很多女性朋友都聽(tīng)說(shuō)，赤小豆跟薏米搭配，具有除濕的功效，還可以減肥。可到超市去，赤小豆卻難尋。把超市放粗糧類(lèi)的貨架搜了個(gè)遍，最后也只找到紅豆。很多朋友疑惑不已，難道赤小豆就是紅豆？

赤小豆和紅豆差別較大

其實(shí)，盡管赤小豆和紅豆都屬于豆類(lèi)，但兩者并不是同一物，并且有很多差別。

外形不同? 首先，從外形上講，赤小豆和紅豆是有區(qū)別的。赤小豆：比紅豆要小一些，呈長(zhǎng)圓柱形而稍扁、細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)5～8毫米，直徑3～5毫米；表面紫紅色，無(wú)光澤或微有光澤；一側(cè)有線形突起的種臍，種臍偏向一端、白色，中間凹陷成縱溝，另側(cè)有1條不明顯的棱脊；質(zhì)硬，不易破碎；氣微，味微甘。紅豆：呈短圓柱形，兩端較平或鈍圓，直徑4～6毫米；表面暗棕紅色，有光澤，種臍不突起。

質(zhì)地不同? 赤小豆比較硬，不容易被煮爛。就算煮了很長(zhǎng)時(shí)間，還是一顆一顆的形態(tài)。如果把赤小豆浸泡一會(huì)兒后煮，吃起來(lái)比煮相同時(shí)間的紅豆也更硬。紅豆在煮完之后會(huì)開(kāi)花，容易爛，吃起來(lái)比較糯，而且有一種獨(dú)特的豆香。

吃法不同? 赤小豆一般都用來(lái)熬湯或者煮粥。而紅豆不但可以用來(lái)熬湯、煮粥，還可以用來(lái)做豆沙、紅豆餅。紅豆的糖分比較多，可以讓做出來(lái)的甜品更加好吃。

功效不同? 赤小豆和紅豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值都非常高。赤小豆具有健脾胃、除濕、解毒、益氣、消腫的功效。當(dāng)體內(nèi)濕氣重或脾胃不好的時(shí)候，可以用赤小豆調(diào)理。女性朋友在懷孕的時(shí)候出現(xiàn)水腫，也可以用赤小豆調(diào)理。而紅豆具有清熱解毒、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效，相比于赤小豆，功效略微欠缺一些。所以，在醫(yī)學(xué)上一般都是赤小豆入藥。

主要功效：利尿通水，清熱解毒

赤小豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等。其中，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康所必需的重要營(yíng)養(yǎng)素，可以提供構(gòu)建和修復(fù)組織細(xì)胞所需的氨基酸。赤小豆中的纖維素有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可預(yù)防便秘和腸道疾病。維生素和礦物質(zhì)則在維持人體正常代謝和生理功能中起到重要的作用。提到赤小豆，很多朋友肯定想知道，它到底有哪些功效。具體功效如下：

1.調(diào)理脾胃。根據(jù)中醫(yī)理論，赤小豆性甘，味咸，具有溫陽(yáng)補(bǔ)氣、暖脾胃的功效。常食赤小豆可以促進(jìn)脾胃消化，改善食欲缺乏、腹脹便秘等，對(duì)于慢性消化不良、脾胃虛弱的人群尤為適宜。

2.利尿消腫。可用于輔助治療水腫和腎臟疾病。

3.滋補(bǔ)作用。中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆具有補(bǔ)腎益精、強(qiáng)健身體的功效。它含有豐富的卵磷脂和蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)抵抗力。同時(shí)，赤小豆中的維生素B1可以改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，提高大腦記憶力。

4.清熱解毒、消腫止痛。中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆具有清熱解毒的作用，可以用于輔助治療癰疽腫毒、熱毒瘡瘍、濕熱痢疾等。同時(shí)，赤小豆中的蘆丁具有消腫止痛的作用，可以緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松等疾病引起的疼痛。

