姜靜雨，仁青卓瑪，拉毛才旦，劉亞洲*，胡 云

（1.西藏自治區(qū)食品藥品檢驗(yàn)研究院，西藏 拉薩 850000；2.西藏自治區(qū)拉薩市堆龍德慶區(qū)農(nóng)業(yè)機(jī)械監(jiān)理與技術(shù)推廣服務(wù)站，西藏 拉薩851400；3.西藏農(nóng)牧學(xué)院，西藏 林芝 860000）

青稞，屬禾本科植物，稱裸大麥，也稱米大麥、裸麥、元麥，是大麥變種之一［1］，其具有耐干旱、耐高寒、易栽培、抗逆性較強(qiáng)等特點(diǎn)，主要分布在海拔較高的地區(qū)，最高種植海拔可達(dá)4500 m［2］。目前，青稞不僅是青藏高原地區(qū)主要的農(nóng)作物，也被多數(shù)國(guó)家用作喂養(yǎng)牲畜的飼料，因此，青稞品種鑒定、病蟲害防控以及遺傳多樣性的研究廣受國(guó)內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。青稞中蛋白質(zhì)和纖維素含量較多，而脂肪、糖類含量低，并且富含多酚、花青素等抗氧化物質(zhì)，是典型的營(yíng)養(yǎng)均衡的糧食作物，對(duì)食品加工具有重要意義［3-5］。

文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)是利用數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)以及文獻(xiàn)學(xué)等方法定量分析書籍和其他傳播媒介，利用統(tǒng)計(jì)分析來揭示其數(shù)量特征和潛在規(guī)律的一門交叉學(xué)科［6-8］。本研究采用文獻(xiàn)計(jì)量方法和可視化分析，對(duì)2001-2021年來與青稞有關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，通過對(duì)發(fā)文趨勢(shì)、作者、機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞等進(jìn)行分析，最后借助關(guān)鍵詞突現(xiàn)性對(duì)該領(lǐng)域的知識(shí)演進(jìn)及熱點(diǎn)趨勢(shì)進(jìn)行分析，為青稞領(lǐng)域進(jìn)一步研究提供參考方向。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源與檢索策略

選取中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫和Web of Science（WOS）核心合集數(shù)據(jù)庫為文獻(xiàn)源，CNKI數(shù)據(jù)庫的檢索式：篇名=青稞；檢索時(shí)間為2001—2021年；檢索日期是2022年10月20日。檢索文獻(xiàn)來源類別為全部期刊；通過數(shù)據(jù)清洗及規(guī)范化處理，檢索到中文文獻(xiàn)1921篇。

WOS 數(shù)據(jù)庫的檢索式：檢索字段為“主題”，檢索主題詞為“hulless barley”或“highland barley”，進(jìn)行檢索；時(shí)間范圍：2001年1月1日至2021年12月31日；文獻(xiàn)類型限定為論文（Articles）和綜述論文（Review Articles），通過數(shù)據(jù)清洗及規(guī)范化處理，檢索到英文文獻(xiàn)500篇。

1.2 研究方法

通過Origin 9.8 軟件對(duì)關(guān)于青稞整體發(fā)文趨勢(shì)、作者發(fā)文量以及機(jī)構(gòu)發(fā)文量進(jìn)行發(fā)展趨勢(shì)分析。利用Excel 2016 軟件，從高引文章的角度對(duì)檢索文獻(xiàn)進(jìn)行時(shí)間和空間分布的統(tǒng)計(jì)描述。CiteSpace 5.8.R3 的參數(shù)設(shè)置參考郝毫等［9］的方法，同樣的方法把文本導(dǎo)入VOSviewer 1.6.18 軟件中，進(jìn)行參數(shù)設(shè)置，生成關(guān)鍵詞共現(xiàn)知識(shí)圖譜。借助知識(shí)圖譜梳理歸納青稞的研究熱點(diǎn)與發(fā)展態(tài)勢(shì)［10］。

