紀(jì)麗莎，潘 青，王颯爽，劉 倩

（廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北廊坊 065000）

益生菌及益生元等微生物制劑具有多種優(yōu)點(diǎn)，如促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體免疫力，維持腸道菌群平衡等，尤其在動(dòng)物腸道修復(fù)過(guò)程中起重要作用，在多種動(dòng)物（雞、豬、牛、羊、驢）養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用（凡中坤，2022 ；趙彥光，2021）。香菇是我國(guó)主要食用菌之一，該食用菌不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還有多種藥用價(jià)值，在香菇深加工的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的下腳料副產(chǎn)物（下腳料），香菇柄下腳料中含有大量的膳食纖維及生物活性物質(zhì)，其利用率低，易造成資源浪費(fèi)（陳帥，2019 ；賀羽，2019 ；張茜，2018）。微生物發(fā)酵技術(shù)是利用乳酸桿菌、酵母菌等益生菌對(duì)副產(chǎn)品（香菇下腳料）進(jìn)行密封發(fā)酵，降解其纖維素含量，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼用價(jià)值（班宜鋒，2021）。本研究將香菇柄下腳料按照一定比例混合作為發(fā)酵底物，選用乳酸桿菌、雙歧桿菌及酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，制成微生物發(fā)酵飼料應(yīng)用于雄性AA 肉仔雞飼養(yǎng)試驗(yàn)，探討其對(duì)雄性AA 肉仔雞生長(zhǎng)性能等的影響，為微生物發(fā)酵香菇下腳料在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 微生物發(fā)酵香菇下腳料制備 香菇下腳料由當(dāng)?shù)厥秤镁鷪?chǎng)提供，將香菇下腳料（粉碎）和水按照2 ∶1 比例混合作為發(fā)酵底物，選用乳酸桿菌、雙歧桿菌及酵母菌各一份（含菌量均≥108CFU/mL），接菌量為發(fā)酵底物的10%放入發(fā)酵罐中，在20 ～24 ℃厭氧條件下發(fā)酵21 ～25 d，其營(yíng)養(yǎng)成分見表1

表1 香菇下腳料相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與管理 試驗(yàn)在廊坊市AA 肉仔雞養(yǎng)殖合作社進(jìn)行，將400 只健康的1 日齡雄性AA肉仔雞隨機(jī)分成4 組，每組10 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 只雞，在基礎(chǔ)日糧中添加0%（1 組）、0.5%（2組）、1.0%（3 組）、1.5%（4 組）微生物發(fā)酵香菇下腳料，預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)期42 d。按廊坊市AA肉仔雞養(yǎng)殖合作社飼養(yǎng)管理制度進(jìn)行管理（如溫度濕度、免疫接種疫苗、定期消毒等），基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 日糧組成成分與營(yíng)養(yǎng)水平（1 ～21 日齡）

1.3 生產(chǎn)性能測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束（42 d）后空腹斷料12 h，以重復(fù)為單位，對(duì)試驗(yàn)肉仔雞進(jìn)行稱重，記錄每個(gè)重復(fù)的耗料量和剩料量，并測(cè)定每個(gè)重復(fù)的平均采食量、平均日增重及料重比。

1.4 免疫器官指數(shù)的測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束（42 d），每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)挑取5 只體重相近的AA 肉仔雞，將其進(jìn)行保定，頸靜脈放血致死，屠宰，分別取法氏囊、胸腺及脾臟等免疫器官，在分析天平中進(jìn)行稱重并記錄數(shù)據(jù)，計(jì)算法氏囊、胸腺及脾臟等免疫器官指數(shù)。

1.5 血液生化指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束（42 d），每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)選擇體重相近的10 只AA 肉仔雞空腹斷料12 h 后，心臟集血液樣品3 mL，5000 rpm/min離心5 min，按照血液生化指標(biāo)試劑盒的說(shuō)明書測(cè)定谷丙轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、總膽固醇（TG）、甘油三脂（TC）、尿酸（UA）、血尿素氮（BUN）總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）等血液生化指標(biāo)。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響 由表3 可知，試驗(yàn)2、3、4 組雄性AA 肉仔雞的采食量與1 組比無(wú)顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)2 組雄性AA 肉仔雞的平均日增重與1 組比無(wú)差異顯著（P＞0.05），試驗(yàn)3、4 組雄性AA 肉仔雞的平均日增重較1 組分別顯著提高7.4%、5.2%（P＜0.05）；試驗(yàn)2 組試驗(yàn)雄性AA 肉仔雞的料重比與1 組無(wú)顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)3、4 組雄性AA 肉仔雞的料重比較1 組分別顯著降低4.1%、3.7%（P＜0.05）。

