張承品

目前，人們對于食品的質(zhì)量與品質(zhì)有了更高的需求，為促進(jìn)高質(zhì)量以及高產(chǎn)量的茶葉生成，本文根據(jù)山區(qū)中無公害茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀做出了分析，并且對高效的種植技術(shù)進(jìn)行分類，在施肥技術(shù)、修剪技術(shù)、病蟲防害技術(shù)以及加工技術(shù)等方面進(jìn)行高效管理，對山區(qū)中無公害茶葉的種植管理措施開展了研究。

一、山區(qū)無公害茶葉的發(fā)展現(xiàn)狀

由于我國的人數(shù)逐漸增多，對生活水平也隨之增加，消費(fèi)者對于茶葉的質(zhì)量需求也越來越大，特別注重的問題是茶葉中有無農(nóng)藥的殘留。我國在20 世紀(jì)80 年代，開始推出無公害茶葉的工作項(xiàng)目，提出了無公害的種植茶葉技術(shù)，對茶葉的摘撿、包裝以及運(yùn)輸?shù)确矫孀龀隽朔治?。我國茶葉的研究所在80 年代開展由茶葉的生態(tài)環(huán)境以及“三蟲一病”作為研究對象的技術(shù)，對病蟲害研究了高效的防治技術(shù)，并且對農(nóng)藥的使用技術(shù)進(jìn)行了研究。研究所主要針對農(nóng)藥的殘留這一問題做出了研究，創(chuàng)建農(nóng)藥殘留量預(yù)測的這一技術(shù)，這種技術(shù)可以對茶葉的不同種類農(nóng)藥使用后的情況進(jìn)行檢測，在茶葉的原始附著量，農(nóng)藥在茶葉的吸收程度，光合作用下農(nóng)藥的吸收，自然降雨以及人工降雨的分解量等過程中，積極地對茶葉進(jìn)行農(nóng)藥的檢測。

在種植茶葉技術(shù)管理過程中，提出對茶葉的修剪、施肥以及噴灑農(nóng)藥等措施減少對土壤的污染，并且降解茶葉中農(nóng)藥的殘留。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)可以得出，目前我國的茶園面積大概有2530萬畝，年產(chǎn)量大約在280 萬噸，現(xiàn)如今造成我國山區(qū)無公害茶葉生產(chǎn)落后的影響因素有：對茶葉的管理制度不夠嚴(yán)謹(jǐn)，不能有效地協(xié)調(diào)部門之間的矛盾；其次茶葉的賣價(jià)長期的偏低，導(dǎo)致成本高但是收益卻不高的狀態(tài)，以至于種植茶葉的工作人員對這項(xiàng)工作的積極性降低；工作人員對茶葉產(chǎn)品的基本信息沒有充分地了解，且缺乏創(chuàng)新的意識；茶葉的企業(yè)目前仍然是分散的經(jīng)營方式，沒有實(shí)施集中化的管理，市場競爭壓力大，缺乏龍頭企業(yè)的出現(xiàn)以及帶動。

二、山區(qū)無公害茶葉高效種植的技術(shù)分類

1、山區(qū)無公害茶葉的施肥技術(shù)

