潘劍蕾　王瑞　張曉鴻　王鈺歆　曾定玲　張曉強(qiáng)

摘 要 茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)是運(yùn)用感官審評(píng)或成分分析檢測(cè)等手段，對(duì)茶葉產(chǎn)品屬性（商品品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、保健品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等）進(jìn)行客觀、定量、標(biāo)準(zhǔn)分析，進(jìn)而對(duì)茶葉質(zhì)量作出綜合性評(píng)價(jià)的過程。隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)茶學(xué)領(lǐng)域與多學(xué)科領(lǐng)域知識(shí)相融合的研究，以及科學(xué)技術(shù)（光學(xué)、電學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)、信息處理等）的發(fā)展，越來越多新技術(shù)、新方法應(yīng)用在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)研究中。作為一種新的大氣壓電離質(zhì)譜技術(shù)，實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法具有快捷、簡(jiǎn)便、靈敏、高效、無損、廣譜及綠色等特點(diǎn)而被廣泛地應(yīng)用于食品安全與檢測(cè)、環(huán)境分析檢測(cè)、藥物及臨床分析、商品與材料檢測(cè)等領(lǐng)域，但目前在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)方面應(yīng)用不多。為多角度、多維度地研究評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)，介紹了實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法的工作原理，并綜述了其在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用研究進(jìn)展。

關(guān)鍵詞 實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法；茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)；研究進(jìn)展

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.17.048

感官審評(píng)是茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中常用的傳統(tǒng)方法。隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)茶學(xué)領(lǐng)域與多學(xué)科領(lǐng)域知識(shí)相融合的研究，以及科學(xué)技術(shù)（光學(xué)、電學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)、信息處理等）的發(fā)展，越來越多新技術(shù)、新方法應(yīng)用在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)研究中。作為一種新的大氣壓電離質(zhì)譜技術(shù)，實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法具有快捷、簡(jiǎn)便、靈敏、高效、無損、廣譜及綠色等特點(diǎn)而被廣泛地應(yīng)用于食品安全與檢測(cè)、環(huán)境分析檢測(cè)、藥物及臨床分析、商品與材料檢測(cè)等領(lǐng)域，但目前在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)方面應(yīng)用不多。為多角度、多維度地研究評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)，本文綜述了實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用研究進(jìn)展。

1? 茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)的概念及指標(biāo)

當(dāng)人們?nèi)ピu(píng)價(jià)一種茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，更多的是去了解茶葉的色、香、味、形的組成和表現(xiàn)[1]。茶葉中具有豐富的化學(xué)成分，包括茶多酚及其氧化物、氨基酸、生物堿、糖類、脂類、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)性香氣成分等[1-6]。這些成分通過不同比率的浸出形成具有不同風(fēng)味特色的茶湯。正是這些化學(xué)成分才使茶葉具有一定的保健功效。清代陳元龍?jiān)凇陡裰络R原》中寫道：神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十二毒，得荼以解之[7]?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中有記載：苦菜，味苦，寒。主五臟邪氣，厭谷，胃痹。久服，安心益氣，聰察少臥，輕身、耐老[8]。茶具有清臟腑熱、消食化積、提神醒腦、養(yǎng)生保健等功效。

茶葉質(zhì)量安全是茶葉的基礎(chǔ)，茶葉中的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)主要來源于茶葉種植和茶葉加工過程。茶葉種植過程包括生態(tài)環(huán)境、栽培技術(shù)等，茶葉加工過程包括加工工藝、包裝材料、儲(chǔ)藏環(huán)境等。陳宗懋[9-10]、江用文[11]、汪慶華[12]、鄭國(guó)建[13]等人指出，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全問題主要體現(xiàn)在農(nóng)藥殘留、重金屬元素污染、有害微生物污染及其他污染物等方面。

茶葉品質(zhì)指標(biāo)并不是單一的，而是多方面、多維度、多功能的。葉乃興[14]參照翟鳳林對(duì)作物品種分類的方法，將茶葉品質(zhì)按照不同特征進(jìn)行分類，茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)則是對(duì)茶葉產(chǎn)品屬性，即商品品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、保健品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等方面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、客觀、定量分析并對(duì)茶葉質(zhì)量作綜合評(píng)價(jià)的過程。茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)及其主要影響因素詳見表1。

