鄭 東

在新時代的市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，人們對物質(zhì)生活的基本保障，以及生活品質(zhì)得到提升，對飲食標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)更為重視，要求食品符合綠色理念，以此保障身體健康，也可以滿足飲食需求?；谶@種情況下，水產(chǎn)養(yǎng)殖得到大力發(fā)展，因其具備諸多營養(yǎng)物質(zhì)，能夠很好地滿足當(dāng)前消費(fèi)者的需求。但是，水產(chǎn)養(yǎng)殖和其他農(nóng)業(yè)不同，很容易受到內(nèi)外部各種因素的影響，導(dǎo)致養(yǎng)殖群體出現(xiàn)大面積患病或者死亡，直接威脅到養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。養(yǎng)殖者為更好保障自身利益不受損失，一旦在疾病產(chǎn)生過程中，往往對各類治療藥物錯誤使用，導(dǎo)致水產(chǎn)品藥物殘留過高，無法達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)，甚至部分存在毒副作用，直接會威脅到人體健康。如果這類水產(chǎn)品進(jìn)入到市場后，將會把疾病傳染給人體，加上其中存在藥物殘留持續(xù)對人體造成損害。為更好解決水產(chǎn)養(yǎng)殖中的問題，很多養(yǎng)殖者或者技術(shù)人員都在探尋具有綠色環(huán)保、無毒副作用的抗生素替代品，促使微生態(tài)制劑產(chǎn)生和使用。因此，為更好保障水產(chǎn)養(yǎng)殖健康發(fā)展，逐步為消費(fèi)市場提供健康綠色的水產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)合理使用微生態(tài)制劑，有效保障人民群眾飲食安全。

在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，不同規(guī)律類型的養(yǎng)殖場相繼產(chǎn)生，但是也帶來諸多的問題，如養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境污染嚴(yán)重、生態(tài)環(huán)境失衡、疾病多發(fā)等，這與養(yǎng)殖者盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、高密度養(yǎng)殖、未使用環(huán)保設(shè)備等有關(guān)。各種工業(yè)廢水、污水等排放也是非常重要的影響因素，并且這類問題正在持續(xù)加重。為保障經(jīng)濟(jì)效益，眾多養(yǎng)殖戶加大了抗生素類藥物的使用，并且使用過程缺乏正確指導(dǎo)，導(dǎo)致各類水生病菌數(shù)量增加，耐藥性更強(qiáng)，造成水產(chǎn)品藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)，對人類健康產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。這類養(yǎng)殖水如果不經(jīng)過處理就直接排放，將會加快水環(huán)境中的有益生物群生長速度，逐步對生態(tài)環(huán)境進(jìn)行破壞，直接誘發(fā)二次污染。為更好保障生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定性，維護(hù)人類健康，很多養(yǎng)殖者和科學(xué)人員都在研發(fā)抗生素藥物的替代品，促使微生態(tài)制劑得以產(chǎn)生。這種制劑有著綠色環(huán)保、無毒副作用、無藥物殘留、不產(chǎn)生抗藥性等優(yōu)點(diǎn)，滿足了當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的需求，也可以更好地為市場提供健康綠色的水產(chǎn)品，有效推動我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

一、微生態(tài)制劑概述

1、微生態(tài)制劑的介紹

微生態(tài)制劑是從大自然環(huán)境中選擇出來的微生物菌體，通過培養(yǎng)繁殖后形成的具有高含量有益菌的活菌制劑，可以對生態(tài)系統(tǒng)中的一種或者多種菌系進(jìn)行取代或者平衡作用，有利于對神經(jīng)傳導(dǎo)和酶系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，確保其恢復(fù)穩(wěn)定，逐步對腸道平衡，從而對宿主產(chǎn)生積極影響，不斷提升動物新陳代謝能力，增強(qiáng)飼料吸收消耗能力和免疫能力，以此對消化道疾病起到預(yù)防作用，更好保障水生產(chǎn)品的健康成長。微生物制劑可有效降低養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽、氨氮、硫化氫等濃度，抑制水體中有害微生物繁殖和生長，凈化水質(zhì)。制劑中的微生物本身代謝具有氣化、氨化、解磷、反硝化、硝化及固氮作用，能將污染物分解為二氧化碳、硝酸鹽、硫酸鹽等無毒物質(zhì)，進(jìn)而被水體中的藻類加以利用，達(dá)到凈化水質(zhì)的目的。其種群競爭性能抑制致病菌，有益菌與宿主黏膜上皮緊密結(jié)合生成致密性菌膜，形成微生物屏障，有的有益菌可產(chǎn)生抗生素和細(xì)菌素從而殺死病原菌。

