劉雪文

欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心,廣西 欽州 535021

0 引言

肉牛的生長(zhǎng)大致分為犢牛期、架子期、育肥前期和育肥后期4個(gè)階段,不同階段因發(fā)育特征、生理特點(diǎn)以及營(yíng)養(yǎng)需求等不同,需要進(jìn)行差異化飼養(yǎng)與管理。隨著牛肉及制品的市場(chǎng)消費(fèi)需求不斷提升,養(yǎng)殖場(chǎng)在向規(guī)模化方向轉(zhuǎn)型,只有結(jié)合肉牛不同階段的生長(zhǎng)特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng),才能最大化發(fā)揮其生產(chǎn)性能。

1 犢牛期

對(duì)于商品化肉牛來(lái)講,犢牛期大致分為2個(gè)階段:第1階段是哺乳期,一般為0～4.5月齡,日糧以母乳為主,在生活習(xí)性上對(duì)母牛依賴性較強(qiáng);第2階段是斷奶后至出欄前的一段時(shí)期,通常為4.5～6個(gè)月,此時(shí)食管溝完全退化,瘤胃已經(jīng)發(fā)育成熟,瘤胃液中有大量有益菌、纖毛蟲(chóng)、真菌等微生物存在,可實(shí)現(xiàn)飼料的全消化。

1.1 科學(xué)護(hù)理初生犢牛

母牛分娩時(shí)盡量采取自然分娩法,減少人為干預(yù),如果出現(xiàn)難產(chǎn)則應(yīng)盡快助產(chǎn),以防犢牛發(fā)生窒息。第一時(shí)間幫助初生犢牛清理體表黏液及組織碎片,待能自行站立行走后盡快讓其吃足初乳,初乳中含有大量的母源抗體,能夠抵抗環(huán)境中野毒病原體感染,同時(shí)也有助于排出胎糞。為了避免環(huán)境病原體經(jīng)臍帶傳播,建議臍部斷口處用碘伏浸泡消毒,2～3次/d,直至其自然脫落,也可用棉線在距離臍孔3～6 cm處結(jié)扎,確保犢牛健康。

1.2 進(jìn)行藥物保護(hù)

環(huán)境衛(wèi)生差的牛場(chǎng)在犢牛吃完初乳后,每頭牛可喂服5～10片土霉素進(jìn)行藥物保護(hù),土霉素為廣譜抗菌素,可幫助抑殺經(jīng)口進(jìn)入消化道的病原,降低腸道疾病感染率。7～10日齡時(shí)每頭?？杉∽㈩^孢噻呋鈉0.5～1.0 g,用于凈化體內(nèi)條件致病菌,也可預(yù)防環(huán)境中有害菌經(jīng)呼吸道、黏膜接觸等途徑入侵,對(duì)防控呼吸道疾病感染有較大幫助。

1.3 做好斷奶前的準(zhǔn)備

哺乳期內(nèi)日糧結(jié)構(gòu)需以母乳為主,同時(shí)做好環(huán)境場(chǎng)地的衛(wèi)生消毒工作,待生長(zhǎng)到1～2月齡時(shí)建議讓其開(kāi)始接觸粗飼草,比如花生秧、秸稈、青貯飼料、紅薯藤、苜蓿、黑麥草等,提前識(shí)料能幫助犢牛降低斷奶應(yīng)激。3.5～4.5月齡是犢牛斷奶的最佳時(shí)機(jī),一方面其消化系統(tǒng)的發(fā)育已經(jīng)成熟,足以完全適應(yīng)全價(jià)日糧提供營(yíng)養(yǎng);另一方面斷奶后母牛機(jī)體也能加速恢復(fù),為下一輪孕期做準(zhǔn)備。