2? 茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究進(jìn)展

隨著消費(fèi)者生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)茶葉品質(zhì)的要求也隨之越來越高[15]，對(duì)茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)的研究也越來越多。針對(duì)茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的不同，評(píng)價(jià)方法也隨之不同。目前，茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)方法[16-17]主要分為感官審評(píng)、成分分析檢測(cè)和新興技術(shù)手段等。

2.1? 感官審評(píng)

茶葉感官審評(píng)主要是指審評(píng)人通過感覺器官[18]，按照一定的方法，依據(jù)規(guī)定的評(píng)茶程序，對(duì)照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)茶葉各方面進(jìn)行逐項(xiàng)審評(píng)，然后經(jīng)綜合評(píng)定確定茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一種評(píng)茶方法。茶葉感官審評(píng)包括干茶審評(píng)和開湯審評(píng)，分為外形、香氣、湯色、滋味和葉底5個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目又包含多個(gè)因子[19-21]。茶葉感官審評(píng)發(fā)展至今已建立起成熟、標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)體系，如《茶葉感官審評(píng)術(shù)語》（GB/T 14487—2017）是我國(guó)具有代表性的食品感官術(shù)語，使用統(tǒng)一的感官分析術(shù)語，審評(píng)人能夠準(zhǔn)確地描述出對(duì)茶葉的感官評(píng)價(jià)。隨著近年來茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，張穎彬等認(rèn)為目前茶葉感官術(shù)語還存在待完善之處，如術(shù)語詞義易混淆、部分術(shù)語定義存在疑難點(diǎn)、部分程度術(shù)語關(guān)系不明確、組合術(shù)語數(shù)量過多等[22]。感官審評(píng)是茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)最傳統(tǒng)、最基本的方法，具有直觀、方便、快捷等特點(diǎn)，但其相當(dāng)依賴審評(píng)人的經(jīng)驗(yàn)積累，其主觀性也限制了其發(fā)展。

2.2? 成分分析檢測(cè)

成分分析檢測(cè)是指研究人員運(yùn)用現(xiàn)代分析儀器，用化學(xué)方法或物理方法對(duì)茶葉的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，研究茶葉品質(zhì)與生化成分之間的關(guān)聯(lián)性。通常需要對(duì)茶葉樣品進(jìn)行制備、提取和凈化等處理，根據(jù)需要有些還需進(jìn)行濃縮或衍生化處理后制成茶葉樣品提取液，然后運(yùn)用分析儀器對(duì)其提取液進(jìn)行分析檢測(cè)。常用的分析儀器有核磁共振波譜、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用、超高效液相色譜、高效液相色譜、紫外—可見分光光度計(jì)等。成分分析檢測(cè)旨在以某些主要化合物成分為基礎(chǔ)來分析茶葉品質(zhì)，比感官審評(píng)檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀[17，23]。成分分析檢測(cè)是運(yùn)用分析儀器對(duì)茶葉的內(nèi)含成分進(jìn)行檢測(cè)的方法，其結(jié)果更加客觀準(zhǔn)確，但大多需要繁冗的樣品制備、萃取和分離過程，對(duì)樣品破壞性大。

2.3? 新興技術(shù)手段

隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)茶學(xué)領(lǐng)域與多學(xué)科領(lǐng)域知識(shí)相融合的研究，以及科技技術(shù)（光學(xué)、電學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)、信息處理等）的發(fā)展，越來越多新技術(shù)、新方法應(yīng)用在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)研究中。例如，計(jì)算機(jī)視覺系統(tǒng)、光譜技術(shù)、電化學(xué)方法（如電子鼻、電子舌）等[20-21，24]。新興技術(shù)手段具有快速、無損、直接分析的優(yōu)點(diǎn)，但很多新興技術(shù)的應(yīng)用還在研究階段，有待研究人員去探索。

3? 實(shí)時(shí)直接分析簡(jiǎn)介

實(shí)時(shí)直接分析（Direct analysis in real time，DART）為新型原位電離技術(shù)，能夠滿足實(shí)驗(yàn)室對(duì)樣品高通量分析的要求和對(duì)現(xiàn)場(chǎng)、無損、快速、低碳、原位、直接分析的需求。DART技術(shù)由美國(guó)的Robert Cody博士和Jim Laramee博士于2002年發(fā)明，2005年DART離子化技術(shù)文章在《Analytical Chemistry》雜志發(fā)表，同年由JEOL公司對(duì)DART商品化，設(shè)備問世。DART解決了以往質(zhì)譜技術(shù)對(duì)樣品前處理的過程煩瑣冗長(zhǎng)的問題，大大提高了檢測(cè)速度，幾秒便可輕松完成測(cè)試。不僅如此，它還將檢測(cè)對(duì)象拓展到氣體、液體或固體，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的實(shí)時(shí)、直接分析[25]。

