石林川

(內(nèi)蒙古開放大學(xué)，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010011)

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)呈現(xiàn)空前繁榮的景象，而養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶以及研究人員也在探索著更加科學(xué)的飼養(yǎng)方向，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)追求滿足人民日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求，促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，日糧營(yíng)養(yǎng)供給具有關(guān)鍵性影響，達(dá)到科學(xué)飼養(yǎng)，離不開對(duì)日糧供給配比進(jìn)行精細(xì)化。在飼養(yǎng)的過(guò)程中，尤其是以放牧為主的飼養(yǎng)模式下，日糧主要以粗飼料為主，育肥效果不理想，生產(chǎn)性能低，沒激發(fā)牛的最大生產(chǎn)潛能等，嚴(yán)重的還會(huì)影響牛機(jī)體健康，使人工投入與經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出不成正比，長(zhǎng)期以往也不利于牛種的培養(yǎng)。養(yǎng)殖者為達(dá)到更好的生長(zhǎng)、生產(chǎn)需求，適當(dāng)補(bǔ)充精飼料非常有必要。研究表明，精飼料和粗飼料比例適當(dāng)?shù)娜占Z是科學(xué)飼養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)代謝、機(jī)體健康和改變瘤胃微生物區(qū)系都有重要影響，因此，在飼喂反芻動(dòng)物時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮日糧中精飼料和粗飼料的比例。日糧中精料比例過(guò)高會(huì)導(dǎo)致瘤胃酸中毒，而精料比例過(guò)低則能量和蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致反芻動(dòng)物生長(zhǎng)性能低下。本文總結(jié)并分析了精料與粗飼料不同比例對(duì)牛生產(chǎn)性能的影響，為養(yǎng)殖者提供參考。

1 日糧精粗比對(duì)牛生產(chǎn)性能的影響

牛的生長(zhǎng)性能受諸多因素影響，其中包括品種、生長(zhǎng)階段、性別、生長(zhǎng)環(huán)境以及飼養(yǎng)管理方式等，但起決定因素是營(yíng)養(yǎng)水平，日糧精粗比作為營(yíng)養(yǎng)水平在結(jié)構(gòu)比例不同的情況下對(duì)牛的生長(zhǎng)性能具有重要影響。大部分研究者在探索適宜的日糧精粗比。燕文平等[1]飼喂12月齡左右的晉南牛精粗比分別為10∶90、30∶70、50∶50和70∶30，發(fā)現(xiàn)70∶30組比50∶50組平均日增重提高了2.82%(P>0.05)。段俊紅等[2]飼喂12月齡三元雜交肉牛(西門塔爾?！了寄宵S牛×安格斯牛)，精粗比分別為3∶7、4∶6、5∶5、6∶4，結(jié)果表明，精粗比5∶5和6∶4這2組的末重、增重和平均日增重極顯著高于3∶7和4∶6組(P<0.01)，精粗比6∶4組的料重比最低。楊宇為等[3]采用不同精粗比(70∶30、60∶40、50∶50)飼喂安格斯淘汰母牛，結(jié)果表明，日糧精粗比為70∶30使淘汰母牛的增重在各組試驗(yàn)牛里表現(xiàn)最優(yōu)，平均日增重可達(dá)1.138kg·d-1，且平均日增重隨日糧精粗比提高而增加。M Nampoothiri V等[4]研究發(fā)現(xiàn)，提高精料比例可使平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高(P<0.05)。經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)，提升日糧精粗比可以改善牛的生長(zhǎng)性能，日糧精粗比提升其實(shí)質(zhì)就是要對(duì)日糧能量水平和可消化能攝入量進(jìn)行提升，能量攝入量增加，從而有能夠滿足動(dòng)物機(jī)體所需的代謝能量以及營(yíng)養(yǎng)成分需求量，進(jìn)而有利于提高生長(zhǎng)性能，促進(jìn)日增重。

