侯 明

大頭菜是一種被稱為結(jié)球甘藍(lán)的植物，它是甘藍(lán)的一種變種，同時(shí)它又被稱為洋白菜、包菜、包心菜、卷心菜等多種不同的名稱。對于甘藍(lán)而言，它具有一些較為特殊的特征，它主要在抗病抗寒和運(yùn)輸?shù)确矫嬗兄^強(qiáng)的優(yōu)勢，而且在適應(yīng)性方面也有著更好的優(yōu)點(diǎn)，其品質(zhì)和產(chǎn)量也值得一提，在我國的各地栽培比較廣泛，尤其是對于我國的西北和東北而言，其作為主要的蔬菜種植品種之一，有著極大的優(yōu)勢，華北地區(qū)也已經(jīng)逐漸開始種植大頭菜。大頭菜在冬季的生存能力比較強(qiáng)，而且它的營養(yǎng)較為豐富，它是由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長的一種蔬菜，它對環(huán)境的條件要求相對較高，而且對于幼苗而言，當(dāng)它達(dá)到一定大小以后，才能夠承受低溫，在春天才能夠完成春化的過程。對于大頭菜品種而言，尖頭形和平頭形的特性不同，實(shí)際的要求也有著一定的區(qū)別。進(jìn)入生殖生長期之后一般需要經(jīng)歷多個(gè)時(shí)期，如開花期和結(jié)果期。大頭菜在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程當(dāng)中，對于品種的選擇和種子的處理有著嚴(yán)格的要求，而且對于育苗和選地也有著非常明確的標(biāo)準(zhǔn)，對于整地施肥和移栽等田間管理的任務(wù)和收獲技術(shù)，也應(yīng)當(dāng)按照國家的實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)用技術(shù)要求來進(jìn)行切實(shí)的執(zhí)行，按照其規(guī)章流程進(jìn)行實(shí)施，可以有效的安全生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大頭菜。

一、選茬整地

在前茬的選擇過程當(dāng)中，如果沒有使用一些毒性相對較高，而且農(nóng)藥殘留相對較多的玉米、小麥、豆類或者是瓜類等多種作物作為茬口的話，那么我們應(yīng)當(dāng)對其進(jìn)行整地。整地的過程當(dāng)中禁止使用化學(xué)的除草劑，在秋翻整地進(jìn)行起壟的過程當(dāng)中應(yīng)當(dāng)使用優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥2~3 噸來對其進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)應(yīng)當(dāng)配合適當(dāng)?shù)幕蔬M(jìn)行混合施加。每畝地的尿素和磷酸二銨在實(shí)際的施加過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)按照實(shí)際的配比進(jìn)行有效的施加。

二、選擇品種

在對其進(jìn)行實(shí)際選擇品種的過程當(dāng)中，我們一般都會采用一些較為有優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行種植，一般我們都會選用適合黑龍江省種植的農(nóng)作物品種來進(jìn)行實(shí)際的種植，而且將會對其品種進(jìn)行審定委員會登記，結(jié)合適當(dāng)?shù)纳鷳B(tài)條件來進(jìn)行抗病和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的處理。而且，也可以選擇一些抗逆性較強(qiáng)和較充分良好的適用性的品種。大頭菜在種植的過程當(dāng)中不但耐寒而且耐熱，在我國的多個(gè)地區(qū)都可以露地種植，而且對于東北和西北而言，尤其對于華北的一些高寒地區(qū)，由于春夏在育苗過程當(dāng)中夏天和秋天的生長周期相對較長，其球莖的個(gè)體大是我國的大頭菜的主要特點(diǎn)，主要生產(chǎn)區(qū)域?qū)τ跂|北華北和西北的部分地區(qū)而言，有的只能在春天和秋天兩個(gè)季節(jié)進(jìn)行種植，而且也可以進(jìn)行多茬不同的種植方式來進(jìn)行種植，冬天和春天在育苗階段是非常重要的，春季育苗，夏天收獲，為夏天大頭菜，而夏季進(jìn)行育苗，秋天和冬天進(jìn)行收獲的，我們一般稱之為秋天大頭菜。

