買(mǎi)爾旦·依米提，陳建明，阿迪力·阿卜拉，才仁道爾吉，宮昌海

（新疆維吾爾自治區(qū)巴州畜牧工作站，新疆巴州 841000）

新疆區(qū)域蒙古牛的中心產(chǎn)區(qū)位于巴音郭楞蒙古自治州（簡(jiǎn)稱(chēng)巴州），主產(chǎn)區(qū)在和靜、和碩等縣。巴州蒙古牛作為地方優(yōu)良品種，對(duì)寒冷和半荒漠草原放牧、半舍飼或全舍飼等條件均有較好的適應(yīng)性。蒙古牛長(zhǎng)期生存在相對(duì)獨(dú)立的生態(tài)環(huán)境中，始終保持著純正的血統(tǒng)和優(yōu)良的特性，不僅在繼承蒙古族傳統(tǒng)文化和保護(hù)巴音布魯克國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)生態(tài)平衡中發(fā)揮著重要作用，而且是國(guó)家原始優(yōu)良畜種里珍貴的遺傳資源。然而，由于蒙古牛個(gè)體較小，經(jīng)濟(jì)效益不高，致使純種蒙古牛分布數(shù)量急劇下降，種群數(shù)量瀕危，加上蒙古牛多年從未更換血統(tǒng)，使得品種內(nèi)和品種間的遺傳變異越來(lái)越窄，如果不及時(shí)加以保護(hù)，終將導(dǎo)致該物種或品種資源的枯竭，因此加強(qiáng)巴州蒙古牛的保護(hù)力度，采取有效的保種手段，對(duì)于保持物種多樣性、豐富育種遺傳材料、滿足未來(lái)人類(lèi)社會(huì)生存和發(fā)展的要求，都具有重要的戰(zhàn)略意義。2006 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將蒙古牛列為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，2020 年1 月份依托《蒙古牛遺傳資源保護(hù)區(qū)建設(shè)項(xiàng)目》，新疆巴州畜牧工作站開(kāi)展了蒙古牛保護(hù)工作，目前保護(hù)區(qū)內(nèi)核心群純種蒙古牛達(dá)到了800 頭，今后一段時(shí)間，保數(shù)量、保多樣、保質(zhì)量方面的任務(wù)會(huì)越來(lái)越重。為有效推進(jìn)蒙古牛遺傳資源保護(hù)，需統(tǒng)籌保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用的關(guān)系，既要按保護(hù)等級(jí)保護(hù)好瀕危資源，也要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，因地制宜，突出自身特點(diǎn)，利用好區(qū)位和資源優(yōu)勢(shì)，培育發(fā)展新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，構(gòu)建“以用促保”的良性機(jī)制，實(shí)現(xiàn)巴州蒙古牛遺傳資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用協(xié)調(diào)發(fā)展。

1 巴州蒙古牛概況

1.1 品種形成歷史

蒙古牛是我國(guó)歷史悠久的品種，原產(chǎn)蒙古高原，曾在內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江、河北、青海等省區(qū)廣泛分布，巴州蒙古牛是地方優(yōu)良品種，主要分布于各縣（市）中心產(chǎn)區(qū)在和靜、和碩等縣，長(zhǎng)期生長(zhǎng)繁殖于新疆地區(qū)的巴州蒙古牛，其具體來(lái)源和形成歷史目前尚無(wú)確切文獻(xiàn)可查。在巴音布魯克大草原上生存繁衍的蒙古牛，是數(shù)千年來(lái)草原民族主要的肉奶來(lái)源，也是民族的象征和標(biāo)志。蒙古牛在歷史沿革過(guò)程中，對(duì)我國(guó)北方、東北亞、西亞等國(guó)家發(fā)展黃牛有著極其重要的遺傳作用，如在我國(guó)北方地區(qū)的魯西牛、日本和牛與韓國(guó)的韓牛等黃牛品種的形成過(guò)程中，都有蒙古牛的遺傳貢獻(xiàn)[1]。

