彭厚濤 丁 瑕

紅托竹蓀是一種極其珍貴的食用菌，一般情況下，貴州的紅托竹蓀的播種期在春耕時節(jié)。紅托竹蓀味道鮮美，質(zhì)地脆嫩，含有豐富的維生素和礦物元素，從紅托竹蓀中提取的多糖物質(zhì)，抗癌活性遠遠高于冬蟲夏草和香菇，是貴州的特色之一。紅托竹蓀主要生長在竹林中，被稱為“山珍之王”，隨著科學技術的發(fā)展，紅托竹蓀已經(jīng)可以進行大規(guī)模的人工種植。本文將總結紅托竹蓀林下種植技術要點，以供參考。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平隨之提高，開始更加健康和養(yǎng)生，紅托竹蓀作為一種營養(yǎng)價值極高的食用菌，受到廣泛的歡迎。國內(nèi)紅托竹蓀的價格一直居高不下，讓許多農(nóng)戶們發(fā)現(xiàn)了紅托竹蓀的巨大商機，積極投身到紅托竹蓀的種植行業(yè)中去。紅托竹蓀的種植條件比較嚴格，對栽培技術的要求更高，栽培風險較大，很多人在剛剛接觸紅托竹蓀栽培工作的時候，都會由于各種各樣的問題而導致栽培失敗。隨著紅托竹蓀市場需求的不斷增多，紅托竹蓀的栽培工作已經(jīng)成為很多人研究和關注的重點內(nèi)容。

一、種植季節(jié)

紅托竹蓀是一種中溫型菌類，最適合菌絲生長的溫度為23℃，通常在每年的2～4 月份種植，6 月份的時候就會出菇。因為紅托竹蓀生長對于溫度和濕度的要求極高，在出菇期間溫度為20～到30℃，濕度在80%～90%最為適宜。溫度過高會使菌菇大量腐爛，溫度過低無法滿足開傘要求，出菇時間將會延緩，不利于紅托竹蓀的采收。

二、培養(yǎng)料制備

紅托竹蓀出菇周期比較長，菌蛋的生長需要一定的天然營養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)料必須干凈、新鮮，富含營養(yǎng)成分，如果培養(yǎng)料腐爛變質(zhì)，基質(zhì)營養(yǎng)流失，菌蛋就會因為缺乏足夠的營養(yǎng)而出現(xiàn)萎蕾癥和死蕾癥。所以容易腐爛的木片、秸稈等都不適合做紅托竹蓀栽培的原料。竹類以苦竹、麻竹、楠竹、斑竹、黃竹等為好，質(zhì)薄纖維軟，可以使紅托竹蓀優(yōu)產(chǎn)量產(chǎn)。樹木類以楊柳科、?？?、機械科、殼斗科、胡桃科為最優(yōu)選擇。紅托竹蓀對生長條件的要求極高，培養(yǎng)料既要擁有充足的水分，還要不容易腐爛。一般情況下，竹料要制作成8～12 厘米的長度，木材加工成8～12 厘米厚度不超過3 厘米的小段，這些材料在正式使用前要經(jīng)過一定時間的處理和發(fā)酵，在播種時培養(yǎng)料的含水量要能夠保持在65～75%左右。

三、覆土及松針處理

栽培紅托竹蓀的土要選用結構疏松，空隙度大、通氣性能良好的。在進行覆土處理的時候，先要起出5～10 厘米的表層土，去除土壤中的石塊、雜草、樹枝等雜質(zhì)，隨后進行過篩處理，孔徑1厘米左右，將粗土檢出，細土留存?zhèn)溆?。細土要?jīng)過太陽暴曬殺菌，再用殺蟲劑等對細土中殘留的蟲卵進行消殺，將細土消毒處理后將水分調(diào)節(jié)到60%～65%留存?zhèn)溆?。對松針進行處理，需要將新鮮的松針有殺蟲劑和殺菌劑浸泡一段時間，清除松針中的存留物質(zhì)，然后晾干備用。

四、林地選擇及開廂

紅托竹蓀對生存環(huán)境要求極高，在對其進行林下種植的時候0，要注重對林林地的選擇以及開廂處理。要選擇大樹樹冠覆蓋郁閉度0.7 以上的林地，要求林地的土壤結構疏松，空隙度大、通氣性能良好，具有一定的團粒結構，土地的pH 值在5～5.6之間。除此之外，林地栽培畦按照1 米開廂，廂面40 厘米，高4～6 厘米，廂距60 厘米，8 條廂為一個栽培棚。

五、種植方法

1、環(huán)境管理

①溫度管理。紅托竹蓀對種植環(huán)境的要求不高，最佳的菌絲生長溫度為23℃左右。子實體最初形成階段，環(huán)境溫度要求為22℃左右，溫度浮動不超過6℃?！白訉嶓w”生長期間，栽種溫度以21℃為環(huán)境管理目標。

