如今，淘寶上10萬+的小食品銷售頂流，是各個(gè)農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)出的“高校科研美食”。比如南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的黃明教授帶領(lǐng)10余名博士、碩士共同研制出的“黃教授燒雞”，被大家戲稱為“一只有文憑的雞”。

為什么“教授嚴(yán)選”如此火爆？不外乎出品的食物樸實(shí)、健康、專業(yè)，而且越來越多的高校研究人員將課題重點(diǎn)放在了大家的餐桌上。從事農(nóng)作物遺傳育種及栽培技術(shù)研究的四川西昌學(xué)院研究員華勁松，近些年就一直和他的學(xué)生們埋頭研究藜麥這個(gè)主食界的“網(wǎng)紅”、“超級(jí)食物”。他的愿望很樸實(shí)，希望藜麥能給大眾餐桌帶來健康營(yíng)養(yǎng)的美味，更給涼山的農(nóng)人帶來更美好的生活。

糟糕！“期末成績(jī)”被老婆婆摘掉了！

曾經(jīng)有人盤點(diǎn)“最奇葩的掛科理由”，農(nóng)學(xué)生的回復(fù)讓大家覺得“好笑到像是編的”，比如無意中踩到塊雜草、拍死兩只小蟲。

華勁松的學(xué)生小邱這樣形容自己的大學(xué)生活：在實(shí)驗(yàn)室里打地鋪，在試驗(yàn)田里滾泥巴，不僅要去認(rèn)識(shí)植物，還要去觀察昆蟲，甚至要學(xué)習(xí)發(fā)酵酸奶、泡菜。有時(shí)候上課碰見老師發(fā)水果，別誤會(huì)，這不是來自老師無緣無故的關(guān)愛，只是因?yàn)槟枪?jié)課要學(xué)習(xí)關(guān)于水果的知識(shí)或者相關(guān)的工藝。

“學(xué)校其他專業(yè)的同學(xué)，是在圖書館和科技館度過四年，我們卻需要在烈日下扛鋤頭下地，與大自然親密接觸，學(xué)煙草的同學(xué)在課堂上吞云吐霧、學(xué)葡萄酒的同學(xué)醉倒在教室里都是常態(tài)?！毙∏窨偨Y(jié)道。

學(xué)生小殷曾經(jīng)歷“期末成績(jī)”被老婆婆摘掉的掛科慘事。農(nóng)學(xué)生每人會(huì)分一小塊地，老師會(huì)在學(xué)期結(jié)束根據(jù)地里的作物生長(zhǎng)狀況打分。小殷為了能取得好成績(jī)，精心培育作物，按時(shí)澆水、施肥、驅(qū)蟲，還經(jīng)常對(duì)作物說“你要好好長(zhǎng)啊，讓我及格啊”，沒想到作物長(zhǎng)得太好，被學(xué)校居民樓的婆婆看上了，一夜之間摘了個(gè)干凈，他看著光禿禿的桿子欲哭無淚。

據(jù)說還有作物被雞叨了、作物被路人踩壞了、作物被一場(chǎng)大雨沖掉了等“花式”掛科理由，所以農(nóng)學(xué)院的學(xué)生特別能理解食物的來之不易，除了農(nóng)人的努力，作物的長(zhǎng)成還依賴天氣、溫度、環(huán)境等多種因素，更需要一份運(yùn)氣。

能被單獨(dú)帶上太空的食物，是涼山農(nóng)人未來的希望

小殷大學(xué)四年都跟著華勁松研究藜麥，科研是嚴(yán)肅的，華勁松門下的氛圍卻是輕松有趣的，大家一起品嘗種出的藜麥，并且腦洞大開，嘗試藜麥的日常做法，或者研發(fā)藜麥便攜小零食。

藜麥的走紅，在國(guó)內(nèi)是近十年的事情。但在美國(guó)，上世紀(jì)80年代藜麥就被NASA（美國(guó)國(guó)家航空航天局）納入宇航員的太空口糧。藜麥種植，需要緯度低、海拔高、晝夜溫差大，華勁松任職的高校在四川涼山州，那里的生態(tài)環(huán)境符合藜麥的生長(zhǎng)條件，讓藜麥有了種植的可能。

