敖 芹,古書鴻,譚 昊,余玥郿,黃富林

(1.貴州省遵義市氣象局,貴州 遵義 563002;2.貴州省山地環(huán)境氣候研究所,貴州 貴陽(yáng) 550002;3.貴州省習(xí)水縣氣象局,貴州 習(xí)水 564699)

0 引言

涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一,是涪陵區(qū)乃至重慶市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動(dòng)力最強(qiáng)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)[1]。榨菜主要作為加工腌菜,也可以作為蔬菜直接食用,經(jīng)濟(jì)價(jià)值比普通蔬菜高。羅小紅等[2]通過(guò)研究指出,榨菜作蔬菜直接食用時(shí),最好避開(kāi)膨大期進(jìn)行采食;用來(lái)制作腌菜則宜在“雨水”節(jié)氣前收獲。李舒等[3]通過(guò)分析涪陵區(qū)極端事件對(duì)榨菜生長(zhǎng)的影響,得出榨菜播種發(fā)芽期的伏旱和開(kāi)花結(jié)實(shí)期的極端低溫事件是對(duì)榨菜產(chǎn)量影響最大的限制因子。殷明[4-5]、蔡健鷹[6]對(duì)早中晚熟不同品種的適宜播期和主要栽培技術(shù)做了介紹。劉遠(yuǎn)模[7]對(duì)重慶市涪陵區(qū)免耕連作榨菜栽培技術(shù)進(jìn)行了示范。近幾年涪陵榨菜在遵義有小規(guī)模化引種,目前在桐梓縣木瓜鎮(zhèn)、習(xí)水低熱河谷一帶有規(guī)模化種植,種植海拔主要分布在海拔800 m以下,主要以合作社承包種植,平均畝產(chǎn)收入達(dá)2000元左右,主要為高粱+榨菜種植模式。在海拔800 m播種的榨菜未考慮氣候差異,播期參考涪陵地區(qū)播種,導(dǎo)致苗期熱量條件不充足,個(gè)頭偏小。湄潭西河種植榨菜133.3 hm2,種植模式為烤煙+榨菜,主要以合作市+農(nóng)戶種植,2017年曾受低溫凍害導(dǎo)致減產(chǎn)嚴(yán)重。匯川區(qū)嘗試水稻+榨菜種植,秋季茬口緊張,2018年試引種失敗。榨菜引種能否成功取決于引種地區(qū)與原產(chǎn)地區(qū)的生態(tài)氣候條件差異程度,需要考慮氣候、緯度、海拔、土壤及栽培技術(shù)水平等[8-11]的影響。本文主要從氣候角度,分析了涪陵榨菜在遵義種植的氣象條件及氣象災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn),不同地區(qū)不同海拔榨菜的適宜播期、種植模式及茬口時(shí)間,以期為榨菜合理安排種植時(shí)間及空間布局提供參考。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

通過(guò)調(diào)研和閱讀文獻(xiàn)[9]得知:涪陵榨菜主要在涪陵區(qū)和豐都等海拔800 m以下區(qū)域種植,沿江一帶海拔500 m以下為大面積規(guī)模化種植;海拔500～800 m為散戶種植不成規(guī)模。氣象數(shù)據(jù)來(lái)源于遵義市13個(gè)國(guó)家氣象站和重慶市涪陵區(qū)國(guó)家氣象站,1981—2015年榨菜生育期內(nèi)(8月—次年2月)的逐日氣象數(shù)據(jù)資料。

1.2 氣象因子的精細(xì)化插值方法

溫度界限內(nèi)積溫能夠反映出積溫在各個(gè)溫度范圍內(nèi)的分布狀況,為開(kāi)展基于作物三基點(diǎn)溫度范圍的積溫分析提供支撐,對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也具有更加實(shí)際的指導(dǎo)意義。溫度界限內(nèi)積溫表示各個(gè)溫度界限范圍內(nèi)的活動(dòng)積溫,參考古書鴻等[15]對(duì)貴州省積溫結(jié)構(gòu)特征的研究,其計(jì)算公式如下:

(1)

本文根據(jù)榨菜生育期溫度界限內(nèi)積溫,采用遵義市13個(gè)國(guó)家氣象站和重慶市涪陵區(qū)1981—2015年逐日氣象數(shù)據(jù)資料,計(jì)算出榨菜全生育期溫度界限內(nèi)積溫與海拔高度的擬合關(guān)系,并推算出不同地區(qū)不同海拔的溫度界限內(nèi)積溫值[15]。計(jì)算公式如下:

∑T=A×H+B

(2)

∑T1=A×(H1-H)+∑T

(3)

