郝昭遠(yuǎn)

（曲阜市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 273100）

隨著社會進(jìn)步和國家發(fā)展，農(nóng)林漁牧得到重點關(guān)注，其中又以擴(kuò)大畜牧業(yè)的規(guī)模為主要內(nèi)容。由于人民生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們對于食品的質(zhì)量和數(shù)量也進(jìn)一步提出要求，肉牛養(yǎng)殖不夠足，不夠好成為當(dāng)前的主要問題。進(jìn)一步擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模不僅有利于滿足人們的食用需求，還有利于促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并提高農(nóng)民收入。

1 肉牛養(yǎng)殖

新時代下，居民的生活水平不斷提高，食品和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，我國人民對生活提出了新要求，不僅要吃得飽還要吃得好，而牛肉作為較為常見的肉類消費產(chǎn)品，正快速成為肉類消費的主力軍。由于中國人口基數(shù)大，對肉類產(chǎn)品需求量大，特別是牛羊肉需求大，故而肉牛養(yǎng)殖擴(kuò)大規(guī)模的速度跟不上人民的消耗和需求。

肉牛養(yǎng)殖在擴(kuò)大規(guī)模的過程中遇到了許多問題，首先，我國的肉牛養(yǎng)殖主要以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，小規(guī)模飼養(yǎng)為輔。另外，我國的肉牛養(yǎng)殖和繁育正處于起步階段，肉牛的生產(chǎn)和飼養(yǎng)規(guī)模相對較小，肉牛養(yǎng)殖沒有形成良好的產(chǎn)業(yè)循環(huán)系統(tǒng)和完整的生產(chǎn)鏈、銷售鏈[1]。

其次，肉牛養(yǎng)殖的防疫，肉牛的規(guī)模養(yǎng)殖易滋生細(xì)菌病毒，導(dǎo)致感染，肉牛大批死亡，甚至?xí)鹫麄€畜牧市場的價格波動，乃至食品安全問題。肉牛的生產(chǎn)周期較長，需要長期投資和養(yǎng)護(hù)，加之效益較低，嚴(yán)重打擊了養(yǎng)殖戶養(yǎng)牛的生產(chǎn)積極性。

2 規(guī)模化牛場的建設(shè)和選擇

肉牛養(yǎng)殖要擴(kuò)大規(guī)模，牛場的選址應(yīng)有開闊地面，排水良好，背風(fēng)向陽等特點，另外還應(yīng)符合當(dāng)?shù)卣耐恋乩靡?guī)劃和養(yǎng)殖衛(wèi)生防疫要求[2]。地勢開闊的地方有利于建廠擴(kuò)廠，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。排水良好則便于肉牛養(yǎng)殖的喂養(yǎng)和清洗，保障養(yǎng)殖衛(wèi)生和肉牛生長，背風(fēng)向陽是肉牛養(yǎng)殖的天然除味劑，可以減少肉牛糞便的氣味氣息，清潔牛場的空氣，降低養(yǎng)殖戶的衛(wèi)生成本。

當(dāng)然，除了自然生態(tài)帶來的效益，我們也要投入一定的建設(shè)成本。牛場建設(shè)需要標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化和技術(shù)化，其中的資金投入和精力投入必不可少。牛場的清潔維護(hù)和喂養(yǎng)工作都需要大批的有經(jīng)驗人員來管理和運(yùn)行，牛場的排水系統(tǒng)和草料供應(yīng)都需要一個完整高效的技術(shù)設(shè)備。

一個優(yōu)秀的牛場還要包括與之規(guī)模相適應(yīng)的倉庫以及飼料加工廠、草棚、辦公室、隔離牛舍等，最重要的還需具備沼氣池和化糞場，對后續(xù)的廢料和糞便進(jìn)行處理和加工。