2017年，華勁松與藜麥結(jié)緣，一頭扎進(jìn)藜麥研究中，多數(shù)時(shí)間都在實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)田中奔波。大學(xué)有假期，但是作物的生長(zhǎng)沒有假期，放假時(shí)，也需要定期回到學(xué)校做數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)。研究藜麥比在土地上直接栽種更為復(fù)雜，除卻相應(yīng)的知識(shí)與技術(shù)，需要更多的耐心和更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。華勁松認(rèn)為，土地讓人踏實(shí)，只要腳踏實(shí)地去用心耕耘，土地給予我們的總遠(yuǎn)比我們想象中的多。

作為農(nóng)業(yè)人，他的初心一直未曾改變，希望藜麥能給涼山州的農(nóng)戶帶來更多的收入，讓涼山這片外界眼中的貧瘠之地出現(xiàn)一些更美好踏實(shí)的可能。當(dāng)研究初現(xiàn)成果后，華勁松同時(shí)在涼山、阿壩等適宜種植藜麥的地方進(jìn)行推廣。

他帶著學(xué)生去周邊偏遠(yuǎn)村落開展藜麥試種，車在群山中要開四五個(gè)小時(shí)，學(xué)生們集體暈車了，但到了目的地，卻馬不停蹄地與當(dāng)?shù)卮逭稗r(nóng)戶一起去田地上干活。涼山天氣多變，一會(huì)兒晴一會(huì)兒雨，但只要雨沒有大到需要進(jìn)屋，大家手上的活就不會(huì)停，一天忙完，經(jīng)常是一身的泥巴和苦汗?！叭缃窕貞浧饋恚抑挥浀糜旰筇焐铣霈F(xiàn)了兩道彩虹，大家都?xì)g呼著擦擦手掏出手機(jī)拍照?！比A勁松笑道。通過科技助力農(nóng)民增收、依靠產(chǎn)業(yè)振興帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，越來越多的農(nóng)業(yè)科研人員正在為之努力。

食品的使用研究也是科研中不可或缺的一部分。每年藜麥?zhǔn)崭詈螅A勁松都會(huì)與學(xué)生一起把藜麥分裝，一部分留作研究，一部分處理成“罐裝米”的樣子，送給相關(guān)的食品烹飪、研發(fā)人員，期待能碰撞出更多的食用可能性。每次他把一罐罐藜麥遞出去，都會(huì)佯裝嚴(yán)肅地說：好好嘗嘗，這可是有學(xué)歷的藜麥哦！

如何讓藜麥作為食品，以更尋常和豐富的存在走上大家的餐桌，是條“未來可期，任重道遠(yuǎn)”的漫漫長(zhǎng)路，華勁松正慢慢穩(wěn)穩(wěn)地往前走。藜麥餅干、藜麥蛋白粉、藜麥代餐粥……華勁松認(rèn)為藜麥的食用還有更多的可能性，他要讓藜麥不再是實(shí)驗(yàn)室有學(xué)歷的食品，也不再是沙拉上點(diǎn)綴的“主食渣渣”，而是大家更熟知、更常吃的美味。

出鏡：華勁松

中國(guó)遺傳學(xué)會(huì)會(huì)員，四川省作物學(xué)會(huì)會(huì)員，作物學(xué)研究員。主要從事農(nóng)作物遺傳育種及栽培技術(shù)研究，近年來主持和參與各類科研項(xiàng)目26項(xiàng)，選育農(nóng)作物新品種6個(gè)，獲國(guó)家發(fā)明專利4項(xiàng)。2017年開展藜麥研究，主持選育藜麥新品種“涼藜1號(hào)”，同時(shí)在涼山、阿壩等地推廣。

食物主張：總有人問“農(nóng)科院專業(yè)人士做吃的，到底是大材小用還是‘真香”，其實(shí)，研究吃的，沒有人比我們農(nóng)學(xué)院的老師和學(xué)生更專業(yè)。