茶園中的無公害茶葉是受施肥技術(shù)影響的，應(yīng)該嚴(yán)格按照施肥的標(biāo)準(zhǔn)劑量進(jìn)行施肥，禁止使用剛產(chǎn)生的生活垃圾以及工廠處理的污水對茶葉進(jìn)行使用，更不可以使用人工合成的化學(xué)肥料，比如尿素、硫酸鉀以及氯化鉀等復(fù)合肥，或者人工合成的生長素等其他化學(xué)藥劑，可以使用經(jīng)過農(nóng)業(yè)局登記的化肥，在保質(zhì)期內(nèi)使用，可以發(fā)揮出化肥的最佳效果，加強(qiáng)茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量，將這種化肥作為茶葉的基肥，把劑量控制在每畝地實(shí)施有機(jī)肥100-150 千克的范圍?？梢詫⒆约页浞指癄€的生活垃圾以及各種牲畜的糞便進(jìn)行簡單的加工，進(jìn)而制作出天然的有機(jī)化肥，這種方式的成本低，而且還可以加強(qiáng)對自然環(huán)境的維護(hù)，可以在茶葉種植的前期使用，一般范圍在1500-2500 千克每畝地。在夏秋季節(jié)的時候，茶園的降雨量較少，環(huán)境中缺少水分的供養(yǎng)，可以在正常施肥的情況下，對茶葉實(shí)施5-7 天的根外施肥，還可以對病蟲害起到防治的作用。在配置肥料的劑量時，注重比例的調(diào)節(jié)，對不同時期的茶葉進(jìn)行不同比例的施肥，根據(jù)季節(jié)變化提升施肥的比例。而且要充分利用茶園中的綠肥，確保及時地對綠肥進(jìn)行收集以及處理，合理地發(fā)揮綠肥的作用，進(jìn)而維護(hù)了生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量。

2、山區(qū)無公害茶葉的修剪技術(shù)

茶葉的修剪技術(shù)也是關(guān)鍵性的一步，正確的修剪可以加強(qiáng)茶葉在陽光下的生長，也可以有效預(yù)防害蟲的寄居。對茶樹運(yùn)用修剪技術(shù)主要是可以促進(jìn)茶葉的生長發(fā)育，提高茶樹之間的生長密度，最大程度地利用陽光照射以及雨水的涉及，增加茶樹的高度，創(chuàng)造高質(zhì)量以及高產(chǎn)量的茶葉，不僅要選擇優(yōu)良的茶葉品種且還需要修剪出良好的形狀，加強(qiáng)茶葉的品種質(zhì)量。修剪工作要從茶葉的幼期開始，當(dāng)茶苗長到30 厘米左右，就應(yīng)該對茶樹進(jìn)行定期的修剪，在實(shí)際的修剪過程中，需要留下3、4 片的真葉，在離土壤地面20 厘米左右的地方進(jìn)行修剪，把成熟頂芽給適當(dāng)?shù)娜コ?dāng)茶葉的葉片達(dá)到5 片左右時，收集成熟的葉片3片左右，摘除一個嫩芽與兩片葉子，在夏秋季節(jié)，都是以同樣的方法進(jìn)行基礎(chǔ)的修剪；在冬季則有所不同，要對茶樹進(jìn)行平剪或者深修剪，一方面可以控制茶樹的高度，另一方面還可以不斷生出新的枝葉，充分地發(fā)揮茶葉的剪修技術(shù)，促進(jìn)茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量。要對修剪工具進(jìn)行定期的維護(hù)，對于生長較差的茶樹，可以推遲修剪的時期；在對茶樹進(jìn)行修剪當(dāng)中，一定要注意留養(yǎng)新長出來的嫩芽，在經(jīng)過幾次的修剪之后，茶樹逐漸地成熟，后期則只需稍稍地修剪，進(jìn)一步對樹冠、采摘葉以及嫩芽部分進(jìn)行維護(hù)，對茶樹起到定型的作用。

3、山區(qū)無公害茶葉的病蟲防治技術(shù)