2、微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

從微生態(tài)制劑作用機(jī)理分析，主要在兩個方面發(fā)揮作用。第一，用于體內(nèi)微生態(tài)改良劑。通過這種方式對微生態(tài)制劑進(jìn)行使用，有效保障水產(chǎn)品的健康成長。微生態(tài)制劑進(jìn)入到水產(chǎn)品體內(nèi)后，能夠利用生存競爭方式對各類病菌生長過程進(jìn)行抑制，有效降低或者預(yù)防疾病出現(xiàn)。與水產(chǎn)品黏膜進(jìn)行有效結(jié)合，形成致密性菌膜，有效發(fā)揮對病菌阻擋的作用，還可以在消化系統(tǒng)、呼吸道系統(tǒng)等形成脂肪酸，也可以降低pH 值，更好對病菌生長過程抑制，部分可以對病菌進(jìn)行消除。其次，這種制劑是非常好的免疫激活劑，可以不斷增強(qiáng)干擾素和巨噬細(xì)胞生物活性，借助調(diào)節(jié)因子的作用提升水產(chǎn)品免疫能力，更好對甲殼類動物產(chǎn)生作用。最后，這種制劑可以為水產(chǎn)品生產(chǎn)提供豐富營養(yǎng)物質(zhì)，并且在發(fā)酵及代謝中產(chǎn)生有效的生長激素，不斷提升水產(chǎn)品消化功能，更好加速水產(chǎn)品成長發(fā)育。第二，用于水質(zhì)微生態(tài)改良劑。這種制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用，往往可以產(chǎn)生很好的水質(zhì)調(diào)節(jié)作用，對水色和浮游生物進(jìn)行管控，有效保障水產(chǎn)品健康成長。該制劑進(jìn)入水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境后，通過對有益菌作用的發(fā)揮，不斷使用氧化、氨化、硫化等作用，逐步對養(yǎng)殖環(huán)境中的各類污染物質(zhì)進(jìn)行分解，有效維持良好的水體環(huán)境，既可以對水質(zhì)進(jìn)行有效凈化，也可以為單胞藻生長提供有效的營養(yǎng)來源，促使藻類物質(zhì)的繁殖，更好對水色進(jìn)行調(diào)整，增強(qiáng)魚類的抗病能力。此外，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖環(huán)境往往會存在非常多的殘留飼料、排泄物等，直接對水質(zhì)產(chǎn)生重大影響，很容易造成各類病菌產(chǎn)生，導(dǎo)致魚類生長速度緩慢。這類物質(zhì)在微生態(tài)制劑作用下對其進(jìn)行有效分解，基本上不會產(chǎn)生富集現(xiàn)象，也可以將其中存在的物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦∮紊锟梢晕盏臓I養(yǎng)物質(zhì)，有效保障養(yǎng)殖環(huán)境的健康。

二、微生態(tài)制劑種類分析

1、單一菌群微生物制劑

在微生態(tài)制劑中，單一菌群微生物制劑是非常多的，有光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、芽孢桿菌等。

