申學(xué)勇

茶葉是一種天然飲品，我國(guó)不僅是世界茶葉主要產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是茶葉主要消費(fèi)國(guó)家。我國(guó)有著悠久的茶樹(shù)栽培歷史，經(jīng)過(guò)數(shù)千年茶樹(shù)種植，目前我國(guó)已經(jīng)形成了種植面積廣、種類多、產(chǎn)量高以及種植技術(shù)投入大等茶葉種植現(xiàn)狀，截至2021 年我國(guó)茶葉的總產(chǎn)量已經(jīng)突破300 萬(wàn)噸，這一成果離不開(kāi)市場(chǎng)茶葉的需求，另一方面也離不開(kāi)現(xiàn)代化茶樹(shù)栽培與茶園管理技術(shù)。在現(xiàn)當(dāng)代茶樹(shù)栽培與茶園管理過(guò)程中已經(jīng)探出一套以技術(shù)提升茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的成熟體系，這在保證能夠向市場(chǎng)供給充足茶葉的同時(shí)，還能夠使得茶樹(shù)栽培管理朝著資源節(jié)約型與環(huán)境友好型的現(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)變，基于此，本文將從茶樹(shù)栽培和茶園管理兩個(gè)方面入手，探尋茶樹(shù)茶園領(lǐng)域的現(xiàn)代化發(fā)展方向。

一、茶樹(shù)栽培技術(shù)分析

1、茶園的選址

對(duì)于剛剛進(jìn)入茶樹(shù)栽培領(lǐng)域的茶農(nóng)而言，首先就面臨著茶園選址工作，此外一些地區(qū)茶農(nóng)為了種植生態(tài)茶葉也會(huì)考慮重新選址種植。茶樹(shù)種植區(qū)域是現(xiàn)代化茶葉栽培最為基礎(chǔ)的條件與保障，種植環(huán)境不僅會(huì)影響到茶樹(shù)的生態(tài)屬性，而且與茶樹(shù)的病蟲(chóng)害抵御能力、生長(zhǎng)狀態(tài)的以及最終產(chǎn)量等存在密切聯(lián)系。首先，在選址過(guò)程中要遵循因地制宜原則，并需要從土壤情況、灌溉條件以及生物多樣性等方面綜合考究栽培地點(diǎn)。通常情況下茶園周邊若存在防風(fēng)林或者高大樹(shù)木時(shí)能夠有效地降低惡劣環(huán)境與病蟲(chóng)害對(duì)茶樹(shù)的影響。其次，選址地區(qū)還需要具備良好的通風(fēng)性和采光能力，通風(fēng)能夠提升茶園的通透性，及時(shí)清理茶園內(nèi)的病原體，而采光則能夠促進(jìn)茶樹(shù)的光合作用，并提升茶樹(shù)的抗病蟲(chóng)害能力，對(duì)于后期壯苗、長(zhǎng)勢(shì)也有促進(jìn)作用。最后，盡量選擇土壤營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高的地區(qū)進(jìn)行種植，確保土壤能夠滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)時(shí)的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、茶樹(shù)良種選育技術(shù)