3 優(yōu)質(zhì)肉牛品種的引進(jìn)和培育

引進(jìn)肉牛要遵循適宜、適時、適用、適應(yīng)等四項原則，即按照區(qū)域特點，供求關(guān)系，經(jīng)濟(jì)效益和資源條件選擇肉牛品種[3]。不同的區(qū)域資源市場和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)都決定了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景和潛力，而市場需求則決定了價格和品種。

國際上有許多良好的育肥牛種，我們可以引進(jìn)外來牛種進(jìn)行繁殖交配，培育新的適宜品種。首先，引進(jìn)肉牛的飼養(yǎng)年齡要適宜，最好選擇幼齡小牛。另外，公牛沒有繁殖問題，增重較快，也可以選擇去勢來進(jìn)行育肥，所以應(yīng)盡量選擇公牛。不要引種小肉牛，小肉牛適應(yīng)性差，成活率低，同時也不能引種成熟肉牛，利潤小，成本高。其次，引進(jìn)的品種應(yīng)該考慮肉牛的性格，是否與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境相適應(yīng)。最后注意選購的季節(jié)和時間，炎熱的季節(jié)不宜購牛，涼爽的季節(jié)最好?？赏ㄟ^品種雜交來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛種，進(jìn)一步提高牛群優(yōu)良形狀的遺傳力。

4 精細(xì)飼料的選用和喂養(yǎng)

優(yōu)良的飼料是肉牛育肥的前提條件和物質(zhì)基礎(chǔ),所以選擇好的飼料是成功的一半。要進(jìn)一步推動肉牛的飼料專業(yè)化生產(chǎn)，在飼料加工和產(chǎn)品流通的配送體系建設(shè)上下功夫，充分關(guān)注肉牛的健康發(fā)展[4]。

首先，在育肥牛的飼料上要注意飼料的精粗飼料的比例。其次，要注意飼料的多樣化和保護(hù)儲存，采用青貯保護(hù)劑提高青貯的成功率、利用率，保證喂養(yǎng)飼料的充足，確保肉牛茁壯成長。最后，飼養(yǎng)的方法和技術(shù)需要花費時間去學(xué)習(xí)。定量、定時給料，科學(xué)合理，省時省力。保證肉牛喝水吃草的情況下再散養(yǎng)山坡，在運(yùn)動中進(jìn)食，提高屠宰率和瘦肉率。

另外，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，防止使用過期飼料喂牛，避免肉?；紊L。注意日糧配制和貯備，要適應(yīng)肉牛的生理狀況和生產(chǎn)階段，符合肉牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)牛的消化代謝特點，精粗飼料合理搭配。肉?？梢匀ヌ烊徊輬龇拍粒兆匀魂柟夂陀曷?，促進(jìn)其健康成長。

5 防范于未然的防疫治疫

首先，我們要培養(yǎng)肉牛的良好飲食習(xí)慣，定時吃，定量喂。要從根本上隔絕傳染病的感染，飼料的質(zhì)量和安全必須達(dá)標(biāo)，水源、水質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)和要求[5]。其次，配套的消毒時間要設(shè)置，相應(yīng)的消毒設(shè)備要裝備，定期消毒，及時消毒。糞便長期不處理會有異味，養(yǎng)殖欄舍中要每日打掃和清洗，并進(jìn)行科學(xué)合理的消毒安排。再次，藥物治療首選草本植劑，必須使用抗生素藥物治療，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定使用。當(dāng)發(fā)生發(fā)現(xiàn)傳染病時，對排泄物，糞便等進(jìn)行迅速處理，場地和用具需要每天進(jìn)行消毒殺菌，從而阻斷病菌和病毒傳染的途徑和通道。

另外，建立養(yǎng)殖檔案，實施檔案管理和記錄，是落實畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和安全的有力措施，可以有效追究責(zé)任和及時發(fā)現(xiàn)錯誤[6]。定期接種疫苗，按照免疫程序進(jìn)行防疫，堅持藥物保健。利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測和管理，有效問責(zé)并利用數(shù)據(jù)分析疫病的傳播路線和方向，隨后快速封控隔離，防范于未然。

