◎策劃整理/ 江媛媛

提起中藥白芷，相信大家并不陌生，秋冬藥膳美食川芎白芷魚(yú)頭湯可謂家喻戶曉，白芷也因其祛風(fēng)解表、散寒止痛、除濕通竅等功效而廣為人知。白芷在中國(guó)的藥用歷史悠久，它的美容駐顏功效也讓人稱道，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，言其“長(zhǎng)肌膚，潤(rùn)澤顏色，可作面脂”。

白芷多生于林下、溪旁、灌木叢和山谷草地等，因其香氣濃郁，故又被稱為“香白芷”。白芷的香氣悠遠(yuǎn)，古人多喜歡佩戴在身上。所謂的“香草美人”，其中的“香草”即指白芷。唐詩(shī)人陸龜蒙曾說(shuō)：“藥，白芷也。香草美人，得以比之君子。定情屬思，聊為賦云?！笨梢?jiàn)，在古代，白芷還可作為定情信物，傳遞有情人的心意。這真是一味奇妙的中藥。

可入藥，可美容

祛風(fēng)散寒

白芷歸經(jīng)為肺、胃、大腸，辛溫芳香，辛能解表祛風(fēng)，溫可散寒除濕，芳香能上通鼻竅，最適用于寒濕引起的疾病。

白芷的這些藥用功效，在我國(guó)古代就已引起人們的關(guān)注。傳說(shuō)，當(dāng)年蘇軾與佛印禪師交往甚密，兩人經(jīng)常在一起吟誦詩(shī)歌、把酒言歡。一天，蘇軾又上山與佛印禪師聚會(huì)，不知不覺(jué)間兩人就聊到了深夜。此時(shí)已是入秋時(shí)節(jié)，夜色寒涼。摸黑下山的蘇軾剛回到家中，便開(kāi)始鼻塞流涕、頭疼欲裂，渾身酸痛難受。佛印禪師聽(tīng)聞此事，知道蘇軾定是感染了風(fēng)寒，趕緊差人送去一包草藥。蘇軾用這包香味濃烈的草藥煎湯喝下，沒(méi)過(guò)多久便出了一身大汗，很快就痊愈了。后來(lái)，蘇軾去向佛印禪師致謝，并好奇地打聽(tīng)究竟使用了什么靈丹妙藥，藥效竟如此神奇。佛印禪師告訴蘇軾這是一種名為“白芷”的草藥，因產(chǎn)自杭州地區(qū)，且氣味芬芳，又稱“杭白芷”或“香白芷”。

善治頭痛

《本草綱目》中介紹了一個(gè)白芷治療頑固性頭痛的故事：古代有一個(gè)人叫王定國(guó)，他長(zhǎng)期頭痛，經(jīng)多方治療，效果均不理想。于是他慕名來(lái)到都梁，求名醫(yī)楊介對(duì)其頭痛頑癥進(jìn)行治療。楊介診脈辨證之后，立即給他服了3 顆藥丸，結(jié)果他的頭痛頓時(shí)就好了。王定國(guó)很想知道這個(gè)藥丸到底是什么，于是就求楊介把藥方開(kāi)出來(lái)。楊介說(shuō)，這個(gè)藥丸就是用白芷一味藥，將其洗凈、曬干之后，研為粉末，用煉蜜制成藥丸，每次服1 丸，用茶水或用荊芥煎湯送服。于是，王定國(guó)把這個(gè)藥帶回去，傳給他人用于治療頑固性頭痛，并取名“都梁丸”。

可見(jiàn)，白芷治頭痛很有效。其實(shí)，古代醫(yī)師對(duì)白芷的這一功效早已有了深入的認(rèn)識(shí)。成書(shū)于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的古醫(yī)方專著《五十二病方》最早提出用白芷治癰。漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“（白芷）味辛溫，主女人漏下赤白，血閉，陰腫，寒熱，風(fēng)頭侵目淚出，長(zhǎng)肌膚，潤(rùn)澤顏色，可作面脂?！笨梢?jiàn)白芷在中國(guó)的藥用歷史悠久?！侗静輩R言》記載白芷的應(yīng)用：“白芷，上行頭目，下抵腸胃，中達(dá)肢體，遍通肌膚以至毛竅，而利泄邪氣。”

美容駐顏

白芷味香色白，為古老的美容中藥之一。白芷對(duì)美白祛斑有顯著的作用，并可改善微循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，延緩皮膚衰老。

