朱秋鳳 ，張永靜 ，黃 強(qiáng) （編譯）

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193； 2.禾豐食品股份有限公司，遼寧 沈陽(yáng) 110164）

0 引言

玉米赤霉烯酮（ZEN）和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是食品和飼料中最常見(jiàn)的霉菌毒素，尤其常見(jiàn)于玉米和甜菜粕。眾所周知，采食高濃度的ZEN 或DON 飼糧會(huì)導(dǎo)致這些毒素傳遞至母乳中。在之前的一項(xiàng)研究中，已發(fā)現(xiàn)母豬在妊娠期和哺乳期飼喂含不同水平ZEN（200 ～1 000 μg/kg）污染的飼糧會(huì)有不利影響，即導(dǎo)致仔豬卵巢功能受損。然而，在實(shí)際生產(chǎn)中受污染的玉米型飼糧通常含有ZEN 和DON 兩種霉菌毒素，即使遵循歐盟法規(guī)來(lái)控制這些霉菌毒素在飼糧中的含量，其也可能會(huì)從母豬初乳和常乳中傳遞到仔豬體內(nèi)。

ZEN 及其衍生物，如α-ZEL和β-ZEL 具有與雌二醇類似結(jié)構(gòu)，可以結(jié)合雌激素受體，從而產(chǎn)生雌激素作用。這表明了檢測(cè)乳汁和血清中ZEN 衍生物和雌二醇水平的重要性。除此之外，一些外源雌激素還會(huì)影響其他激素和蛋白質(zhì)的合成。例如，染料木黃酮（一種存在于大豆中的植物雌激素）會(huì)抑制瘦素合成。然而，尚不清楚ZEN 是否會(huì)產(chǎn)生同樣的影響。瘦素主要由脂肪細(xì)胞分泌，具有多種調(diào)節(jié)功能，如保障正常乳腺發(fā)育、泌乳、免疫應(yīng)答、食欲調(diào)節(jié)和能量平衡。瘦素還能刺激胰高血糖素樣肽1（GLP1）的釋放，GLP1 是一種腸源性激素，在生理上有產(chǎn)生飽腹感作用。

母豬分娩前后的短期受霉菌毒素影響的研究，即妊娠最后一周到哺乳期第26 天，可能有助于更好地了解來(lái)自母體的毒素對(duì)仔豬毒害的風(fēng)險(xiǎn)。迄今為止，還沒(méi)有關(guān)于母豬初乳中ZEN、DON 及其衍生物殘留的相關(guān)研究。為了評(píng)估ZEN 的影響，本研究使用兩種不同批次的甜菜粕來(lái)配制飼糧，一種飼糧含100 μg/kg ZEN，另一種飼糧含300 μg/kg ZEN。在用不同原料配制飼糧時(shí)，很難避免多種霉菌毒素污染。盡管本研究中使用的甜菜粕不是DON 的來(lái)源，但將所有其它飼料原料組合起來(lái)，最終得到飼糧中含有約250 μg/kg的DON。盡管該水平遠(yuǎn)低于推薦水平（900 μg/kg），可以被視為豬飼料基礎(chǔ)污染水平，但我們假設(shè)其對(duì)腸道完整性有一些影響，特別是結(jié)合預(yù)期的ZEN 給藥方案，因?yàn)閆EN 也被證明會(huì)影響腸道完整性。因此，選擇血清炎癥標(biāo)志物如鈣保護(hù)素和抗炎標(biāo)志物GLP1 來(lái)檢驗(yàn)這一假設(shè)。此外，血清緊密連接蛋白ZO-1 的水平可指示腸道滲漏的發(fā)生。

本研究的目的是確定：（1）在飼喂天然霉菌毒素污染飼糧的母豬初乳和常乳中是否能夠檢測(cè)到ZEN、DON 及其衍生物；（2）ZEN、DON 及其衍生物是否會(huì)進(jìn)入哺乳仔豬的血液循環(huán)；（3）飼糧中不同水平的ZEN（100 μg/kg與300 μg/kg）是否會(huì)影響哺乳母豬和哺乳仔豬的生產(chǎn)性能；（4）母豬飼糧中含有ZEN 和DON 時(shí)，母豬和哺乳仔豬體內(nèi)的激素和蛋白質(zhì)水平是否受到影響。

1 結(jié)果

1.1 母豬及產(chǎn)仔性能

母豬的采食量、體重和背膘情況見(jiàn)表1。本試驗(yàn)飼糧中設(shè)置兩種ZEN水平（低水平：低于100 μg/kg，也稱為L(zhǎng)oZEN；336 高水平：高于300 μg/kg，也叫HiZEN）。試驗(yàn)全期平均采食量為5.4 kg/d（妊娠第109 天至斷奶）。試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)，母豬平均體重為269 kg。

