文/ 席祖勇，何孫軍，高 強(qiáng)，陳世林，周 華

【導(dǎo)讀】規(guī)模種植業(yè)很難盈利，以一本7 年規(guī)模租賃經(jīng)營溫州蜜柑的詳細(xì)賬，結(jié)合平時調(diào)查，詳細(xì)分析了規(guī)模經(jīng)營現(xiàn)狀，尋找控本、適產(chǎn)、增效措施，為規(guī)模經(jīng)營者提供借鑒。

柑桔是我國種植面積與產(chǎn)量最大的果樹[1]，種植面積近300 萬hm2，產(chǎn)量超過4 500 萬t。隨著丹棱不知火、武鳴沃柑、秭歸倫晚的火熱，金融資本不斷進(jìn)入柑桔產(chǎn)業(yè)，較大規(guī)模以雇工勞作為主的柑桔種植專業(yè)戶、農(nóng)場主、專業(yè)合作社不斷涌現(xiàn)。同時，隨著農(nóng)村勞力外出務(wù)工的增加和勞動力老化，桔園流轉(zhuǎn)加快，規(guī)模經(jīng)營逐步擴(kuò)大，如以丘陵山地為主、人多地少的夷陵區(qū)，近幾年規(guī)模經(jīng)營大戶不斷增加，規(guī)模最大的基地超過70 hm2。

工商資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)，增添了農(nóng)業(yè)的活力?？此魄熬皬V闊的農(nóng)業(yè)，實際盈利較難，大部分進(jìn)了農(nóng)業(yè)的工商資本是進(jìn)退兩難，特別是種植業(yè)，更是難上加難。對承包經(jīng)營2 hm2以下的柑農(nóng)而言，部分用工、工具的投入、生活開支等均未記入成本，只要人勤快就不會虧本，賺點(diǎn)辛苦錢。而規(guī)?；氐某鲑Y人（或農(nóng)場主）基本處于管理地位，所有勞作均靠雇工完成，雇工的管理如同上世紀(jì)集體化勞作，“吃大鍋飯”，較少實行承包制。由于農(nóng)事操作受氣候、土壤、季節(jié)等諸多因素的影響，不可能制定統(tǒng)一的嚴(yán)格操作標(biāo)準(zhǔn)，只是在大原則下的模糊性標(biāo)準(zhǔn)，無法同工廠一樣計件付酬，雇工憑良心為雇主出力，干多干少一個樣，干好干壞一個樣，各種原因?qū)е乱?guī)模經(jīng)營不能盈利甚至虧本。

合作社規(guī)模經(jīng)營出路在何方？為探究合作社的經(jīng)營，筆者關(guān)注調(diào)查多年。2013 年開始的新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)中建議學(xué)員詳細(xì)記載生產(chǎn)經(jīng)營情況，便于農(nóng)產(chǎn)品溯源，分析存在問題，提高經(jīng)營水平和效益，得到了一本承包經(jīng)營近10 hm2溫州蜜柑園的7 年完整賬。以這本賬基礎(chǔ)，結(jié)合平時調(diào)研，試圖分析柑桔規(guī)模租賃經(jīng)營現(xiàn)狀，尋找控本、適產(chǎn)、增效措施[2]，以期為規(guī)模經(jīng)營提供借鑒。

一、基本情況

承包人情況。承包人盧某為夷陵區(qū)小溪塔街道辦事處官莊人，1974 年生，高中文化，2013年第一屆新型職業(yè)農(nóng)民柑桔班學(xué)員，長期從事柑桔種植及農(nóng)資經(jīng)營，具有較高柑桔種植經(jīng)營水平。

桔園基本情況。從2015 年開始，承包本村柑農(nóng)因外出務(wù)工或年老再無力種植的零星山地梯田桔園，品種為溫州蜜柑，早熟類占80%左右，其余為中熟，株行距3 m×4 m，樹齡25 年左右。承包期均為短期（3～5 年），因不同原因，每年變動幅度30%左右。

生產(chǎn)管理。按生產(chǎn)季節(jié)和管理需要臨時雇工，工人相對固定，現(xiàn)場為管理人員1 名和工人若干名。桔園生產(chǎn)管理：一次春季修剪；1 次春肥，春季抽槽施復(fù)合肥（單價2.4～2.6元/kg），2020、2021 年5 月上旬澆灌水溶肥1次；1 年防治病蟲3 次，擔(dān)架式機(jī)械噴霧器噴藥，按3 月底、5 月上中旬、8 月中下旬3 次病蟲害防治，農(nóng)藥主要為礦物油、殺菌劑、殺蟲劑、殺螨劑，每次噴藥時添加葉面肥；1 年3 次除草劑除草，分別為4 月初、5 月中下旬、8 月中下旬。