第一，光合細(xì)菌。光合細(xì)菌是目前應(yīng)用最廣泛，使用量最大的一種微生態(tài)制劑。光合細(xì)菌歸屬于紅螺菌目，分為紅螺菌科、著色菌科、綠桿菌科和綠色絲狀菌科等4 科23 屬80 余種，其中應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中的主要是紅螺菌科。從1965 年起，國外就開展光合細(xì)菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究，并取得了很大成功，研究成果已在國外和我國大部分地區(qū)得到了普遍應(yīng)用。光合細(xì)菌能在有光無氧的條件下利用光能，以硫化物和有機(jī)物作為氫供體，以二氧化碳或有機(jī)物作為碳源生長發(fā)育，也可在有氧無光的條件下，通過有氧呼吸，氧化有機(jī)物從中獲取能量生長。它在進(jìn)行光合作用時不消耗氧氣，也不釋放氧氣，而是通過吸收利用水體中的耗氧化合物，降低氧氣的消耗而起到增氧的作用。光合細(xì)菌以上述獨(dú)特的生理功能可以作為水質(zhì)凈化劑，降解池底有機(jī)污染物，增加溶氧，改善水體環(huán)境。但光合細(xì)菌不能氧化大分子有機(jī)物，對有機(jī)物污染嚴(yán)重的底泥作用則不明顯。另一方面，光合細(xì)菌營養(yǎng)價值很高，其菌體含有豐富的蛋白質(zhì)，以及維生素、生物素、類胡蘿卜素、輔酶Q、葉酸等活性物質(zhì)，作為餌料添加劑可以有效提高養(yǎng)殖動物的消化吸收率、產(chǎn)卵率和成活率，除此之外，它還含有抗病毒因子及多種免疫促進(jìn)因子，可活化機(jī)體的免疫系統(tǒng)，強(qiáng)化機(jī)體的應(yīng)激反應(yīng)，可以防止水產(chǎn)動物的爛鰓病、腸道疾病、水霉病、赤鰭病等多種疾病。

第二，硝化細(xì)菌。這類微生物制劑將氨元素、亞硝酸鹽作為主要來源，使用二氧化碳作為碳源，能夠在養(yǎng)殖環(huán)境中將其中存在的亞硝酸鹽進(jìn)行轉(zhuǎn)化，從而可以讓藻類物質(zhì)吸收，有效對水質(zhì)進(jìn)行提升。

第三，芽孢桿菌。芽孢桿菌是一類好氧性細(xì)菌，在環(huán)境不良的情況下可形成內(nèi)生孢子，因此其制成的微生態(tài)制劑具有穩(wěn)定性高、抗逆性強(qiáng)、耐高溫、耐酸堿、耐加工、便于儲藏和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)。Kozasa 首次將從土壤中分離的東洋芽孢桿菌孢子應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，此后芽孢桿菌制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用。目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，應(yīng)用較多的種類主要有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等。芽孢桿菌能產(chǎn)生活性很高的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，同時還有能降解飼料中復(fù)雜化合物的酶，如果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶、葡萄糖異構(gòu)酶等，不僅可以迅速分解水體中的殘餌、排泄物和動物殘體等有機(jī)物，明顯降低養(yǎng)殖水體的富營養(yǎng)化程度，凈化水質(zhì)，減少疾病發(fā)生，還可以有效提高飼料利用率，促進(jìn)水產(chǎn)動物生長。

2、復(fù)合微生物制劑

在微生物制劑中，復(fù)合微生物制劑也是其重要組成部分，主要包括益生菌、EM 菌、生物抗菌肽等。

第一，益生菌。這種微生物制劑可以有效改善水質(zhì)，其成分往往非常復(fù)雜，是由多種活菌組成的，包括芽孢桿菌、硝化細(xì)菌等，通過對養(yǎng)殖環(huán)境中的有機(jī)物進(jìn)行分解，降低氨氮、亞硝酸鹽等物質(zhì)含量，有效提升氧含量，更好維持養(yǎng)殖環(huán)境的平衡性。

第二，EM 菌。這種微生物制劑在形成過程中，是受到固氮、光合等作用影響下，讓水中各類物質(zhì)產(chǎn)生成不同元素，促使其形成不同的營養(yǎng)元素，讓水產(chǎn)品加快速度成長；EM 菌和水產(chǎn)品中的腸道物質(zhì)可以對大腸桿菌進(jìn)行抑制，加快對腸道物質(zhì)的吸收消化，降低養(yǎng)殖環(huán)境中的氨氮量，有效保障水質(zhì)穩(wěn)定，也可以實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品更快成長。