6 現(xiàn)代高新技術(shù)的投入和使用

隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展和人工智能設(shè)備的發(fā)明，肉牛養(yǎng)殖可實現(xiàn)全自動化管理和信息化處理，記錄和銷售一目了然。規(guī)模化養(yǎng)殖需要信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的支持支撐，它們可以將規(guī)?；蟮凝嫶蠊ぷ髁炕睘楹?，逐步細(xì)化，精細(xì)加工，事半功倍。

在肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化拓展的過程中推廣信息技術(shù)，擴(kuò)大生產(chǎn)能力，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益，將規(guī)模效益發(fā)揮最大化。信息技術(shù)的投入還可以提高市場效率，擴(kuò)大市場，適應(yīng)市場需求變化。數(shù)字技術(shù)的引進(jìn)將使傳統(tǒng)的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)煥然一新。通過信息化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化的改造和更新可以加速傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)組織結(jié)構(gòu)的變革，促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。適應(yīng)時代發(fā)展和歷史潮流，有利于經(jīng)濟(jì)生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。

7 地方政府支持和國家資金補(bǔ)助

首先，國家政策的支持，其次，科技技術(shù)的支撐，最后，資金和精力的持續(xù)投入。國家和政府提供財政保障和金融服務(wù)。金融機(jī)構(gòu)要創(chuàng)新抵押擔(dān)保方式，擴(kuò)大可用于擔(dān)保的財產(chǎn)范圍，視財力情況逐步增加畜牧業(yè)發(fā)展扶持資金。

實施獎勵政策，通過政府購買等方式支持落實肉牛養(yǎng)殖規(guī)模優(yōu)惠政策，通過銀行金融機(jī)構(gòu)鼓勵社會資本進(jìn)入畜牧業(yè)投資[7]。地方政府要準(zhǔn)確利用國家資金撥款和政策補(bǔ)貼，真正做到為人民服務(wù)，堅持以人為本。在養(yǎng)殖戶遇到困難時要主動聯(lián)系與反饋。

基層方面的建設(shè)和跟進(jìn)要走進(jìn)農(nóng)村，走進(jìn)人民，切實去到牛場觀看和實踐，細(xì)心詢問，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，不放過每一個紕漏和問題。

8 體系的建設(shè)和完善產(chǎn)業(yè)鏈

要因地制宜發(fā)展肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化，開展合作和聯(lián)合經(jīng)營。要利用好龍頭企業(yè)的帶頭輻射作用，展開規(guī)模化建設(shè)，完善產(chǎn)業(yè)鏈和生產(chǎn)鏈，從各方面和各階段出發(fā)，不放過任何一處細(xì)節(jié)，提高肉牛養(yǎng)殖專業(yè)化生產(chǎn)，提升市場競爭力。完善肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，在研發(fā)生產(chǎn)和加工運(yùn)輸還有銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)下心思，環(huán)環(huán)相扣，有效銜接，緊密聯(lián)系，協(xié)同發(fā)展，從而形成一個有機(jī)的整體。

加強(qiáng)組織和部門領(lǐng)導(dǎo)。相關(guān)部門必須高度重視畜牧產(chǎn)業(yè)的體系建設(shè)和全面發(fā)展，制定科學(xué)規(guī)劃和有效措施，積極推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃，各級部門需要發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)帶頭作用，密切配合，相互幫助，攜手構(gòu)建新型肉牛產(chǎn)業(yè)體系。

9 肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的未來和期望

畜牧業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)容，是提高農(nóng)民收入的主要支柱，是建設(shè)農(nóng)村特色的主要方法。在實施新農(nóng)村美麗中國建設(shè)中，畜牧業(yè)的發(fā)展，既有機(jī)遇，也有挑戰(zhàn)。