茶樹(shù)的選種與良種繁育同樣需要按照因地制宜的原則進(jìn)行，首先，需要將栽培地區(qū)的氣候、土壤條件以及水文等條件，確保當(dāng)?shù)馗黝悧l件都能夠滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)需求；其次還應(yīng)當(dāng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，選擇消費(fèi)量較高、市場(chǎng)需求量較大的茶葉品種進(jìn)行種植。通過(guò)環(huán)境導(dǎo)向和市場(chǎng)導(dǎo)向能夠?qū)崿F(xiàn)茶葉的經(jīng)濟(jì)性與技術(shù)性結(jié)合。我國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)較多且茶葉種類豐富，其中就存在一些市場(chǎng)需求量大、產(chǎn)量較高的茶樹(shù)品種，在這種情況下我國(guó)茶樹(shù)的種植面積也在不斷擴(kuò)大，技術(shù)投入力度不斷增強(qiáng)。目前無(wú)公害茶樹(shù)已經(jīng)成為種植的主流趨勢(shì)，在茶葉種植轉(zhuǎn)型過(guò)程中，首先就需要從選種和選地方面做好種植創(chuàng)新工作，在選種過(guò)程中，首先要實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)品種布局，挖掘發(fā)展?jié)撃艽蟮牟铇?shù)品種，以新品種替代舊品種，在這方面可以向高香優(yōu)質(zhì)、高檔名特茶種方面轉(zhuǎn)變，在提升種植經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)茶葉的需求。其次可以選擇一些性價(jià)比高的茶種種植，在保證茶葉種植經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)兼顧社會(huì)效益，滿足消費(fèi)者對(duì)低價(jià)高質(zhì)茶葉的需求；第三，在茶種選育過(guò)程中還要注意抗病蟲(chóng)害能力，病蟲(chóng)害是茶葉種植過(guò)程中所面臨的首要問(wèn)題，尤其是生態(tài)種茶茶農(nóng)而言，傳統(tǒng)的化學(xué)防控手段無(wú)法適應(yīng)生態(tài)茶樹(shù)種植，因此需要從茶葉自身特性出發(fā)提升茶葉生態(tài)價(jià)值。

3、茶葉種植技術(shù)

目前一些混合技術(shù)開(kāi)始應(yīng)用到茶葉種植當(dāng)中，混合種植一方面能夠取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益，另一方面還能夠達(dá)到高產(chǎn)性能目標(biāo)，當(dāng)前常見(jiàn)的茶樹(shù)混合栽培模式有茶—林—果以及茶—豆等形式，此外還能夠?qū)崿F(xiàn)種植業(yè)與畜牧養(yǎng)殖業(yè)的結(jié)合，如禽—沼—茶循環(huán)模式，在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中可以利用沼氣技術(shù)將動(dòng)物糞便轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料供茶葉生長(zhǎng)，同時(shí)輔助測(cè)土配方施肥技術(shù)以及質(zhì)量安全控制技術(shù)等等均能夠取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。在茶樹(shù)種植過(guò)程中還需要兼顧種植密度，通常情況下每公頃的茶樹(shù)栽培量應(yīng)當(dāng)在120—180 株之間，栽植密度過(guò)大不利于采摘和通風(fēng)，相反密度過(guò)小會(huì)對(duì)導(dǎo)致土地浪費(fèi)。

4、茶樹(shù)的施肥技術(shù)