第三，生物抗菌肽。這類微生物制劑是由納豆菌和乳酸菌復(fù)合形成的，一旦遇到有害菌會產(chǎn)生反應(yīng)，可以起到拮抗作用，有效抑制病菌傳播；這類菌體也可以在養(yǎng)殖產(chǎn)品的腸道內(nèi)進(jìn)行繁殖，逐步產(chǎn)生很多纖溶酶和抗菌肽，有效對病菌進(jìn)行抑制。因此，復(fù)合微生物制劑在現(xiàn)階段水產(chǎn)養(yǎng)殖使用也是非常頻繁的，但是不同復(fù)合微生物制劑有不同特點(diǎn)和作用，需要結(jié)合水產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行合理使用，有效保障水產(chǎn)品健康成長。

三、微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

1、飼料添加劑

在微生態(tài)制劑應(yīng)用中，已經(jīng)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中取得很好的效果。通過使用微生態(tài)制劑養(yǎng)殖魚類，基本上可以非常明顯促進(jìn)生長，其增重幅度達(dá)到30%；使用芽孢桿菌作為飼料添加劑，在養(yǎng)殖魚類中進(jìn)行使用，可以有效增重10%左右，還可以降低對飼料的消耗，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖成本降低0.2%左右；在養(yǎng)殖牙鲆過程中，在日常投入飼料中加入五種不同配比的微生態(tài)制劑，可以有效增強(qiáng)牙鲆的免疫能力；通過對健康鯉魚腸道菌體進(jìn)行分離，對其進(jìn)行培養(yǎng)后產(chǎn)生的生態(tài)制品，將其作為鯉魚的飼料，可以有效提升增長速度、抗病能力等；使用三種配比不同的微生態(tài)制劑將其作為飼料，對蝦進(jìn)行養(yǎng)殖后，可以很好提升仔蝦成活率，也可以促進(jìn)其健康成長；使用芽孢桿菌對仔魚進(jìn)行養(yǎng)殖，糞鏈球菌可以有效促進(jìn)魚類生長，也可以更好提升飼料利用效率。

2、水質(zhì)改良劑

從微生態(tài)制劑使用過程分析，其可以作為水質(zhì)改良劑，有效保障養(yǎng)殖環(huán)境的健康。在魚類養(yǎng)殖環(huán)境中，使用EM 活性微生物作為水產(chǎn)肥料，也可以有效提升溶氧達(dá)到10%左右，氨氮及亞硝酸鹽可以降低到50%左右，飼料需求量可以降低到8%，有效降低養(yǎng)殖成本；使用微生物菌劑GMA 往往可以很好的對養(yǎng)殖環(huán)境中的有害物質(zhì)進(jìn)行抑制，不斷提升養(yǎng)殖水產(chǎn)品的成活率；光和細(xì)菌可以對水質(zhì)進(jìn)行有效改善，促使蟹苗更好地完成脫殼，有效增強(qiáng)存活率和生長活性；水中蛭弧菌往往可以對致病菌進(jìn)行消除，也可以對大腸桿菌進(jìn)行消除；光合細(xì)菌對多種病菌都可以起到很好的抑制作用，也可以起到治療作用，如鰻魚貧血病、霉菌等；在彭澤鯽養(yǎng)殖過程中，通過使用微生態(tài)飼料作為添加劑，也可以將其作為水質(zhì)改良劑，將養(yǎng)殖環(huán)境中的溶氧進(jìn)行改善，也可以增強(qiáng)水質(zhì)透明度，促使魚類攝食強(qiáng)度提升，生長速度加快，逐步對飼料需求量降低；在蝦蟹養(yǎng)殖過程中，通過在養(yǎng)殖期間，定期對微生態(tài)制劑進(jìn)行使用，可以對水質(zhì)環(huán)境進(jìn)行穩(wěn)定，也可以對養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行改善，有效降低病菌的產(chǎn)生，更好保障魚類健康成長；在蝦育苗過程中，可以對多種微生態(tài)制劑進(jìn)行使用，如球形紅假單胞菌、石軍蛭弧等，都可以對水質(zhì)環(huán)境進(jìn)行明顯改善，并且對亞硝酸鹽、含氧量等進(jìn)行有效調(diào)節(jié)；在漠斑牙鲆養(yǎng)殖過程中，特別是育苗環(huán)節(jié)中，通過對微生態(tài)制劑進(jìn)行使用，可以提升育苗成活率，也可以對水質(zhì)環(huán)境進(jìn)行有效改善，還可以對育苗用水進(jìn)行降低40%左右，整體存活率提升8%左右；在鮑魚育苗過程中，加入適當(dāng)?shù)墓夂霞?xì)菌，也可以促進(jìn)鮑魚更快成長；在左江鱉養(yǎng)殖過程中，使用一定數(shù)量的微生物制劑，有效提升存活率，也可以促使其快速增重，保障其更快獲得經(jīng)濟(jì)效益。