②濕度管理。菌絲生長環(huán)節(jié)，需加強濕度控制，林下種植區(qū)的濕度應控制在70%左右，林下土層含水量保持在17%左右。子實體的生長各階段，林下環(huán)境濕度應保持在77%左右，林下土層含水量控制在27%左右。

③通風管理。紅托竹蓀栽種期間，應保持林下氧氣充足。林下栽種的土層，應以團粒狀腐殖土為首選，綜合搭配粗細土，以此提升土層的透氣性。林下種植區(qū)域內(nèi)，應加強積水疏排，防止田地內(nèi)澇，保持種植區(qū)氧氣充足性。

④光照管理。紅托竹蓀栽種的各環(huán)節(jié)，均對光照需求不高。合理進行散射光設計，以此增強子實體生長活力。林下種植區(qū)域內(nèi)的光照強度，應高于100 勒克斯且不超過200 勒克斯。

⑤酸堿性管理。菌絲生長的林下土層酸堿值宜為6，將土壤酸堿度以5~6 為控制標準，以此創(chuàng)建最佳的土壤酸堿條件，使原基、子實體處于健康生長狀態(tài)。

2、播種

在播種前的一個星期要清理干凈室內(nèi)外衛(wèi)生，及時進行消毒處理。室外畦床上的土壤必須要經(jīng)過翻曬和殺菌處理，對于有白蟻的土地，要及時對周邊的蟻巢進行滅蟻工作。室內(nèi)栽培搭架2 層，每層大約60 厘米的距離，室內(nèi)的地面和架床底先鋪經(jīng)過消毒的腐殖土，隨后進行鋪料播種工作。將菌種掰成1 厘米厚3～4 厘米的小塊，均勻的鋪在木塊上，菌種之間相距1～2 厘米，之后用薄土填滿木條和菌種間隙。安放好菌種之后淋上營養(yǎng)液保持土壤濕度，再撒上白糖，再鋪一層木條，做法和之間一樣。最后在廂面上撒處理過的松針。

3、出菇管理

紅托竹蓀菌絲生長決斷和籽實生長階段所需要的水分不同。在發(fā)菌期，膜內(nèi)的溫度要始終保持在20～28℃之間，空氣里的濕度要達到85%，竹葉、松針和覆土表面在干燥時要噴水保濕。在木塊生料播種后的2～3 天會開始出現(xiàn)菌蕾，對于水分的要求也會提高，這時候土壤中的濕度要保持在65～75%之間，不能高于75%，空氣濕度更是要達到90%以上。紅托竹蓀菌絲在沒有形成菌落之前的初生菌絲容易脫水變紅，所以在播種后的第二個月要格外認真管理。播種一個星期后，每天要揭兩次膜進行通風處理，通常情況下，氣溫要保持在18～28℃。到了夏季的時候，林中的溫度會升高，一旦超過30℃，就要及時的進行灑水處理，用來降低氣溫，使之維持在菌絲正常生長的區(qū)間。紅托竹蓀對氧氣的需求很高，所以在生長發(fā)育的過程中要做好通風工作，保證室內(nèi)氧氣質(zhì)量高、含量充足。當紅托竹蓀籽實達到2 厘米大小的時候，要及時補充營養(yǎng)液，頻率為每7 天一次，每次一分鐘，到了采摘期間，就要停止營養(yǎng)液的使用。

六、病蟲害防治

1、藥物防治方法

病蟲害防治是紅托竹蓀種植過程中極為重要的一部分，在病蟲害防治的時候一定要遵循“勤檢查、早發(fā)現(xiàn)、早治理”的原則，在病蟲害發(fā)生的初期，就立刻采取防治措施，抑制病蟲害的蔓延。紅托竹蓀的主要病害有青霉、綠霉、黃霉等，紅托竹蓀種植的過程中，要經(jīng)常對種植場地進行通風換氣處理，使紅托竹蓀的生長環(huán)境始終保持良好的空氣質(zhì)量。在發(fā)菌前期發(fā)現(xiàn)雜菌和病害，要及時將帶病害的實體拔出，將病株清除干凈后用對病區(qū)進行消毒殺菌，然后及時補播菌種。發(fā)菌期可以用1∶500～800 倍多菌靈溶液噴治。