DART是一種非表面接觸型解析/離子化質(zhì)譜分析離子源技術(shù)。其原理是在大氣壓條件下，中性或者惰性氣體（如氮?dú)饣蚝猓┙?jīng)放電產(chǎn)生激發(fā)態(tài)原子，對(duì)該激發(fā)態(tài)原子進(jìn)行快速加熱和電場(chǎng)加速，使其解析并瞬間離子化待測(cè)樣品表面的標(biāo)志性化合物或待測(cè)化合物，然后進(jìn)行質(zhì)譜或串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)，從而實(shí)現(xiàn)樣品的實(shí)時(shí)直接分析[26-28]。

4? 實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用

DART因其快捷、簡(jiǎn)便、靈敏、高效、無損、廣譜、綠色等特點(diǎn)，自2005年出現(xiàn)以來，已經(jīng)被應(yīng)用在食品安全與檢測(cè)、環(huán)境分析檢測(cè)、商品與材料檢測(cè)及藥物及臨床分析等領(lǐng)域，但在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用卻不多。本文對(duì)國(guó)內(nèi)前期工作者基于實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用進(jìn)行總結(jié)，旨在為給多角度、多維度地研究茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)新技術(shù)提供參考。

4.1? 茶葉風(fēng)味品質(zhì)分析

茶葉香氣是影響茶葉品質(zhì)的重要因素，也是風(fēng)味品質(zhì)中的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。茶葉香氣根據(jù)其來源可分為地域香、氣候香、品種香、工藝香、樹齡香、季節(jié)香等6種香氣。若對(duì)茶葉香氣建立數(shù)據(jù)庫，則可不同維度地了解茶葉，如生長(zhǎng)地域特點(diǎn)、生長(zhǎng)氣候條件、品種特點(diǎn)、工藝結(jié)果呈現(xiàn)的區(qū)別，不同樹齡吸收到的營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別，不同季節(jié)生長(zhǎng)速度的區(qū)別等。

張麗等運(yùn)用實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法探索出碧螺春紅茶在不同加工過程中香氣物質(zhì)的變化規(guī)律[29]。通過稱取不同加工階段的茶葉樣品，直接經(jīng)DART真空泵直接抽吸進(jìn)樣，對(duì)不同加工階段香氣物質(zhì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。結(jié)果表明：1）碧螺春紅茶加工過程中有28種特征香氣，主要為醇類、醛類、酮類、酯類、酚類、烴類、含氮類等7類化合物；2）實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在茶鮮葉中基本不含有酮類和醇類，萎凋葉和發(fā)酵2.5 h階段中含有全部特征香氣物質(zhì)，且特征香氣物質(zhì)除醛類的橙花醛特征香氣沒有變化，其他特征香氣含量都有變化；3）發(fā)酵5 h階段中，酯類、酮類和酚類中的部分特征香氣物質(zhì)暫時(shí)檢測(cè)不出，但在干茶階段除丁酸橙花酯依然未檢出，其他特征香氣又會(huì)重新出現(xiàn)；4）在整個(gè)加工階段，碧螺春紅茶的特征香氣不斷變化，但醛類和烴類的含量一直相對(duì)較高。

張麗等基于實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法對(duì)碧螺春紅茶的28種特征香氣物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，建立了對(duì)不同產(chǎn)區(qū)和不同級(jí)別碧螺春紅茶的香氣物質(zhì)快速檢測(cè)的方法[30]。通過稱取不同產(chǎn)區(qū)和不同級(jí)別的茶葉樣品，直接經(jīng)DART真空泵直接抽吸進(jìn)樣，對(duì)不同加工階段香氣物質(zhì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。結(jié)果表明：1）不同產(chǎn)區(qū)、不同級(jí)別的碧螺春紅茶中特征香氣物質(zhì)種類各不相同，其中不同產(chǎn)區(qū)的碧螺春紅茶中所含的特征香氣物質(zhì)不同，無錫和東山地區(qū)的碧螺春紅茶中，離子相對(duì)豐度最高的是橙花醛，其次是茉莉內(nèi)酯、百里香酚；西山和旺山地區(qū)的碧螺春紅茶中，離子相對(duì)豐度最高的是橙花醛，其次是檸檬烯。這也證明不同地區(qū)的碧螺春紅茶香氣也存在區(qū)別，但主香是一致的；2）不同級(jí)別的碧螺春紅茶中第I級(jí)別的特征香氣物質(zhì)的離子相對(duì)豐度均高于其他級(jí)別，其中酚類和烴類化合物的離子相對(duì)豐度較高，且級(jí)別越高的碧螺春紅茶，酚類和烴類物質(zhì)種類較多。這也證明級(jí)別越高的碧螺春紅茶，香氣越濃郁。