要對茶園進(jìn)行定期的清理工作，不但美化了茶園的環(huán)境，還及時地制止病蟲害的產(chǎn)生，在成熟的茶葉生長過程中，耐不住有害蟲進(jìn)行侵害，導(dǎo)致茶葉的葉片末梢存在黑點(diǎn)或者是小洞等現(xiàn)象，為避免這種情況的發(fā)生就應(yīng)該對茶樹進(jìn)行輕剪或者適當(dāng)?shù)纳罴?。在冬季來臨之前，一定要進(jìn)行及時地清理，加快處理枯枝落葉的存在，避免病蟲害大量地繁殖，進(jìn)而影響茶葉的生長發(fā)育。任何生物都是有天敵的，在山區(qū)里，部分居民以賣茶葉為生，他們對茶葉的種植有著特別的見識，大多數(shù)居民會采用天敵的方式對害蟲進(jìn)行消殺作用，科學(xué)地引入病蟲害的天敵對它們進(jìn)行捕捉，進(jìn)而達(dá)到有效地控制病蟲害的數(shù)量，可以進(jìn)行無公害預(yù)防，同時也降低了成本，最重要的是可以加強(qiáng)茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量促進(jìn)茶園的綠色環(huán)境，而且還不能影響茶葉的質(zhì)量，促進(jìn)茶園生物的多樣化。利用顏色對害蟲進(jìn)行消殺，針對不同的害蟲喜歡不同的顏色，將一些農(nóng)藥或者其他的化學(xué)藥劑涂抹在有顏色的紙片上，加強(qiáng)對消殺特定害蟲的作用。適量的對茶園噴一些除蟲劑，切忌禁止使用高濃度、高殘留以及有劇毒的化學(xué)藥劑，要避免與使用農(nóng)藥的時間相同，有效地消殺蟲害。可以邀請?jiān)诜N植茶葉上有很大見識的研究者，根據(jù)山區(qū)種植茶葉的實(shí)際情況作出分析，調(diào)查全面的病蟲害的數(shù)據(jù)，對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行診斷，再配合科學(xué)的化學(xué)試劑進(jìn)行消殺作用。

4、山區(qū)無公害茶葉的加工技術(shù)

首先，應(yīng)該將加工茶葉的工廠遠(yuǎn)離垃圾場、醫(yī)院以及畜牧場等細(xì)菌多的地方，同時還要保證加工廠具有健康的水源以及充足的陽光，在工廠內(nèi)，生活與辦公應(yīng)該進(jìn)行隔離，閑雜人員不可以進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)。其次，要保證茶葉加工廠的防潮功能，如果有條件的，最好把加工好的茶葉放在冷藏庫進(jìn)行保存?？茖W(xué)地利用環(huán)保的加工設(shè)備，比如殺菌劑、多功能機(jī)或者包裝機(jī)等設(shè)備，在收獲茶葉之前，對加工設(shè)備進(jìn)行清潔、除菌以及維護(hù)。加工廠的工作人員在上崗前要開展培訓(xùn)活動，熟練地掌握加工技術(shù)，要注重個人衛(wèi)生。收購茶葉時，應(yīng)該注重?zé)o公害茶葉與其他茶葉進(jìn)行分類，品質(zhì)不同的茶葉也應(yīng)該分類，合理地對它們進(jìn)行加工，堆放的茶葉不要超過30 厘米，預(yù)防茶葉的潮濕，對茶葉進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的加工，按照品種制作出工條形的、扁形的或者卷曲形的狀態(tài)，采用相應(yīng)的加工技術(shù)，對茶葉進(jìn)行良好且封閉的包裝，促進(jìn)茶葉的銷售量。

三、山區(qū)無公害茶葉種植的管理措施

1、加強(qiáng)茶葉優(yōu)良品種的選擇

由于地區(qū)的生活環(huán)境不同，氣候的不同，所以應(yīng)該重視在茶葉品種上的選擇，引進(jìn)優(yōu)良的茶葉品種，可以提高茶葉的生產(chǎn)效率以及生產(chǎn)質(zhì)量。在相同的種植環(huán)境下，優(yōu)良的茶葉品種比一般的品種生產(chǎn)率高達(dá)20%-30%。種植技術(shù)、種植的管理制度以及加工技術(shù)可以在一定程度上加強(qiáng)茶葉的品質(zhì)，但是茶葉本身的色、香、味是改變不了的。利用優(yōu)良品種的茶葉有利于品質(zhì)的提高，進(jìn)而增加茶葉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。而且優(yōu)良品種的茶葉本身對于自然災(zāi)害是有強(qiáng)大的抵抗能力，有助于減少茶葉的凍害、霜害以及旱害等自然災(zāi)害的程度，使茶葉穩(wěn)定且高質(zhì)量的生產(chǎn)。在培育優(yōu)良品種茶葉的過程中，在不同的季節(jié)要仔細(xì)的對茶葉本身進(jìn)行觀察，此過程重復(fù)2-4 年左右，就可以觀察出茶葉的生長規(guī)律以及茶葉的具體品質(zhì)等問題，通過這些數(shù)據(jù)，適當(dāng)?shù)募訌?qiáng)對優(yōu)良品種茶葉的雜交育種，創(chuàng)建新品種的茶葉，培育出更加優(yōu)秀的茶葉品種，記錄新的優(yōu)良茶葉品種的成活率、生長率以及茶樹的高度、粗細(xì)程度等情況，以增加茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量，促進(jìn)茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2、提升對土壤的管理

