李磊濤

（河南聚谷檢測研究有限公司，河南鄭州 450000）

隨著食品安全問題的不斷突出，研發(fā)快速、準確、低成本的食品安全檢測方法變得至關(guān)重要。其中，免疫層析試紙條作為一種常用的檢測工具，在食品安全領(lǐng)域具有巨大潛力。本文旨在探究免疫層析試紙條在食品安全檢測中的應(yīng)用，并綜合文獻綜述，探討其優(yōu)勢、局限性以及未來的發(fā)展方向。免疫層析試紙條的簡便操作、高度敏感和選擇性，使其在實驗室和現(xiàn)場食品安全快速檢測中具備廣闊的應(yīng)用前景。

1 免疫層析試紙條的原理和特點

1.1 免疫層析試紙條的工作原理

免疫層析試紙條在食品安全檢測中具有廣泛應(yīng)用。其原理是基于免疫學和化學分析原理，利用特定的抗體或抗原與待測食品樣品中的致病微生物、有害物質(zhì)等目標物質(zhì)結(jié)合，并通過快速的免疫反應(yīng)生成可見的信號，從而實現(xiàn)快速檢測。免疫層析試紙條在食品安全檢測中的特點主要體現(xiàn)在以下方面。①檢測快速。免疫層析試紙條的整個檢測過程通常只需幾分鐘到十幾分鐘，大大縮短了傳統(tǒng)實驗室方法的檢測周期。②簡便易用。免疫層析試紙條操作簡單，無須復雜的儀器和專業(yè)技能，即使在現(xiàn)場檢測條件下，也能快速獲得初步結(jié)果。③高效準確。免疫層析試紙條具有高度特異性和敏感性，可以快速、準確地檢測出食品中微量的致病菌或有害物質(zhì)。④適應(yīng)性強。免疫層析試紙條適用于不同類型的食品樣品，如水果、蔬菜、肉類等，以及復雜的食品基質(zhì)。⑤可視化結(jié)果。免疫層析試紙條的結(jié)果通過顏色變化、線條形成等進行直觀觀察，無須專門的設(shè)備進行解讀。免疫層析試紙條在食品安全檢測中具有快速、簡便、高效準確和適應(yīng)性強的特點，為食品安全監(jiān)管部門提供了一種便捷有效的檢測工具[1-2]。

1.2 免疫層析試紙條的選擇性和敏感性

免疫層析試紙條具有較高的選擇性和敏感性，這使其成為食品安全檢測等領(lǐng)域的重要工具。選擇性，即免疫層析試紙條對目標物質(zhì)的特異性識別能力。試紙條上的抗體或抗原經(jīng)過精心設(shè)計，在特定方向上對目標物質(zhì)具有高度親和力，試紙條上的特定抗體或抗原只會與目標物質(zhì)結(jié)合，而不會與其他物質(zhì)發(fā)生交叉反應(yīng)。因此，免疫層析試紙條能夠準確地區(qū)分目標物質(zhì)與其他干擾物質(zhì)，提供可靠的檢測結(jié)果。敏感性，即免疫層析試紙條對目標物質(zhì)的檢測靈敏程度。試紙條上的抗體或抗原能夠在極低濃度的目標物質(zhì)條件下產(chǎn)生可見的結(jié)果，即使待測樣品中目標物質(zhì)的含量非常低，免疫層析試紙條仍能夠快速、可靠地檢測到目標物質(zhì)的存在。這種高度敏感的特性使得免疫層析試紙條在食品安全檢測中具備早期預警的能力，有助于及時發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)或致病菌的存在[3-4]。