1.2 產(chǎn)區(qū)自然氣候條件

巴州蒙古牛主產(chǎn)區(qū)位于巴州北部的焉耆盆地和天山山脈中段地區(qū)東經(jīng)82°28″～87°52″、北緯41°06″～43°33″，海拔1085～3000m，地處北溫帶，屬大陸年實(shí)際日照時(shí)數(shù)為3138.6h，年平均氣溫為8.6℃，極端最高氣溫為38℃，年積溫為4063.8℃，相對(duì)濕度52%，平均無(wú)霜期178d。草場(chǎng)面積219.6 萬(wàn)hm2[2]。

1.3 品種特性

巴州蒙古牛具有耐粗飼、耐酷寒、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，乳脂率、乳固形物含量較高，產(chǎn)肉性能一般，被毛較短且毛色多樣，以黃褐色、黑褐色為主。公牛頭短寬而粗重，角長(zhǎng)；母牛頭較清秀，公母牛大多有角。公、母牛頸垂較小，公母均無(wú)胸垂，胸窄而深，后肋開(kāi)張良好，前軀較后軀發(fā)育好，腹大不垂，背腰平直，后軀短窄。四肢短而強(qiáng)健，成年公、母牛平均體高分別為(127.40±4.45)、(121.52±4.16)cm；成年公、母牛平均體重分別為(390.44±45.06)、(324.83±60.44)kg；蒙古牛公、母犢平均出生重分別為21 和18kg；1 歲公、母牛平均體重分別為103 和86kg；公、母牛犢哺乳期平均日增重分別為350 和320g，斷奶重分別為85 和75kg，性成熟年齡分別為18 和24 月齡，初配年齡均是24 月齡，繁殖季節(jié)為每年的5—10 月。母牛的發(fā)情周期18～26d（平 均20d），發(fā)情持續(xù)期16～48h（平 均32h），發(fā)情率平均為68%，妊娠期平均為283d。在放牧的條件下，泌乳期215d，產(chǎn)奶量1200kg左右，乳脂率高，可達(dá)5.2%～6.7%，屠宰率為48.8%，凈肉率為39.7%[3]。

1.4 蒙古牛鑒定、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

蒙古牛共進(jìn)行2 次鑒定，分別于周歲和3 歲時(shí)進(jìn)行。鑒定時(shí)間為每年5—6 月份，根據(jù)蒙古牛性別、年齡、活重、體尺等指標(biāo)逐步作出評(píng)價(jià)并評(píng)定等級(jí)。具體情況見(jiàn)表1～4。

表1 蒙古牛外貌鑒定評(píng)分指標(biāo)

表2 成年蒙古牛外貌等級(jí)指標(biāo)

表3 蒙古牛活重評(píng)價(jià)指標(biāo)

表4 蒙古牛體尺評(píng)級(jí)指標(biāo) 單位：cm

2 巴州蒙古牛保種現(xiàn)狀

2009 年和靜縣作為示范縣，在巴音布魯克區(qū)建立了1 個(gè)蒙古牛保種區(qū)，開(kāi)始了基礎(chǔ)性保種工作。為推進(jìn)巴州蒙古牛鑒定分級(jí)工作，2013 年新疆維吾爾自治區(qū)畜牧廳、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、新疆巴州畜牧工作站聯(lián)合出臺(tái)了《蒙古?！罚―B65/T3466—2013）地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)巴州蒙古牛的品種特征、生產(chǎn)繁殖性能、品種質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)綜合評(píng)定、鑒定規(guī)則等內(nèi)容進(jìn)行了描述，為巴州蒙古牛繁育、鑒定分級(jí)、養(yǎng)殖生產(chǎn)管理等方面提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)規(guī)范。為進(jìn)一步強(qiáng)化遺傳資源保護(hù)利用，2020 年1 月份開(kāi)始，新疆巴州畜牧工作站依托《蒙古牛遺傳資源保護(hù)區(qū)建設(shè)》項(xiàng)目，在巴州和靜縣、和碩縣等蒙古牛主產(chǎn)區(qū)開(kāi)展了大量保種工作，使蒙古牛保種核心群數(shù)量達(dá)到800 頭，其中和靜縣466 頭、和碩縣334 頭。