記賬。嚴(yán)格按生產(chǎn)管理實際記錄支出、收入，每筆均詳實記載。支出主要包含租金、農(nóng)藥、肥料、人工工資、生活費(fèi)用及其他費(fèi)用。

二、7 年收支情況

7 年的收支情況見表1。根據(jù)表1 計算得出表2 。

表2 2015—2021 年柑桔生產(chǎn)經(jīng)營分析

三、經(jīng)營分析

經(jīng)營總體效益。根據(jù)表1，近10 hm2溫州蜜柑7 年時間投入總成本為1 903 528 元，共盈利288 790 元，利潤率為15.2%，年均盈利41 256 元，折合每667 m2年盈利269 元；因其租金低于當(dāng)前市場價格，如果租金上漲3 倍至當(dāng)前市場價，則利潤為-115 953 元，利潤率為-5%。與鄰近柑桔場中上水平農(nóng)戶承包經(jīng)營桔園的效益差距較大[3]，7 年中有3 年虧損，最好的2021 年每667 m2也僅1 116 元，而農(nóng)戶桔園2010—2015 年每667 m2可以達(dá)到4 700 元/年以上，農(nóng)戶自營不含勞動力成本和租金，該賬本勞動力成本和租金每667 m2為1 492.3 元。

租金較低。折合每 667 m2租金為173.6～257.6 元，明顯低于本區(qū)600～1 000 元/667 m2的市場價。如果租金上漲至當(dāng)前市場價，效益將明顯下降，由盈變虧。

肥料農(nóng)藥成本。肥料農(nóng)藥兩項合計年平均10 元/株，占株均成本的27%左右。肥料投入水平較低，按本地大多數(shù)柑農(nóng)施肥習(xí)慣，株均產(chǎn)果50 kg 需肥2～3 kg，按當(dāng)?shù)赝攴柿蟽r格，須投入6～9 元/株，較石門縣2009—2010 年農(nóng)藥肥料投入還低[4]，較本地鄰近桔園2010—2015 年8元/株的施肥水平低[3]。年病蟲害防治3 次，比一般4 次少1 次清園藥，農(nóng)藥成本與2010—2015年的4.8 元/株略漲。根據(jù)當(dāng)前農(nóng)資價格，2022 年因肥料農(nóng)藥價格上漲，此項成本預(yù)計上漲50%以上，株均上漲5 元以上，以7 年的平均利潤計算，則2022 年為虧損。

生產(chǎn)管理費(fèi)。生產(chǎn)管理費(fèi)年株均20.6 元，與產(chǎn)量關(guān)系不大。

采收成本。果實從采摘到賣到打蠟廠成本為0.46～0.48 元/kg，其中采果（男工150 元/天，女工120～130 元/天，不含生活費(fèi)和煙）平均成本為0.32～0.34 元/kg（2015 年不計入平均數(shù)）；果實選轉(zhuǎn)上車等成本占株均成本的30%左右，平均0.14 元/kg。2015 年可能因第一年生產(chǎn)，管理不當(dāng)致使采收成本高。若計算株均成本，則與產(chǎn)量成正相關(guān)。

產(chǎn)量與品質(zhì)。年際產(chǎn)量總體由不穩(wěn)定到逐步穩(wěn)定，但單產(chǎn)偏低。2015、2017 年產(chǎn) 量太低，2018 年起大穩(wěn)定小波動，但總體產(chǎn)量偏低，7年平均株產(chǎn)105.2 kg，折合每667 m2產(chǎn)量為1 472.8 kg，2018—2021 年4 年平均株產(chǎn)為122.2 kg，折合每667 m2產(chǎn)量為1 710.8 kg，產(chǎn)量最高的2021 年每667 m2產(chǎn)量2 085 kg，未達(dá)到夷陵區(qū)中上等水平（3 358 kg）[3]，單產(chǎn)還需要大力提高。主要原因是承包的這些桔園均為所有者不愿或無力再種植，本身管理水平較差，經(jīng)過幾年管理產(chǎn)量逐漸上升并趨于穩(wěn)定，再加上承包期短，影響長期投入。按正品、次品分級銷售給當(dāng)?shù)卮蛳灧旨墢S，每年正品率80%左右，余下為次品。