水肥是茶葉生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，在傳統(tǒng)種植過(guò)程中，一些茶農(nóng)普遍存在重視化肥而輕視無(wú)機(jī)肥的現(xiàn)象，若盲目施用化學(xué)肥料不僅無(wú)法達(dá)到增產(chǎn)增質(zhì)效果，甚至還會(huì)導(dǎo)致茶葉中化學(xué)殘留增加，同時(shí)還會(huì)對(duì)周邊的生態(tài)環(huán)境造成污染。目前消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注無(wú)公害高質(zhì)量產(chǎn)品，尤其是茶葉本身屬于養(yǎng)生產(chǎn)品，若存在化學(xué)殘留，茶葉的養(yǎng)生屬性就會(huì)受到削弱，這就要求廣大茶農(nóng)在茶樹(shù)栽培過(guò)程中需要采用低殘留、高效的方式展開(kāi)施肥工作，同時(shí)降低化學(xué)肥料的用量。首先，一些茶樹(shù)栽培點(diǎn)位于山區(qū)，這些地區(qū)道路條件較差，無(wú)法通過(guò)機(jī)械的設(shè)備運(yùn)輸肥料，針對(duì)這一問(wèn)題，茶農(nóng)可以通過(guò)在茶園挖溝開(kāi)渠的方式，在溝渠內(nèi)填入雜草、秸稈等植物發(fā)酵后制作成為有機(jī)肥。其次，畜牧養(yǎng)殖＋茶樹(shù)栽培也是目前新型茶樹(shù)種植方式，在茶樹(shù)栽培過(guò)程中可以將腐熟的動(dòng)物糞便作為肥料供茶樹(shù)使用，而菜籽餅以及食用菌廢棄物中也含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，這些物質(zhì)均可以作為有機(jī)肥使用。為了達(dá)到茶樹(shù)生態(tài)栽培，目前市場(chǎng)中已經(jīng)出現(xiàn)茶樹(shù)專用有機(jī)肥，這些肥料能夠更為精確地向茶樹(shù)供給肥料。茶樹(shù)栽培過(guò)程中茶農(nóng)還可以通過(guò)配方施肥技術(shù)補(bǔ)充肥料，通常情況下施用的肥料氮磷鉀含量之比應(yīng)當(dāng)達(dá)到7.2∶2.0∶0.2。受到茶樹(shù)品種、土壤地勢(shì)等條件的影響，茶農(nóng)需要依據(jù)實(shí)際情況確定施肥量，鐵觀音是我國(guó)著名茶葉品種，該品種施肥過(guò)程中每公頃需要氮肥187kg、磷肥75kg 以及鉀肥150kg。無(wú)論是有機(jī)肥還是無(wú)機(jī)肥均是促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)的重要物質(zhì)，在實(shí)際種植過(guò)程中茶農(nóng)需要科學(xué)搭配兩類肥料的用量，通過(guò)提升自然肥料的用量控制化學(xué)肥料，如每公頃施用菜籽餅肥3300kg 左右同樣能夠滿足茶樹(shù)對(duì)氮磷鉀元素的需求。

5、茶樹(shù)灌溉

目前茶樹(shù)灌溉主要有引水灌溉技術(shù)和節(jié)水保水技術(shù)兩種，南方地區(qū)雨水資源比較豐富，尤其是在一些茶葉產(chǎn)業(yè)高度發(fā)達(dá)的地區(qū)，茶園周邊多會(huì)開(kāi)設(shè)供于灌溉的溝渠，但是我國(guó)很多茶葉產(chǎn)區(qū)位于丘陵地帶，這些地區(qū)地下水位較淺，同時(shí)降水天氣較少，灌溉已經(jīng)成為制約茶葉生長(zhǎng)的主要問(wèn)題，而一些地區(qū)交通條件較差，無(wú)法使用大型機(jī)械設(shè)備修建水渠工程，針對(duì)這些水資源匱乏地區(qū)，應(yīng)當(dāng)大力發(fā)展節(jié)水保水技術(shù)：首先，茶農(nóng)可以在茶園周邊開(kāi)設(shè)防風(fēng)林帶，并通過(guò)高梯層方式建設(shè)茶園，每層梯度內(nèi)都可以修建溝渠，在雨季時(shí)溝渠能夠及時(shí)排出田間的積水，而在旱季時(shí)則可以將天然水引入到溝渠中，發(fā)揮蓄水能力。其次，茶農(nóng)可以在茶園內(nèi)鋪設(shè)稻草等材料，目的為降低茶園土壤中的水分蒸發(fā)量，而多雨地區(qū)同樣可以鋪設(shè)草層，緩和降水天氣對(duì)茶園土層的沖刷，進(jìn)而防止茶園水土流失。節(jié)水保水技術(shù)有兩種形式，第一是直接在茶園內(nèi)鋪設(shè)雜草達(dá)到減少蒸發(fā)效果，這在高溫時(shí)節(jié)固水效果更為明顯，鋪設(shè)草層土壤的溫度約能夠降低6℃。第二是在茶園間套種植物，一些植物同樣有著較強(qiáng)的蓄水能力，在節(jié)水保水的同時(shí)還能夠起到調(diào)節(jié)土壤結(jié)構(gòu)以及增強(qiáng)土壤肥力的效果。