式中,H為國(guó)家站海拔高度,H1為縣域內(nèi)某地海拔高度值,∑T為國(guó)家站溫度界限內(nèi)積溫,∑T1為縣域內(nèi)某地溫度界限內(nèi)積溫推算值,A為回歸系數(shù),B為常數(shù)(見(jiàn)表1)。

表1 不同海拔的溫度界限內(nèi)積溫值推算回歸方程系數(shù)值Tab.1 Coefficient value of regression equation of accumulated temperature

表2 遵義各縣市(區(qū))發(fā)生中級(jí)以上凝凍概率Tab.2 The occurrence of intermediate and above freezing in Zunyi counties (cities, districts)

2 結(jié)果與分析

2.1 榨菜生育期內(nèi)氣象條件分析

以涪陵國(guó)家氣象站為代表,分析沿江一帶海拔500 m以下榨菜主要種植區(qū)氣象條件,榨菜最適宜在白露節(jié)氣(9月7日)左右播種,在2月中旬即雨水節(jié)氣前收獲,因此以涪陵種植時(shí)間為準(zhǔn)(9月—2月中旬),分析榨菜生育期氣象條件。

2.1.1 播種至冬前苗期 榨菜播種期的適宜溫度為15～25 ℃,涪陵站平均氣溫在9月上旬開(kāi)始下降至25 ℃左右,當(dāng)夏季平均氣溫降至25 ℃左右,視為涪陵榨菜播種始期。播種至入冬期為冬前苗期,涪陵站平均氣溫在10～25 ℃之間的時(shí)間段為9月上旬—12月上旬,冬前壯苗10～25 ℃溫度界限內(nèi)活動(dòng)積溫為1833.9 ℃,降水量為287.3 mm,日照時(shí)數(shù)為284.9 h。

目前赤水河谷及桐梓木瓜鎮(zhèn)河谷一帶有規(guī)模引種榨菜,海拔500 m以下區(qū)域以赤水站為代表,由圖1可見(jiàn),赤水與涪陵站氣溫變化趨勢(shì)相近,平均氣溫在10～25 ℃之間的時(shí)間段為9月上旬—12月上旬,與涪陵播期一致;海拔在800 m范圍以仁懷站(海拔890.3 m)為代表,仁懷站與涪陵站氣溫變化趨勢(shì)有差異,平均氣溫在10～25 ℃之間的時(shí)間段為8月中旬—11月中旬,冬前壯苗10～25 ℃溫度界限內(nèi)活動(dòng)積溫為1932.9 ℃·d,說(shuō)明播期應(yīng)適當(dāng)提前到8月中旬,才能保障冬前壯苗。因此,在遵義市海拔500～600 m以下地區(qū),常年播種時(shí)間為8月下旬—9月上旬,氣溫穩(wěn)定下降在25 ℃左右視土壤墑情可開(kāi)展播種育苗;海拔高于600 m以上地區(qū),播種時(shí)間可適當(dāng)提前,才能保障冬前壯苗。

圖1 播種至苗期涪陵、赤水、仁懷站平均氣溫對(duì)比變化曲線圖Fig.1 Variation curve of hourly average temperature in Chishui, Fuling and Renhuai from Sowing to Seeding stage

在榨菜播種期,連續(xù)高溫干旱會(huì)造成榨菜播種發(fā)芽困難。統(tǒng)計(jì)2000年以來(lái)8月中旬—9月降水資料得出,遵義各縣市出現(xiàn)連續(xù)的無(wú)降水天氣日數(shù)在10 d以上的有5～10次,日數(shù)最多的為15 d,因此榨菜播種期遇到連晴少雨時(shí),應(yīng)適當(dāng)晚播或做好苗床水分管理。

2.1.2 榨菜膨大期 據(jù)李舒等[3]研究,涪陵區(qū)榨菜膨大期為12月上旬—次年2月中旬,榨菜能正常生長(zhǎng)的溫度區(qū)間為4～15 ℃,其中適宜溫度為8～15 ℃;若氣溫<4 ℃,榨菜膨大受抑制。由圖2可見(jiàn),涪陵站榨菜膨大期逐旬平均氣溫在7 ℃以上,最低氣溫在5 ℃以上,最高氣溫在9 ℃以上,未出現(xiàn)0 ℃以下氣溫,膨大至收獲期正常生長(zhǎng)溫度(4～10 ℃)界限內(nèi)活動(dòng)積溫為693.0 ℃·d。

圖2 膨大期涪陵站平均氣溫、最高氣溫、最低氣溫變化曲線圖Fig.2 Variation curve of hourly average temperature, maximum temperature and minimum temperature in Fuling District during Expansion stage