蒙古牛雖然耐粗飼、耐酷寒、抗病力強(qiáng)，但生產(chǎn)性能無(wú)法滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的對(duì)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的需求，加上大部分養(yǎng)殖戶的品種保護(hù)意識(shí)較弱，減少蒙古牛飼養(yǎng)量或購(gòu)買(mǎi)西門(mén)塔爾、安格斯、夏洛萊等優(yōu)質(zhì)肉牛品種進(jìn)行混群飼養(yǎng)，最終對(duì)地方品種遺傳資源保護(hù)工作帶來(lái)一定的困難。在不斷提倡品種改良，畜牧業(yè)現(xiàn)代化和高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，如何持續(xù)做好蒙古牛遺傳資源保護(hù)工作對(duì)畜牧工作者是一個(gè)較大的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。

3 巴州蒙古牛遺傳資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用必要性分析

作為具有地域特色優(yōu)勢(shì)的地方品種，蒙古?；蚪M中蘊(yùn)藏著其他品種所不具備的大量?jī)?yōu)良性狀基因，具有極其重要的育種價(jià)值和巨大的潛在經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但由于肉牛新品種培育時(shí)間長(zhǎng)，不確定因素多，為保護(hù)和挖掘蒙古原始牛種質(zhì)資源和遺傳信息，應(yīng)著力于提高蒙古牛種群質(zhì)量、單產(chǎn)性能和養(yǎng)殖綜合效益，優(yōu)化畜種結(jié)構(gòu)，促進(jìn)蒙古牛產(chǎn)業(yè)在種業(yè)振興和鄉(xiāng)村振興中更好地發(fā)揮作用，為打造民族種業(yè)品牌夯實(shí)基礎(chǔ)。

遺傳資源具有不可再生性，一旦出問(wèn)題就難以恢復(fù)。蒙古牛遺傳資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用工作對(duì)于促進(jìn)巴州畜牧業(yè)的穩(wěn)定、持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的意義和作用。目前，雖然巴州各縣市現(xiàn)存的純種蒙古牛逐漸減少而且分布零散，但保種區(qū)域內(nèi)的種群比較集中，區(qū)外還有一定量的存欄蒙古牛，有利于開(kāi)展種業(yè)保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用工作。巴州蒙古牛聚集的山區(qū)具有發(fā)展生態(tài)種養(yǎng)業(yè)的良好條件：一是全州現(xiàn)有大量荒山和草場(chǎng)資源，不僅可供放牧，而且草場(chǎng)種類(lèi)繁多；二是每年可收獲大量農(nóng)作物秸稈和農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，飼料利用率可通過(guò)先進(jìn)飼料生產(chǎn)工藝加工的應(yīng)用而提高；三是隨著保種宣傳工作的不斷加強(qiáng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民內(nèi)在動(dòng)力不斷增強(qiáng)，求發(fā)展的愿望十分強(qiáng)烈。通過(guò)保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用相結(jié)合，促進(jìn)資源優(yōu)勢(shì)有效轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，做好特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)，大力發(fā)展綠色高效生態(tài)型的畜牧業(yè)，以產(chǎn)業(yè)振興助推品種保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用。

4 巴州蒙古牛遺傳資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用思路分析

4.1 蒙古牛保護(hù)與利用指導(dǎo)依據(jù)

我國(guó)畜禽遺傳資源豐富，畜牧業(yè)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，有效保護(hù)和科學(xué)開(kāi)發(fā)畜禽遺傳資源適應(yīng)國(guó)家對(duì)畜禽產(chǎn)品多元化發(fā)展的需要。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2016 年11 月印發(fā)的《全國(guó)“十三五”畜禽遺傳資源保護(hù)利用規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)，進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽遺傳資源保護(hù)利用，促進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021 年印發(fā)的《“十四五”全國(guó)畜牧獸醫(yī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》也強(qiáng)調(diào)，要加大特色畜禽品種商品化培育和地方品種產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)力度，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)種群規(guī)模，加快推進(jìn)地方品種產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，構(gòu)建“以用促?！钡牧夹詸C(jī)制；延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加大品牌創(chuàng)建力度，建設(shè)具有特色和優(yōu)勢(shì)的生產(chǎn)區(qū)域；在鞏固和擴(kuò)大脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接過(guò)程中，發(fā)揮好特色畜禽養(yǎng)殖的重要作用。同時(shí)《巴音郭楞蒙古自治州科技創(chuàng)新“十四五”規(guī)劃》也強(qiáng)調(diào)，牧區(qū)要抓好巴州蒙古牛遺傳資源的保護(hù)利用，重點(diǎn)是北部沿天山一帶和南部阿爾金山區(qū)。破解畜禽資源保護(hù)難度大的問(wèn)題，加快推進(jìn)資源合理開(kāi)發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用協(xié)調(diào)發(fā)展，在當(dāng)前畜牧業(yè)提檔升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期顯得尤為重要。

