萬物

2 0 1 4 年1 月， 倫敦地鐵維多利亞線的控制室被混凝土淹了。眼看只要幾小時(shí)就會變硬的混凝土蓋住了重要的電線和開關(guān)，再不阻止的話，整個(gè)控制室就會被埋住，再也無法操作。就在這時(shí)，搶修的工人們沖到附近的便利店，買來一袋袋白糖，倒入尚未變硬的水泥里不斷攪拌。之后，松了一口氣的工人們像舀稀飯一樣把水泥撈走了。

雖然市面上有商用的緩凝劑，但是白糖的價(jià)格比它們要親民。只要少量白糖，就可以顯著減緩水泥的僵硬時(shí)間。比如，加入0.04%的白糖就可以讓需要1小時(shí)18分鐘就會硬化的水泥的凝固時(shí)間延長一倍。加入超過1%的白糖，水泥就會變成一攤廢泥，即使最后變干，也會失去抗壓強(qiáng)度。因此，白糖也常被稱為水泥終結(jié)者。

三花//摘自把科學(xué)帶回家微信公眾號，本刊有刪節(jié)/