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        人間有味是清歡

        2023-11-25 05:27:16
        放學后 2023年17期

        特邀名師:湖南省長沙縣松雅湖第二小學陳琳

        美食不僅能滿足人的飲食需求,還能滿足人的情感需求,于平淡的生活中升騰起一種情愫。媽媽做的雞蛋面、奶奶燒的紅燒肉、爸爸秘制的口味蝦……總有一種食物在你心中占有一席之地,愉悅過你的情緒、撫慰過你的心靈,讓你總是會想起它。

        汪曾祺的《咸菜茨菇湯》語言平實自然,將內心情感娓娓道來。作者在咸菜的制作方法、吃法中,在對茨菇的喜愛變化中,在具體的事例中,將情感自然地抒發(fā)。今天,就讓我們一起學習作者的表達方式,通過親身體驗,寫出藏在美食背后的故事吧!

        【名家經典】

        咸菜茨菇湯

        文/汪曾祺

        一到下雪天,我們家就喝咸菜湯,不知是什么道理。是因為雪天買不到青菜?那也不見得。除非大雪三日,賣菜的出不了門,否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來,看見飄雪花了,我這就知道:今天中午是咸菜湯!【作者開篇點明咸菜湯讓人記憶深刻的第一個原因?!?/p>

        咸菜是青菜腌的。我們那里過去不種白菜,偶有賣的,叫做“黃芽菜”,是外地運去的,很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲,是上等菜。平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,這時青菜正肥。把青菜成擔的買來,洗凈,晾去水汽,下缸。一層菜,一層鹽,碼實,即成。隨吃隨取,可以一直吃到第二年春天?!居貌鍞⑹址ń榻B“黃芽菜”,是為了襯托青菜的普通。一系列腌菜的動作,語言簡單明快,也為后面的懷鄉(xiāng)埋下伏筆。】

        腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,細、嫩、脆、甜,難可比擬。

        咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣,咸菜已經腌得很咸了,而且已經發(fā)酸。咸菜湯的顏色是暗綠的。沒有吃慣的人,是不容易引起食欲的。

        咸菜湯里有時加了茨菇片,那就是咸菜茨菇湯?;蛘呓写墓较滩藴?,都可以。【新腌的咸菜、過季的咸菜、加了茨菇片的咸菜,作者從多種味道進行描寫。】

        我小時候對茨菇實在沒有好感。這東西有一種苦味。民國二十年,我們家鄉(xiāng)鬧大水,各種作物減產,只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇,而且是不去茨菇的嘴子的,真難吃?!咀髡咧笔阈匾堋皼]有好感”,同時也體現(xiàn)了歲月之苦?!?/p>

        我十九歲離鄉(xiāng),輾轉漂流,三四十年沒有吃到茨菇,并不想。

        前好幾年,春節(jié)后數(shù)日,我到沈從文老師家去拜年,他留我吃飯,師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇,說:“這個好!‘格比土豆高。”我承認他這話。吃菜講究“格”的高低,這種語言正是沈老師的語言。他是對什么事物都講“格”的,包括對于茨菇、土豆。

        因為久違,我對茨菇有了感情。前幾年,北京的菜市場在春節(jié)前后有賣茨菇的。我見到,必要買一點回來加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇,都由我一個人“包圓兒”了?!就ㄟ^具體事例引起讀者共鳴,作者在平實的敘述中委婉地道出對茨菇的情感變化,由“沒有好感”到“有了感情”?!?/p>

        北方人不識茨菇。我買茨菇,總要有人問我:“這是什么?”——“茨菇。”——“茨菇是什么?”這可不好回答。

        北京的茨菇賣得很貴,價錢和“洞子貨”(溫室所產)的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

        我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

        我想念家鄉(xiāng)的雪?!臼孜埠魬?,使文章結構更加嚴謹,也將思鄉(xiāng)之情升華到了頂點?!?/p>

        【學生仿寫】

        藏在美食里的回憶

        湖南省長沙縣松雅湖第二小學劉菁菁

        逢年過節(jié),爺爺都會做一道菜——肉丸子。爺爺一向笨手笨腳不愛做菜,他做的肉丸子是什么樣呢?4歲的我徑直跑向桌旁觀看。

        爺爺拿著一根大木棒子和一個鐵盆開始捶打肉,這架勢可把我嚇到了。還沒等我回過神來,只見爺爺把肉丸子放入裝滿紅湯的大鍋里,接著倒入一些不明液體攪拌起來。沒一會兒,肉丸子就出鍋了,我趕忙抓起一個比我拳頭還大的丸子啃了起來。可這丸子實在太硬了,一口咬下去,牙出血了。因為這件事,我對肉丸子產生了壞印象。