1.4 降低應(yīng)激影響

對(duì)于犢牛來(lái)講,應(yīng)激主要來(lái)自于斷奶、天氣突變和長(zhǎng)途運(yùn)輸。斷奶應(yīng)激本質(zhì)為日糧變更,由母乳為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿珒r(jià)飼料,瘤胃中的微生態(tài)菌群需要調(diào)整過(guò)程,最終對(duì)新日糧進(jìn)行適應(yīng)[1]。為了最大程度降低斷奶應(yīng)激,建議斷奶前1周開(kāi)始讓其與母牛進(jìn)行間斷性分離,同時(shí)嘗試讓其采食犢牛專用料,斷奶當(dāng)天可在飼料中拌入少量乳清粉和有益菌添加劑,乳清粉能使飼料有奶的氣味,防止突然出現(xiàn)不食,有益菌添加劑則能幫助消化飼料,有效避免斷奶后出現(xiàn)糞便過(guò)料現(xiàn)象[2]。由于犢牛免疫系統(tǒng)還未發(fā)育健全,對(duì)天氣突變引發(fā)的應(yīng)激抵抗力較差,因此,管理人員務(wù)必實(shí)時(shí)關(guān)注天氣變化,遇到突然降溫的天氣時(shí)提前采取防風(fēng)和保暖措施,例如及時(shí)修補(bǔ)圍墻和門窗,地面鋪上干墊草、飲用溫水等措施。

1.5 長(zhǎng)途轉(zhuǎn)群要科學(xué)

長(zhǎng)途轉(zhuǎn)群對(duì)于犢牛的影響不容忽視,尤其是運(yùn)輸距離超過(guò)2 000 km時(shí),很容易引發(fā)大面積的呼吸道癥狀和腹瀉。呼吸道癥狀多由條件致病原支原體引發(fā),病牛到場(chǎng)后表現(xiàn)氣喘、呼吸不暢、體溫升高、采食量下降等,臨床俗稱“爛肺病”。腹瀉通常為瘤胃菌群失調(diào)導(dǎo)致,病牛糞便不成型、惡臭,有嚴(yán)重過(guò)料,久之造成機(jī)體脫水。運(yùn)輸應(yīng)激常發(fā)于到場(chǎng)后的7～10 d。建議運(yùn)輸前按照10 g/只劑量喂服20%替米考星預(yù)混劑,或按照4 mL/只劑量肌注10%泰拉霉素注射液。運(yùn)輸?shù)綀?chǎng)后使用電解多維、微生態(tài)制劑以及黃芪多糖進(jìn)行飲用,連續(xù)使用1周,以降低運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)。

2 生長(zhǎng)期

2.1 強(qiáng)化微量元素?cái)z入

生長(zhǎng)期主要為骨骼生長(zhǎng)時(shí)期,表現(xiàn)體格加大、發(fā)育加速,體質(zhì)量在250～350 kg。這時(shí)期牛只行為活潑,機(jī)體代謝快,采食量逐日提升,應(yīng)重視鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素的攝入,幫助鈣鹽在骨骼中沉積。除了飼料中基本的微量元素外,活動(dòng)場(chǎng)地需要有足夠的陽(yáng)光照射,通過(guò)紫外線作用刺激皮膚內(nèi)源性VD的合成,幫助提高鈣、磷吸收率。生長(zhǎng)期也是疾病的高發(fā)期,因采食量的持續(xù)提升對(duì)瘤胃菌群的生物壓力很大,極易出現(xiàn)消化不良等癥。建議飼料中額外加入酶制劑,尤其含淀粉酶、蛋白酶、肽酶、脂酶等成分的復(fù)合酶,能幫助玉米、豆粕、花生粕、油脂等飼料原料降解。