我國畜牧業(yè)發(fā)展的最大紅利和突出優(yōu)勢即肉類產(chǎn)品的需求在不斷增加。首先，人口總量和基數(shù)巨大，尤其隨著二孩政策的全面放開，中國人口的數(shù)量呈上升趨勢。其次，居民收入的提高，城市人口的平均消費水平顯著高于農(nóng)村人口。無疑帶動了更多的肉類產(chǎn)品消費增長。

然而我國畜牧業(yè)的發(fā)展也面臨著重大危機(jī)，其中以兩大癥狀為主要特征，一是隨著社會發(fā)展和進(jìn)步，我國的勞動力成本正在不斷上升。這意味著生產(chǎn)的成本也在增加，這將促使畜牧業(yè)的生產(chǎn)方式和規(guī)模計劃產(chǎn)生重大變化。新時代下，個體經(jīng)營已經(jīng)不具備市場競爭力，已經(jīng)呈現(xiàn)出衰落趨勢，畜牧養(yǎng)殖日益走向規(guī)?；?、數(shù)字化、現(xiàn)代化、技術(shù)化和信息化。二是畜禽糞便排放導(dǎo)致的環(huán)境污染問題嚴(yán)重違背了綠色環(huán)保發(fā)展的理念，隨著我國對生態(tài)環(huán)保的要求不斷提高，堅持科學(xué)發(fā)展觀和綠色理念，畜牧業(yè)的環(huán)境污染問題被提上日程和擺在眼前，急需解決。

總體來看，畜禽糞便最好的解決辦法和處理設(shè)施即回歸農(nóng)田，回歸自然，形成良好的生態(tài)平衡。首先，在法規(guī)上，要明確具體的要求，“鼓勵和支持”采取種養(yǎng)結(jié)合的方式。技術(shù)上，在借鑒西方先進(jìn)發(fā)達(dá)國家做法的同時，實事求是，一切從實踐出發(fā)。具體問題具體分析，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，研究總結(jié)出方便快捷，高效優(yōu)質(zhì)的糞污處理方案，在糞便運(yùn)輸和施用兩方面上做系統(tǒng)處理和計劃。未來，隨著畜牧業(yè)的規(guī)?；归_，糞便的處理、養(yǎng)殖養(yǎng)護(hù)和后期組織都將全面深化。

未來我國畜牧業(yè)的發(fā)展將在規(guī)模上重點展開，產(chǎn)品的銷售和空間分布等方面也會做出相關(guān)的藍(lán)圖。在肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模化擴(kuò)展上，無論是速度上還是數(shù)量上都呈現(xiàn)一個爆炸式增長。但規(guī)?；臉?biāo)準(zhǔn)跟不上節(jié)奏，規(guī)?；_(dá)不到國家要求和國際標(biāo)準(zhǔn)。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，肉牛養(yǎng)殖雖然有一定的優(yōu)勢，但是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)依舊處于主導(dǎo)地位，這和肉牛的價格和規(guī)模密切相關(guān)。

10 結(jié)語

目前，我國經(jīng)濟(jì)正處于百年未有之大變局，正處于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的彎道超車的時候，也正是打基礎(chǔ)架棟梁的關(guān)鍵時候，在這樣的大時代背景下，我國的畜牧業(yè)正處于潮頭浪尖處，發(fā)展必須走可持續(xù)發(fā)展的道路，主要以結(jié)構(gòu)優(yōu)化、質(zhì)量安全、節(jié)約資源和綠色循環(huán)為主要特征。肉牛養(yǎng)殖的規(guī)?；谴髣菟?，必須順應(yīng)歷史潮流和時代發(fā)展，掌握相關(guān)規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)和應(yīng)用，積極促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，努力為中國夢獻(xiàn)出自己的一份力量。

作為新一代有為青年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，回報社會理所應(yīng)當(dāng)，而畜牧業(yè)中的肉牛養(yǎng)殖是一個廣闊的領(lǐng)域，應(yīng)有想法與能力去嘗試。