        5歲時,我又回了老家,爺爺再次做起了肉丸子。爺爺邊做邊說:“肉要挑瘦的,若有肥肉,就挑出來煎成油?!蔽宜贫嵌攸c了點頭。這次爺爺錘肉很用力,很有節(jié)奏,像打鑼一樣。錘成肉醬后,爺爺?shù)谷肷椤状缀望},戴上手套,開始揉搓,眨眼間,一個個肉丸子就被爺爺丟入鍋中,那一聲聲“咚咚”,讓我開始期待起來。

        肉丸子上了桌,一大堆人擁上來,筷子像箭一樣插入盛丸子的碗中,我看著自己空空如也的碗,很失落。這時,爺爺從他身后端出一大碗清湯丸子,我夾起一個嘗了嘗,軟軟糯糯,十分香甜。

        后來,我才知道,爺爺為了我,一直變換方式做肉丸,把辣鍋換成清湯鍋,從牛筋丸變成瘦肉丸,爺爺?shù)臉幼記]變,但肉丸子的味道卻變了許多。

        如今,爺爺去了很遠的地方,逢年過節(jié),我還是會吃肉丸子,但已不再是從前的味道。

        (指導老師陳琳)

        小作者寫爺爺笨手笨腳是為下文做鋪墊。

        用“咬丸子”真實地寫出了第一次吃丸子的體驗感。

        小作者抓住爺爺?shù)恼Z言和動作進行描寫,恰當?shù)厥惆l(fā)自己的真情實感。

        小作者運用比喻和夸張的手法,讓畫面躍然紙上。

        首尾呼應,使全文形成一個完整而嚴密的故事。

        藏在美食里的思念

        湖南省長沙縣松雅湖第二小學王伊婷

        每到春天,我老家附近的土地上就會長一種綠色的植物,我不知道它是什么。那植物有4厘米長,上面有一些小毛,有的還開了黃色的小花,聞起來一陣清香,后來聽人說這種植物叫做水膩子草。

        這個東西一長就是一大片,每到春天,奶奶就拉著我去采,然后做成水膩子粑粑給我吃。

        采完后先洗幾遍,然后用刀切碎,再加一些糯米粉和糖,揉一揉,便可下鍋煎了。通常,奶奶會先往鍋里倒一點油,再將鍋輕輕搖晃幾下,待油熱后,把粑粑捏成圓餅放入鍋中,不一會兒,香噴噴的粑粑就出爐了。

        奶奶的手藝可棒了!粑粑外酥里嫩,十分美味。奶奶知道我喜歡吃甜食,還在粑粑上放了點蜂蜜和牛奶,那甜甜的感覺在我的心里蕩漾開去。我把折好的小星星放在奶奶掌心,奶奶笑盈盈地抱了抱我。

        自從我來到長沙上學,幾個月才能見上奶奶。想念奶奶時,我會嘗試制作粑粑,可每一次做出的味道都與奶奶做的天差地別。

        有一天,我回到了老家,但我并不開心——因為我是去參加奶奶的葬禮。

        家門前掛滿白花,親戚們都穿著白色衣服,而奶奶躺在一個小盒子里,無論我怎么叫,她也不應我。爺爺從冰箱中拿了一些東西遞到我手中——一瓶蜂蜜、一些凍了幾個月的水膩子粑粑與一盒過期的牛奶。

        后來我把牛奶盒子剪開,發(fā)現(xiàn)盒子中裝滿了紙星星,每顆星星中都有我想對奶奶說卻沒有說出口的話——“我愛您”,以前說不出口,現(xiàn)在說了無數(shù)句,可她再也聽不見了。