4.2 保護(hù)對(duì)策

在畜牧業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，優(yōu)質(zhì)品種至關(guān)重要。目前，巴州蒙古牛的數(shù)量和品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以滿足現(xiàn)代生產(chǎn)的需要，為了全面振興巴州養(yǎng)牛業(yè)，需要統(tǒng)籌兼顧巴州蒙古牛遺傳資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)工作，重點(diǎn)關(guān)注品種提純和復(fù)壯、增加良種數(shù)量、擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、提高生產(chǎn)性能、品牌創(chuàng)建以及開(kāi)發(fā)利用等方面以適應(yīng)市場(chǎng)需求?？梢圆扇∫韵麓胧┐龠M(jìn)巴州蒙古牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展：①將巴州蒙古牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)納入政府發(fā)展計(jì)劃，劃分保護(hù)區(qū)，成立專(zhuān)門(mén)組織并建立規(guī)章制度使資源得到有效保護(hù)和合理利用，同時(shí)加大財(cái)政支持力度，在綜合開(kāi)發(fā)方面進(jìn)行重點(diǎn)投入；②建立生產(chǎn)科技成果獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，支持和獎(jiǎng)勵(lì)個(gè)人及單位的成就和貢獻(xiàn)；③建立資源保護(hù)制度，做好宣傳引導(dǎo)工作，促進(jìn)遺傳資源保護(hù)事業(yè)的發(fā)展；④通過(guò)招商引資，吸引各類(lèi)資金參與種業(yè)發(fā)展；⑤加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，建立完整的科學(xué)實(shí)用繁育體系；⑥加強(qiáng)宣傳力度，通過(guò)各種媒體宣傳工具，宣傳保護(hù)工作的重要性，讓更多人了解巴州蒙古牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景；⑦以活體保種為主，生物技術(shù)保種為輔，向主產(chǎn)區(qū)提供優(yōu)良個(gè)體，采用“選育場(chǎng)+示范戶”組織模式，提質(zhì)擴(kuò)群，增強(qiáng)示范作用，強(qiáng)化保種工作。

4.3 開(kāi)發(fā)利用建議

目前，巴州蒙古牛保種與產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)綜合利用脫節(jié)現(xiàn)象較為嚴(yán)重，遺傳資源產(chǎn)業(yè)化機(jī)制尚未建立，沒(méi)有將蒙古牛遺傳資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為牧區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。應(yīng)堅(jiān)持“以用促保”的發(fā)展原則，探索出一條育繁推用一體化的生態(tài)種養(yǎng)之路，以企業(yè)為主體、以繁育機(jī)制為紐帶、以推進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)為抓手、以建設(shè)美好鄉(xiāng)村為目標(biāo)、以綠色天然產(chǎn)品為商機(jī)，加快蒙古牛良種繁育步伐，打造具有地方特色的高端牛肉產(chǎn)品，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，積極推進(jìn)商品化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，滿足市場(chǎng)多元化需求，促進(jìn)地方遺傳資源優(yōu)勢(shì)有效轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)巴州蒙古牛遺傳資源保護(hù)利用有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)農(nóng)牧民增收致富，助力農(nóng)牧區(qū)振興提質(zhì)增效，具體措施如下。

一是做好規(guī)劃，重點(diǎn)抓好保種擴(kuò)繁工作。以和靜縣、和碩縣等主產(chǎn)區(qū)為核心，通過(guò)經(jīng)營(yíng)主體聯(lián)合、企業(yè)加入和政府支持，打造完整的蒙古牛產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋資源配置、運(yùn)營(yíng)管理、科技服務(wù)、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。