四種通常吃法

在日常生活中，赤小豆也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。在正確吃法的指導(dǎo)下，赤小豆可以為身體提供許多營(yíng)養(yǎng)和健康益處。正確吃法有以下幾種。

1.煮湯。將適量的赤小豆浸泡于清水中，浸泡時(shí)間最好在4～6小時(shí)。然后將赤小豆放入鍋中，加入適量的水煮沸，煮約10分鐘，最后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1～2小時(shí)。加入適量的糯米、紅棗或其他健脾養(yǎng)胃食材，可以增強(qiáng)赤小豆的功效，味道也更好。

2.煮粥。將赤小豆淘洗干凈，加入適量的清水，用中小火煮爛，再加入糯米或其他谷類(lèi)食材煮成粥，可以起到滋補(bǔ)身體的作用。

3.煮水喝。將適量的赤小豆放入清水中浸泡大約2小時(shí)，再和水一起煮熟。赤小豆溫和利水，可以除濕、滋養(yǎng)腎臟，適用于脾胃虛弱、濕熱病人飲用。

4.做甜品。將赤小豆用清水浸泡至變軟，然后加入適量的白砂糖和清水，煮20～30分鐘。在食用時(shí)放入適量的芝麻或葡萄干等配料，可增加口感和營(yíng)養(yǎng)。

總體來(lái)說(shuō)，赤小豆的食用方法多種多樣，但正確的吃法才能發(fā)揮好的功效。同時(shí)，赤小豆富含膳食纖維，進(jìn)食時(shí)應(yīng)適量，以免影響消化吸收。

推薦兩款藥膳

赤小豆也可做成藥膳，下面推薦兩款藥膳食譜。

1.赤小豆鯽魚(yú)湯。材料：赤小豆30克、新鮮粉葛300克，鯽魚(yú)1條，排骨數(shù)根，生姜3片，陳皮、鹽適量。做法：將赤小豆提前泡至發(fā)軟，新鮮粉葛切塊，排骨去血水，鯽魚(yú)處理干凈。將鯽魚(yú)煎至兩面金黃，待用。砂鍋中放入新鮮粉葛塊、赤小豆、排骨、生姜、陳皮和適量清水，燒至水開(kāi)。放入煎好的鯽魚(yú)，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，加適量鹽調(diào)味。該湯具有健脾祛濕、生津止渴的功效，適合水腫與痰濕體質(zhì)者服用。但赤小豆有利水的作用，夜尿多者慎用。

2.赤小豆山楂薏苡仁粥。材料：赤小豆、薏苡仁各50克，白扁豆20克，茯苓15克，生山楂20克，粳米100克。將各材料放入鍋中浸泡30分鐘（粳米除外）。粳米洗凈，倒入浸泡食材的鍋中，加適量清水，大火煮沸10分鐘后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可，趁熱食用。此粥有健脾除濕、養(yǎng)心寧神的功效，對(duì)痰濕體質(zhì)兼有心神不安、食欲差者有較好作用。但脾胃虛弱、胃酸過(guò)多者禁食。

赤小豆食用注意事項(xiàng)

赤小豆能通利水道，故尿多、身體消瘦的人忌食?！妒承员静荨份d赤小豆：“久食瘦人?！惫识谑秤贸嘈《箷r(shí)應(yīng)當(dāng)注意不能久食。

赤小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但也不是人人都適合吃。如小孩平素進(jìn)食較少，食欲不佳、營(yíng)養(yǎng)欠佳、大便稀溏時(shí)，不宜食用赤小豆。如果成人體質(zhì)虛弱，正服用補(bǔ)益作用的中藥時(shí)，也不宜食用赤小豆，否則會(huì)影響藥物的療效。另外，小兒消化功能較差，雖然體質(zhì)適宜于食用赤小豆，但也不能進(jìn)食太多，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良。

編輯|郭緒書(shū)