王支寶，李 洵

（1.安徽科技貿易學校（安徽糧食經濟技師學院），安徽蚌埠 233080；2.信陽農林學院，河南信陽 464000）

近年來，隨著我國玉米產量的相對過剩以及優(yōu)質牧草資源的缺口增大，國家開始實施“糧改飼”項目，用全株玉米青貯替換籽粒、秸稈分收的生產方式推動去穗玉米青貯日糧向全株玉米青貯日糧的轉變（和立文，2017）。有研究表明，與去穗玉米青貯相比，全株玉米青貯能顯著提高肉羊的生長性能（陳秋菊等，2021），可提升奶牛的泌乳性能及乳品質，提高奶牛養(yǎng)殖效益（王繼紅等，2019）。此外，在玉米青貯中添加乳酸菌與纖維素酶的混合菌酶制劑可提高奶牛采食量、泌乳量、牛乳品質及機體免疫功能（王璐等，2019）。但當前在玉米青貯中添加青貯菌劑的研究多以奶牛為研究對象，肉牛的相關研究較少。因此，本文以渤海黑牛雜交一代閹牛為研究對象，研究不同青貯處理（添加和不添加青貯菌劑）的全株玉米與去穗玉米對肉牛育肥效果、飼養(yǎng)成本及經濟效益的影響。

1 材料與方法

1.1 青貯制作 在青貯玉米（青貯23）收獲季節(jié)用青貯收割機收割青貯，并粉碎至2 cm 左右，作為入窖原料，在試驗牛場制作兩窖全株玉米青貯（2022 年9 月24 日），其中一窖噴灑青貯菌劑（某商業(yè)青貯菌劑，主要成分為植物乳桿菌、乳酸片球菌、尿腸球菌、干酪乳桿菌，有效活菌數≥1×1010CFU/g，添加量為10 g/t），此外，從周邊農戶收購籽粒性玉米，收獲果穗后仍保有部分青綠的玉米植株，粉碎至2 cm 左右，作為入窖原料，在試驗牛場制作兩窖去穗玉米青貯（2022 年10月2 日），其中一窖噴灑青貯菌劑（與前述全株玉米青貯所用菌劑一致）。在肉牛飼養(yǎng)試驗開始時（2022 年12 月20 日）開封使用青貯。

1.2 試驗日糧配比 參考《肉牛營養(yǎng)需要（第 8次修訂版）》，試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質基礎）

1.3 試驗設計與管理 試驗將60 頭月齡相近、體重（565±22.3）kg 的渤海黑牛雜交一代閹牛隨機分成4 組，每組15 個重復，每個重復1 頭牛。試驗1 組飼喂全株玉米青貯，試驗2 組飼喂全株玉米加菌青貯，試驗3 組飼喂去穗玉米青貯，試驗4 組飼喂去穗玉米加菌青貯。預飼期7 d，試驗期62 d。試驗前對牛場進行全面消毒，每組牛驅蟲健胃防疫后被安置在各組圍欄中，保證肉牛具有充足的活動空間，牛群自由飲水。

1.4 育肥效果的測定 記錄試驗期各組肉牛的供料量與剩料量，測定日糧水分含量。在試驗的第1 天和第63 天的清晨，對所有肉牛進行空腹稱重，記錄初重和末重，并由此計算各組肉牛的平均干物質日采食量、平均日增重和料重比。

1.5 飼養(yǎng)成本的測定 有研究表明，肉牛的青貯飼養(yǎng)成本主要分為養(yǎng)殖成本與飼料成本，其中養(yǎng)殖成本主要涉及牛欄建設、疾病防治、水電費、人工等，是相對固定的成本支出，飼養(yǎng)成本的變動主要受飼料成本的影響（郭豫，2023），因此，本試驗飼養(yǎng)成本的研究將著重圍繞飼料成本展開。結合各飼料原料價格和肉牛平均干物質日采食量計算平均日飼料成本。具體公式如下：

日糧單價/（元/kg）= 粗飼料單價×40%+精飼料單價×60% ；

平均日飼料成本[ 元/（頭·d）]= 平均日干物質采食量× 日糧單價。

1.6 經濟效益的測定 結合肉牛銷售價格、肉牛平均日增重計算平均日增重收入，然后再對比平均日飼料成本，計算出平均日育肥收益。具體公式如下：

平均日增重收入[ 元/（頭·d）]= 平均日增重× 肉牛銷售價格；

平均日育肥收益[ 元/（頭·d）]= 平均日增重收入-平均日飼料成本。

1.7 數據統(tǒng)計與分析 用Excel 初步整理試驗數據，用SPSS 26.0 軟件對數據進行協(xié)方差分析，使用LSD 法進行多重比較。P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同處理玉米青貯對肉牛育肥效果的影響由表3 可知，1、2 組肉牛平均日增重顯著高于3、4組（P＜0.05）；2 組肉牛平均日干物質采食量顯著高于4 組（P＜0.05）；1、2 組肉牛料重比顯著低于3、4 組（P＜0.05）。1、2 組之間，3、4 組之間肉牛平均日增重、平均日干物質采食量、料重比無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同處理玉米青貯對肉牛育肥效果的影響