表3 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響 由表4 可知，試驗(yàn)2、3、4 組雄性AA 肉仔雞的脾臟指數(shù)與1 組無(wú)顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)2 組雄性AA 肉仔雞的法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)與1 組無(wú)顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)3、4 組雄性AA 肉仔雞的法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)比1組分別顯著提高24.6%、21.1%、20.7%、19.8%（P＜0.05）。

表4 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響

2.3 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)的影響 由表5 可知，試驗(yàn)2、3、4 組雄性AA肉仔雞血清中ALB、TG、TC、UA 含量與1 組無(wú)顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)2 組雄性AA 肉仔雞血清中TP 含量與1 組相比無(wú)顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)3、4 組雄性AA 肉仔雞血清中TP 含量比1組分別顯著提高25.3%、29.3%（P＜0.05）。試驗(yàn)2 組雄性AA 肉仔雞血清中AST、ALT、BUN含量與1 組無(wú)顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)3、4 組雄性AA 肉仔雞血清中AST、ALT、BUN 含量比1 組分別顯著降16.6%、14.9%、20.7%、18.2%、13.7%、11.6%（P＜0.05）。

表5 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響 相關(guān)研究表明，香菇下腳料纖維化較高，不易吸收利用，通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)可以有效降解香菇柄下腳料中的粗纖維含量，改善香菇柄下腳料的適口性，提高香菇柄下腳料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在動(dòng)物體內(nèi)的利用率（賀羽，2019）。班宜鋒和沈紅勛（2021）研究表明，在荷斯坦育肥肉牛日糧中添加不同比例的微生物發(fā)酵香菇下腳料可以提高其生長(zhǎng)性能，添加量以2.0% 效果較好。本試驗(yàn)研究表明，不同水平的微生物發(fā)酵香菇下腳料可以提高肉仔雞生產(chǎn)性能，微生物發(fā)酵香菇下腳料的添加量以1.0% 效果較好，與上述報(bào)道的一致?？赡苡捎谙愎较履_料通過(guò)微生物發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生多種活性物質(zhì)，可以促進(jìn)肉仔雞消化機(jī)能，提高日糧的消化率和轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而提高肉仔雞的生長(zhǎng)性能。

3.2 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響 動(dòng)物機(jī)體免疫機(jī)能與自身免疫器官發(fā)育、成熟密切相關(guān)，動(dòng)物免疫器官（胸腺、法氏囊和脾臟）的發(fā)育程度直接影響著機(jī)體的免疫機(jī)能（呂慧源，2021）。本試驗(yàn)研究表明，添加1.0% 的微生物發(fā)酵香菇下腳料可以提高肉仔雞免疫器官指數(shù)，尤其是胸腺、法氏囊的免疫器官指數(shù)?？赡苡捎谙愎较履_料通過(guò)微生物發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生多種活性物質(zhì)，刺激胸腺、法氏囊和脾臟發(fā)育，提高其免疫器官指數(shù)，進(jìn)而提高了肉仔雞的機(jī)體免疫機(jī)能。

3.3 微生物發(fā)酵香菇下腳料對(duì)肉仔雞血液生化指標(biāo)的影響 動(dòng)物機(jī)體的血清生化指標(biāo)與動(dòng)物健康狀態(tài)密切相關(guān)，其中TP 主要參與機(jī)體的物質(zhì)代謝，AST 和ALT 的含量變化與肝臟功能損傷程度呈正相關(guān)，TC、TG 含量的變化與動(dòng)物機(jī)體脂類代謝密切相關(guān)，BUN 和UA 含量的變化與腎臟損傷及代謝水平有關(guān)（郭海龍，2023 ；岳磊，2022 ；張伯池，2023）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同水平的微生物發(fā)酵香菇下腳料可以改善肉仔雞血液生化指標(biāo)，顯著提高TP 含量，顯著降低AST、ALT、BUN含量，以1.0% 微生物發(fā)酵香菇下腳料添加效果較好。可能是由于香菇下腳料通過(guò)微生物發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生多種活性物質(zhì)，通過(guò)多種途徑可以促進(jìn)肉仔雞體內(nèi)的物質(zhì)代謝，提高肉仔雞肝、腎功能及代謝水平，降低有害物質(zhì)對(duì)肝臟、腎臟的損傷程度，同時(shí)促進(jìn)肉仔雞脂類代謝水平，進(jìn)而改善其血液生化指標(biāo)。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，0.5%、1.0%、1.5% 微生物發(fā)酵香菇下腳料可以提高雄性AA 肉仔雞的生長(zhǎng)性能和免疫器官指數(shù)，改善其血液生化指標(biāo)，其中微生物發(fā)酵香菇下腳料的添加量為1% 較適宜，可以在臨床中推廣、應(yīng)用。