李建波，鄧 珂，鄧 思，李曉紅

（1.南陽農業(yè)職業(yè)學院，河南南陽 473000；2.南陽師范學院，河南南陽 473003；3.鎮(zhèn)平縣晁陂鎮(zhèn)政府，河南南陽 474281）

蛋白桑也叫飼料桑，是從桑樹品種中選育出的雜交優(yōu)勢桑。因為蛋白桑不僅具有產量高、葉片大、收獲時間長等優(yōu)勢，而且富含粗蛋白質、粗脂肪、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分（施海娜等，2020），常被用作飼料，可有效解決優(yōu)質粗飼料短缺的問題。但蔣美山等（2015）指出，蛋白桑含有單寧、植酸等抗營養(yǎng)因子，大大制約了蛋白桑在動物飼料中的添加量。如單寧是一種水溶性多酚類物質，其中縮合單寧具有苦澀味，能降低動物的采食量和飼料的適口性（朱琳等，2012），并且縮合單寧能與飼料中的蛋白質、碳水化合物發(fā)生反應，降低飼料中營養(yǎng)物質的消化率，從而起到抗營養(yǎng)作用。農麗容等（2022）指出，以尿素溶液青貯發(fā)酵桑稈、桑葉，一方面能提高青貯桑稈、桑葉的粗蛋白質、粗脂肪含量，另一方面能降低粗纖維、單寧含量，為蛋白桑的推廣應用奠定了基礎。所以可以在奶牛基礎日糧中嘗試用不同水平發(fā)酵蛋白桑替代青貯玉米，研究其對奶牛生產性能、血清生化指標及瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗的青貯玉米和發(fā)酵蛋白桑通過自制獲得，將收獲的新鮮青貯玉米和桑葉分開制備，經粉碎后加入25 g/t 的青貯發(fā)酵劑，水分控制在60% ～65%，壓實密封發(fā)酵15 d 啟用。青貯玉米和發(fā)酵蛋白桑的營養(yǎng)成分見表1。

表1 青貯玉米和發(fā)酵蛋白桑的營養(yǎng)成分 %

1.2 試驗方法 試驗選擇80 頭泌乳中期的荷斯坦奶牛，確保奶牛的年齡、產奶量、胎次相近。將其隨機分為4 組，每組4 個重復，每個重復5 頭。對照組（CON 組）奶牛飼喂基礎日糧，其余3 組分別以10%、20%、30% 發(fā)酵蛋白桑替代基礎日糧中的青貯玉米，并記為L 組、M 組、H 組。試驗為期90 d?；A日糧及營養(yǎng)水平見表2。

表2 基礎日糧及營養(yǎng)水平

1.3 指標測定

1.3.1 生產性能 每天記錄各組奶牛的采食量，根據(jù)干物質含量計算每天的干物質采食量；每10 d測量一次產奶量和乳成分，并計算4%標準乳，其中產奶量采用量杯讀取數(shù)據(jù)，乳成分中的乳糖率、乳脂率、乳蛋白率、總固形物和體細胞數(shù)采用牛奶品質分析儀測量。4%標準乳具體計算公式如下：

4% 標準乳= 平均產奶量×（0.4+0.15× 乳脂率）

1.3.2 血清生化指標 各組隨機選2 頭奶牛，在試驗第90 天清晨空腹尾靜脈采血，離心15 min后，將上清液置于-20℃冷凍保存待檢。按照血生化檢測試劑盒操作規(guī)范要求測定血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、葡萄糖和尿素氮含量。

1.3.3 瘤胃發(fā)酵參數(shù) 試驗第90 天晨飼前對上述采血的奶牛瘤胃插管，通過負壓引流方式的收集瘤胃液。瘤胃液經多次紗布過濾后測定pH值，并置于-20℃冷凍保存待檢。參考趙慧穎等（2022）方法分別測定氨態(tài)氮、微生物蛋白和揮發(fā)性脂肪酸，并計算乙丙比，具體公式如下：

乙丙比=乙酸濃度/ 丙酸濃度

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2022軟件進行整理，采用SPSS 25.0 軟件進行單因素方差分析（One Way ANOVA），采用Duncan's 法進行多重比較。試驗結果以“平均值± 標準差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 發(fā)酵蛋白桑對奶牛生產性能的影響 由表3可知，M 組奶牛的干物質采食量、產奶量和4% 標準乳數(shù)值最高，且均顯著高于H 組（P＜0.05），CON 組、L 組和M 組奶牛的干物質采食量、產奶量和4% 標準乳數(shù)值差異不顯著（P＞0.05），4組奶牛的乳糖率、乳脂率、乳蛋白率、總固形物和體細胞數(shù)差異不顯著（P＞0.05）。