2.2 加強(qiáng)人員管理

為了最大程度確保管理制度能得到執(zhí)行,所有崗位人員必須定期進(jìn)行培訓(xùn),尤其是一線飼養(yǎng)員、獸醫(yī)人員、清糞人員等,為育肥期做準(zhǔn)備。從生長(zhǎng)期開(kāi)始就固定飼養(yǎng)員,直到出欄前飼養(yǎng)員盡量不更換,因不同飼養(yǎng)員專業(yè)水平不同、行為習(xí)慣各異,飼養(yǎng)責(zé)任心方面也有差異,每次變更飼養(yǎng)員牛群都要進(jìn)行重新適應(yīng),尤其是很多脾氣暴躁的飼養(yǎng)員,短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)困難,導(dǎo)致牛在飼養(yǎng)過(guò)程中產(chǎn)生警戒心理,存在較強(qiáng)的隱性應(yīng)激反應(yīng)。牛場(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中,管理制度應(yīng)根據(jù)規(guī)模的擴(kuò)大而做相應(yīng)調(diào)整,存欄量越大,對(duì)制度管理的依賴性就越高,盡量減少人為主觀參與,所有考核依制度規(guī)定執(zhí)行。

2.3 科學(xué)驅(qū)蟲(chóng)

寄生蟲(chóng)對(duì)牛的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生重要影響,育肥前期需要對(duì)整個(gè)牛群進(jìn)行統(tǒng)一驅(qū)蟲(chóng),推薦使用伊維菌素阿苯達(dá)唑粉按照0.2%的劑量拌入料中混合均勻,當(dāng)天使用1次后,間隔1周再?gòu)?qiáng)化用藥1次,使體內(nèi)線蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、吸蟲(chóng)以及體表螨蟲(chóng)、虱子、跳蚤等徹底得到凈化,為育肥期做準(zhǔn)備。除了蠕蟲(chóng)類寄生蟲(chóng)外,原蟲(chóng)類的球蟲(chóng)也是育肥前期極易感染的蟲(chóng)種,建議6～7月齡時(shí)使用3%癸氧喹酯溶液,按照25 mL/頭的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一灌服,或使用30%磺胺氯吡嗪鈉可溶性粉按照1 kg/t的劑量拌入飼料中大群飼喂,從而達(dá)到驅(qū)蟲(chóng)目的。

3 育肥前期

3.1 加強(qiáng)疾病防控

育肥前期是蛋白質(zhì)快速沉積的過(guò)程,體重增長(zhǎng)較快,牛體重基本都在350 kg以上,需要重點(diǎn)做好疾病防控,尤其是具有傳染特征的疫病。有條件的牛場(chǎng)建議每月隨機(jī)抽查個(gè)體進(jìn)行血液檢查,從而評(píng)估整個(gè)牛群的健康狀況。傳染性疫病的預(yù)防需要從控制傳染源、切斷傳播途徑和保護(hù)易感牛群3個(gè)方面入手。

獸醫(yī)人員務(wù)必每天堅(jiān)持巡場(chǎng),發(fā)現(xiàn)牛群中有采食量下降、伴發(fā)呼吸道或消化道癥狀,同時(shí)體溫升高者應(yīng)緊急隔離,病牛污染的圈舍需要全面消殺,地面糞便清理后撒漂白粉,水槽、料槽、欄桿等處用0.1%戊二醛癸甲溴銨溶液噴灑消毒。病牛治療須遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū),最好單獨(dú)飼養(yǎng)于隔離空間內(nèi),以防病原擴(kuò)散。切斷傳播途徑的有效措施是消毒,日常應(yīng)以帶動(dòng)物消毒為主,全舍噴灑0.2%過(guò)硫酸氫鉀溶液,牛舍走廊每周噴灑1次2%火堿溶液。外來(lái)車輛和人員需要在場(chǎng)門口消毒后再進(jìn)入。病死牛尸體或采集的病料必須焚毀或深埋處理。保護(hù)易感牛群包括疫苗保護(hù)和藥物保護(hù)2個(gè)方面,疫苗保護(hù)屬于常規(guī)保護(hù),常用疫苗包括口蹄疫、巴氏桿菌、氣腫疽、支原體等,疫苗接種后的1～2周體內(nèi)即可產(chǎn)生有效抗體,從而抵抗野毒感染。藥物保護(hù)多為牛群中發(fā)現(xiàn)病牛時(shí),為了將風(fēng)險(xiǎn)降至最低,可全群統(tǒng)一用藥預(yù)防,比如牛群中發(fā)現(xiàn)支原體感染的病牛時(shí),除了將其隔離外,其他?？纱笕喊枇咸婷卓夹沁M(jìn)行針對(duì)性預(yù)防。