二、茶園管理技術(shù)

1、品種改良技術(shù)

茶農(nóng)需要依據(jù)種植的實(shí)際情況確定種植品種，同時(shí)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門還需要做好品種改良工作，一些高產(chǎn)茶樹(shù)對(duì)土壤、氣候以及地勢(shì)的要求非常嚴(yán)格，同時(shí)一些外地高質(zhì)量品種已經(jīng)成為茶農(nóng)的首選，為了確保這些茶樹(shù)品種能夠適應(yīng)本地栽培環(huán)境，需要對(duì)其展開(kāi)品種改良工作，進(jìn)而達(dá)到提升產(chǎn)量和品質(zhì)的目的。提升茶葉品種的抗性，能夠使得茶葉具備更強(qiáng)的適應(yīng)能力，并降低低溫凍害、干旱、澇害以及病蟲(chóng)害等對(duì)茶樹(shù)的影響。針對(duì)初次種植或者轉(zhuǎn)型種植的茶農(nóng)而言，可以一次性選擇5—6 類茶樹(shù)品種，在經(jīng)過(guò)嘗試栽培后選擇生長(zhǎng)狀態(tài)最為理想的茶樹(shù)品種進(jìn)行種植。

2、地形土壤改良技術(shù)

良好的地形條件和土壤中充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)揮著重要作用，所以在茶園管理過(guò)程中還應(yīng)當(dāng)結(jié)合土壤改良技術(shù)等等。首先，由于茶葉適宜在酸性土壤中生長(zhǎng)，因此需要將土壤改造成為4—6 之間的酸性土，同時(shí)還需要將土層的厚度控制在60cm 以上，酸性土壤將會(huì)更有利于茶樹(shù)對(duì)氮磷鉀等元素的吸收。若土壤中缺乏必要營(yíng)養(yǎng)元素，還需要為土壤增肥，提升土壤中有機(jī)質(zhì)含量。北方地區(qū)要防止茶樹(shù)遭受凍害，建議在入冬前使用玉米秸稈或者稻草等覆蓋茶園土壤，目的為保溫保水，同時(shí)覆蓋玉米秸稈等還能夠降低田間雜草。其次，相對(duì)于平原，坡地更適茶樹(shù)栽培，這是由于山坡部位不僅能夠滿足茶樹(shù)對(duì)于光照的需求，同時(shí)還能夠有效減輕凍害，為茶葉提供更有利的生長(zhǎng)條件。

3、茶樹(shù)修剪

修剪也是茶園日常管理工作之一，科學(xué)的修剪非常有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，第一，通過(guò)修剪能夠抑制茶樹(shù)的頂端優(yōu)勢(shì)，提升茶樹(shù)側(cè)芽的發(fā)芽量，促進(jìn)茶樹(shù)形成茂密式樹(shù)冠；第二，修剪還能夠起到更新復(fù)壯的效果，帶動(dòng)茶樹(shù)產(chǎn)生新梢，發(fā)育較老部位是茶樹(shù)修剪的重點(diǎn)，因此能夠促進(jìn)茶樹(shù)年幼部位枝條的大量萌發(fā)。第三，修剪還能夠促進(jìn)茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)利用效率，達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)的目的，未經(jīng)過(guò)修剪的枝梢會(huì)逐漸老化，這些老化部位的碳氮比值較大，并對(duì)茶樹(shù)的生機(jī)造成不利影響。第四，修剪還是茶樹(shù)病蟲(chóng)害防控的關(guān)鍵措施，一些病原體和蟲(chóng)卵會(huì)依托老梢、枯枝越冬，待翌年成害，因此通過(guò)修剪、焚燒茶樹(shù)枯枝敗葉能夠有效地清除茶園內(nèi)的病原體，進(jìn)而達(dá)到病蟲(chóng)害防控效果。幼齡茶樹(shù)與成年茶樹(shù)的修剪原則不同，如成齡采摘茶樹(shù)的修剪主要包括輕修剪和深修剪兩種類型，通常情況下每年需要對(duì)茶樹(shù)輕修剪一次，若茶樹(shù)樹(shù)冠整齊、生長(zhǎng)狀態(tài)旺盛，也可以每2 年修剪一次，輕修剪不宜太重，僅需要對(duì)茶樹(shù)樹(shù)冠面突出的枝條展開(kāi)修剪即可，輕修剪目的是提升茶樹(shù)翌年春季茶葉的產(chǎn)量，若當(dāng)?shù)囟練鉁剌^高且不會(huì)出現(xiàn)病害，也可以在當(dāng)年10 月份進(jìn)行修剪。當(dāng)出現(xiàn)茶葉品質(zhì)衰退，或者出現(xiàn)大量的雞爪枝時(shí)就需要重度修剪，重修剪目的為提升樹(shù)勢(shì)與發(fā)芽能力，若茶樹(shù)出現(xiàn)上述情況，茶農(nóng)可以在春茶采摘結(jié)束后展開(kāi)一次深修剪，修剪后的2 個(gè)月需要在離原剪口以上5 厘米處再剪一次。深修剪可以配合疏枝等工作，深修剪過(guò)程中也應(yīng)當(dāng)剪掉茶樹(shù)染病枝以及老枝等等。

