jìn)行防蟲，保證綠色生產(chǎn)。同時為防止病毒病的流行傳播，適時進(jìn)行換茬輪作，避免連作。對存在地下害蟲的地塊，需在整畦前用50%辛硫磷1 000倍液噴施地面或在地面撒施，用法用量為5%辛硫磷顆粒劑與細(xì)土按照1∶6的體積比均勻混合，每667 m2撒施18～20 kg。

為從源頭解決病蟲害問題，應(yīng)當(dāng)做好檢疫工作，選用抗病蟲性較強(qiáng)的品種，培育無病壯苗，選用生物凈肥，發(fā)現(xiàn)田間雜草和病株及時拔除并集中銷毀。

7 收獲

莖尖采收以可直接食用的長度為原則，莖蔓長度達(dá)到20～30 cm即可采收（一般為栽后30～40 d），采摘長度為10～15 cm。采摘完后，保留20 cm以內(nèi)的分枝，保證營養(yǎng)體的養(yǎng)分供應(yīng)，促進(jìn)植株分新枝、長新葉。依據(jù)生長情況，一般7～10 d采收1次，北方可持續(xù)采收至10月，小心采摘避免損傷嫩葉，影響外觀。莖葉排放時盡量松散，防止內(nèi)熱損傷嫩梢、嫩葉，最佳采收時間為陰雨天或清晨。采摘后應(yīng)及時進(jìn)行修剪，摘除底部黃葉，每條分枝被采摘時基部應(yīng)保留1～2個莖節(jié)，保證養(yǎng)分充足，促側(cè)芽生長。此外，應(yīng)盡量縮短產(chǎn)品運(yùn)輸時間、簡化流通環(huán)節(jié)，避免機(jī)械損傷，以保障莖尖質(zhì)量。

北方地區(qū)一般于每年10月下旬至11月上中旬收獲薯塊，薯塊貯藏條件為：溫度11～14 ℃；相對濕度80%～90%。