肖華平

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061）

書名：動物營養(yǎng)與免疫概論作者：張海文，管慶豐出版社：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2018-04ISBN ：9787511635983定價：50.00 元

蒙古黃芪是黃芪屬植物黃芪的變種，多生長于向陽草地和山坡上，產(chǎn)地主要為內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、山西。而蒙古黃芪多糖是從蒙古黃芪的根莖中提取的水溶性雜多糖，因為其具有抗腫瘤、抗病毒、抗細(xì)菌等功效，常被用于畜牧獸醫(yī)和飼料工業(yè)中?，F(xiàn)階段，蒙古黃芪多糖的提取工藝日益完善，且不同提取工藝的成本和多糖純度存在差異，有必要加以分析。由張海文、管慶豐編著，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版的《動物營養(yǎng)與免疫概論》一書主要從動物營養(yǎng)與免疫兩個方面加以論述，該書的針對性和實用性很強(qiáng)，適合作為動物營養(yǎng)、畜牧獸醫(yī)、飼料添加劑等領(lǐng)域的科研參考書籍。

《動物營養(yǎng)與免疫概論》一書由8 章組成，第一章主要分析了動物營養(yǎng)學(xué)基本原理、營養(yǎng)生理、免疫等概念；第二章主要分析了脂肪酸、氨基酸、維生素等動物營養(yǎng)素與動物免疫調(diào)控功能間的關(guān)系；第三章主要分析了寡糖、多糖、益生菌等非營養(yǎng)性飼料添加劑與動物免疫調(diào)控功能間的關(guān)系；第四章介紹了抗菌肽對動物腸道健康的重要作用；第五章從免疫的角度入手，論述了非特異固定性免疫、特異性免疫、適應(yīng)性免疫等方面的內(nèi)容；第六章揭示了對動物進(jìn)行預(yù)防免疫的重要性，闡述了動物疫苗的作用與功效；第七章從研究技術(shù)的角度著手，設(shè)計了一套完善的動物免疫營養(yǎng)研究試驗方法；第八章總結(jié)畜禽疫苗設(shè)計與抗體工程方面的研究成果，并針對存在的問題提出解決方案和技術(shù)路線。

其中，作者在第三章分別就寡糖、多糖對動物免疫的影響進(jìn)行了分析，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了營養(yǎng)供給對動物維持生命體征的重要性。而蒙古黃芪多糖屬于水溶性雜多糖，主要由己糖醛酸、葡萄糖、果糖、鼠李糖等構(gòu)成，能顯著增強(qiáng)動物的非特異性免疫功能和體液免疫功能，改善巨噬細(xì)胞的吞噬功能，更好地維持動物的機(jī)體健康。除此之外，蒙古黃芪多糖能有效抑制創(chuàng)傷感染的出現(xiàn)，在保護(hù)動物組織的同時促進(jìn)血清溶血素的形成，更好地提升細(xì)胞的溶血功能。蒙古黃芪多糖的經(jīng)濟(jì)價值和功能價值使其成為畜牧獸醫(yī)和飼料工業(yè)的追捧對象，促進(jìn)了蒙古黃芪多糖提取工藝的改進(jìn)和完善。目前來看，蒙古黃芪多糖的主流提取方式包括水煮醇沉法、堿水提取法、醇堿提取法、微波提取法等，具體操作方式如下。

蒙古黃芪多糖具有溶于水，不溶于醇的特性。水煮醇沉法即應(yīng)用水煮方法將多糖分離出來，之后用乙醇對多糖進(jìn)行沉淀、分離、精制，以此得到符合要求的蒙古黃芪多糖。在此過程中，無論是對藥液比還是乙醇純度都有極高的要求。據(jù)研究，藥液比為1 ∶1，應(yīng)用純度為80%的乙醇進(jìn)行沉淀，并輔之干燥噴霧為最佳工藝。除此方法外，在12 倍量水中提取3 次，每次提取1.5h 也可得到較多的蒙古黃芪多糖。應(yīng)用這種方法，多糖得率可達(dá)20%，總多糖含量可達(dá)37.5%。

堿水提取法主要是基于多糖結(jié)構(gòu)變化的原理。根據(jù)學(xué)者的實驗，堿性強(qiáng)弱會對蒙古黃芪多糖的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響，而這種結(jié)構(gòu)變化會直接影響蒙古黃芪多糖的提取純度。在堿水提取法中，氧化鈣水溶液對蒙古黃芪多糖的提取率最高，是碳酸鈉溶液的2.05 倍。據(jù)此，研究者認(rèn)為蒙古黃芪多糖應(yīng)在弱堿環(huán)境中提取，以實現(xiàn)最大提取率。

醇堿提取法由田洛等首次提出。根據(jù)他們的研究，料液比為1 ∶10，pH=12 的5%碳酸鈉乙醇溶液中，在溫度為90℃時提取90 min 可得到純度最高的黃芪多糖。除此之外，應(yīng)用紅外光譜對水煮醇沉法、堿水提取法及醇堿提取法后產(chǎn)生的殘渣進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)醇堿提取法殘渣中的含糖量最低，意味著對多糖的提取率最高，商業(yè)價值最高?；诖?，醇堿提取法成為蒙古黃芪多糖的主流提取工藝之一。

微波提取法主要是通過加快反應(yīng)速度實現(xiàn)對蒙古黃芪多糖的提取。在具體試驗中，將微波功率調(diào)至300 W 并先后提取兩次，每次提取10 min，以此保證最佳提取率。應(yīng)用該方法，蒙古黃芪多糖的反應(yīng)速度提升了12 倍，能在更短的時間內(nèi)提取更多的蒙古黃芪多糖，從而提升提取效率。

從整體上看，《動物營養(yǎng)與免疫概論》一書應(yīng)用理論與實踐相結(jié)合的方式論述了營養(yǎng)物質(zhì)和免疫功能對動物維持生命體征的重要作用。作者在撰寫該書內(nèi)容時緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，注重揭示試驗過程，從而為動物營養(yǎng)、畜牧獸醫(yī)、飼料添加劑行業(yè)工作者提供了有效指導(dǎo)。在該書的指導(dǎo)下，本文詳細(xì)分析了蒙古黃芪多糖的提取工藝及對動物的免疫促進(jìn)作用，以期為相關(guān)研究提供借鑒。