老藝術(shù)家

過去，人們對云南小城普洱的印象可能還只停留在茶的種類名稱上。殊不知，真正的普洱豈止茶香，它有“北回歸線之城”的生機(jī)盎然，有最地道的云南咖啡，還曾被聯(lián)合國環(huán)境署專家組譽(yù)為“世界的天堂，天堂的世界”。

普洱的大名確實是被普洱茶捧出來的，作為“滇南門戶”，普洱與越南、老撾、緬甸三國接壤，地處世界茶樹原產(chǎn)地瀾滄江流域，氣候濕潤，光照充足。

普洱茶固然家喻戶曉，但很多人忽視了，這里也是國產(chǎn)咖啡豆的生產(chǎn)重鎮(zhèn)。都說中國咖啡看云南，而云南咖啡將近六成的產(chǎn)量都來源于普洱，這里是妥妥的“中國咖啡之鄉(xiāng)”。

中老鐵路開通后，從昆明搭乘高鐵，隨車身一同爬上紅土高原，行進(jìn)到高原腹地，約2.5小時后，便可抵達(dá)普洱。到了普洱，映入眼簾的一定是滿眼的綠。那綠好似經(jīng)過茶的浸泡，蔥蘢滴翠。畢竟普洱的森林覆蓋率達(dá)64.9%，是北回歸線上的一顆“綠海明珠”。

普洱南部的景邁山海拔1500米，培育著2.8萬畝古茶園。在山腳，仰望四季蔚藍(lán)的天空，觸摸厚實的地表山脈；爬山時，比對不同時期層次分明的茶樹，汲取茶葉的清香與靈氣；登山頂，俯瞰層疊的綠蔭梯田，尋覓星羅棋布的人家。

險峻巍峨的山脈間，連綿起伏的山叢下，紅河、瀾滄江、怒江三大水系的100多條支流四散開來，哺育了普洱這片土地。溝河縱橫間長出茂密的森林，詩意棲居著5600種高等植物和1496種動物，一派亞熱帶雨林風(fēng)光。位于普洱市孟連縣的勐馬瀑布，隆隆如雷，飛沫凌空，瀑布底還有一個深五六米的半圓形深潭，澄碧如玉，潭前怪石嶙峋。

山水之外，靈動的生物為這片凈土注入生機(jī)與靈氣。太陽河國家森林公園里，身手矯健的黑色長臂猿在古樹間來去自如，輕功一流。毛茸茸的大眼小熊貓棲居于樹丫間，萌萌惹人愛。春夏季節(jié)，西盟縣中緬邊界的河畔還有聲勢浩大的“蝴蝶會”，置身其間，仿佛可以釋放所有的野性和純真。

在普洱，一天便能感受人世間所有的浪漫。難怪，世界旅游組織專家說這里是“一個詩情的城市，一個就連空氣都洋溢著浪漫的地方”。

地圖上的普洱，形似一副牛頭面具。它是歷史上滇藏線茶馬古道的起點，為云南三大海關(guān)重鎮(zhèn)之一，曾有“東南亞陸路碼頭”之稱。早在3000多年前，已有百濮、百越及氐羌先民在此繁衍生息，留下了不同特點的舊石器、新石器文化遺存。如今，普洱的土地上居住著多個民族，不同民族“大雜居，小聚居”的居住格局，也形成了蜂窩狀的村寨文化與普洱文化。

北部的景東，受彝族、白族和中原漢族文化的影響較深，是滇西南歷史文化名邦，被譽(yù)為“金景東”“小中原”。最具文化魅力的要數(shù)“音樂殿堂”老達(dá)保村。走進(jìn)古村，總能聽到拉祜族人清脆的歌聲和吉他與蘆笙奇妙的碰撞。村里組建了不少樂團(tuán)，有的還上過央視，甚至受邀到日本進(jìn)行演出。

南部的孟連是中國最后一個傣族古城，保存了完好的古老土司建筑群。傣族城更為人熟知的，是婀娜多姿的孔雀舞，以及當(dāng)?shù)厥来鄠鞯牡段琛ⅠR鹿舞、山神舞等，緩慢的舞步各有千秋，仿佛是從久遠(yuǎn)的歲月中走來的。