3.2 規(guī)范管理飼料、獸藥和添加劑

除了做好疾病防控外,實(shí)際生產(chǎn)中還需要加強(qiáng)對(duì)飼料、獸藥、添加劑等的管理使用。

存放飼料的倉(cāng)庫(kù)必須保持通風(fēng)和干燥,每個(gè)料剁面積不大于10 m2,垛與垛之間距離不小于90 cm,剁底部距離地面10 cm以上,確保整體能夠無(wú)死角通風(fēng)。高溫高濕季節(jié)為了降低倉(cāng)庫(kù)環(huán)境濕度,建議在地面撒生石灰粉。飼料出庫(kù)后應(yīng)仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)霉菌塊及時(shí)檢出。青貯飼料最好使用全株玉米青貯料,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,飼料也會(huì)發(fā)酵的更充分,口感顯著優(yōu)于黃貯飼料。每次采料時(shí)注意不要破壞秸稈原有的擠壓狀態(tài),確保截面整齊,采料完畢后再次用塑料膈膜密封,減少空氣進(jìn)入和野鳥(niǎo)啄食。

獸藥采購(gòu)必須通過(guò)正規(guī)途徑,小型養(yǎng)殖場(chǎng)建議從具有正規(guī)GSP獸藥經(jīng)營(yíng)店購(gòu)買,大型牛場(chǎng)用藥量較大,通常具有議價(jià)權(quán),為了確保藥品質(zhì)量和降低用藥成本,建議直接從廠家進(jìn)貨。獸藥不同于飼料原料,其有明確的保質(zhì)期,不要受廠家促銷政策影響而囤貨。所有入庫(kù)的藥品最小包裝必須印制有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部可追溯的二維碼。曾被官方通報(bào)的企業(yè)應(yīng)謹(jǐn)慎合作,更不可從無(wú)資質(zhì)的銷售單位進(jìn)行線上購(gòu)買,以防購(gòu)入假冒偽劣產(chǎn)品。

飼料添加劑方面最好使用大廠家產(chǎn)品,嚴(yán)禁為了提高催肥效果而違規(guī)采購(gòu)含有鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、莫能菌素等違禁促生長(zhǎng)成分的產(chǎn)品。由于不同地區(qū)監(jiān)管的力度不同,有些廠家產(chǎn)品外標(biāo)成分和實(shí)際成分不一致,導(dǎo)致牛使用后出現(xiàn)很多毒副作用或未能體現(xiàn)出應(yīng)有的效果,建議造成的損失通過(guò)法律手段進(jìn)行維護(hù)和賠償。規(guī)?；?chǎng)的飼料、獸藥、添加劑等產(chǎn)品可由專人進(jìn)行管理,一方面采購(gòu)量大時(shí)可以直接對(duì)接生產(chǎn)廠家,節(jié)約中間流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用;另一方面能簽正規(guī)合同,供貨、售后都有保障,能最大程度降低風(fēng)險(xiǎn)。