2.2 不同處理玉米青貯對肉牛飼養(yǎng)成本的影響 由表4 可知，2 組肉牛平均日飼料成本最高，為23.12 元，比3、4 組分別高3.80、4.11 元（P＜0.05）；1 組肉牛平均日飼料成本略低于2組，為21.91 元，比3、4 組分別高2.59、2.90 元（P＞0.05）。

表4 不同處理玉米青貯對肉牛飼料成本的影響（以干物質為基礎）

2.3 不同處理玉米青貯對肉牛經濟效益的影響 由表5 可知，2 組肉牛平均日育肥收益最高，為17.92 元，比3、4 組分別高7.00、5.25 元；1 組肉牛平均日育肥收益16.61 元，比3、4 組分別高5.69、3.94 元。

表5 不同處理全株與去穗玉米青貯對肉牛經濟效益的影響 （以干物質為基礎）

3 討論

3.1 不同處理玉米青貯對肉牛育肥效果的影響

在本試驗中，與3、4 組相比，1、2 組肉牛平均日增重顯著提高，肉牛料重比顯著降低，說明與去穗玉米相比，全株玉米青貯組肉牛有較好的育肥效果。這很可能是因為與去穗玉米青貯相比，全株玉米青貯含有一定數量、營養(yǎng)豐富的玉米籽粒，能發(fā)揮類似精飼料的營養(yǎng)作用（和立文，2017）；并且與去穗玉米青貯相比，全株玉米青貯中的酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量明顯下降，能有效改善肉牛的采食率和適口性（陳躍鵬等，2018）。

當前，在玉米青貯中使用青貯菌劑就是為了接種乳酸菌菌種，創(chuàng)造乳酸菌繁殖的良好條件，因為乳酸菌可以有效降低飼料的pH，抑制有害微生物的生長繁殖，從而達到改善青貯飼料發(fā)酵品質的目的（布沙熱木·阿布力孜，2018）。王誠等（2023）研究發(fā)現，玉米青貯中添加菌劑，奶牛日均干物質采食量和料奶比與對照組差異不顯著，但日均產奶量、平均乳脂率和乳蛋白率顯著提高；王改芳等（2022）研究表明，添加青貯菌劑的玉米青貯可以顯著提高湖羊的生長性能及營養(yǎng)物質表觀消化率。本試驗發(fā)現，在玉米青貯中添加青貯菌劑雖然對肉牛育肥有正向的促進作用，但這種作用效果不是很明顯。研究結果的差異可能與青貯菌劑的種類、青貯時間、玉米品種、動物品種、生理階段等存在的差異有關。

3.2 不同處理玉米青貯對肉牛飼養(yǎng)成本及經濟效益的影響 在本試驗中，2 組肉牛平均日飼料成本最高，為23.12 元，比3、4 組分別高3.80 元、4.11 元，首先是因為全株玉米青貯比去穗玉米青貯的單價（干物質基礎）高0.62 元/kg，其次，1、2 組肉牛平均干物質日采食量略高于3、4 組。而1、2 組間，3、4 組間平均日飼料成本相差不大，是因為青貯菌劑的費用換算到日糧單價中只增加了0.06 元/kg，且1、2 組間，3、4 組間肉牛平均干物質日采食量相差較小。

在實際肉牛生產中，飼料成本是選擇日糧的一個考量點，但綜合經濟效益才是飼料選擇的最關鍵要素。在本試驗中，2 組肉牛平均日飼料成本高于1、3、4 組，但飼喂該日糧的肉牛平均日增重也最高。綜合計算可得，2 組平均日育肥收益為17.92 元，略高于1 組的16.61 元，比3、4 組的10.92、12.67 元分別提高了64.10%、41.44%。表明與去穗玉米青貯相比，全株玉米青貯能顯著提升肉牛的經濟效益，同時玉米青貯中添加青貯菌劑雖然略微提升了飼料成本，但相對未添加菌劑的玉米青貯來說，總體經濟效益仍有提升?？傮w來看，肉牛飼喂全株玉米加菌青貯日糧可獲得最佳的經濟效益。

4 結論

在本試驗條件下，與去穗玉米青貯相比，全株玉米青貯飼料能更好地促進肉牛生長，獲得更好地育肥收益。同時青貯中添加青貯菌劑能進一步促進肉牛的育肥效果，雖然飼養(yǎng)成本略微提升，但總體收益仍然增長。其中飼喂全株玉米加菌青貯對肉牛的育肥效果及綜合經濟效益提升效果最佳，值得在肉牛養(yǎng)殖中推廣和應用。