2 免疫層析試紙條在食品安全檢測中的應(yīng)用研究

近年來，免疫層析試紙條在食品安全檢測的應(yīng)用中取得了重要的研究成果。研究人員已經(jīng)成功開發(fā)出不同類型的免疫層析試紙條，并對特定的有害物質(zhì)和致病菌進行了驗證和測試。研究報告表明，免疫層析試紙條在食品安全檢測中具有高度的靈敏性和特異性，能夠快速準確地檢測食品樣品中的農(nóng)藥殘留、重金屬離子和微生物污染等問題。免疫層析試紙條還被證實可以在實驗室和現(xiàn)場環(huán)境中進行應(yīng)用，操作簡單便捷，不需要復雜的儀器設(shè)備支持。這使得免疫層析試紙條成為一種在食品安全監(jiān)測領(lǐng)域廣泛使用的快速檢測工具。然而，當前的研究成果也揭示了免疫層析試紙條在食品安全檢測中面臨的一些挑戰(zhàn)和局限性：①部分試紙條的靈敏度仍有待提高，以滿足更加嚴格的檢測要求；②試紙條的穩(wěn)定性和保存條件也需要進一步優(yōu)化，以確保其具備長期的可靠性。對于免疫層析試紙條的進一步研究和改進仍然是必要的。相關(guān)研究人員應(yīng)持續(xù)努力，提高試紙條的靈敏度和特異性，并針對食品安全領(lǐng)域的不同需求進行優(yōu)化設(shè)計。同時，相關(guān)部門應(yīng)加強合作，推動免疫層析試紙條的標準化和規(guī)范化應(yīng)用，制定統(tǒng)一的質(zhì)量標準和操作指南，進一步提高食品安全檢測結(jié)果的準確性和可靠性。通過持續(xù)的研究努力和行業(yè)的合作推動，免疫層析試紙條在食品安全檢測中將發(fā)揮越來越重要的作用，為公眾提供更可靠的食品保障[5-6]。

3 免疫層析試紙條的優(yōu)勢和局限性

3.1 免疫層析試紙條的應(yīng)用優(yōu)勢

3.1.1 操作簡便，不需要復雜儀器設(shè)備

免疫層析試紙條是一種簡便易用、無須復雜儀器設(shè)備的快速檢測方法，廣泛應(yīng)用于食品安全檢測等領(lǐng)域。操作簡便是免疫層析試紙條的重要特點之一。只需將待測樣品滴入試紙條上的測試區(qū)域，并按指示等待一定時間，即可得到檢測結(jié)果。這種直觀的操作方式不需要復雜的實驗操作或?qū)I(yè)技能，工作人員可以輕松操作，提高了檢測的效率和便捷性。相對于傳統(tǒng)的實驗室分析方法，免疫層析試紙條不需要昂貴的儀器設(shè)備和煩瑣的操作流程。這降低了檢測成本和技術(shù)門檻，提高了食品安全檢測的普及程度。此外，試紙條可以通過目測或簡便的讀取儀器解讀結(jié)果，無須專業(yè)人員進行解讀和判斷。免疫層析試紙條具有可靠的檢測性能。采用特異的抗體或抗原與待測食品中的目標物質(zhì)結(jié)合，并通過快速的免疫反應(yīng)生成可見的信號。這些信號可以通過色澤、線條等形式來表示結(jié)果，檢測結(jié)果直觀明了。由于操作簡便且設(shè)備要求低，免疫層析試紙條在現(xiàn)場快速檢測中具有廣泛的應(yīng)用前景。例如，在農(nóng)田、超市、餐廳等環(huán)境中，使用者可以隨時進行食品安全檢測，及時發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全問題。隨著技術(shù)的不斷進步和應(yīng)用范圍的擴大，免疫層析試紙條的應(yīng)用領(lǐng)域還將不斷擴展。例如，可以應(yīng)用于藥物殘留檢測、環(huán)境污染物檢測、生物醫(yī)學科研等領(lǐng)域，為更多領(lǐng)域的快速檢測提供可靠、簡便的解決方案，促進社會發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高[7]。