2 結(jié)果分析

2.1 發(fā)文趨勢(shì)分析

分析文獻(xiàn)的產(chǎn)出篇數(shù)隨年份的變化，可在一定程度上了解青稞研究領(lǐng)域的發(fā)展速度［11］。本文檢索了CNKI 和WOS 數(shù)據(jù)庫2001—2021年發(fā)表關(guān)于青稞領(lǐng)域研究文獻(xiàn)，分別篩選得到1921 和500 篇。圖1 直觀反映了文獻(xiàn)年度發(fā)文量變化情況，無論是WOS 還是CNKI 關(guān)于青稞的研究雖有波動(dòng)但均呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)。CNKI數(shù)據(jù)庫的發(fā)文量變化情況可分為3 個(gè)階段：2001—2005年CNKI 數(shù)據(jù)庫中有關(guān)青稞領(lǐng)域的相關(guān)研究正處于初步探索階段。5年內(nèi)累計(jì)發(fā)文104 篇，這一個(gè)階段研究主要圍繞青稞新品種的選育以及相應(yīng)栽培技術(shù)措施提升青稞的產(chǎn)量，在此基礎(chǔ)上青稞營(yíng)養(yǎng)成分的提取也逐漸引起廣大學(xué)者關(guān)注。2006—2013年該階段的發(fā)文速度明顯增加，8年發(fā)文487篇，這一階段研究熱點(diǎn)主要圍繞青稞制品加工工藝優(yōu)化、功能成分提取應(yīng)用等。2014—2021年與第二階段相比，青稞的關(guān)注度進(jìn)一步增加，8年累計(jì)發(fā)文1330 篇，說明以青稞為代表的谷物食品研究愈來愈受到學(xué)術(shù)界的關(guān)注。這期間主要圍繞青稞功能性產(chǎn)品的開發(fā)與改進(jìn)、青稞種質(zhì)資源遺傳多樣性、β-葡聚糖的提取及應(yīng)用等。WOS 數(shù)據(jù)庫中從2001—2015年在青稞領(lǐng)域的研究較少，共發(fā)文225 篇，年均發(fā)文15 篇。這期間主要圍繞青稞作為飼料成分，對(duì)動(dòng)物的生理功能影響研究頗多。從2016年開始呈現(xiàn)穩(wěn)定上升趨勢(shì)，逐漸提高對(duì)青稞的物理化學(xué)性質(zhì)以及生物活性的關(guān)注度?？傮w而言，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)青稞研究的關(guān)注程度呈上升趨勢(shì)，且中文發(fā)文量較英文發(fā)文量的增長(zhǎng)速率更加顯著，已逐步占據(jù)該領(lǐng)域主導(dǎo)地位。

圖1 2001-2021年CNKI與WOS數(shù)據(jù)庫中青稞年發(fā)文量統(tǒng)計(jì)

2.2 作者分析

青稞研究領(lǐng)域發(fā)文量排名前10 名的作者機(jī)器合作網(wǎng)絡(luò)共現(xiàn)圖譜見圖2 和圖3，作者共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖譜反映了該領(lǐng)域內(nèi)作者間合作頻率［12］，作者間的共被引關(guān)系可反映作者在研究領(lǐng)域的相關(guān)性［13］。

圖2 青稞領(lǐng)域CNKI核心作者發(fā)文量以及合作關(guān)系示意圖

圖3 青稞領(lǐng)域WOS核心作者發(fā)文量以及合作關(guān)系示意圖

圖2 反映了青稞領(lǐng)域近20年來中文發(fā)文量排名前10 位的高產(chǎn)作者及其發(fā)文情況及作者之間合作關(guān)系。發(fā)文量40 篇及以上的作者共有3 位。其中尼瑪扎西的發(fā)文量（57 篇）排名第一，他先后參與主持選育出了20 多個(gè)春青稞優(yōu)異新品種，主要致力于作物遺傳育種［14］、從事青稞分子育種理論［15］與高產(chǎn)栽培理論［16］等方面的研究和探索。吳昆侖的發(fā)文量（56 篇）排名第二，他主要開展麥類作物農(nóng)藝性狀［17］、品質(zhì)性狀［18］和抗逆性［19］等方面的分子生物學(xué)及遺傳改良研究。與之相比，強(qiáng)小林的篇均被引頻次最高達(dá)16.36次，位居第一，表明其同行認(rèn)可度較高，他一直致力于西藏青稞優(yōu)良品種選育［20］、生產(chǎn)技術(shù)及其加工技術(shù)［21］研究實(shí)踐，其所主持選育的“藏青25”，成為β-葡聚糖高含量的大麥品種［22］，推動(dòng)了青稞科研學(xué)科的建設(shè)［23］。有關(guān)青稞的文獻(xiàn)中尼瑪扎西發(fā)文量最多，相關(guān)研究的合作大多是以尼瑪扎西為核心展開，形成了較為集中的合作網(wǎng)絡(luò)，其由尼瑪扎西、曾興權(quán)、原紅軍、唐亞偉等組成，致力于青稞的栽培技術(shù)和遺傳育種的研究。同時(shí)也出現(xiàn)了以吳昆侖、姚曉華、白羿雄等為主的青海大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)，其主要圍繞青稞的品質(zhì)改良以及抗逆性的研究方向。