綜上所述，提高日糧精粗比，會(huì)提升牛的平均日增重，降低料重比，可使飼料轉(zhuǎn)化率提高，精料比例達(dá)60%～70%效果良好。

2 日糧精粗比對(duì)牛血清生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)是動(dòng)物遺傳與環(huán)境綜合影響的結(jié)果，可以體現(xiàn)出動(dòng)物生命活動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)代謝及機(jī)體健康狀況的關(guān)鍵因素，因此，對(duì)試驗(yàn)牛的血清生化指標(biāo)進(jìn)行化驗(yàn)，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果具有十分重要的意義。葡萄糖是生物體內(nèi)糖動(dòng)態(tài)平衡的重要組成部分，是動(dòng)物生長(zhǎng)與代謝的重要指標(biāo)，同時(shí)也可以反映生物體的健康與營(yíng)養(yǎng)狀況。研究表明，血清中葡萄糖含量隨著日糧營(yíng)養(yǎng)水平增加而升高。李巖等[5]試驗(yàn)表明，在一定范圍的營(yíng)養(yǎng)水平下，適量增加精飼料的配比，可以使血清葡萄糖含量升高，其中C65組含量最大，但是隨精料占比增大血清葡萄糖含量反而降低。同時(shí)也說(shuō)明一味的增加精料，反而不利于牛的生長(zhǎng)。陳浩等[6]對(duì)飼喂空懷安格斯初產(chǎn)母牛的研究結(jié)果表明，奶牛血糖含量隨著飼糧中精料水平從40%提升到60%而升高。血清中甘油三酯代表脂肪代謝和能量代謝狀況，通常在處于動(dòng)態(tài)平衡，當(dāng)血液中甘油三酯含量增多，攝入能量或者油脂增多，使機(jī)體沉淀脂肪。而研究者試驗(yàn)中，牛日糧精料占比達(dá)60%～70%時(shí)，血清中甘油三酯各組之間差異不顯著，表明機(jī)體不存在營(yíng)養(yǎng)攝入量超標(biāo)，造成浪費(fèi)情形。血清總蛋白、尿素氮含量，在一定程度上反映了動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收與代謝能力，血清總蛋白含量可以反映動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收程度以及日糧中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)水平。陳志蒙等[7]飼喂妊娠前期肉用母牛研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧中精料比例的提高(精料從40%提升到60%)，母牛血清中總蛋白、白蛋白含量顯著升高(P<0.05)。高精料飼料中含有較多的蛋白質(zhì)和碳水化合物，隨著精粗比例的增加，牛體對(duì)養(yǎng)分的代謝能力也隨之增強(qiáng)。戴東文等[8]研究發(fā)現(xiàn)，隨日糧精粗比的增加，血清中總蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，當(dāng)精粗比為65∶35時(shí)其含量最大；而血清尿素氮含量卻相反，隨日糧精粗比的增加呈現(xiàn)出先下降后上升的趨勢(shì)，當(dāng)精粗比達(dá)到65∶35時(shí)，其值最小。

綜上所述，提高日糧精料水平，血清葡萄糖含量會(huì)增加，總蛋白、白蛋白含量提升，血清尿素氮含量下降，動(dòng)物體內(nèi)氮沉積增加，但與精料水平的提高不成正比，日糧精料占比達(dá)60%～65%，有利于體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，育肥效果良好。

3 日糧精粗比對(duì)牛瘤胃發(fā)酵的影響

3.1 日糧精粗比對(duì)牛瘤胃VFA的影響

VFA主要由乙酸、丙酸、丁酸等組成，為反芻動(dòng)物提供了60%～80%的可消化能，是反芻動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的碳源，也是瘤胃微生物增殖的重要碳源。瘤胃中的VFA主要是經(jīng)過(guò)瘤胃微生物發(fā)酵飼料碳水化合物而降解的產(chǎn)物，其含量是衡量發(fā)酵狀態(tài)的重要指標(biāo)。瘤胃對(duì)VFA的吸收速度與其碳鏈長(zhǎng)度有關(guān)，隨著碳鏈的增長(zhǎng)，吸收加快，即丁酸>丙酸>乙酸。飼料中的精粗比在一定程度上影響了瘤胃內(nèi)VFA結(jié)構(gòu)產(chǎn)物的比例，通常也被認(rèn)為改變了瘤胃內(nèi)的發(fā)酵方式。日糧高精料占比高意味著淀粉、可溶性糖等非結(jié)構(gòu)碳水化合物含量較多，瘤胃內(nèi)發(fā)酵代謝生成的乳酸和丙酸會(huì)增多，乙酸/丙酸值降低，傾向于丙酸型發(fā)酵；由于低精日料中富含纖維素和木質(zhì)素等結(jié)構(gòu)碳水化合物較高，則使瘤胃產(chǎn)生更多的乙酸，提高了乙酸/丙酸比，傾向于乙酸型發(fā)酵。瘤胃中丙酸比例越高，可供機(jī)體利用的能量就越高。袁慶啟等[9]研究表明，日糧能量與粗蛋白質(zhì)含量基本一致，但因精粗比的差異，高精料組明顯提高了瘤胃丙酸含量，且乙酸/丙酸有下降的趨勢(shì)(P=0.06)；相反，高精料組乙酸含量均高于低精組。戴文東也有類似報(bào)道，TVFA、丙酸和丁酸的含量隨飼糧精粗比的提高而提高，乙酸含量則相反，但是高精組(C80)乙酸的含量和乙酸/丙酸的含量卻有所提高，表明大量的精料會(huì)影響瘤胃環(huán)境和微生物的生長(zhǎng)。因此，適宜提高日糧精粗，使牛瘤胃發(fā)酵從乙酸發(fā)酵偏向丙酸發(fā)酵，機(jī)體利用能量提高，有利于牛的生長(zhǎng)發(fā)育，精料水平過(guò)高反而會(huì)降低其生長(zhǎng)性能。

