捺捺

全身粘滿泥，圓滾滾胖乎乎的土豆，是如何變成土豆絲的？讓我們一起走進廚房，去認識幫廚小工具，學習如何把土豆變成絲吧！

準備勞動工具

削皮器、菜盆、菜籃等。

認識幫廚小工具

我們要用到的幫廚小工具是削皮器和滾筒式切菜器。削皮器是給蔬菜瓜果去皮的常用工具，而滾筒式切菜器能讓我們避免刀切到手。

開始勞動啦

給土豆削皮之前，要先把土豆清洗干凈。將土豆放在洗菜盆里用清水浸泡5分鐘左右，再用刷子把土豆皮上的泥刷掉。

一手拿一顆洗干凈的土豆，一手握住削皮器的手柄，將刀片緊貼在土豆上，均勻用力，緩慢拉動削皮器，小心不要割破手。注意：小朋友們第一次削皮時，要在家人的指導下，認真學習操作方法，確保安全喲！

土豆的表面并不平滑，會有一些芽眼，削皮器很難削到，這時候就要用到削皮器上的錐形挖孔器。將挖孔器對準芽眼用力挖一下，芽眼里面的土豆皮就被挖出來了。

削好土豆皮后，把土豆變成絲需要用到滾筒式切菜器，把削好皮的土豆放進入料口，壓上護手器，然后搖動把手，土豆就變成絲啦！是不是超級方便呢？

土豆變成絲后是不是就可以下鍋炒了呢？不，還有一些工序呢。小朋友們可以把土豆絲放置一會兒，仔細觀察，看看土豆絲是不是慢慢地變成黃褐色了？這是因為土豆中含有大量的多酚氧化酶，刨成絲的土豆在空氣中很容易被氧化。

怎樣避免土豆絲變色呢？只需將土豆絲泡到水里，并在水中加入約一羹匙的醋，這樣便能防止土豆變色啦！浸泡時間不能過長，約1分鐘便要撈起土豆絲進行烹飪。若泡得太久，土豆中的水溶性維生素C及淀粉會損失過多。注意，土豆拿來炒的時候適合先浸泡再下鍋，如果土豆拿來燉或者煮的時候，就不適合先浸泡再下鍋了。

沒想到吧，看似簡簡單單的一道菜，在備菜的過程中也有很多小技巧呢！小朋友們快動手實踐一下吧！