據(jù)調(diào)研,2017年湄潭西河因發(fā)生冬季凝凍連續(xù)3 d以上,榨菜發(fā)生凍害影響產(chǎn)量。依據(jù)凍害標(biāo)準(zhǔn),發(fā)生凝凍持續(xù)2～3 d稱為輕級(jí)凝凍,持續(xù)4～5 d稱為中級(jí)凝凍,持續(xù)6～9 d稱為重級(jí)凝凍,持續(xù)天數(shù)≥10 d稱為特重級(jí)凝凍。統(tǒng)計(jì)遵義市各縣市發(fā)生中級(jí)以上凝凍概率,習(xí)水海拔1180 m發(fā)生概率為74.6%,在桐梓和播州海拔近1000 m發(fā)生概率為50%以上,綏陽(yáng)和湄潭海拔800 m左右,發(fā)生概率在50%以上,仁懷海拔890 m發(fā)生概率不足30%,東北部正安、道真和務(wù)川海拔在600～800 m,發(fā)生概率為20%～40%,余慶海拔622 m,發(fā)生概率為32%,赤水及赤水河谷發(fā)生概率為0。因此在市的西部、中部800 m以下、東部600 m左右地區(qū),普遍發(fā)生中級(jí)以上凝凍概率不足30%,凝凍風(fēng)險(xiǎn)偏低,適宜發(fā)展涪陵榨菜,尤其在赤水及赤水流域等河谷地帶種植涪陵榨菜不受凍害;在市的西北部海拔1000 m以上,中東部海拔800 m以上大部地區(qū)發(fā)生中級(jí)以上凝凍概率在50%以上,尤其在西北部1100 m以上海拔在70%以上,凝凍風(fēng)險(xiǎn)高。

2.1.3 榨菜收獲期 據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記錄[6]:榨菜作蔬菜食用時(shí),最好避開(kāi)膨大期進(jìn)行采食。作腌菜用時(shí),以撥開(kāi) 2～3片心葉可見(jiàn)花蕾時(shí)為最佳采收期。在涪陵區(qū)一般要在雨水節(jié)氣采收,即次年的2月中旬前后采收,最遲在2月末采收完,若不及時(shí)采收,容易形成菜心、抽蒼,嚴(yán)重影響其品質(zhì)。涪陵在2月下旬開(kāi)始?xì)鉁厣?0 ℃以上(表3),氣溫回升若榨菜未及時(shí)收獲易出現(xiàn)筋皮老化、空心、抽薹等。在遵義市除赤水氣溫在2月中旬穩(wěn)定回升至10 ℃以上外,其余地區(qū)普遍在3月中旬。因此,為了避免因溫度升高導(dǎo)致榨菜空心、抽薹等,赤水等低熱河谷應(yīng)在2月中旬收獲,其余地區(qū)可在3月上旬收獲。綜合分析,遵義市榨菜收獲期春季茬口時(shí)間充足。

表3 2月上旬—3月下旬涪陵與遵義市各縣(市、區(qū))旬平均氣溫對(duì)比(單位:℃)Tab.3 Comparison of ten-day average temperature between Fuling and Zunyi counties (cities, districts) from early February to late March(unit:℃)

2.2 榨菜適宜播期及種植模式探討

2.2.1 不同地區(qū)不同海拔榨菜適宜播期分析 據(jù)調(diào)研及相關(guān)文獻(xiàn):在涪陵區(qū),榨菜播期彈性較大,海拔在500 m以下可在9月上旬初—9月中旬播種,在海拔500～800 m地區(qū) ,可提早在8月下旬播種,最早8月上旬開(kāi)始播種,榨菜播種期的早晚關(guān)系到其品質(zhì)與產(chǎn)量,過(guò)早播種可能引起先期抽苔;播種過(guò)遲可能引起瘤莖小,產(chǎn)量低[16]。作為腌制深加工的則最適宜在白露節(jié)氣(9月7日)左右播種,在2月中旬即雨水節(jié)氣前收獲,最遲在2月末采收。結(jié)合公式(1)統(tǒng)計(jì)推算(見(jiàn)表4),在涪陵海拔500 m以下區(qū)域,榨菜從播種到收獲期正常生長(zhǎng)溫度(4～25 ℃)界限內(nèi)活動(dòng)積溫>2302.7 ℃·d。結(jié)合冬前壯苗溫度界限內(nèi)積溫,以及全生育期溫度界限內(nèi)活動(dòng)積溫至少需要2300 ℃·d為標(biāo)準(zhǔn),推算不同縣(市、區(qū))不同海拔榨菜適宜播期,由表5可知:赤水及赤水流域等低河谷海拔在500 m以下區(qū)域,適宜播期為9月上旬;遵義市中部以西(桐梓、赤水、正安、仁懷、播州、綏陽(yáng))海拔500～800 m區(qū)域,習(xí)水及市之東部(道真、務(wù)川、湄潭、鳳岡、余慶)海拔在400～700 m地區(qū)適宜播期在8月下旬;桐梓、赤水、正安、仁懷、播州和綏陽(yáng)海拔800～1000 m,其余縣市海拔700～900 m適宜播期在8月中旬;桐梓、赤水、正安、仁懷、播州和綏陽(yáng)海拔1000 m以上,其余縣市900 m以上地區(qū),在8月中旬播種,榨菜正常生長(zhǎng)溫度界限內(nèi)活動(dòng)積溫不足2300 ℃·d,熱量條件欠佳將影響榨菜產(chǎn)量。