4.2? 茶葉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析

茶湯的滋味常用澀、鮮、苦、甜來描述，其中“鮮”的口感指的是甘爽、鮮爽，它與茶葉中的氨基酸有關(guān)。其中，γ-氨基丁酸是一種非常重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它能參與腦的生理活動(dòng)，具有安神、催眠等作用。常用的γ-氨基丁酸含量測(cè)定方法有薄層色譜法、紙電泳法、紙層析法、比色法、氨基酸分析儀測(cè)定法、毛細(xì)管電泳-電化學(xué)檢測(cè)法、高效液相色譜法等。其中，紙電泳法、紙層析法操作簡(jiǎn)單，但精密度不高；薄層色譜法、毛細(xì)管電泳-電化學(xué)檢測(cè)法、高效液相色譜法精密度高，但操作過程復(fù)雜，時(shí)間比較長(zhǎng)，而且高效液相色譜法需要用到衍生試劑，具有一定的毒性，對(duì)環(huán)境和健康都有一定的危害；比色法、氨基酸分析儀測(cè)定法操作簡(jiǎn)單，但對(duì)樣品純度有一定的要求。

屠鈺等建立了一種利用實(shí)時(shí)直接分析離子源與三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法（DART-MS）快速高效定量分析茶葉中γ-氨基丁酸含量的方法[31]。通過稱取一定量茶葉樣品粉末、加入相適應(yīng)的提取液后、經(jīng)過濾得到待測(cè)液的前處理方法，對(duì)10種不同品種的茶葉樣品中γ-氨基丁酸的含量進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，不同品種茶葉中γ-氨基丁酸的含量存在較大差異，實(shí)驗(yàn)中九香翠芽中γ-氨基丁酸含量最高（227.2 μg·g-1），其次是信陽毛尖（161.2 μg·g-1），日照綠茶的γ-氨基丁酸含量最低（75.6 μg·g-1）。該方法簡(jiǎn)便、高效，為快速篩選具有高含量γ-氨基丁酸的茶葉品種提供了一種簡(jiǎn)單有效的方法。

4.3? 茶葉保健品質(zhì)分析

歷代“本草”類醫(yī)書在提及茶葉時(shí)均說它有驅(qū)困輕身、提神益思、瘦身減肥、生津解暑等保健功效，而這都是茶葉中生物堿發(fā)揮的作用，因?yàn)椴枞~中的生物堿具有興奮神經(jīng)中樞、促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化等功效。茶葉中的生物堿包括咖啡堿（咖啡因）、可可堿、茶葉堿等，三者之中，咖啡堿含量最高，其次是可可堿，它們分別占干重的2%～4%、0.05%和0.002%?？Х葔A屬于甲基黃嘌呤類生物堿，極易溶于水（特別是熱水），具有苦澀味，是構(gòu)成茶湯滋味的主要因素之一。

茶葉中咖啡堿的測(cè)定目前常用高效液相色譜法和紫外分光光度法，由于茶葉的基質(zhì)背景非常復(fù)雜，故需通過提取和凈化等前處理后制成提取液后上機(jī)檢測(cè)。張佳玲等基于采用實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法對(duì)茶葉中的主要成分（茶氨酸、咖啡堿）的建立了快速檢測(cè)的方法，通過直接吹掃茶葉樣品的方法進(jìn)樣，得到特征的質(zhì)譜信號(hào)離子，建立8種茶葉中茶氨酸和咖啡堿的特征質(zhì)譜圖，實(shí)現(xiàn)了對(duì)這8種茶葉的快速鑒別[32]。該方法在大氣壓下進(jìn)行，無需對(duì)茶葉進(jìn)行樣品處理，大大縮短了分析時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了原位、快速、準(zhǔn)確且高通量的檢測(cè)。

