周 榕，方 偉

（懷化學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，湖南懷化 418000）

0 引言

對于工科專業(yè)，實驗是教學(xué)工作中非常重要的一環(huán)，通過實驗教學(xué)，可以將所學(xué)的理論知識與實際應(yīng)用聯(lián)系起來，在實驗的過程中，還可以鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力、分析問題及解決問題的能力，這是理論課程有所欠缺的方面。所以，合理、科學(xué)的實驗課程考核評價體系具有非常重要的作用，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，增強學(xué)生的核心能力，以達成培養(yǎng)“新工科”背景下創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的目標(biāo)[1-2]。

1 大學(xué)實驗課程傳統(tǒng)考核模式概述

關(guān)于實驗課程的考核模式，呈現(xiàn)多元化的特點，國內(nèi)外不同學(xué)?？赡軙捎貌煌目己四Ｊ絒3]。

在學(xué)校，之前實驗課程的考核成績組成為30%操作考試成績+ 40%試卷考試成績+ 30%的平時成績。實驗操作考試是對實驗技能的操作考核，且會提前通知給學(xué)生，并不能綜合考查學(xué)生的實驗操作能力；試卷考核主要考查的是對實驗理論知識的掌握程度；平時成績主要依據(jù)的是實驗報告和考勤。這種考核方式對學(xué)生實踐能力，問題分析與解決能力等的評價都有不足，還使得學(xué)生對實驗操作環(huán)節(jié)不重視，實驗過程中，學(xué)生只按照實驗步驟機械的完成實驗，而不會對實驗過程進行思考，一部分學(xué)生在課堂上只是出勤，而不動手，最后實驗報告使用同組學(xué)生的數(shù)據(jù)等問題。

在我國，傳統(tǒng)的實驗課程考核體系主要是以實驗報告的基礎(chǔ)上加上一些操作或者理論測試，存在內(nèi)容隨意、重點偏頗、形式單調(diào)，學(xué)生主體地位不突出等問題[4]。這種考核模式不能很好的培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?chuàng)新能力及科研素養(yǎng)。針對這些問題，近些年很多大學(xué)對實驗課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及考核體系進行了改革。例如，為了更好的培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力及實驗素養(yǎng)，復(fù)旦大學(xué)在實驗課程考核中提高了平時成績的占比，預(yù)習(xí)、課堂紀(jì)律以及實驗報告占80%，而期末考試只占20%[5]；南開大學(xué)為了更好的提高學(xué)生的分析、歸納、總結(jié)的能力，并加強學(xué)生對實驗的掌握，每次課前要求學(xué)生口頭表述上次實驗的內(nèi)容，作為實驗成績的一部分[6]；中國科技大學(xué)采用了實驗答辯考核的方式來核定學(xué)生的實驗?zāi)芰7]。而國外對實驗課程的考核大多比較注重對學(xué)生設(shè)計能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。例如，麻省理工學(xué)院在模擬電子實驗中將項目設(shè)計在成績中的占比提高到了50%[3]。

2 “食品安全與檢測綜合實驗”考核體系的構(gòu)建

“食品安全檢驗綜合實驗”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門綜合型實驗課程，實驗的目的不僅是為了讓學(xué)生學(xué)會實驗的技能與方法，更重要的是希望通過實驗重在發(fā)展學(xué)生的主動學(xué)習(xí)能力、分析解決問題的能力和實驗設(shè)計能力，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，培養(yǎng)并發(fā)展其科學(xué)思維能力和創(chuàng)新能力。在建立考核評價體系時，發(fā)現(xiàn)這些能力不是期末的試卷考試或者操作考試能進行評價考核的，更多會體現(xiàn)在整個實驗課程學(xué)習(xí)的過程中，所以要提高過程性考核的比重，對自主學(xué)習(xí)過程，實驗操作過程，以及實驗結(jié)果的分析討論過程都進行考核。

鑒于此，對該實驗課程考核體系的改革主要集中在3 個方面：

（1） 對平時實驗成績組成進行改革，使考核內(nèi)容包括包括預(yù)習(xí)、操作、考勤與實驗態(tài)度等方面，其中以實驗操作占比最重。

（2） 對實驗報告成績評定標(biāo)準(zhǔn)進行改革，實驗報告的工整性和完整性更多的只能體現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，所以在此基礎(chǔ)上提高對實驗原理的理解、數(shù)據(jù)的處理和分析能力及對實驗中遇到的問題的思考能力的評價。

（3） 對實驗考試方法進行改革，期末考核還是以操作考試+試卷考試的模式進行，但在操作考試中不僅評價技能掌握能力還評價實驗的基本素養(yǎng)，如對學(xué)生實驗的安全意識等也進行評價；在書面考試中，加重主觀題的比重，以非標(biāo)準(zhǔn)答案試題的形式進行考核，鼓勵學(xué)生進行創(chuàng)新，考核學(xué)生思考問題解決問題的能力。