在大頭菜種植的過程當(dāng)中，一般都會采用育苗的方式來進(jìn)行移栽，春天的大頭菜大部分都是在一些早熟的地區(qū)來進(jìn)行種植，以西北和東北或者是內(nèi)蒙古等部分地區(qū)而言，大多數(shù)都是一些高度寒冷的地區(qū)。通常都是在2 月-3 月份通過溫室栽培的方式來進(jìn)行幼苗的培育，一般來講培育區(qū)大概在2 個(gè)月左右，有時(shí)甚至?xí)_(dá)到2 個(gè)半月到3 個(gè)月，華北地區(qū)一般而言是有兩種不同的育苗方式來進(jìn)行種植的，一是在12 月中旬開始進(jìn)行種植，或者是在1 月上旬開始進(jìn)行相關(guān)的育苗操作，等到2 月份或者是3 月份開始定向栽培，另一種是在2 月份通過塑料溫室大棚的方式來進(jìn)行幼苗的培育，通常來講培育期大概在，1 個(gè)半月到2 個(gè)月之間。秋天的大頭菜在6 月份到7 月份開始育苗，一般而言培育幼苗的時(shí)期大概在1 個(gè)月到1 個(gè)半月之間，夏天的大頭菜通常是在4 月份到5 月份開始進(jìn)行幼苗的栽培，幼苗時(shí)期大概在1 個(gè)月左右。

三、育苗

在對幼苗進(jìn)行培育之前，我們應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備工作，首先應(yīng)當(dāng)對營養(yǎng)土進(jìn)行合理的配置，通常我們都會選用一些三年內(nèi)沒有種植過這種蔬菜的肥沃田園土來進(jìn)行培育，通常我們會按照比例選擇4 份田園土和充分腐熟的馬糞進(jìn)行結(jié)合，一般而言，充分腐熟的馬糞也會有4 份的占比，而對于豬糞而言，我們也會對其進(jìn)行充分的腐熟，通過攪拌后進(jìn)行篩子過濾，每立方米在實(shí)際的床土上應(yīng)當(dāng)加一定量的過磷酸鈣來進(jìn)行補(bǔ)充營養(yǎng)，通常我們在采用這種技術(shù)的時(shí)候都要結(jié)合營養(yǎng)缽來進(jìn)行使用，通常在分苗之前，我們應(yīng)當(dāng)裝上一些營養(yǎng)土到營養(yǎng)缽之內(nèi)，其實(shí)際的比例應(yīng)當(dāng)在2∶3 比較適宜，合理將其進(jìn)行擺放，將營養(yǎng)土均勻地鋪灑在苗床上，然后徹底澆透水，等待種植，等到育苗方式開始執(zhí)行的過程當(dāng)中，通常我們會采用一些早熟的栽培方式，采用溫室內(nèi)的相關(guān)架子來進(jìn)行育苗，一般的營養(yǎng)缽在育苗的過程當(dāng)中都會通過這種方式來進(jìn)行，中或者是晚熟的栽培通常都是采用露地的方式來進(jìn)行小拱棚的育苗，這種育苗方式有著非常直接的效果和作用。