4.4? 茶葉衛(wèi)生品質(zhì)分析

近年來，我國(guó)茶葉貿(mào)易出口常常遇到西方國(guó)家的貿(mào)易壁壘。我國(guó)輸歐茶葉頻頻因質(zhì)量安全問題被歐盟委員會(huì)食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（Rapid Alert System for Food and Feed，RASFF）拒絕入境或退回、銷毀，嚴(yán)重影響了我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易[33]。對(duì)2016—2022年RASFF的通報(bào)記錄進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，我國(guó)茶葉被其通報(bào)的質(zhì)量安全問題主要集中于農(nóng)藥殘留、金屬元素污染、微生物污染及其他污染物，其中農(nóng)藥殘留超標(biāo)占問題總量的80%左右。為了加大對(duì)我國(guó)茶葉中農(nóng)藥殘留量的監(jiān)測(cè)力度，適應(yīng)世界貿(mào)易市場(chǎng)的需要，除采取必要的農(nóng)業(yè)措施，降低茶樹、土壤和灌溉中的農(nóng)藥殘留量，還需不斷尋找操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)快速的茶葉及茶葉制品中多種農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法。茶葉中農(nóng)藥殘留的含量較低，屬于痕量組分分析，茶葉基質(zhì)背景相當(dāng)復(fù)雜，故茶葉中農(nóng)藥殘留定性定量分析是一個(gè)復(fù)雜的過程，包括提取、凈化、濃縮等步驟，過程繁冗，實(shí)驗(yàn)過程長(zhǎng)。宮小明等人基于實(shí)時(shí)直接分析串聯(lián)質(zhì)譜法建立茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法，通過QuEChERS方法對(duì)茶葉樣品進(jìn)行前處理后，用玻璃棒蘸取上清液經(jīng)實(shí)時(shí)直接分析串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)烯酰嗎啉、噻蟲嗪、吡唑醚菌酯、吡蟲啉、滅多威、吡蚜酮、殺線威、仲丁威、啶蟲脒等9種常見農(nóng)藥[34]。該方法提取、凈化環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單、快速，上機(jī)檢測(cè)環(huán)節(jié)無需色譜分離，直接通過實(shí)時(shí)直接質(zhì)譜分析，大大節(jié)省了分析時(shí)間。

5? 展望

茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)對(duì)于茶葉加工和茶葉貿(mào)易等至關(guān)重要。茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)也在不斷進(jìn)步，相比于傳統(tǒng)茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)，新興技術(shù)具有簡(jiǎn)單、快速、無損等特點(diǎn)，為茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)提供了新的方式。DART與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)已逐步滲入至許多領(lǐng)域，目前在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)應(yīng)用的卻比較少，但已有經(jīng)驗(yàn)表明實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法可運(yùn)用在風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、保健品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)的分析上，且能達(dá)到預(yù)期效果。近幾十年來，隨著茶葉豐富的營(yíng)養(yǎng)成分不斷被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外茶學(xué)領(lǐng)域的專家開展了許多茶葉功能性成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)與生物活性研究，故茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)的發(fā)展也成為一種趨勢(shì)。實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法既可以分析非極性的揮發(fā)性物質(zhì)，又可以分析極性化合物，且檢測(cè)對(duì)象拓展到氣體、液體或固體，應(yīng)用比較廣泛。雖然目前有基于采用實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜法開展的定量檢測(cè)研究，但其原理是建立在蘸取體積、吹掃體積相同的理論狀態(tài)下得出的結(jié)論，而實(shí)際情況可能會(huì)存在誤差，造成精密度無法達(dá)到相關(guān)要求的情況?；诖藛栴}，定量分析具有同位素的化合物的研究及探討如何提高其定量分析的精密度，十分有意義。常溫常壓下敞開式原位電離檢測(cè)技術(shù)的迅猛發(fā)展，對(duì)樣品無需前處理或簡(jiǎn)單前處理，具有檢測(cè)速度快、綠色無污染、無損傷檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)，更適合做定性快速篩查。從某種程度上說，DART非常適用于茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)，特別是在與固相微萃取等技術(shù)聯(lián)用后，待測(cè)物得到富集，靈敏度大大提高，在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用將會(huì)更加廣泛。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）

收稿日期：2023-03-01

作者簡(jiǎn)介：潘劍蕾（1987—），女，廣東連平人，本科，農(nóng)藝師，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。E-mail：leileipj@163.com。

*為通信作者，E-mail：27467720@qq.com。