紅托竹蓀常見的蟲害有白蟻、線蟲、跳蟲等。在最開始發(fā)現(xiàn)菌螨的時候，要及時清除消殺。在進行白蟻防治的時候，可以配制滅蟻劑將其噴到蟻巢當中去，或者用滅蟻靈對其進行誘殺，可以有效降低白蟻密度，降低危害。線蟲是紅托竹蓀生長中比較麻煩的病蟲，一旦產(chǎn)生就很難抑制，對紅托竹蓀的菌種生長帶來危害，所以要實時做好線蟲的防治工作，在紅托竹蓀栽培之前，可以用克霉靈可濕性粉劑500～800 倍液悶堆24 小時對土壤進行消毒，在正式栽培和紅托竹蓀菌種生長的時候，經(jīng)常在地面灑一些生石灰用來滅蟲。跳蟲的防治需要在發(fā)菌期用800～1000 倍液敵百蟲噴殺。

做好紅托竹蓀的病蟲害防治工作，可以有效實現(xiàn)紅托竹蓀的優(yōu)產(chǎn)量產(chǎn)，在播種前，發(fā)菌前期和后期，時刻做好病蟲害防治工作，一定要做到有效預防，早發(fā)現(xiàn)，早處理。

2、防治效果對比

以A 縣為例，2020 年選用多種試劑進行除螨試驗，測定各類藥劑的防病效果，以此完善紅托竹蓀的栽種體系。

①A 縣試驗區(qū)情況。A 縣采取林下種植紅托竹蓀的方法，種植區(qū)域約為500m2。

②A 縣準備的除螨藥劑。如表1 所示，是A 縣準備的各類除螨藥劑，用于對比除螨效果。

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以螨蟲為防病目標，使用3WBDZ-20 電控式噴藥設施，進行藥物噴灑，此設施每分鐘施藥量為1.8L 至2.8L，設備運行壓力約為4.4MPa。

③藥效試驗方案。參照四種藥劑類型、各種藥劑用量，設計多種用藥方案。藥劑方案如表2 所示，共12 個除螨用藥方案。

④除螨試驗。在2020 年6 月進行林下紅托竹蓀的螨蟲病害防護，種植期間，加強溫度、濕度環(huán)境管理。夏季溫度較高時，林下區(qū)域使用遮陽網(wǎng)，以此有效抵擋80%的透光量。配合風機水簾，保證控溫質(zhì)量。選擇砂漿黑土進行紅托竹蓀栽種，土層酸堿值為6.2 左右，符合土層酸堿值最佳值6 的要求。各層培養(yǎng)基設計規(guī)格均為2.0m×0.4m。前期制作培養(yǎng)基時，選用不規(guī)則長度的楊樹段，樹段長度控制在5cm 以內(nèi)。配合使用玉米秸稈，秸稈長度切割成3m 至5m 不等。楊樹段的配比占40%，其余60%均使用玉米秸稈切割段。每層菌種表層，添加5cm 覆土。填土完成，再用小麥秸稈切割段覆蓋一層，小麥秸稈切割處理時，長度可稍大些，不超過20cm 即可。制作培養(yǎng)基期間，環(huán)境濕度應控制在75%左右，土層濕度最佳值為62%，溫度最佳值為23 攝氏度，以此保證紅托竹蓀的栽種質(zhì)量。

A 縣夏天環(huán)境具有炎熱性，進行紅托竹蓀栽種時，可采取噴霧控濕的方法，使?jié)穸缺３衷?5%左右，上下浮動不超過10%。種植土濕度控制方法，采取小麥秸稈的敷設方法，選用腐爛的秸稈，在秸稈表面進行淋水處理，以此增強土層保濕效果，使土層濕度保持在62%左右，土層濕度浮動不超過2%。使用除螨藥劑后，控制噴水量，以此發(fā)揮藥劑的除螨功能。

藥劑噴灑時間，應在出菇之前，采取正反面噴灑形式，噴灑量有兩種：一是500mL，二是1000mL。藥劑噴灑期間，配合等量清水使用，保持用藥均勻。A 縣首次出現(xiàn)螨蟲的時間為6 月7日，進行首次施藥。

⑤記錄除蟲效果。紅托竹蓀出菇階段，種植員需全面查看植株的生長狀態(tài)。記錄除螨效果時，9 月初進行初次采收后，全面采摘紅托竹蓀成品，獲取紅托竹蓀采摘成品的整體質(zhì)量，此中干品的含水比例一般為12%，使用公式（1）評價除螨效果。