        每到春天,老家附近的土地上就會長滿綠色的水膩子,但我已經嘗不到甜糯糯的水膩子粑粑,只記得奶奶對我盈盈地笑。

        (指導老師陳琳)

        小作者簡明扼要地向大家介紹了水膩子草,它是全文的線索。

        小作者用“洗”“切”“揉”“煎”“倒”“搖”“捏”一系列動詞使語言流暢而不拖沓,體現(xiàn)了奶奶的能干。

        小作者從嗅覺、味覺上進行描寫,讓讀者好似也吃上了美味的粑粑,也從側面體現(xiàn)了奶奶的愛。

        小作者以白花、白衣、小盒子來渲染悲涼的氣氛。

        首尾呼應,同時點明主題,抒發(fā)了作者的思念之情。

        【學生仿寫】

        藏在美食里的盼望

        湖南省長沙縣百熙實驗學校盧凌一

        過年了,家家戶戶開始賀春、拜年、走親戚。然而,在我的家鄉(xiāng)常德漢壽,親戚間互相登門賀春之時,有一項與眾不同的習俗——塞茶。

        塞茶塞的不是茶葉而是茶葉蛋。當前來賀春的客人跨進家門時,主家便會往客人們手中塞上一個瓷碗,里面裝著兩個剝了殼的象征圓滿的茶葉蛋,碗底下有一點兒湯汁,貼心的主人還會在碗里放一個勺子。從事塞茶工作的總是我們幾個小孩,再仔細想想,我們的確是不二人選,因為前來拜年的親戚都會往我們手里塞壓歲錢,有來有回才好嘛!

        可在送蛋的過程中,那醇厚的茶葉香不時地吸引著我們,弄得我們垂涎三尺,總想去吃上一碗。到現(xiàn)在,那醇厚的茶香我還記得,以后也忘不掉!

        “跟你港噠莫剝蛋了,你剝得稀爛的。”我的思緒又回到過年時,奶奶在為招待客人做準備,調皮的我卻硬要插手幫奶奶剝雞蛋,可是我剝得凹凸不平,把蛋弄得像一個被啃得不像樣的蘋果。我只好委屈巴巴地站在奶奶身旁,看著她嫻熟地剝著雞蛋,然后把煤火點燃,準備一鍋開水,緊接著像變戲法一樣,從身后掏出一個鼓鼓囊囊的紗布包扔進鍋中。不用猜也知道,那里面一定裝滿了茶葉、桂皮、八角一類的香料。正是這些香料讓茶葉蛋有了靈魂。最后,奶奶把去了殼的雞蛋放進鍋里,再用煤火慢慢熬煮一個晚上,第二天清早我就能吃到香噴噴的茶葉蛋。

        那時才有灶臺高的我,探著腦袋努力往鍋里看去,鍋外溢出的香氣像鉤子一樣把我往上提。我一邊用鼻子盡情地享受茶香,一邊用腳蹬著柜門,費盡九牛二虎之力想爬上灶臺大快朵頤,卻被剛進來的爺爺轟了下去。我和小叔最愛茶葉蛋,每次走親戚,明明肚子已被雞蛋撐飽,可手還是會不知不覺地把雞蛋往嘴里塞。

        如今樓下早餐店雖然也有茶葉蛋賣,但味道不太好。我也曾央求媽媽按照奶奶的方法煮茶葉蛋,但無論如何也比不過賀年時塞進手中的那碗洋溢著茶香、有著奶奶家獨特味道的蛋。

        我多么希望時光能停留在每一個賀春時節(jié)?。?/p>

        (指導老師羅雅清)

        開門見山,點明家鄉(xiāng)與眾不同的風俗——塞茶。

        小作者用口語化的表達,將小孩子的天真可愛形象地體現(xiàn)出來。

        用夸張的手法,體現(xiàn)出茶葉蛋的味美。

        小作者引用奶奶的話,增強語言的親切感。

        小作者運用比喻,生動展示了茶葉蛋香味的誘人。

        小作者用形象的神態(tài)、動作描寫,使小孩子貪吃的憨態(tài)盡顯無遺。

        小作者將三種茶葉蛋進行對比,字里行間流淌出淡淡的思鄉(xiāng)之情!

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