五代的《日華子本草》曰：“白芷能止痛生肌，去面疵膚瘢?！贝褥蟮闹廊菝胤健坝袢萆ⅰ?，白芷就是其主藥。

西漢年間的養(yǎng)生方中載有“令人面澤”和“去毛”“黑發(fā)”的方劑，常用的植物就有白芷。它還是最早使用于熏香沐浴的“悅?cè)荨薄跋闵怼敝胁菟?。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈的《備急千金要方》中，白芷作為潤(rùn)澤顏色的藥物被頻繁使用，其收載的81 首美容方劑，白芷使用頻率為20 次，足以證明白芷在美容養(yǎng)顏方面的功效。

宋代太醫(yī)局的成藥處方配本《太平圣惠方》，收集了五代至宋初宮廷的美容方劑。以“永和公主澡豆方”最為著名，方中就有白芷。元代許國(guó)禎編撰的《御藥院方》中，亦大量使用白芷這一芳香通透藥物，如“七白膏”。

可解蛇毒

白芷還擅長(zhǎng)治療瘡瘍腫毒及解蛇毒。

《本草綱目》載白芷可“治鼻淵、鼻衄、齒痛、眉棱骨痛……蛇傷、刀箭金瘡。”還有不少文獻(xiàn)有單用本品煎湯內(nèi)服，或兼用藥渣外敷治療蛇傷的記載。如今許多治療蛇毒的中成藥、名方，也都離不開(kāi)白芷。藥理學(xué)證實(shí)，白芷的確能對(duì)抗蛇毒所致的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制。

備受文人雅士偏愛(ài)

現(xiàn)在，白芷作為一種香草，并不為人熟知。但是在古代，白芷的名氣卻十分響亮。

最初，人們對(duì)這種植物的認(rèn)識(shí)還比較膚淺，只知道這是一種長(zhǎng)在幽野卻能散發(fā)濃郁芳香的野草，于是便稱其為“芷”。“芷”字由草字頭和停止的“止”字組合而成，意思就是一種令人止步的香草。

正是這種獨(dú)特的幽野馨香，為白芷平添了一抹神秘而高雅的氣息，使人們對(duì)它產(chǎn)生了莫名的敬意，視之為一種品性高潔的神草。早在上古堯舜禹時(shí)代，白芷就和蕙蘭一道被人們合稱為“蕙芷”，成為王者之香的代名詞，象征著仁義、團(tuán)結(jié)等傳統(tǒng)的美德，代表了維護(hù)民族團(tuán)結(jié)的高尚品德，貫穿于中華五千年的歷史文明之中。

在古漢語(yǔ)中，“芷”與“芝”相通，于是白芷也被稱為“芝草”，常被拿來(lái)與蘭花相提并論，以“芝蘭”或“芷蘭”來(lái)形容高雅的姿態(tài)，比喻君子德操之美或友情、環(huán)境的美好?？鬃泳吞貏e崇尚芝蘭，《孔子家語(yǔ)·在厄》中收錄有他的名言：“芝蘭生于深林，不以無(wú)人而不芳。君子修道立德，不為窮困而改節(jié)?！薄犊鬃蛹艺Z(yǔ)·六本》中還有“與善人居，如入芝蘭之室，久而不聞其香，即與之化矣”的語(yǔ)句。

常用驗(yàn)方

關(guān)于白芷，民間流傳有很多驗(yàn)方，現(xiàn)列舉一些常用方劑，僅供參考。

治膝關(guān)節(jié)積液：取生白芷適量，研為細(xì)末，用黃酒調(diào)敷于患處，每日換藥1 次。

治腰麻后頭痛：取白芷30 克，水煎，分2 次服，每日1 劑。

治痔瘡：取白芷60 克，紫草15 克，苦參30 克，滑石30 克，黃檗30 克，水煎熏洗，每日2 次，每次40 分鐘左右。

治跟骨骨刺：取白芷、白芥子、川芎以3:1:1 的比例混合，研末，醋調(diào)成稠膏，外敷。

需要提醒的是，白芷屬溫燥之品，故血虛有熱和陰虛火旺者應(yīng)忌用；癰疽已潰者也宜少用，以免耗傷氣血。白芷外用屬光敏性藥物，宜于夜晚或室內(nèi)外敷。此外，白芷會(huì)使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，過(guò)多服用會(huì)出現(xiàn)呼吸急促、眩暈嘔吐等癥狀，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下應(yīng)用。

但由于古人對(duì)植物分類的認(rèn)知有限，加上芷和蘭又常以組合的形式出現(xiàn)，使得不少人將兩者混為一談。尤其當(dāng)荀子在他的《荀子·勸學(xué)篇》中說(shuō)出了“蘭槐之根是為芷”后，一些人便認(rèn)為“芷”指的是蘭花的根，于是將芷草當(dāng)成了蘭草的一種。