表1 飼糧處理對(duì)母豬平均日采食量、體重、體增重 、背膘和背膘增加的影響

本試驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)ZEN 飼糧處理對(duì)母豬體增重和平均日采食量產(chǎn)生影響。盡管從妊娠第109 天開(kāi)始飼喂HiZEN 飼糧的母豬在分娩時(shí)觀察到背膘厚度顯著降低，但在分娩后沒(méi)有發(fā)現(xiàn)到這種影響。不同ZEN 飼糧處理對(duì)窩產(chǎn)仔數(shù)、窩重或仔豬個(gè)體重均無(wú)影響（表2）。試驗(yàn)?zāi)肛i窩總產(chǎn)仔數(shù)（TB）平均15.7 頭、產(chǎn)活仔數(shù)（LB）平均14.9 頭以及出生重（LB）平均1 395 g。

表2 飼糧處理對(duì)母豬產(chǎn)仔性能影響

在仔豬出生后24 ～48 h 內(nèi)在組內(nèi)進(jìn)行交叉寄養(yǎng)，每窩仔豬數(shù)為12 ～14 頭，每頭母豬平均帶仔數(shù)為13.3 頭。飼糧處理對(duì)斷奶前窩/個(gè)體仔豬的生長(zhǎng)或死亡率無(wú)影響（表3）。在本試驗(yàn)中，仔豬平均斷奶均重為8.4 kg，哺乳期平均日增重為258 g，組間無(wú)顯著差異。

表3 飼糧處理對(duì)仔豬生產(chǎn)性能影響

1.2 樣品生化指標(biāo)分析

1.2.1 初乳和常乳中的霉菌毒素

在T3 組中， 即從妊娠第109 天到分娩期間飼喂HiZEN日糧，其母豬的初乳中α-ZEL 水平顯著提高。在T2 和T3 組，即從分娩至斷奶和從妊娠第109 天至斷奶期間，母豬乳汁中α-ZEL 水平顯著升高（表4）。在T1、T2 和T3組中，ZEN 從飼糧到初乳的轉(zhuǎn)移率分別為0.004%、0.003%和0.002%，ZEN 從飼糧到常乳的轉(zhuǎn)移率分別為0.004%、0.002% 和0.002%。同樣地，DON 從飼糧到初乳的轉(zhuǎn)移率也較低，T1、T2 和T3 分別為0.03%、0.01% 和0.03%，DON 從飼糧到常乳的轉(zhuǎn)移率分別為0.04%、0.05% 和0.04%。各組間無(wú)顯著差異。

表4 飼糧處理初乳和常乳中霉菌毒素水平的影響 ng/mL

1.2.2 血清中霉菌毒素水平

在試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)，各組血清中霉菌毒素水平?jīng)]有顯著差異。然而，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，即哺乳期第26 天，與對(duì)照組（T1）相比，飼喂T2 和T3 組飼糧的母豬血清中ZEN、α-ZEL 和β-ZEL 水平顯著升高。盡管飼喂T3 組飼糧的仔豬血清中ZEN 及其衍生物水平與對(duì)照組相比差異不顯著，但血清中DON 和de-DON 水平顯著升高（表5）。

表5 日糧處理對(duì)母豬和仔豬血清中霉菌毒素水平的影響 ng/mL

1.2.3 血清中雌二醇、瘦素、胰高血糖素樣肽1、鈣保護(hù)素和緊密連接蛋白-1 水平

在妊娠第109 天，各組母豬的血清激素水平未見(jiàn)顯著差異。斷奶時(shí)，從妊娠第109 天到斷奶期間飼喂HiZEN 飼糧的母豬與對(duì)照組相比，血清中雌二醇水平顯著降低。從妊娠第109 天開(kāi)始或從分娩到斷奶期間，在母豬日糧中添加HiZEN顯著降低了血清中瘦素水平。在仔豬方面，從妊娠第109 天或從分娩到斷奶期間，飼喂HiZEN 飼糧的仔豬血清中雌二醇和GLP1 水平顯著降低，但仔豬血清中鈣保護(hù)素水平顯著升高（表6）。

表6 飼糧處理對(duì)母豬和仔豬血清中雌二醇、瘦素、胰高血糖素樣肽1、鈣保護(hù)素和緊密連接蛋白-1 影響

（未完待續(xù)）