4 育肥后期

4.1 加強(qiáng)瘤胃調(diào)理

育肥后期牛骨架已經(jīng)完全形成,且經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)期和育肥前期的調(diào)理,消化道機(jī)能已達(dá)到最佳狀態(tài),對(duì)飼料的消化能力也達(dá)到頂峰。建議飼料中按照20～30 g/頭的比例加入山楂萊菔子粉(山楂粉20%、萊菔子粉30%、陳皮粉20%、炙神曲20%、半夏10%),1次/d,隔日添加,從而起到健胃和促消化作用。盡管生長(zhǎng)期已經(jīng)進(jìn)行了全場(chǎng)驅(qū)蟲(chóng),但進(jìn)入育肥后期時(shí)建議再重新驅(qū)蟲(chóng)1次,為了提高飼料利用率,每頭?？砂凑阵w質(zhì)量0.3 mg/kg的劑量皮下注射伊維菌素注射液,使用1次后間隔1周再重復(fù)用藥1次。同時(shí)按照體質(zhì)量10 mg/kg的用量在飼料中拌入芬苯達(dá)唑,連續(xù)用藥5～7 d,確保將體內(nèi)線蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、吸蟲(chóng)等驅(qū)殺干凈。

4.2 避免脂肪儲(chǔ)存過(guò)多

很多牛場(chǎng)在育肥期結(jié)束后待出欄時(shí),由于前期育肥速度過(guò)快,導(dǎo)致脂肪過(guò)多沉積在肌肉中,這種牛外觀看起來(lái)虛胖,肉質(zhì)口感較差,出欄時(shí)價(jià)格會(huì)較低。為了改變這種狀況,養(yǎng)殖場(chǎng)常使用一些“去脂肪化”的藥物或飼料添加劑,比如含胍基乙酸成分的飼料添加劑等,但在使用時(shí)一定要注意添加量,過(guò)多使用容易引發(fā)全身代謝機(jī)能紊亂。出欄前,養(yǎng)殖場(chǎng)也應(yīng)對(duì)體重進(jìn)行監(jiān)測(cè),過(guò)于肥胖的牛應(yīng)適當(dāng)控料,降低日糧中精料的占比。需要提醒的是,有些小型家庭農(nóng)場(chǎng)在育肥后期使用豬用育肥料替代精補(bǔ)料進(jìn)行飼喂,盡管在價(jià)格上有一定優(yōu)勢(shì),但營(yíng)養(yǎng)成分配比上不適合反芻動(dòng)物后期育肥,一定要避免這種做法。

4.3 注意食品安全

獸藥在出欄前務(wù)必謹(jǐn)慎使用,尤其是藥物代謝速度慢、在機(jī)體中殘留量高的化學(xué)性獸藥,必須嚴(yán)格遵守休藥期停藥,以防藥物在機(jī)體內(nèi)殘留超標(biāo)而影響牛肉及其制品的安全。如果出欄前牛發(fā)生疾病需要治療時(shí),建議首選無(wú)藥殘的中草藥[3],確需使用化學(xué)藥物者必須選擇靶動(dòng)物有牛的品類,因靶動(dòng)物有牛時(shí)就會(huì)對(duì)該劑型的休藥期進(jìn)行標(biāo)注,獸醫(yī)人員可根據(jù)出欄時(shí)間和疾病康復(fù)情況選擇適時(shí)停藥。

5 結(jié)束語(yǔ)

肉牛養(yǎng)殖是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分,近些年得益于返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的政策刺激,很多在城務(wù)工人員回鄉(xiāng)后選擇從事肉牛養(yǎng)殖行業(yè),但前期因缺乏技術(shù),加上管理水平有限,導(dǎo)致育肥過(guò)程中各種問(wèn)題頻繁出現(xiàn),對(duì)養(yǎng)殖者的信心打擊很大。肉牛育肥是一個(gè)較為系統(tǒng)的工作,越是規(guī)?；潭雀叩呐?chǎng),對(duì)管理的要求就越嚴(yán)格,任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題就可能付出較大損失。初始養(yǎng)殖者建議前期多和同行交流學(xué)習(xí),汲取別場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。積極參加各類培訓(xùn)交流活動(dòng),通過(guò)持續(xù)交流才能確?！吧僮邚澛贰薄Ｔ谟蔬^(guò)程中,遇到長(zhǎng)期生長(zhǎng)發(fā)育不良的僵牛建議盡早淘汰,最大程度降低養(yǎng)殖損失。