在開墾新土地的方面上，部分土壤的層次比較淺，可能遭遇長期的降雨環(huán)境，使上層的土壤被侵蝕，土層的厚度降低，茶樹的根部不能深扎，對此應(yīng)該將土壤修建成階梯的形式，在上層再鋪上一層松動的泥土，在緩坡上種植綠肥等生物，減少雨水的沖刷程度。采用深耕的技術(shù)，將半風(fēng)化或者已經(jīng)風(fēng)化的土壤進(jìn)行翻松工作，同時，加入一些富含有機(jī)物的肥料，使風(fēng)化的土壤分解，增加高效的使用土層，使茶樹的根部更加深入，地表層不要出現(xiàn)積水或者土壤過濕的情況，在種植茶樹的旁邊開墾可以施重肥的深溝，提高茶葉的生產(chǎn)量。為土壤施加有機(jī)化肥，以緩解土壤的酸堿程度，分解酸化的土壤。利用農(nóng)作物的秸稈等對茶園的土壤進(jìn)行自然施肥，提高土壤的pH 值，降低土壤中鋁的含量。采用農(nóng)用的礦物質(zhì)，比如石灰石、磷灰石等其他礦物質(zhì)，將它們碾碎放入茶園的土壤中，被分解成鈣、鎂、鉀等元素，增加土壤中的堿性。定期對土壤進(jìn)行深耕為茶園的長期發(fā)展奠下基礎(chǔ)，維護(hù)土壤的環(huán)境。

3、加強(qiáng)對茶葉修剪的管理以及病蟲的防治

在實(shí)際工作中，工作人員對茶葉的修剪應(yīng)該依照良好的修剪方法，充分利用專業(yè)的知識對茶葉進(jìn)行修剪，再一個就是要根據(jù)茶樹的實(shí)際情況對茶葉進(jìn)行修剪，針對比較弱小的茶樹，予以等待并且加強(qiáng)維護(hù)。在實(shí)踐修剪中，應(yīng)該盡量地減少茶樹分枝，避免這些分枝吸取茶樹主干的營養(yǎng)成分。注重茶樹的樹枝以及樹葉的生長，修剪掉多余的枝干，為茶樹的通風(fēng)起到關(guān)鍵性的作用。病蟲防治這一方面，如果在雨季旺盛的時期，茶樹成熟葉片在前期產(chǎn)生暗綠色形狀的斑塊，后期可能變成灰白色的斑塊，這種情況的有效措施就是加強(qiáng)對茶園的管理，在茶園土壤中施加有機(jī)化合肥，但是要注意避免施多氮肥，還要對種植茶樹旁邊的深溝里進(jìn)行清理，可以增加對茶樹的檢查管理，預(yù)防病菌通過在運(yùn)輸過程中進(jìn)行傳播，在種植茶樹前期，適時地施加磷肥或者是鉀肥，提高茶樹對病蟲害的抗疫能力。對害蟲的防治措施進(jìn)行分批地采摘茶葉，充分地發(fā)揮顏色對殺蟲的作用，及時地對茶葉進(jìn)行修剪工作，可以抑制害蟲的繁衍以及發(fā)育。