如圖3 所示，WOS 數(shù)據(jù)庫發(fā)文量位居前3 的作者是徐齊君、原紅軍和王玉林，他們3 個(gè)都是來自同一個(gè)機(jī)構(gòu)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院。該團(tuán)隊(duì)主要圍繞青稞的遺傳育種［24］、高產(chǎn)以及抗逆性［25］等基礎(chǔ)研究，為研發(fā)出青稞功能性食品做出了卓越的貢獻(xiàn)。來自加拿大的Rossnagel，Brian G.的發(fā)文量排名第6（13篇），但其總被引頻次418次、篇均被引頻次32.15 次和h 指數(shù)為11 均排名第一，研究?jī)?nèi)容包括青稞淀粉物理化學(xué)性質(zhì)［26］、生物活性物質(zhì)對(duì)動(dòng)物消化系統(tǒng)的影響［27］等。徐齊君、原紅軍和王玉林3位作者均處于聯(lián)系中心的位置，是合作網(wǎng)絡(luò)中與外界聯(lián)系較多的主要作者，也是牽頭進(jìn)行青稞研究的主要作者，這與發(fā)文數(shù)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果相一致；同時(shí)，三者間形成了較為錯(cuò)綜的青稞多領(lǐng)域科研合作關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。此外，其他學(xué)者的研究相對(duì)獨(dú)立，僅在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部形成了較為密切的合作網(wǎng)絡(luò)，鮮有跨團(tuán)隊(duì)交流。

2.3 機(jī)構(gòu)分析

研究機(jī)構(gòu)之間的有效合作能通過信息共享、加強(qiáng)交流來提高成果產(chǎn)出，同時(shí)反映了青稞領(lǐng)域的核心機(jī)構(gòu)與關(guān)聯(lián)機(jī)構(gòu)合作關(guān)系［28］。結(jié)合圖4 分析，西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院、西藏農(nóng)牧學(xué)院和青海大學(xué)是CNKI數(shù)據(jù)庫文獻(xiàn)量排名前三位的機(jī)構(gòu)。西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院作為該領(lǐng)域的核心代表，其研究成果在中文期刊占據(jù)領(lǐng)先地位。通過CiteSpace 對(duì)英文發(fā)文機(jī)構(gòu)進(jìn)行可視化分析，生成CNKI機(jī)構(gòu)共線圖。從合作關(guān)系示意圖可看出，目前主要形成了以西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院、青海省互助青稞酒有限公司、青海省農(nóng)林科學(xué)院為核心的三大研究機(jī)構(gòu)，這些機(jī)構(gòu)不僅具有較高學(xué)術(shù)影響力，還具有很廣的輻射帶動(dòng)效應(yīng)。其中，西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院和西藏農(nóng)牧學(xué)院等單位合作密切，因地理位置較近，所以兩單位學(xué)術(shù)聯(lián)系較為緊密。還有一部分研究機(jī)構(gòu)基本上是各自獨(dú)立展開研究，國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)交流與合作有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

圖4 青稞領(lǐng)域CNKI機(jī)構(gòu)發(fā)文量以及合作關(guān)系示意圖

由圖5 可知，Chinese Academy of Sciences、University of Saskatchewan 和Tibet Acad Agr ＆ Anim Husb Sci 等是WOS 數(shù)據(jù)庫中文獻(xiàn)量排名前3 的主要研究機(jī)構(gòu)。排名前十的研究機(jī)構(gòu)都是青稞領(lǐng)域的中堅(jiān)力量，對(duì)促進(jìn)青稞領(lǐng)域研究發(fā)揮著積極重要的作用。通過VOSviewer 對(duì)英文發(fā)文機(jī)構(gòu)進(jìn)行可視化分析，生成WOS 機(jī)構(gòu)共線圖。從合作關(guān)系看，合作最廣泛的是tibet acad agr ＆ anim husb sci，其次為state key lab hulless barley ＆ yak germplasm reso lhasa。目前該領(lǐng)域合作范圍不夠廣泛，未成統(tǒng)一性、整體性體系。

