王洪壯，益西多吉，平措云旦，扎 瓊，德 吉

（1.省部共建青稞和牦牛種質(zhì)資源與遺傳改良國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，西藏 拉薩 850009；2.西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，西藏 拉薩 850009；3.西藏自治區(qū)拉薩市城關(guān)區(qū)農(nóng)村農(nóng)業(yè)局，西藏 拉薩 850000）

青藏高原由于特殊的氣候、地理和自然條件，孕育了全球面積最大且獨(dú)具特色的高寒草地生態(tài)系統(tǒng)，5月份牧草開始進(jìn)入生長(zhǎng)期至9月結(jié)束，地上植物生物量形成了“過山車式”的動(dòng)態(tài)變化和草地植物資源可利用性時(shí)空差異［1］。近年來，隨著西藏當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的快速發(fā)展，放牧草地嚴(yán)重超載，導(dǎo)致天然草地嚴(yán)重退化［2］。在西藏實(shí)際生產(chǎn)中由于冷季牧草數(shù)量供應(yīng)不足和質(zhì)量下降，導(dǎo)致家畜體質(zhì)量急劇下降，出現(xiàn)家畜“冬瘦”和“春死”等現(xiàn)象［3］。因此，從青藏高原地區(qū)乃至全國(guó)畜牧業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來看，使用“非常規(guī)性飼料”是當(dāng)今世界飼料發(fā)展趨勢(shì)之一［4］。位于拉薩市的拉魯濕地自然保護(hù)區(qū)是世界稀有的，國(guó)內(nèi)最大的城市濕地，張洋意等［5］研究發(fā)現(xiàn)，水生植物刈割可以通過濕地植物補(bǔ)償性生長(zhǎng)作用和均衡性生長(zhǎng)特性更好地去除生態(tài)環(huán)境中的氮和磷，而水生植物中還有部分中藥材，因抗炎及抗氧化作用可能會(huì)降低西藏地區(qū)奶牛乳腺炎的發(fā)病率［5］。

近年來，隨著青貯技術(shù)不斷發(fā)展，越來越多的益生菌被用于飼料制作中，這種方式不僅有利于動(dòng)物健康成長(zhǎng)，還能增加常規(guī)飼料利用率及非常規(guī)飼料應(yīng)用。因此，本文使用不同菌劑配方對(duì)拉魯濕地水生植物進(jìn)行青貯發(fā)酵處理，旨在探索不同菌劑配方對(duì)拉魯濕地水生植物青貯效果的影響，為拉魯濕地水生植物青貯發(fā)酵菌劑篩選及拉魯濕地水生植物青貯在飼料中的應(yīng)用提供參考，也為后期青藏高原地區(qū)畜牧業(yè)健康高效發(fā)展提出建議。

1 材料與方法

1.1 原料與添加劑

1.1.1 原料

拉魯濕地水生植物在成熟期收獲（均取自西藏自治區(qū)拉薩市城關(guān)區(qū)拉魯濕地自然保護(hù)區(qū)）。

1.1.2 添加劑

糖蜜、植物乳桿菌、戊糖片球菌、布氏乳桿菌、枯草桿菌、乳酸菌、產(chǎn)朊梭菌，均購(gòu)自鄭州農(nóng)盛樂生物科技有限公司。

1.2 水生植物青貯處理方法

1.2.1 試驗(yàn)處理

將拉魯濕地水生植物齊地刈割，并將其用切草機(jī)切成小段，在碾壓之后按照菌劑配方對(duì)其進(jìn)行包裹青貯。

1.2.2 菌劑配方

具體配方詳見表1。

表1 菌劑配方

1.3 樣品測(cè)定

在青貯制作完成之后，隨機(jī)選取不同的裹貯樣品，送至烏布察布市易馬農(nóng)牧科技有限公司，采用紅近外技術(shù)進(jìn)行后期青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值測(cè)定［6-7］。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

首先將數(shù)據(jù)進(jìn)行分類處理，然后采用Excel 2016 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算和整理。