四、微生物制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用趨勢分析

現(xiàn)階段微生物制劑在研究過程中，主要在應(yīng)用階段非常普遍，對其基礎(chǔ)性研究相對薄弱，導(dǎo)致應(yīng)用過程產(chǎn)生諸多問題。如，可以在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用的微生物制劑菌種是比較少的，無法滿足當(dāng)前水產(chǎn)發(fā)展的需要；部分微生物制劑活菌濃度是不足的，難以保持持久的穩(wěn)定性，很容易影響到使用效果。微生物制劑是活菌類的一種，其活性很容易受到外界因素的影響，如溫度、pH 值等，這些問題還沒有找到可靠的處理辦法。此外，微生物制劑在應(yīng)用過程中，有著諸多限制條件，一旦沒有按照使用要求進(jìn)行操作，往往會加快水產(chǎn)的死亡。因此，在后續(xù)研究過程中，需要加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，不斷研究出更多微生物制劑，也要加強(qiáng)機(jī)理作用的研究分析，并且與其他學(xué)科知識進(jìn)行聯(lián)合應(yīng)用，如基因工程技術(shù)培育優(yōu)勢更高的菌株，有利于提升養(yǎng)殖效果。當(dāng)前，科學(xué)技術(shù)持續(xù)發(fā)展，各種微生物制劑都在產(chǎn)生和應(yīng)用，其發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出三個特點(diǎn)。第一，具有高效性、專一性特點(diǎn)，針對性更強(qiáng)，效果更加明顯；第二，開發(fā)和研究出更多優(yōu)勢菌種，將其用于其他疾病防治上；第三，向工程菌領(lǐng)域發(fā)展，使用基因工程技術(shù)對各類工程菌進(jìn)行生產(chǎn)，逐步產(chǎn)生穩(wěn)定性更高的微生物制劑。

綜上所述，在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到更快發(fā)展，諸多類型的養(yǎng)殖規(guī)模相繼產(chǎn)生，為人民群眾提供了豐富的水產(chǎn)品供給，有效保障人體膳食需求。但是，水產(chǎn)養(yǎng)殖和其他行業(yè)是不同的，其非常容易受到內(nèi)外部環(huán)境的影響，加上養(yǎng)殖環(huán)境系統(tǒng)性更強(qiáng)，一旦產(chǎn)生病菌后，基本上是大規(guī)模患病，在防治過程上難度加大，導(dǎo)致養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)利益受損。養(yǎng)殖者為更好保障自身經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)，往往使用了抗生素或者其他藥物，因沒有按照使用要求進(jìn)行合理使用，造成水產(chǎn)品藥物殘留過多，給人體健康帶來巨大危害。因此，為保障水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展，需要對微生物制劑進(jìn)行使用，可以對傳統(tǒng)藥物進(jìn)行取代，避免出現(xiàn)藥物殘留，更能保障養(yǎng)殖效益實(shí)現(xiàn)，有利于為市場上提供健康綠色的水產(chǎn)品供給，更好滿足人民群眾的需求。