圖5 青稞領(lǐng)域WOS機(jī)構(gòu)發(fā)文量以及合作關(guān)系示意圖

2.4 高被引文章分析

文章的被引頻次是衡量文章質(zhì)量的重要指標(biāo)，并且也能反映出學(xué)者在該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)影響力［29］。青稞研究領(lǐng)域高被引文章分析見表1、2。如表1所示，從被引頻次分析CNKI 數(shù)據(jù)庫中的文獻(xiàn)可以看出，被引總頻次多達(dá)1207次。CNKI庫中被引頻次最高的文獻(xiàn)為臧靖巍等作者所著《青稞的成分研究及其應(yīng)用現(xiàn)狀》，其被引頻次多達(dá)227 次，該文主要圍繞青稞、青稞主要成分的研究近況以及青稞產(chǎn)品的加工利用現(xiàn)狀并指出青稞今后的研究方向進(jìn)行了論述。從文章被引年限來看，大部分被引文章都發(fā)布于2010年以前，且大多數(shù)被引用文章為綜述性論文，占被引總量的80%。被引用的高質(zhì)量文章都發(fā)布于2008年左右，同時(shí)也說明論文的引用存在一定程度的滯后性，影響該領(lǐng)域研究人員對(duì)青稞研究熱點(diǎn)的判斷。

表1 青稞領(lǐng)域被引頻次最高的CNKI文章分布

根據(jù)被引頻率分析WOS 數(shù)據(jù)庫中的文獻(xiàn)，詳見表2。在WOS 中，被引頻次最高的10 篇文章主要圍繞青稞的物理化學(xué)性質(zhì)、生理活性及遺傳育種等方面的研究，表明該研究?jī)?nèi)容是國(guó)際上的熱點(diǎn)領(lǐng)域。被引次數(shù)最多的文章是《Barley grain with adhering hulls is controlled by an ERF family transcription factor gene regulating a lipid biosynthesis pathway》，作者是來自日本的Taketa，S，該文章被引頻次為205 次，2008年發(fā)表在Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 期刊上。Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 和Journal of Agricultural and Food Chemistry 兩個(gè)期刊共有5 篇文章位于前10，以上均屬于一區(qū)權(quán)威期刊，具有較高的國(guó)際公認(rèn)度和影響力。

表2 青稞領(lǐng)域被引頻次最高的WOS文章分布

2.5 關(guān)鍵詞分析

關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析是通過對(duì)某個(gè)領(lǐng)域關(guān)鍵詞共同出現(xiàn)在同一篇文獻(xiàn)進(jìn)行分析，然后了解該領(lǐng)域中不同方向或主題間的聯(lián)系［47］。如圖6 所示，青稞領(lǐng)域關(guān)鍵詞WOS 數(shù)據(jù)庫中共檢索出2710 個(gè)關(guān)鍵詞，設(shè)定最小共線次數(shù)為5，并篩選掉與本研究無關(guān)的關(guān)鍵詞后，得到英文關(guān)鍵詞138 個(gè)。出現(xiàn)頻次較高的關(guān)鍵詞，β-葡聚糖（beta-glucan）、消化率（digestibility）、淀粉（starch）、蛋白質(zhì)（protein）、大麥（barley）、酶（enzyme）和品種（varieties）等關(guān)鍵詞在青稞相關(guān)文獻(xiàn)中與其他關(guān)鍵詞共現(xiàn)的次數(shù)較多，能夠代表當(dāng)下國(guó)際社會(huì)的研究熱點(diǎn)。β-葡聚糖（betaglucan）、大麥（barley）及消化率（digestibility）間的連線較多、較粗，相關(guān)研究領(lǐng)域較為緊密。青稞領(lǐng)域CNKI數(shù)據(jù)庫中共檢索出共有5813個(gè)關(guān)鍵詞，設(shè)定最小共線次數(shù)為10，并篩選掉與本研究無關(guān)的關(guān)鍵詞后，得到中文關(guān)鍵詞136 個(gè)。β-葡聚糖、栽培技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分、黑青稞和春青稞等關(guān)鍵詞在青稞相關(guān)文獻(xiàn)中與其他關(guān)鍵詞共現(xiàn)的次數(shù)較多，表明以上研究主題在國(guó)內(nèi)一直作為研究熱點(diǎn)。