2 結(jié)果

2.1 不同處理對(duì)水生植物青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響

不同處理對(duì)水生植物青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響如表2 所示，不同處理組之間青貯發(fā)酵pH 值無顯著性差異，PF1，PF4，PF5，PF8 和PF10 組乳酸含量高于其他處理組，PF4，PF5 和PF7 組乙酸含量高于其他處理組，PF1 組乳酸/乙酸比值高于其他處理組，各處理組之間丁酸含量無顯著性差異。

表2 不同處理水生植物青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

2.2 不同處理對(duì)水生植物營(yíng)養(yǎng)成分的影響

不同處理對(duì)水生植物營(yíng)養(yǎng)成分的影響如表3、表4 所示，各處理組之間初水分、干物質(zhì)、可溶性蛋白占總蛋白比例、中性洗滌蛋白和過瘤胃蛋白占總蛋白比例無顯著性差異，PF1，PF2 和PF9 組粗蛋白高于其他處理組，PF1，PF2 和PF3 組中性洗滌纖維低于其他處理組，PF1 和PF3 組酸性洗滌纖維低于其他處理組，PF1組木質(zhì)素低于其他處理組，PF5和PF8 組粗脂肪高于其他處理組，PF1 和PF2 組粗灰分高于其他處理組，PF1 和PF3 組水溶性碳水化合物高于其他處理組，PF4，PF7 和PF8 組酸性洗滌蛋白低于其他處理組，PF1，PF2 組有效蛋白高于其他處理組，PF2組可溶性蛋白高于其他處理組，PF1和PF3 組單糖高于其他處理組，PF1 和PF5 組淀粉含量低于其他處理組。

表3 不同處理水生植物青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)成分（1）

表4 不同處理水生植物青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)成分（2）

2.3 不同處理對(duì)水生植物微量元素的影響

不同處理對(duì)水生植物微量元素的影響如表5所示，PF2，PF6 和PF9 組鈣含量高于其他處理組，PF3，PF7 和PF8 組磷含量低于其他處理組，PF1 組鎂含量高于其他處理組，PF1，PF2 和PF3 組鉀含量高于其他處理組，PF3 組硫含量低于其他處理組，PF5，PF9 和PF10 組氯含量高于其他處理組，PF2，PF4和PF6組氨含量高于其他處理組。

表5 不同處理水生植物青貯飼料的微量元素含量 g·kg-1

2.4 不同處理對(duì)水生植物氨基酸和脂肪酸成分的影響

不同處理對(duì)水生植物氨基酸和脂肪酸成分的影響如表6 所示，各處理組之間蛋氨酸無顯著性差異，PF1 組賴氨酸和亞麻油酸高于其他處理組，PF1和PF3 組順式油酸低于其他處理組，PF2，PF9 和PF10組亞油酸高于其他處理組，PF1，PF2和PF9組不飽和脂肪酸和總脂肪酸高于其他處理組。

表6 不同處理水生植物青貯飼料的氨基酸和脂肪酸含量g·kg-1

3 討論

3.1 不同處理對(duì)水生植物發(fā)酵品質(zhì)的影響

pH 值是評(píng)價(jià)飼料發(fā)酵質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一，pH 值降低可以抑制丁酸菌、腐敗菌等有害菌增殖，提高飼料發(fā)酵品質(zhì)，pH 值小于4.2 的青貯飼料品質(zhì)優(yōu)秀［8］。本文的研究結(jié)果表明，水生植物添加菌劑配方青貯發(fā)酵后，均改善了飼料品質(zhì)，青貯pH值都在4.2 以下，證明青貯品質(zhì)優(yōu)秀。乳酸含量是評(píng)價(jià)飼料發(fā)酵品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，乳酸含量越高，飼料發(fā)酵品質(zhì)越好［9］。乙酸對(duì)發(fā)酵飼料中的有氧穩(wěn)定性發(fā)揮著重要作用［10］，乳酸與乙酸的比值可以反映能量利用情況。丁酸含量同青貯飼料的品質(zhì)密切相關(guān)，青貯飼料腐爛會(huì)形成丁酸，丁酸含量過多，會(huì)嚴(yán)重影響動(dòng)物的采食率［11］。本文的研究結(jié)果表明，添加菌劑配方青貯發(fā)酵后，乳酸和乙酸升高，丁酸降低，與黃棋等［12］的研究結(jié)果一致，即添加發(fā)酵菌劑配方后pH 值降低，乳酸和乙酸升高，丁酸降低。