四、播種

我們在播種之前應(yīng)當(dāng)對種子進(jìn)行處理，一般都會采用50℃左右的溫水來對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕荩蠹s浸泡時(shí)長大概在15 分鐘左右，較為合適，等到水溫下降到25℃左右的時(shí)候，我們再對其進(jìn)行長時(shí)間的浸泡，這種長時(shí)間的浸泡會對種子有良好的作用，一般這種長時(shí)間浸泡都會達(dá)到4 個(gè)小時(shí)以上，等到4 個(gè)小時(shí)浸泡結(jié)束以后，我們可以將這些浸泡過的種子撈出來晾干，然后再對其進(jìn)行播種前的準(zhǔn)備，在播種的過程當(dāng)中，一般我們的栽培通常都會在3 月上旬或者是2 月下旬來進(jìn)行，如果是中熟或者是晚熟的品種，我們會選擇4 月下旬來進(jìn)行播種，或者是有時(shí)會根據(jù)一些較為特殊的品種有著較為特殊的播種時(shí)間進(jìn)行種植，通常而言我們在播種的過程當(dāng)中會結(jié)合播種量來進(jìn)行實(shí)際的安排，每平方米一般都會在播種床上播種3~4 顆種子，而播種的方式都是先撒播種子用量的2/3，然后再用剩下用量的1/3 來進(jìn)行找齊，在種植完成以后，我們應(yīng)當(dāng)在種子坑內(nèi)覆蓋上1 厘米左右的細(xì)土，然后覆蓋相關(guān)的保溫膜來進(jìn)行保濕和保溫，當(dāng)出苗率達(dá)到20%或者是達(dá)到了30%的出苗率的時(shí)候，我們可以嘗試把這些保濕和保溫的覆蓋膜徹底揭掉。

五、苗期管理

在種植的過程當(dāng)中，我們應(yīng)當(dāng)對幼苗進(jìn)行管理，尤其是對于幼苗進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆秩~，然后對其進(jìn)行移植相關(guān)操作，對于溫度的管理，我們應(yīng)當(dāng)保證在播種后的溫度能夠一直維持在20℃左右，等齊苗以后我們可以將白天的溫度控制在15℃到18℃之間，晚上的溫度控制在10℃到12℃之間，如果是第1 片針葉期，我們在白天的溫度控制應(yīng)當(dāng)控制在20℃以內(nèi)，如果是夜間的溫度控制，我們應(yīng)當(dāng)保證溫度在13℃左右，在定植之前10 天之內(nèi)白天的溫度應(yīng)當(dāng)在15℃到20℃較為適宜，晚上的溫度控制在10℃左右，較為合理。對于水分的管理我們也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分的了解和科學(xué)的執(zhí)行，苗出齊以后我們應(yīng)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行相關(guān)的管理，尤其應(yīng)當(dāng)對其表面撒上一層干土，這樣才能夠有效的保證水分的維持，這樣也可以保證幼苗在分苗之前不用再多次澆水，分苗以后的3 天到4 天之內(nèi)，我們可以通過澆一次水的方式來滿足實(shí)際的生長需求，在5 天到7 天之內(nèi)，我們應(yīng)當(dāng)再通過澆水的方式來補(bǔ)充其營養(yǎng)，如果在定植之前仍然有一定的時(shí)間，我們可以在6~7 天之內(nèi)再澆一次水來滿足實(shí)際的生長需求，接著我們要保證在實(shí)際的種植過程當(dāng)中，通過春天轉(zhuǎn)化階段并具有一定的生長特點(diǎn)和生長優(yōu)勢的幼苗，我們在下胚軸之間和實(shí)際的葉片之間，我們應(yīng)當(dāng)保證其實(shí)際的生長標(biāo)準(zhǔn)，能夠達(dá)到其粗壯和根系發(fā)達(dá)的特點(diǎn)，一般苗齡應(yīng)當(dāng)保持在50 天左右。接著我們應(yīng)當(dāng)完成適當(dāng)?shù)亩ㄖ膊僮?，在一些早熟的栽培過程當(dāng)中，通常都會選擇在4 月下旬開展，或者是最晚不得超過5 月上旬，中期或者是晚期的栽培應(yīng)當(dāng)在6 月中旬，或者是應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)慕Y(jié)合品種的特性來進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄖ埠驮耘唷Ｒ话愣晕覀兌紩捎孟嚓P(guān)的露地定植或者是覆膜覆蓋的方式來進(jìn)行定植操作，當(dāng)然有時(shí)我們也可以選擇壟距的方式來進(jìn)行定植開展地膜覆蓋的定植應(yīng)當(dāng)適當(dāng)保證每畝地應(yīng)當(dāng)使用5 公斤左右的地膜以達(dá)到最好的效果，如果在定植的過程當(dāng)中出現(xiàn)了密度問題，我們可以參考一般壟距在65 厘米左右的方式來進(jìn)行種植，早熟的栽培過程當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)谋ＷC其間距在25 厘米到30 厘米之間，如果是每畝的保苗種植過程，需要有嚴(yán)格的要求，我們可以將實(shí)際的苗株控制在3800 株左右，如果是中期和晚熟期的栽培，我們可以保證其間距在45 厘米到50 厘米之間，每一畝應(yīng)當(dāng)保證在2200 苗株左右。