隨著時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越多的文人雅士對(duì)白芷這種芳香植物有了更加清晰的認(rèn)知，不會(huì)再將之誤作蘭草。而大家對(duì)白芷的青睞與熱忱也有增無(wú)減，紛紛將這種品性高潔的香草寫(xiě)進(jìn)作品中，詠物明志。

如唐代詩(shī)人錢(qián)起的《省試湘靈鼓瑟》中就有“蒼梧來(lái)怨慕，白芷動(dòng)芳馨”之句；唐代另一位著名詩(shī)人王維的《寒食城東即事》中亦有“清溪一道穿桃李，演漾綠蒲涵白芷”之句；北宋文學(xué)家蘇軾則在《和子由記園中草木十一首》中寫(xiě)道：“芎窮生蜀道，白芷來(lái)江南。漂流到關(guān)輔，猶不失芳甘?！?/p>

北宋范仲淹的《岳陽(yáng)樓記》中有“岸芷汀蘭，郁郁青青”之句；還有元末明初僧人德祥詩(shī)作《聞芷》中的“白芷花開(kāi)繞屋香，一時(shí)秋思入江鄉(xiāng)”；明代宗圓詩(shī)作《友桂史隱君挽詩(shī)》中的“茅茨不剪小亭幽，白芷紅蘭已自秋”等，也都通過(guò)對(duì)白芷的生動(dòng)描寫(xiě)，抒發(fā)了別樣的情懷。

秋季養(yǎng)生必備

白芷既是藥材，又是香料、調(diào)料，用途十分廣泛。作為“十三香”原料之一，白芷是香料類家族中的重要成員，其味芳香、微苦，具有去異味、增香味、調(diào)節(jié)口味、增進(jìn)食欲的作用，常用于煮、鹵、醬、燒、扒、燜、燴、蒸、炸、烤、腌等多種烹調(diào)方法。我國(guó)各地的許多特色菜肴都有白芷的參與。

下面幾款用白芷作為原料的藥膳都十分適合秋季養(yǎng)生食用，供您參考。

川芎白芷魚(yú)頭湯

材料：鰱魚(yú)頭1 個(gè)，川芎、白芷各12 克，紅棗80 克。

做法：川芎、白芷、紅棗洗凈，然后和洗凈的魚(yú)頭一起放入燉盅中，加水燉約4 小時(shí)，調(diào)味即可。

功效：祛風(fēng)止痛、行氣活血。

白芷玉竹潤(rùn)肺湯

材料：雞肉500 克，薏米20 克，白芷5 克，玉竹5 克。

做法：將雞肉洗凈，然后放入洗凈的薏米、白芷、玉竹，加入清水文火煮2 小時(shí)，最后調(diào)味即可。

功效：美容養(yǎng)顏，養(yǎng)陰潤(rùn)肺。

白芷用藥禁忌：陰虛血熱者忌服白芷?？刂品昧?，不可過(guò)量，否則會(huì)引起全身麻痹或者抽搐等。

芷香乳鴿

材料：乳鴿2 只，白芷9 克，當(dāng)歸6 克，生姜3片，鹽、料酒、黃糖、醬油各適量。

做法：將乳鴿洗凈，切塊，用料酒在鍋里翻炒幾下，加入清水沒(méi)過(guò)鴿肉。將白芷、當(dāng)歸、姜加入，大火將水煮開(kāi)，再加入鹽、糖、醬油和少量料酒。然后轉(zhuǎn)慢火燜煮半個(gè)小時(shí)，等鴿肉上色后，大火收汁，然后關(guān)火即成。

功效：本藥膳具有滋腎益氣、養(yǎng)血祛風(fēng)的功效。適合于身體虛弱、女性血虛、經(jīng)閉等人群食用。

白芷羊肉

材料：白芷18 克，羊肉480 克，白蘿卜180克，料酒、姜、鹽、胡椒粉、蔥各適量。

做法：白芷先用清水浸泡一晚，切成薄片備用。姜切片，蔥切段。羊肉洗凈，切成塊，用姜、蔥、料酒腌一會(huì)兒。白蘿卜切成塊。將羊肉、白芷、白蘿卜、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水適量，大火燒開(kāi)，再用小火燉煮35 分鐘，加入鹽，撒上胡椒粉調(diào)味即成。

功效：本藥膳具有溫中散寒、益氣補(bǔ)虛的功效。適合于氣血虛弱、虛寒體質(zhì)的人群食用。