4、茶樹(shù)病蟲(chóng)害防控技術(shù)

茶樹(shù)病蟲(chóng)害防控技術(shù)主要有化學(xué)防控、物理防控、生物防控以及農(nóng)業(yè)防控四種，化學(xué)防控技術(shù)效果明顯且應(yīng)用方式簡(jiǎn)單，但是存在殘留問(wèn)題，目前在一些生態(tài)種植茶園中已不多見(jiàn)，下面就其他三種防控技術(shù)展開(kāi)分析：

首先，茶樹(shù)病蟲(chóng)害農(nóng)業(yè)防控技術(shù)有以下幾類：第一，做好園區(qū)的環(huán)境管理工作，茶農(nóng)在每季采摘完成后需要全面清除田間的雜草和枯枝敗葉等等，防止田滋生病蟲(chóng)害，上文所提到的修剪也是園間管理技術(shù)之一，修剪的重點(diǎn)是患病枝、老枝以及雞爪枝等等，修剪后的殘枝、雜草還需要集中處理。茶農(nóng)還需要保證田間的通風(fēng)環(huán)境，控制田間濕度，通過(guò)破壞病害蟲(chóng)害的生長(zhǎng)環(huán)境達(dá)到防控目的。第二，通過(guò)科學(xué)施肥能夠提升茶樹(shù)對(duì)于病蟲(chóng)害的抵抗能力，茶農(nóng)需要確定施肥時(shí)間、施肥的間隔、肥料種類以及用量等等，施肥階段要避免完全施用化學(xué)肥料，建議搭配施用有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥，通常情況下基肥要以有機(jī)肥為主，而追肥時(shí)則可以使用復(fù)合肥等化學(xué)肥料。進(jìn)入冬季前需要深翻土壤，在深翻的同時(shí)加入豆麩肥，以此提升茶樹(shù)的抗病蟲(chóng)害能力。第三，在每年的5 月份可以翻耕土壤，通過(guò)翻耕能夠提升土壤中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和通透性，同時(shí)可以在翻耕時(shí)展開(kāi)除草，對(duì)雜草與土壤中的病原體進(jìn)行集中處理。第四，在采摘過(guò)程中建議農(nóng)戶分批采摘，在一些病蟲(chóng)害多發(fā)茶園當(dāng)中，茶樹(shù)嫩梢并不會(huì)受到病蟲(chóng)害的影響，因此要及時(shí)采收這些嫩梢。同時(shí)還需要摘除染病葉片和樹(shù)枝，以此減輕病蟲(chóng)害威脅。