銷售單價。銷售單價隨夷陵區(qū)柑桔大小年變化而變化[4]，全區(qū)大小年產(chǎn)量變化幅度30%～40%，2015、2017、2019、2021 年為全區(qū)溫州蜜柑小年，其他年份為大年，價格呈現(xiàn)波動，小年價格明顯高于大年，其平均單價除2018 年較全區(qū)高0.19 元/kg（筆者每年調(diào)查結(jié)果）外，其他年份與全區(qū)平均價格相同，全區(qū)大小年價格一般在1.0～2.0 元/kg，小年價格較大年高0.5 元/kg 以上。

利潤與產(chǎn)量、單價及成本。分析效益主要看利潤，利潤由銷售收入減去總成本，由上面的分析得知，總成本除去采收成本外基本穩(wěn)定，銷售收入由產(chǎn)量和單價決定，從表2 分析，要產(chǎn)量和單價同時好時，能較好盈利。

果實采收成本按0.48 元/kg 計，根據(jù)本案可以得出利潤與產(chǎn)量、單價的關(guān)系

A=y×(x-0.48)-a-b

A 為利潤，y 為產(chǎn)量，x 為單價，a 為桔園租金，b 為年生產(chǎn)管理費(fèi)用。

按其2018—2021 年4 年平均產(chǎn)量，則盈虧平衡點(diǎn)單價為1.28 元/kg。如果桔園租金提高到600～1 000 元/667 m2，再根據(jù)當(dāng)前肥料農(nóng)藥投入偏少，肥料提高1 倍，農(nóng)藥增加50%，則采收成本以外成本為39.1～46.2 元/株，產(chǎn)量達(dá)到50 kg/株，則盈虧平衡點(diǎn)單價為1.28～1.40 元/kg。

四、討論

規(guī)模經(jīng)營較難盈利是共識。本案也只是在租金較低的情況下微弱盈利，其盈虧點(diǎn)為：單價1.28 元/kg，產(chǎn)量50 kg/株。產(chǎn)量有上限，單價有波動，因此，要提高利潤，抓住夷陵區(qū)柑桔小年價高，在全區(qū)小年時提高產(chǎn)量。

本案單產(chǎn)不高。作為一個有長期種柑經(jīng)驗的柑農(nóng)，作為生產(chǎn)水平較高的夷陵區(qū)，一般認(rèn)為溫州蜜柑每667 m2產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到2 000 kg 以上，但本案事實上年均不足1 500 kg，全區(qū)、全市豐產(chǎn)樹年平均產(chǎn)量多少？與此相比是否有較大差距？還有待于進(jìn)一步調(diào)查。

如何提高產(chǎn)量是本案的一個關(guān)鍵。從株均產(chǎn)量與施肥量來比較，當(dāng)年施肥水平與當(dāng)年產(chǎn)量無相關(guān)性，主要原因柑桔是多年生果樹，當(dāng)年產(chǎn)量由上年結(jié)果母枝數(shù)量和營養(yǎng)水平而確定。施肥尚須按樹體生長水平和當(dāng)年掛果量而定。根據(jù)記錄分析，施肥時間基本集中在3 月上中旬，最遲到4 月11 日，與本地提倡春肥2 月下旬施入略遲；肥料施用水平較低，施用標(biāo)準(zhǔn)不穩(wěn)定，施用肥料主要有30%有機(jī)無機(jī)肥、30%復(fù)合肥、40%復(fù)合肥、45%復(fù)合肥，配兌有尿素、中量元素肥、微量元素肥、黃腐酸鉀等，但增施肥料、提早施肥時間是否能提高單產(chǎn)？有待進(jìn)一步驗證。

正品果率也是影響平均單價的重要因素之一，其正品果率為80%，與病蟲害防治上較大多數(shù)農(nóng)戶少防治1 次是否有關(guān)系？多噴1 次藥能否提高優(yōu)質(zhì)率？從投入與產(chǎn)出上分析是否合算？這些還需要研究。隨著當(dāng)前肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料價格的上漲，農(nóng)業(yè)的盈利空間將進(jìn)一步縮小。

從該戶的管理來說，勞動力是高效的。比如采果與農(nóng)戶相比，基本一致，這與其管理方法有關(guān)，一是現(xiàn)場監(jiān)管到位，保證了做事的效率；二是針對現(xiàn)場管理人還設(shè)置了盈利獎金，增強(qiáng)了現(xiàn)場管理人的責(zé)任心；三是生活有保障；四是人性管理，對長期雇工有福利關(guān)懷，如組織外出旅游、看電影；五是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較好，未建生產(chǎn)廠房，未購置大型設(shè)備，完全是根據(jù)生產(chǎn)所需，實現(xiàn)成本最低化。