3.1.2 檢測周期短，適用于實驗室和現(xiàn)場檢測

免疫層析試紙條作為一種高效的檢測方法，具有檢測周期短、適用于實驗室和現(xiàn)場檢測等優(yōu)勢。其快速性是其最大特點之一。整個檢測過程通常只需要幾分鐘到幾十分鐘，縮短了傳統(tǒng)實驗室分析方法所需的時間。此外，免疫層析試紙條既適用于實驗室環(huán)境，也可滿足現(xiàn)場檢測的需求。在實驗室中，可以通過配備簡單的讀取儀器解讀試紙條結(jié)果，提高檢測的準確度；而在現(xiàn)場檢測中，只需要基本的操作指導和肉眼觀察，即可獲得初步的檢測結(jié)果。這種靈活性使得免疫層析試紙條能夠適應(yīng)各種不同場景下的檢測需求。免疫層析試紙條在食品安全、環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。在食品安全領(lǐng)域，通過免疫層析試紙條可以快速檢測出致病菌或有害物質(zhì)，幫助相關(guān)部門及時采取控制措施，保障公眾的食品安全。而在環(huán)境監(jiān)測方面，免疫層析試紙條能夠快速評估水質(zhì)或土壤中的污染程度，為環(huán)境管理和保護提供重要的數(shù)據(jù)支持。總而言之，免疫層析試紙條以其檢測周期短和適應(yīng)性強的優(yōu)勢，成為一種高效便捷的檢測方法，在各個領(lǐng)域都具有廣泛的應(yīng)用前景，對保障公眾健康和環(huán)境質(zhì)量具有重要意義[8-9]。

3.2 免疫層析試紙條的應(yīng)用局限性

雖然現(xiàn)有的免疫層析試紙條在靈敏度和特異性方面已經(jīng)取得了一定的進步，但仍存在一些改進的空間。①目前的免疫層析試紙條對于目標物質(zhì)的檢測靈敏度已經(jīng)較高，但仍有一些特定的情況下需要有更高的靈敏度，例如在超低濃度或微量目標物質(zhì)的檢測中。因此，需要研究人員進一步優(yōu)化試紙條上的抗體或抗原，提高其與目標物質(zhì)的結(jié)合親和力，從而增加靈敏度。②雖然目前的免疫層析試紙條已經(jīng)具備一定的特異性，但仍可能存在一些交叉反應(yīng)或誤報的情況。為了提高特異性，可以引入更加特異的抗體或抗原，并進行更多的驗證實驗以確保試紙條僅與目標物質(zhì)發(fā)生特異性結(jié)合，而不與其他干擾物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。還可以探索新的信號放大技術(shù)或檢測方法，以提高免疫層析試紙條的靈敏度和特異性，如引入納米材料、熒光探針等技術(shù)，增加信號產(chǎn)生和讀取的靈敏性，從而提高試紙條的檢測性能。綜合來看，免疫層析試紙條在靈敏度和特異性方面仍有改進空間[10-11]。

4 建議

①提供培訓和指導。為食品從業(yè)人員提供有關(guān)使用免疫層析試紙條進行檢測的培訓和操作指南，確保正確的操作和解讀結(jié)果。②持續(xù)監(jiān)測和改進。定期評估免疫層析試紙條的性能和準確度，并根據(jù)需要進行更新?lián)Q代，以確保檢測結(jié)果的可靠性。③還應(yīng)加強食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識，為消費者提供更多關(guān)于食品安全的信息和建議。④政府部門應(yīng)加強對食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)和標準，確保食品安全工作的有效進行。⑤結(jié)合傳統(tǒng)實驗室方法。免疫層析試紙條雖然具有快速檢測的優(yōu)勢，但仍建議與傳統(tǒng)的實驗室檢測方法相結(jié)合，以提高檢測的準確性和可靠性，提高食品安全水平，保障人們的生命健康[12]。

5 結(jié)語

免疫層析試紙條作為一種快速、便捷的檢測方法，具有廣泛的應(yīng)用前景。盡管在準確性和可靠性方面仍存在不足，但通過持續(xù)的研究和創(chuàng)新，試紙條的性能有望得到提升。相信未來，免疫層析試紙條將繼續(xù)向好發(fā)展，為食品安全、醫(yī)藥領(lǐng)域、環(huán)境監(jiān)測等提供更精確、可靠的檢測解決方案，從而保障人們的身體健康、提高人們的生活質(zhì)量。