六、田間管理

大頭菜在種植的過程當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意水肥的管理，尤其是在定植之后我們需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)臐菜?，此時(shí)由于所處的溫度相對較低，在澆水之后應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行中耕松土，這樣可以有效的保證地面的溫度促進(jìn)根系的生長和恢復(fù)。在實(shí)際的生產(chǎn)過程當(dāng)中吸收的水肥可能有著較多的要求，而且對其進(jìn)行第1 次追肥，也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行及時(shí)的合理科學(xué)處理。每畝地施加氮素化肥應(yīng)當(dāng)在20 千克左右，同時(shí)應(yīng)當(dāng)保證其能充分的吸收，而且在水分供應(yīng)方面也應(yīng)當(dāng)積極全面，這樣就可以有效的促進(jìn)液球和生長，等液球能夠完成生長并形成，以后我們就可以控制適當(dāng)?shù)臐菜?。大頭菜成活以后我們應(yīng)當(dāng)對其進(jìn)行追肥，一般都需要使用10%的人畜糞糞便進(jìn)行稀釋追肥，每一畝在600 ~ 800 公斤左右。所有的過程當(dāng)中都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖贩剩倬褪钦麄€(gè)生育期內(nèi)化肥一般都只是施加2 次以下，以免形成不良的效果。在溫度相對較高，或者是久晴無雨的天氣下，我們都可以采用一些相應(yīng)的措施來進(jìn)行挑水澆苗，或者是灌水來抵抗干旱，灌水的過程當(dāng)中我們一般都會采用傍晚的時(shí)節(jié)來進(jìn)行澆水，灌起溝面以后，我們應(yīng)當(dāng)盡快的將溝內(nèi)的雨水排出，以免造成漚根的情況，這樣一來就會使得大頭菜的生長趨勢受到影響，從另一個(gè)方面看來大頭菜的追肥和上述的追肥有著一定的差別，在基肥相同的情況下，春天的大頭菜在一般都要以清水來進(jìn)行抗旱保生。但是澆清水也不應(yīng)該過多，只要菜苗生長勢頭相對較好，沒有出現(xiàn)明顯的缺水情況，就沒有必要進(jìn)行澆水，等到開春以后，其生長速度相對較快，而且應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)膶ζ溥M(jìn)行重肥的施加，而且在1~2 次的結(jié)球前和中期的種植過程當(dāng)中，我們應(yīng)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行耕種時(shí)期追加少量的氮肥，有助于其實(shí)際的吸收，我們在緩苗期的大頭菜完成定植工作以后應(yīng)當(dāng)根據(jù)其實(shí)際的情況進(jìn)行緩苗澆水，其中應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹懈?，盡快促進(jìn)緩苗工作的完成，春天生大頭菜在定植之后經(jīng)常會出現(xiàn)紫苗的情況，它和春天的低溫干旱以及定植傷根的能力有著直接的關(guān)系，當(dāng)紫苗的植物開始逐漸轉(zhuǎn)綠的過程當(dāng)中，已經(jīng)可以明顯感覺到苗木的狀態(tài)已經(jīng)有所緩解，培養(yǎng)過程當(dāng)中應(yīng)當(dāng)盡可能地采取及時(shí)澆水，1~2 次來加強(qiáng)中耕，追肥少量等方式都可以有效的保證其生長狀態(tài)良好。對于蓮座期而言，我們?yōu)榱四軌蚋佑行У氖沟蒙L的態(tài)勢更加茁壯，加速新葉的分化蓮座期應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)目刂乒嗨?，并且?yīng)當(dāng)進(jìn)行科學(xué)有效的施加肥料和蹲苗操作，根據(jù)不同品種的大頭菜，我們在蹲苗時(shí)也應(yīng)當(dāng)有一定的差異性和區(qū)別，早熟的品種通常都是在一周左右，如果是中熟或者是晚熟的品種，我們都應(yīng)該保持在12 天或者是14 天，也就是2 周左右，通常在蹲苗結(jié)束以后會進(jìn)入到蓮座的中期，這時(shí)澆水的時(shí)候應(yīng)當(dāng)一次性澆透，一般都會施加一定的氮肥，從此之后根據(jù)苗木的實(shí)際生長情況和天氣情況來決定是否進(jìn)行。澆水與施肥同時(shí)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)脑黾恿租浄省Ｔ诮Y(jié)球期生長的過程當(dāng)中結(jié)球是大頭菜求量增重最快的一個(gè)時(shí)期，在結(jié)球的前期應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)?shù)臐菜?，通常每天或者是在一定時(shí)間內(nèi)應(yīng)當(dāng)控制澆水量，在1~3 次左右，同時(shí)應(yīng)當(dāng)結(jié)合適當(dāng)?shù)臐菜l率來進(jìn)行肥料的追加，一般都會有適當(dāng)?shù)哪蛩貋磉M(jìn)行追加較為常見的肥料，還有磷酸二銨和硫酸鉀溶液結(jié)球，以后一般都不會再進(jìn)行追肥。