3 食品安全與檢測綜合實驗考核體系的完善與實施

為培養(yǎng)符合要求的“新工科”背景下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，通過實際實施效果，對食品安全與檢測綜合實驗的考核體系進行完善，目前采用的實施方案如下。

3.1 平時實驗成績

平時成績在總成績中占比30%，其考核內(nèi)容包括包括預(yù)習(xí)、操作、考勤與實驗態(tài)度等方面，其中以實驗操作所占的比重最大，引導(dǎo)學(xué)生重視實驗操作過程，保證實驗課的質(zhì)量、效率和實驗效果。

預(yù)習(xí)部分，占平時成績的20%，主要通過預(yù)習(xí)報告來考查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)生只是簡單的將實驗?zāi)康?、原理、步驟抄一遍，實際對實驗沒有理解，沒有考察到學(xué)生對知識點的掌握情況，故后期以問題為導(dǎo)向進行考查，在上課前以提問的形式考查學(xué)生對知識點的掌握情況。另外，鑒于學(xué)校建有虛擬仿真實驗室，所以還將實驗預(yù)習(xí)與網(wǎng)絡(luò)課程虛擬仿真實驗室等結(jié)合起來。通過虛擬仿真讓學(xué)生預(yù)先熟悉高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收光譜儀等儀器結(jié)構(gòu)、操作要點等，在一定程度上加強學(xué)生的實驗技能，另設(shè)有一些小測驗來考查學(xué)生的自主學(xué)習(xí)情況，并能使學(xué)生更好的對實驗步驟進行理解；因為食品安全與檢測綜合實驗是針對大三學(xué)生的實驗課程，所以課程里設(shè)計型的綜合實驗占有一定比例，對于這些設(shè)計型的綜合實驗，只給學(xué)生相應(yīng)的題目，要求根據(jù)題目查找相關(guān)資料，設(shè)計實驗方案再開展實驗，所以預(yù)習(xí)部分通過考查實驗方案設(shè)計的合理性、可行性，對實驗的理解程度，對可能存在問題的思考來進行打分。

操作部分，占平時成績的50%。由于實驗條件有限，上課時不能保證學(xué)生一人一套實驗器材，部分實驗需要學(xué)生協(xié)作完成，這個過程中會有濫竽充數(shù)的情況發(fā)生，所以實驗過程的考核也需要納入平時成績中，督促每位學(xué)生認(rèn)真、規(guī)范的完成實驗。通過教師現(xiàn)場巡察來考核，考核學(xué)生在實驗過程中是否能夠圓滿完成實驗任務(wù)，能否規(guī)范的做好實驗數(shù)據(jù)的記錄，考查學(xué)生實驗操作的規(guī)范性、正確性、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力、實驗的認(rèn)真程度等。

考勤方面占平時成績的5%，如有曠課、缺課，則當(dāng)次實驗的平時成績和實驗報告成績都記0 分，遲到和早退5 min /次。

實驗態(tài)度與素養(yǎng)占平時成績的25%。包括與學(xué)生的協(xié)作和團隊精神及實驗后的儀器整理、值日情況等。評價內(nèi)容包括實驗分組后小組整體表現(xiàn)，旨在引導(dǎo)各小組團隊協(xié)作；個人在合作討論及實驗操作中的貢獻，旨在調(diào)動學(xué)生在團隊合作中的積極性；實驗后的儀器整理、值日情況，旨在培養(yǎng)學(xué)生良好的實驗素養(yǎng)。因為分組后出現(xiàn)了個別學(xué)生參與度不高的情況，所以在教師作為評價主體的基礎(chǔ)上，學(xué)生也可參與評價，即學(xué)生可對實驗操作情況，團隊協(xié)作，實驗態(tài)度等進行互評。

3.2 實驗報告成績（30%）

傳統(tǒng)實驗報告的內(nèi)容完善而經(jīng)典，所以實驗報告沿用傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和格式，即包括實驗?zāi)康呐c要求、實驗原理、儀器與試劑、實驗步驟、實驗數(shù)據(jù)記錄、實驗結(jié)果計算與分析、思考題等部分。