表3 發(fā)酵蛋白桑對奶牛生產性能的影響

2.2 發(fā)酵蛋白桑對奶牛血清生化指標的影響由表4 可知，M 組、H 組奶牛血清中總蛋白、白蛋白顯著高于CON 組、L 組（P＜0.05），M 組奶牛血清中低密度脂蛋白數(shù)值最低，且顯著低于CON組（P＜0.05），4 組奶牛血清中球蛋白、高密度脂蛋白、葡萄糖和尿素氮差異不顯著（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵蛋白桑對奶牛血清生化指標的影響

2.3 發(fā)酵蛋白桑對奶牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響由表5 可知，隨著發(fā)酵蛋白桑替代比例的提高，乙酸和乙丙比呈下降趨勢（P＜0.10），4 組pH、氨態(tài)氮、微生物蛋白、丙酸和丁酸差異不顯著（P＞0.05）。

表5 發(fā)酵蛋白桑對奶牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

3 討論

桑是一種高產、抗寒、抗旱的農作物，具有豐富的營養(yǎng)成分和生物活性，廣泛用于臨床醫(yī)藥和畜牧養(yǎng)殖領域。其中，蛋白桑是專門用作飼料的雜交優(yōu)勢桑，不僅能降低飼養(yǎng)成本，而且能彌補優(yōu)質粗飼料短缺問題，有效緩解人畜爭糧的局面（向雙庚，2021）。王瑤等（2023）嘗試在育肥湖羊的飼養(yǎng)中利用青貯蛋白桑替代全株青貯玉米，隨著替代比例的提高，育肥湖羊的生長性能呈現(xiàn)出先升高后降低的趨勢。索效軍等（2023）利用不同青貯飼料飼喂肉羊，飼養(yǎng)60 d 后發(fā)現(xiàn)，與玉米秸稈青貯組相比，全株玉米+ 蛋白桑青貯組肉羊的末重、平均日增重、平均日采食量均顯著提高，料重比顯著降低。本試驗發(fā)現(xiàn)，20% 發(fā)酵蛋白桑替代組奶牛的干物質采食量、產奶量和4% 標準乳指標的數(shù)值最高，且顯著高于30% 發(fā)酵蛋白桑替代組。說明奶牛對粗飼料中發(fā)酵蛋白桑的比例存在一定的耐受性，當替代比例為20% 時，奶牛的生產性能最佳。

血清生化指標是反映動物機體代謝能力和生理健康水平的重要參考指標（丁小青等，2020）。其中，血清總蛋白可以分為白蛋白和球蛋白兩類，在動物機體中，血清總蛋白主要起到維持血液滲透壓和pH，解除毒性以及免疫調節(jié)的作用（張樹苗等，2015）。而低密度脂蛋白是一種運載膽固醇進入外周組織細胞的脂蛋白顆粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，當氧化低密度脂蛋白過量時，容易引發(fā)動脈硬化和心腦血管等疾病（盧亞敏等，2017）。丁鵬等（2018）分別用不同水平的發(fā)酵飼料桑粉飼養(yǎng)寧鄉(xiāng)花豬，結果發(fā)現(xiàn)，與基礎日糧組相比，不同水平發(fā)酵飼料桑粉組寧鄉(xiāng)花豬血清中總膽固醇含量均顯著降低。本試驗發(fā)現(xiàn)，在血清總蛋白、白蛋白指標中，20%、30% 發(fā)酵蛋白桑替代組數(shù)值顯著高于對照組和10% 發(fā)酵蛋白桑替代組；20% 發(fā)酵蛋白桑替代組奶牛血清中低密度脂蛋白數(shù)值最低，且顯著低于對照組。這一結果與前人研究存在一定差異，可能是由于試驗動物不同所致，同時說明以20% 發(fā)酵蛋白桑替代基礎日糧中的青貯玉米能起到改善奶牛血清生化指標的作用。

瘤胃液pH 的正常范圍是6.0 ～7.0，弱酸弱堿的環(huán)境有利于微生物的繁殖和發(fā)酵（陳光吉等，2015）。氨態(tài)氮是瘤胃微生物分解含氮物質的最終產物，適宜濃度的氨態(tài)氮能促進微生物蛋白的合成（王春梅等，2009）。揮發(fā)性脂肪酸反映了飼料中淀粉和纖維在瘤胃中的發(fā)酵分解，是反芻動物生長發(fā)育的重要能量來源?？苡铎车龋?021）研究發(fā)現(xiàn)，基礎日糧中添加4%、8% 的全株桑枝葉，對育肥湖羊瘤胃液中的揮發(fā)性脂肪酸無顯著影響，但顯著提高了氨態(tài)氮濃度。這與本試驗結果相似，但氨態(tài)氮濃度存在差異，可能是由粗飼料不同引起，寇宇斐等（2021）采用了玉米秸稈+ 全株桑枝葉作為粗飼料，本試驗則采用了青貯玉米+發(fā)酵蛋白桑+苜蓿干草作為粗飼料。

4 結論

綜上所述，用20% 發(fā)酵蛋白桑替代基礎日糧中的青貯玉米能提高奶牛生產性能，改善奶牛血清生化指標。