其次，生物防控技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于能夠達(dá)到長(zhǎng)期防控目的，第一，在田間除草時(shí)應(yīng)當(dāng)將一些良性雜草保留下來(lái)，雜草不僅是害蟲(chóng)繁衍場(chǎng)所，同時(shí)也是害蟲(chóng)天敵的繁衍地，如瓢蟲(chóng)以及螳螂等也會(huì)以田間雜草為生存環(huán)境，通過(guò)保留部分雜草能夠發(fā)揮出天敵控蟲(chóng)的作用。此外，當(dāng)田間出現(xiàn)蟲(chóng)害時(shí)可以采用種養(yǎng)結(jié)合的方式展開(kāi)防控，如可以在茶園內(nèi)養(yǎng)殖雞鴨等動(dòng)物，這些動(dòng)物能夠有效控制田間成蟲(chóng)數(shù)量。針對(duì)茶樹(shù)病害，建議茶農(nóng)使用低毒高效的生物制劑進(jìn)行治療，如蘇云金桿菌等生物制劑不僅不會(huì)造成殘留，其病害防治效果也非常顯著，而真菌性病害則可以使用海島素生物制劑進(jìn)行治療，由于生物制劑仍然屬于藥物，因此為了避免病蟲(chóng)害出現(xiàn)耐藥性，應(yīng)當(dāng)交替輪換使用藥物，同時(shí)避免在茶葉采摘時(shí)噴藥防控。

最后，物理防控技術(shù)成本較低，主要針對(duì)蟲(chóng)害防控，茶園中常見(jiàn)的蟲(chóng)害有黃薊馬、綠葉蟬、粉虱，種植人員需要依據(jù)實(shí)際蟲(chóng)害針對(duì)性地選擇防控方式，針對(duì)具有趨光性的害蟲(chóng)可以使用黃板對(duì)進(jìn)行誘殺，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換黃板，茶農(nóng)需要將黃板安裝在茶樹(shù)最頂端上方10cm 處，每月需要更換一次黃板并科學(xué)確定黃板設(shè)置數(shù)量的，通常情況下每公頃安裝20 張黃板即可，此外還需要避免黃板對(duì)茶園內(nèi)的益蟲(chóng)造成影響，即在茶園封園期時(shí)應(yīng)當(dāng)取下黃板。若黃板防控效果較差或者田間病蟲(chóng)害種類較多，還可以使用殺蟲(chóng)燈對(duì)害蟲(chóng)進(jìn)行誘殺，殺蟲(chóng)燈對(duì)鱗翅目、天牛以及葉蟬等害蟲(chóng)的殺蟲(chóng)效果比較顯著，且能夠達(dá)到長(zhǎng)期殺蟲(chóng)的效果，在使用過(guò)程中茶農(nóng)需要及時(shí)清理殺蟲(chóng)燈，避免其出現(xiàn)損壞。

綜上所述，我國(guó)有著悠久的茶葉種植歷史，茶文化甚至已經(jīng)成為中國(guó)文化的代表，但是在繼承中國(guó)傳統(tǒng)茶文化時(shí)，還需要對(duì)茶葉種植技術(shù)以及茶園管理方式展開(kāi)創(chuàng)新，做好技術(shù)投入工作，提升茶樹(shù)的產(chǎn)量與品質(zhì)，進(jìn)而滿足消費(fèi)者與市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)茶葉的需求。在茶樹(shù)栽培與茶園管理過(guò)程中所面臨的工作較多，選種選址、茶樹(shù)品種選擇與改良、施肥與灌溉、修剪與病蟲(chóng)害防控等等均是茶樹(shù)茶園管理的重要工作，同時(shí)這些也是影響茶樹(shù)的關(guān)鍵因素，為了使得茶樹(shù)產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)價(jià)值，茶農(nóng)需要不斷完善種植管理技術(shù)，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供更有利的環(huán)境，提升茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，為市場(chǎng)提供更多高質(zhì)量茶葉，進(jìn)而使我國(guó)的茶文化得到傳承和發(fā)展。