表4 涪陵區(qū)不同海拔榨菜全生育期溫度界限內(nèi)積溫推算值Tab.4 Accumulated temperature values within the temperature limits during the growth period of Preserved Szechuan Pickle at different altitudes in Fuling District

表5 遵義各縣市不同海拔榨菜生育期溫度界限內(nèi)積溫≥2300 ℃·d的適宜播種期Tab.5 Suitable sowing time for accumulated temperature ≥ 2300 ℃·d during the growth period of Preserved Szechuan Pickle in Zunyi counties (cities, districts)

表6 榨菜種植模式探討Tab.6 Discussion on planting mode of Preserved Szechuan Pickle

2.2.2 種植模式及秋季岔口分析 在市的西部和中部海拔800 m以下地區(qū),高粱、玉米在9月上旬前收獲,榨菜種植時(shí)間為8月下旬—9月上旬,種植模式可為玉米+榨菜、高粱+榨菜,茬口時(shí)間充足;水稻在9月中下旬收獲,若采用水稻+榨菜,茬口時(shí)間正常或略緊張。在市的西北部、中部和南部海拔800～1000 m區(qū)域,在8月中旬播種育苗,9月中下旬移栽,次年2月底—3月初收獲,種植模式可為玉米、高粱、烤煙+榨菜,秋季茬口時(shí)間正?；蚵跃o張;水稻+榨菜秋季茬口時(shí)間緊張不足。

東部海拔600 m以下地區(qū),8月下旬開(kāi)始播種育苗,可采用水稻+榨菜;在海拔600～900 m區(qū)域,可選在8月中旬育苗,9月中下旬移栽,次年2月末收獲,種植模式可為玉米+榨菜、高粱+榨菜,水稻在9月中下旬收獲,水稻+榨菜模式的秋季茬口時(shí)間緊張。

3 結(jié)論

根據(jù)榨菜生育期氣象條件及氣象災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)分析,再結(jié)合秋季茬口得出:市的西部和中部海拔800 m以下地區(qū)、東部600 m以下為榨菜氣候種植適宜區(qū),宜在8月下旬—9月上旬播種,種植模式為高粱、玉米、水稻+榨菜等。市的西部海拔在800～1000 m區(qū)域,市的中部和東部海拔在600～900 m區(qū)域,為榨菜氣候種植次適宜區(qū),適宜播期為8月中旬,盡量保障冬前壯苗,種植模式為高粱、玉米、烤煙+榨菜。在海拔1000 m以上種植榨菜,水稻+榨菜秋季茬口時(shí)間緊張,冬季受低溫雪凝災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)大易導(dǎo)致榨菜減產(chǎn),引種榨菜需慎重。

4 討論

重慶涪陵區(qū)毗鄰遵義市西北部,本文采用涪陵及遵義13個(gè)國(guó)家站氣象資料,分析了涪陵榨菜種植的氣象條件及氣象災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn),對(duì)榨菜全生育期溫度界限內(nèi)積溫值進(jìn)行回歸擬合,得出不同縣域不同海拔種植榨菜的適宜播期,對(duì)遵義引種榨菜合理生產(chǎn)種植提供參考,可減少盲目引種帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。遵義市海拔高差大,根據(jù)氣溫可以分為不同的氣候?qū)?立體氣候明顯。本文主要從氣溫、溫度界限內(nèi)積溫分析不同海拔的常年平均播期,每年氣候有差異,榨菜播期要根據(jù)當(dāng)年氣候變化趨勢(shì)靈活掌握具體日期,榨菜播種期遇到連晴少雨,應(yīng)適當(dāng)晚播或做好苗床水分管理;遇到?jīng)鏊鞖馇覛鉁刈兓^為平穩(wěn),可以適時(shí)早播;遇到強(qiáng)降溫,應(yīng)盡量避開(kāi)此時(shí)段,否則易出現(xiàn)先期抽苔。