⑥除螨效果分析。第一，用藥安全分析。除螨藥劑使用后，首茬采摘菇體質(zhì)量較好，未見生長異常問題，證明用藥安全。第二，藥量分析。采取1000ml 藥量除螨時，各組用藥試驗田的菇體產(chǎn)量介于633.12kg/hm2與684kg/hm2之間。設定除螨藥量為500mL 后，測得各組用藥試驗田的菇體產(chǎn)量為585kg/hm2與642kg/hm2之間。1000mL 的各組除螨試驗田，獲取的菇體產(chǎn)量更高。由此說明1000mL 的除螨藥量，更符合紅托竹蓀的除螨需求。第三，不同倍液A 藥劑的藥效分析。對比各組方案的菇體增產(chǎn)量發(fā)現(xiàn)：1 組除螨方案的藥效不明顯，增產(chǎn)比例約為161%，2組、3 組的除螨藥效相近，增產(chǎn)比例約為180%。由此說明：A 藥劑2000 倍時，其除螨效果欠佳，如果選擇A 藥劑進行除螨，應選擇1500 倍液、1000 倍液兩種情況，由此保障除螨質(zhì)量。第四，不同倍液B 藥劑的除螨效果分析。4 至6 組試驗田的紅托竹蓀增產(chǎn)比例相近，均在181%至182%之間，說明B 藥劑各類倍液均可用于除螨。第五，不同倍液C 藥劑的用藥成效分析。7 組試驗田的紅托竹蓀增產(chǎn)比例為178%，1000 倍液與1500 倍液的增產(chǎn)比例相近，均約為180.5%，說明C 藥劑進行除螨時，不宜選擇2000 倍液。第六，不同倍液D 藥劑的除螨增產(chǎn)分析。D 藥劑的除螨效果，與B 藥劑相同，三個倍液的9 至12 組試驗田，增產(chǎn)比例均為182.2%。由此說明：2000 倍液D 藥劑，具備防控螨蟲的功能。綜上藥效結果，實際進行螨蟲防護時，需進行B、D 兩種藥劑的輪換使用，藥劑用量以1000mL 為佳，A、C 兩種藥劑使用時，不宜選用2000 倍液，以此保障除螨效果，切實提高紅托竹蓀的栽種產(chǎn)量。

七、采收與加工

1、采摘

紅托竹蓀成熟之后會在48 小時內(nèi)到底死亡，紅托竹蓀的品質(zhì)和品相都會下降，所以當紅托竹蓀的菌群完全張開，孢子自落之前，對其進行及時的采收，保留紅托竹蓀的品質(zhì)。采收的時間以上午9 點之前最為適宜，若是種植的紅托竹蓀量足夠大，就必須派專人進行巡查，以便紅托竹蓀成熟時立刻進行采摘，以免造成損失。在對紅托竹蓀進行采收的時候，要用小刀從菌托抵不切斷菌索，不能用手直接拉扯以免損傷菌索對下一次的出菇產(chǎn)生影響，采摘后要將菌菇分開丟放，以免造成擠壓影響菌菇質(zhì)量。菌蓋用清水浸泡過一段時間之后才可以進行清洗，清洗之后就可以進行加工處理了。一般情況下，使用65℃的溫水，進行菌蓋浸泡處理，浸泡時間為0.5h，浸泡完成再用清水沖洗，以此保障孢子液的沖洗質(zhì)量。沖洗完成，采取晾曬方式，曬干菌蓋各處的余水，曬干后使用菌蓋。

2、成品加工

成品加工需參照食品加工需求，選擇加工方法。第一，鮮銷加工時，需將采摘的紅托竹蓀成品放置于冷庫中，進行成品保鮮冷卻處理。參照竹花質(zhì)量，劃分質(zhì)量等級，依據(jù)市場需求，逐一進行成品包裝，將包裝后的紅托竹蓀產(chǎn)品流入市場。第二，干品加工。在竹花表面添加菌蓋套，運行熱泵烘干設備，烘干溫度以40℃為調(diào)控目標，溫度浮動不超過5℃，烘干進行7h。初期烘干處理，需全面打開排氣與輸氣的孔，以此提升排濕效果。參照烘干進度，進行排氣口調(diào)整，不可使用煤爐進行干燥處理。加工紅托竹蓀的干品，以產(chǎn)品淡黃色為加工目標，烘干加工期間，應保持紅托竹蓀產(chǎn)品的完整性，防止干品破碎。烘干處理完成，有序擺放處理完成的紅托竹蓀干品，進行加工品封裝，存儲于不高于15℃的存儲室內(nèi)。如果有長時間的干品存儲需求，應選擇高級冷庫，溫度條件為4℃，以此保證紅托竹蓀干品的存儲質(zhì)量。

綜上所述，紅托竹蓀種植技術，所帶來的經(jīng)濟效益十分可觀。熟練掌握紅托竹蓀栽培技術要點，可以實現(xiàn)紅托竹蓀的優(yōu)產(chǎn)量產(chǎn)，給當?shù)氐霓r(nóng)戶們帶來經(jīng)濟收入。技術人員要積極研發(fā)出更方便、更高產(chǎn)高的紅托竹蓀栽培技術，合理選配防蟲害用藥方案，規(guī)范進行成品加工處理，以此滿足人們對于紅托竹蓀的需求。