圖6 青稞領(lǐng)域關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)分析圖

2.6 研究熱點(diǎn)與發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

關(guān)鍵詞突現(xiàn)強(qiáng)度能反映出研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)特征。利用CiteSpace軟件分析顯示2001—2021年20年期間WOS 和CNKI 數(shù)據(jù)庫中關(guān)于青稞文獻(xiàn)的突現(xiàn)詞，如圖7 所示。2001—2021年期間WOS 數(shù)據(jù)庫中檢索到前10 個(gè)關(guān)于青稞文獻(xiàn)的突現(xiàn)詞，與青稞相關(guān)的關(guān)鍵詞突現(xiàn)可分為2 部分，2001—2012年期間突現(xiàn)關(guān)鍵詞中“葡聚糖酶補(bǔ)充劑（beta glucanase supplementation）”持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)。在2015—2021年期間主要突現(xiàn)的關(guān)鍵詞中品質(zhì)（quality）、物理化學(xué)性質(zhì)（pHysicochemical property）、抗氧化活性（antioxidant activity）、鹽脅迫（salt stress）和新陳代謝（metabolism），將會(huì)成為近年來青稞領(lǐng)域新的研究方向。有關(guān)CNKI數(shù)據(jù)庫中青稞的關(guān)鍵詞突現(xiàn)可分為3 部分，2001—2010年期間關(guān)鍵詞的突現(xiàn)主要是青稞秸稈的利用以及新品種的研發(fā)，是突現(xiàn)持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的關(guān)鍵詞。2011—2015年期間主要突現(xiàn)關(guān)鍵詞圍繞青稞制品的研發(fā)以及營(yíng)養(yǎng)成分的提取，比如：蛋白質(zhì)、β-葡聚糖等。2016—2021年期間主要突現(xiàn)關(guān)鍵詞是病蟲害研究、栽培技術(shù)的提升以及工藝優(yōu)化上?；谕滑F(xiàn)檢測(cè)強(qiáng)度分析，青稞的生物活性成分研究以及病蟲害的防治技術(shù)仍會(huì)得到持續(xù)關(guān)注。

圖7 青稞文獻(xiàn)關(guān)鍵詞突現(xiàn)圖

綜上，根據(jù)20 個(gè)與青稞領(lǐng)域相關(guān)度最高的關(guān)鍵詞及學(xué)術(shù)文獻(xiàn)產(chǎn)出情況，歸納出如下青稞研究領(lǐng)域內(nèi)的研究熱點(diǎn)：①青稞育種及栽培技術(shù)研究：種質(zhì)資源遺傳多樣性分析、新品種培育、病蟲害防控等；②青稞營(yíng)養(yǎng)成分及生物活性研究：青稞β-葡聚糖的提取工藝優(yōu)化以及預(yù)防慢性疾病等生理作用方面的研究；③青稞制品工藝優(yōu)化：青稞酒、面食、飲品等相關(guān)制品的工藝優(yōu)化以保健制品的研發(fā)也是未來研究熱點(diǎn)之一。

3 結(jié)論

從過去20 多年對(duì)中英文文獻(xiàn)計(jì)量分析中可以看出，目前國(guó)內(nèi)外在這一領(lǐng)域的研究發(fā)展迅速，文獻(xiàn)數(shù)量與質(zhì)量有了顯著提升。高頻關(guān)鍵詞的分析表明未來的熱點(diǎn)將聚集在食品科學(xué)的研究上，并且青稞β-葡聚糖、栽培技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分、淀粉等關(guān)鍵詞在依然是該領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。繼續(xù)優(yōu)化青稞β-葡聚糖的提取工藝、加工工藝技術(shù)改進(jìn)，開發(fā)青稞的營(yíng)養(yǎng)、保健、藥用等多種用途，深度挖掘青稞的資源價(jià)值，將成為今后科研人員的研究熱點(diǎn)。綜上所述，本文梳理了青稞的發(fā)展脈絡(luò)，分析了未來與有關(guān)青稞研究的發(fā)展趨勢(shì)，也為我國(guó)谷物行業(yè)的健康快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)，為進(jìn)一步研究提供新的思路。