七、病蟲害防治

在農(nóng)業(yè)防治方面大頭菜在完成定植以后，可以在田間采用一些多種不同的方式來捕殺蚜蟲，也就是黃色的板條上，可以涂上一層雞油，每畝掛30~40 塊黃板來有效地防治蚜蟲和一些其他害蟲，如果出現(xiàn)了病毒病，防治大頭菜應(yīng)當(dāng)采用消滅蚜蟲和粉虱的方式來完成殺菌和殺蟲，同時(shí)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)相關(guān)的管理，種植抗病品種的綜合防治措施是非常重要的，蚜蟲的傳播主要靠媒介傳播，播種之前的相關(guān)介質(zhì)都是有助于蚜蟲傳播的，所以有效的減少消滅毒源，植物上的蚜蟲可以明顯的減少其傳毒的機(jī)會和蚜蟲的生長密度，在出苗后的7 個(gè)葉片之前，我們應(yīng)當(dāng)保證每5-7 天就要噴藥一次，這樣就可以有效的及時(shí)消滅幼苗上的蚜蟲，常用的藥大概有5%的功夫乳油或者是一些其他的殺蟲溶液。如果感染了霜霉病，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)南嚓P(guān)操作一般都會選用較有抗病性的品種來進(jìn)行栽培，適當(dāng)?shù)募訌?qiáng)栽培管理，配合藥劑來進(jìn)行防治，這些綜合的措施都可以有效的避免霜霉病的發(fā)生。

八、采收

在實(shí)際的采收過程當(dāng)中，我們可以根據(jù)市場中所出現(xiàn)的實(shí)際需求來進(jìn)行采收和陸續(xù)的上市安排，如果緊實(shí)程度已經(jīng)達(dá)到市場要求的80%，我們就可以對大頭菜進(jìn)行采收。與此同時(shí)我們應(yīng)適當(dāng)?shù)娜コ襞赃叺牟∠x斑和是經(jīng)常會存在的黃葉，這些葉片非常不利于市場的銷售，我們應(yīng)當(dāng)對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜コ赃_(dá)到更好的銷售效果。