二是樹(shù)立品牌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興中,畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行，必須堅(jiān)持走綠色、優(yōu)質(zhì)、特色、品牌的發(fā)展之路。目前，巴州還沒(méi)有一家利用蒙古牛做綠色天然產(chǎn)品的企業(yè)和商家，也沒(méi)有品牌化產(chǎn)品。保護(hù)只是一個(gè)手段，最終目標(biāo)還是在于開(kāi)發(fā)利用，想要利用好巴州蒙古牛資源，就要根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)衍生品，在保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用相輔相成的過(guò)程中,以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，生產(chǎn)高端、優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，滿足不同人群的消費(fèi)需求才是大勢(shì)所趨。巴州蒙古牛肉口感較好，營(yíng)養(yǎng)豐富，傳統(tǒng)產(chǎn)品以鮮牛肉為主，牛奶產(chǎn)量雖低，但品質(zhì)較高，可用來(lái)制作高檔奶制品。利用蒙古牛的肉質(zhì)特性，做出不同口味的牛肉干。衍生產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)使用真空包裝以保證品質(zhì)，其品種特征和產(chǎn)地也同時(shí)印在上面，運(yùn)送到大型商超進(jìn)行售賣(mài)。還可以在和靜縣的國(guó)家著名5A 級(jí)文化旅游地巴音布魯克景區(qū)和博湖縣的博斯騰湖大河口、和碩縣的金沙灘度假區(qū)、庫(kù)爾勒的體育公園等重要旅游景點(diǎn)設(shè)立當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)專(zhuān)營(yíng)店，或者和文化館一起舉辦蒙古牛文化展，開(kāi)發(fā)蒙古牛掛件、抱枕、掛畫(huà)等文創(chuàng)產(chǎn)品。當(dāng)?shù)卣矐?yīng)該抓住商機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況提高生產(chǎn)效率，同時(shí)通過(guò)發(fā)放貼息貸款等方式支持市場(chǎng)主體發(fā)展。

三是多形式多渠道宣傳，助推產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展?？刹扇　白叱鋈?、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的模式，把巴州的蒙古牛衍生產(chǎn)品向外推介，引入產(chǎn)業(yè)投資方。在巴州當(dāng)?shù)刈龊妹晒排５奈穆眯麄?，加?qiáng)與當(dāng)?shù)匚穆镁趾途W(wǎng)絡(luò)媒體的溝通協(xié)調(diào)，利用電視、廣播、報(bào)紙、微博、抖音、小紅書(shū)、快手和公眾號(hào)等媒體綜合宣傳，讓游客了解巴州是蒙古牛衍生產(chǎn)品的主要產(chǎn)區(qū)之一，可以定期舉辦文化節(jié)和美食節(jié)，在展會(huì)上銷(xiāo)售牛肉干、牛肉松、牛排及高端奶制品等巴州蒙古牛的衍生產(chǎn)品，通過(guò)試吃，讓顧客進(jìn)一步深入了解蒙古牛衍生品的品質(zhì)，然后搭配相應(yīng)產(chǎn)品進(jìn)行售賣(mài)，提高蒙古牛的知名度，取得良好的宣傳效果和經(jīng)濟(jì)效益。

5 小結(jié)

自巴州蒙古牛遺傳資源保護(hù)工作開(kāi)展以來(lái)，已取得一定的成效，但也存在一系列問(wèn)題，為持續(xù)推進(jìn)畜牧業(yè)全面高質(zhì)量發(fā)展，需要在現(xiàn)有的工作基礎(chǔ)上進(jìn)一步做好蒙古牛性能測(cè)定和品種選育，完善良種繁育體系，開(kāi)展品牌建設(shè)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，出臺(tái)保護(hù)蒙古牛品種的具體政策，在保護(hù)中利用，在利用中保護(hù)，帶動(dòng)農(nóng)牧民持續(xù)增收致富，助力產(chǎn)業(yè)興旺和鄉(xiāng)村振興。