但是原來在評定實驗報告時，實驗報告書寫工整性、實驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性占比較高，導(dǎo)致學(xué)生實驗報告抄襲的情況嚴(yán)重，有篡改數(shù)據(jù)的現(xiàn)象，且對于實驗結(jié)果缺乏思考，所以改革主要改變的是評價側(cè)重點，注重對實驗原理的理解、數(shù)據(jù)的處理和分析及對實驗中遇到的問題的思考，培養(yǎng)學(xué)生分析、思考、總結(jié)的良好習(xí)慣，提高分析問題和解決問題的能力。內(nèi)容完整性占20%，希望通過實驗報告的撰寫提升學(xué)生的寫作表達能力； 結(jié)果數(shù)據(jù)占20%，培養(yǎng)學(xué)生對實驗數(shù)據(jù)正確性評判能力及對數(shù)據(jù)的計算能力；分析合理占45%，這部分占比較高，主要還是希望學(xué)生能對實驗結(jié)果進行分析、思考，培養(yǎng)分析問題的能力，即使實驗結(jié)果不理想，如果能合理的分析實驗過程中的錯誤，能深入進行思考，也能得到較高分；書寫工整程度占15%，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度；拓展加分占20%，根據(jù)具體實驗內(nèi)容激勵學(xué)生對實驗課程內(nèi)容進行延伸，如課后查找前沿的檢測技術(shù)，提出新的實驗方法，對實驗步驟提出建議，思考方法的局限性，對不同食品的檢測方法提出改進等都可作為加分項。另外，針對現(xiàn)在科研誠信事件時有發(fā)生，在實驗教程中也要進行誠信教育，所以在實驗數(shù)據(jù)這部分，要求學(xué)生一定要規(guī)范的做好實驗記錄，最終的結(jié)果數(shù)據(jù)一旦發(fā)現(xiàn)抄襲、作假等情況，則實驗報告成績作0 分處理。

對于一些設(shè)計型的綜合實驗，不要求書寫實驗報告，但最后需要進行PPT 講解與撰寫小論文。PPT講解時個人陳述表現(xiàn)占25%，回答問題占15%，小論文占60%，逐步培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究思維、分析及解決問題的能力，逐步形成科研素養(yǎng)。

3.3 實驗考試成績（40%）

沿用操作考試+試卷考試的模式。

實驗操作考核時，先制作考試項目庫，學(xué)生由項目庫里隨機抽取考核項目進行操作，要求獨立操作并在規(guī)定的時間內(nèi)完成。同時，監(jiān)考教師可針對操作中出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象和問題進行隨機提問，根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進行現(xiàn)場評分，可以有效地避免學(xué)生僅掌握操作的步驟而沒有對操作的理解。操作考核項目以基礎(chǔ)操作考核為主，包含如移液槍的使用，滴定管的使用，分析天平的使用，分光光度計的使用，溶液的配置等內(nèi)容，考核時不僅操作的規(guī)范程度作為評價標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生的實驗素養(yǎng)如對臺面的清理，數(shù)據(jù)的記錄，學(xué)生只有養(yǎng)成了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒瀾B(tài)度，在完全理解和掌握了這些基礎(chǔ)操作的基礎(chǔ)上才能進行改革和創(chuàng)新。針對近年來實驗室安全事故時有報導(dǎo)，食品實驗也常會用到如硫酸、鹽酸、三氯甲烷等一些?；罚詫嶒灥陌踩庾R考核也融入到操作考核中。例如，考查學(xué)生是否會有意識的將實驗廢液倒入相應(yīng)的廢液缸中，是否有意識的將可能發(fā)生反應(yīng)的藥品分開擺放，是否有意識的在通風(fēng)櫥中進行一些危險操作，是否能判斷哪些實驗藥品存在危險危害等。

書面考試為主客觀題并存的綜合測評模式?？陀^題考查學(xué)生對相關(guān)知識點的掌握情況，主觀題則增加非標(biāo)準(zhǔn)答案試題、設(shè)計題的比重。例如，學(xué)習(xí)了丙烯酰胺的檢測實驗，在書面考試中要求學(xué)生設(shè)計一個實驗方案研究薯條在油炸過程丙烯酰胺形成的影響因素。這種非標(biāo)準(zhǔn)答案的題目能鼓勵學(xué)生去分析去思考，拓展學(xué)生的思維方式，提高學(xué)生對知識點的運用能力、獨立思考能力及創(chuàng)新能力。操作考試和書面考試分別占實驗考試成績的50%。

4 結(jié)語

該實驗課程的考核體系的改革在實際教學(xué)中取得了初步的成績，將考核辦法與體系貫穿到整個實驗課程中，學(xué)生在實驗課程中的參與度大大提升了，也有利于激發(fā)學(xué)生的興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、分析解決問題的能力及科研素養(yǎng)，為今后學(xué)生的升學(xué)以及工作打下了夯實的基礎(chǔ)。實施過程中也遇到了一些困難，如果能與教學(xué)方法改革協(xié)作進行，可能更有利于方法的實施，考核評價體系也能夠進一步完善。