再往南的西盟龍?zhí)逗?，是龍摩爺圣地，也是電影《云南蟲谷》的取景地?！褒埬敗痹谪粽Z里是“眾神靈居所”的意思。

信奉萬物有靈的佤族人，以牛為圖騰，每逢重大節(jié)慶日，都要到龍摩爺舉行祭祀活動，祈求山寨平安、五谷豐登、日子和順。

普洱東南部的墨江、寧洱、江城則是哈尼族聚居區(qū)，是昆明經(jīng)西雙版納直通緬甸的古道要驛，商旅往來頻繁。臨山而建的“哈尼寨子”蚌扎村，是哈尼族最集中的地方，濃厚的民族文化傳統(tǒng)和民族風(fēng)情形成了自己的“蚌扎文化”。如果趕上當(dāng)?shù)氐男旅坠?jié)，還能免費品嘗“哈尼節(jié)節(jié)”茶和濃烈醉人的“哈尼芝寶”自釀玉米酒。屆時，哈尼人會穿上節(jié)日盛裝，前往哈尼圣地“ 樹林”祭拜林和白鷴鳥，祈求吉祥、幸福和豐收。

氣候宜人，風(fēng)景優(yōu)美，普洱的舒適度和多樣性，超乎想象。其實，風(fēng)景是其次，閑適的生活態(tài)度才是普洱令人舒適的核心。

普洱極低的物價與各色的美食，真是人間值得。

曼歇壩刺激味蕾的辣烤魚，街頭烤制，搭配炒米線和當(dāng)?shù)責(zé)?，鮮香不絕。酸辣爽口的思茅二中雞腳，吃了就停不下來。“豆腐界的天花板”碧溪古鎮(zhèn)豆腐，現(xiàn)磨現(xiàn)做的豆腐腦、豆花、稀豆粉，搭配香辣的蘸水，可鹽可甜，嫩滑爽口。還有普洱人愛吃的糕粑粑、豆面湯圓、涼粉（涼蝦）、拌木瓜、小甜串、臭豆腐煮魚、炸洋芋等，恨自己只有一個胃，不能全部裝下。

普洱城因茶而興、因茶而名、因茶而榮，當(dāng)?shù)厝撕炔栌袝r很講究，有時很隨意，全看心情。隨意的時候，眾人圍坐在火爐邊上，把茶葉掰碎放進(jìn)幾個小陶碗里，烤茶，燒開自來水直接沖泡，用缺角的大碗喝一下午。

講究的時候，須配備上好的紫檀木茶桌，取用當(dāng)?shù)馗侍鸬纳饺蚓?，慢悠悠地泡。普洱茶葉形如條狀，肥嫩無梗，滾燙的山泉沖泡下，茶葉瞬間散開，上下翻滾，清香撲鼻。

當(dāng)?shù)卮迕癯孙嫴瑁€會以茶入菜。將茶加水、茴香、姜搗碎，然后用鹽和辣椒攪拌食用，開胃又美味。連吃米線，普洱人也要用普洱茶。先煮一大鍋普洱茶水，煮好后放涼裝入罐子里，再放入祖?zhèn)鞯牟鑼毦貌蓟蚣埛饪?。一兩個星期后，茶便成了普洱老倉醋。吃小鍋煮米線時，將老倉醋倒入米線中既能降溫又能調(diào)味，美妙至極。

如果說普洱茶是普洱文化的底色，那么普洱咖啡則是點睛之筆。當(dāng)?shù)厝撕瓤Х?，也像吃茶一樣，將咖啡研磨到最?xì)，用大茶壺盛上清水，再放到火塘里三腳架上用柴火煮沸，一天要喝一回，有空閑時就兩回。當(dāng)?shù)氐目Х任幕⒉幌穸际行≠Y青年那般“洋氣”，更接近鄉(xiāng)土味。

如今走在普洱這座城，眼見越來越多人左手泡茶、右手沖咖啡。面對時代的劇變，普洱人在閑適中沉著應(yīng)對，慢悠悠醞釀著屬于新世代的浪漫。

梁衍軍//摘自九行Travel微信公眾號，本刊有刪節(jié)/