3.2 不同處理對(duì)水生植物營(yíng)養(yǎng)成分的影響

發(fā)酵飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量是評(píng)判飼料發(fā)酵效果的重要指標(biāo)。水溶性碳水化合物、單糖等碳水化合物能在乳酸菌發(fā)酵條件下產(chǎn)生乳酸，在飼料發(fā)酵前期迅速酸化飼料，增加有益微生物，不僅能抑制梭菌屬等有害細(xì)菌增殖，還能阻止其他不良微生物生長(zhǎng)，進(jìn)而改善飼料品質(zhì)，提高飼料利用率［13-14］。粗蛋白是青貯飼料的主要營(yíng)養(yǎng)成分，其含量越高飼料品質(zhì)越好［15］；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維會(huì)對(duì)飼料的適口性產(chǎn)生影響，導(dǎo)致動(dòng)物采食量減少，消化速率變慢［16］。本文的研究結(jié)果表明，PF1 組粗蛋白、有效蛋白、水溶性碳水化合物和單糖含量顯著高于其他處理組，而中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和木質(zhì)素顯著低于其他處理組。與張麗媛［17］的研究結(jié)果一致，苜蓿添加乳酸菌和糖蜜青貯發(fā)酵后，粗蛋白、粗脂肪和可溶性糖含量顯著增加，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量顯著降低。

3.3 不同處理對(duì)水生植物微量元素、氨基酸和脂肪酸的影響

微量元素是畜禽生長(zhǎng)不可缺失的營(yíng)養(yǎng)要素，對(duì)畜禽品質(zhì)及免疫能力等具有重要影響［18］。在本研究中發(fā)現(xiàn)，PF1 和PF2 組鈣、磷、鎂、鉀、硫、氯、氨含量高于絕大多數(shù)處理組，表明PF1 和PF2 配方青貯水生植物組能夠?yàn)樾笄萏峁└嗟奈⒘吭兀纳菩笄莓a(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)畜禽的免疫效果。亞油酸和亞麻油酸是在機(jī)體合成的一種必需脂肪酸，順式油酸、不飽和脂肪酸在動(dòng)物新陳代謝和機(jī)體調(diào)節(jié)過程中發(fā)揮著重要作用。PF1 組亞麻油酸高于其他處理組，亞油酸、順式油酸、總脂肪酸和不飽和脂肪酸高于絕大多數(shù)處理組，表明PF1配方青貯水生植物組能夠?yàn)樾笄萏峁└啾匦璧闹舅岷筒伙柡椭舅?，更好地改善畜禽品質(zhì)，增加其肉質(zhì)風(fēng)味。飼糧中蛋氨酸是一種重要的限制性氨基酸，也是家禽生長(zhǎng)發(fā)育的必需氨基酸之一［19］，賴氨酸也是哺乳動(dòng)物的必需氨基酸之一。本文的研究結(jié)果表明，PF1組蛋氨酸和賴氨酸高于其他處理組，與侯紅雁的研究結(jié)果一致，即添加乳酸菌發(fā)酵半干紫花苜蓿后蛋氨酸和賴氨酸顯著高于對(duì)照組［20］。

4 結(jié)論

本文的試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，不同配方會(huì)影響拉魯濕地水生植物青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過對(duì)青貯小樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的綜合分析，本文建議選取PF1組配方對(duì)拉魯濕地的水生植物進(jìn)行青貯試驗(yàn)效果較好。