4、重視茶葉的采摘問題以及換季的影響

茶葉的采摘技術(shù)非常注重時間以及采摘的方式。在茶葉進(jìn)行采摘時，一般是在上午9 點(diǎn)到下午4 點(diǎn)是最佳的采摘時間段，如果采摘茶葉的過程中正好天氣比較晴朗，盡量地控制環(huán)境中的濕度以及空氣中留存的水分，進(jìn)而影響采摘茶葉的質(zhì)量。經(jīng)常使用的采摘方式有三種：人工用手采摘、機(jī)器采摘以及用刀割，一般的企業(yè)會按照茶樹的生長特性以及未來成品加工的方式，來對茶葉安排合適的采摘方式。如果是采用人工采摘的方式，可以把茶葉的長度以及品質(zhì)達(dá)到更好地把握程度，同樣也會保持茶葉的完整性以及干凈程度。為了不影響茶葉的口感，不建議采摘過于成熟或者過于幼嫩的茶葉。但是對于大規(guī)模的茶葉企業(yè)來說，人工用手采摘很浪費(fèi)勞動資源，而且對產(chǎn)量也有了限制，所以應(yīng)該使用機(jī)器進(jìn)行茶葉的采摘，對操作機(jī)器的工作人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，正確使用采摘機(jī)器。在冬季的時候，土壤進(jìn)行了全面的光合作用，并且儲存了好幾個月的養(yǎng)分，為春季種植茶葉打下了基礎(chǔ)。春天的溫度以及濕度都是很舒服的，茶樹體內(nèi)的水分也更加的充足，這時候采摘的茶葉是品質(zhì)最好的時期，茶葉體內(nèi)的有機(jī)化合物增加，使茶葉氨基酸含量處于飽和狀態(tài)。而夏季的溫度高，陽光照射能力強(qiáng)，茶樹體內(nèi)的大部分營養(yǎng)成分被消耗，溫度的升高對茶葉的生長速度起到了加速作用，會使很多茶葉老化，增加碳代謝的速度。秋天的晝夜溫差較大，促進(jìn)茶樹體內(nèi)氮元素的代謝作用，加強(qiáng)了體內(nèi)存儲的營養(yǎng)成分。

5、加強(qiáng)對茶葉的水分管理

盡可能地使土壤加大儲水的能力，根據(jù)種植的環(huán)境不同，土壤也會有不同的儲水能力，以加強(qiáng)使用水分的含量。修建茶園時，應(yīng)該注意土層的厚度、坡度以及緩坡上存在的生長物，可以為之后的種植茶葉工作提供便利。在對土壤進(jìn)行深耕或者松土的過程中，同樣也可以增加土壤中的儲水能力，施加高效的有機(jī)化肥，促進(jìn)土壤中的保水作用。種植茶樹的過程時，在旁邊開設(shè)截水的溝壑，可以有效針對雨水天氣的突發(fā)情況，對地面中的雨水進(jìn)行攔截，并且溝壑中可以存儲一定的水分，當(dāng)后期土壤中缺少水分時，以便于慢慢地從溝壑中滲透到種植茶樹的土壤中。另外，可以在山坡地段較長的位置建設(shè)一個儲水池，存儲大量的水分。最好是在種植茶樹的區(qū)域外覆蓋一層鮮草，有效地預(yù)防土壤中水分的流失。對種植茶樹的布局方式進(jìn)行合理的安排，幼嫩的茶樹不應(yīng)該行距過寬，地表露出的面積大會造成水分的流失。在茶園里適當(dāng)?shù)姆N植其他樹木，用來遮陰，進(jìn)而可以增加茶園空氣中的濕度，降低陽光照射的時長。合理地運(yùn)用茶葉修剪技術(shù)，對多余的枝葉進(jìn)行修剪，可以減少茶樹蒸發(fā)水分的程度，也可以對茶樹施加抗水分流失的化學(xué)藥劑，可以維持茶樹本身的水分。

綜上，隨著人們生活水平的提高，人們更注重于綠色的健康食品，而茶葉不僅是一種商品，也是一種食品，在山區(qū)中選擇良好的位置以及優(yōu)良的品種，可以為日后茶業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，在各種技術(shù)的運(yùn)用下，高效的、高質(zhì)量地生產(chǎn)出無公害的茶葉，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。