3.2 日糧精粗比對(duì)牛瘤胃pH值的影響

瘤胃微生物發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的VFA屬于酸性物質(zhì)，與進(jìn)入瘤胃的弱堿性唾液會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)，同時(shí)瘤胃上皮細(xì)胞對(duì)VFA的吸收以及內(nèi)容物流出瘤胃等綜合作用使瘤胃pH處于相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。瘤胃液pH值是反映瘤胃內(nèi)環(huán)境是否穩(wěn)定最直觀、有效的指標(biāo)，正常范圍值在6.0～7.0，超出正常值將會(huì)影響到瘤胃中VFA的產(chǎn)生，也會(huì)影響到瘤胃上皮細(xì)胞對(duì)VFA的吸收與代謝。而瘤胃pH主要受日糧結(jié)構(gòu)、唾液分泌、瘤胃微生物種類、瘤胃內(nèi)VFA以及其他有機(jī)酸的生成和被吸收利用速率的影響。不同的精粗比對(duì)瘤胃的pH值有直接的影響，以粗飼料為主的日糧中含有較多的纖維素和半纖維素，而易發(fā)酵的淀粉和可溶性碳水化合物含量較低，纖維素和半纖維素又稱結(jié)構(gòu)性碳水化合物難以被微生物發(fā)酵，所以導(dǎo)致VFA產(chǎn)量低。相反，秦正君等[10]發(fā)現(xiàn)，瘤胃中VFA的含量會(huì)隨著精飼料比例的提高而增加，并且瘤胃pH值會(huì)下降。李巖等飼喂育肥后期牦牛C65組的瘤胃液pH值顯著高于C70組和C75組(P<0.05)。戴東文等飼喂育肥前期牦牛，C80組的瘤胃液pH值顯著低于其他3組。因此日糧中精料比例增高，為瘤胃提供了更多的快速發(fā)酵的碳水化合物質(zhì)，使瘤胃產(chǎn)生更多的VFA，當(dāng)VFA產(chǎn)生速度超過(guò)瘤胃內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)能力時(shí)，使瘤胃pH值降低。當(dāng)瘤胃中每天持續(xù)時(shí)間超過(guò)3h，pH低于5.6時(shí)，會(huì)誘發(fā)亞急性瘤胃酸中毒，使瘤胃代謝紊亂，以致生產(chǎn)性能下降，所以提高日料精料比例，能在一定范圍內(nèi)瘤胃產(chǎn)生較多的VFA，從而滿足牛機(jī)體的能量代謝，但一定要把握度。

3.3 日糧精粗比對(duì)牛瘤胃NH3-N的影響

瘤胃液中總氮包括蛋白氮、NH3-N和尿素氮，其中，NH3-N是外源性蛋白質(zhì)和內(nèi)源性含氮化合物重要降解產(chǎn)物，NH3-N也是瘤胃微生物用來(lái)合成微生物蛋白(MCP)的重要原料。日糧中粗蛋白含量及其被分解速率對(duì)瘤胃氮素平衡有重要的作用，也反映在瘤胃NH3-N含量上。馬麗娜等[11]飼喂?fàn)倥Ｈ占Z精粗比(60∶40、50∶50、40∶60)，高精組(60∶40)犢牛瘤胃MPC、NH3-N和異丁酸濃度極顯著高于其他2組。胡丹丹[12]研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧精粗比的增加，奶牛瘤胃中NH3-N含量升高，說(shuō)明飼糧中非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量的提升有利于促進(jìn)瘤胃NH3-N量的生產(chǎn)，同時(shí)也說(shuō)明日糧蛋白質(zhì)分解速率加快，被利用隨著日糧精粗比的增大，瘤胃中的總氮含量和NH3-N濃度也隨之增大，為保持瘤胃氮素平衡，使更多的NH3-N合成微生物蛋白，供牛的生長(zhǎng)發(fā)育所需。

綜上所述，適當(dāng)提升精料水平，瘤胃內(nèi)產(chǎn)生的TVFA、丙酸含量會(huì)增多，發(fā)酵會(huì)從乙酸型轉(zhuǎn)向丙酸型，且瘤胃中NH3-N含量升高，促進(jìn)微生物蛋白質(zhì)合成，經(jīng)過(guò)查閱各研究人員的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，綜合看精料比例達(dá)60%～70%，牛的相關(guān)指示指標(biāo)有所提升，達(dá)到育肥目的較好。

4 日糧精粗比對(duì)牛生產(chǎn)性能的影響機(jī)制

日糧的營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育以及生產(chǎn)性能起決定性作用，而精粗比供給直接關(guān)系到動(dòng)物對(duì)日糧的營(yíng)養(yǎng)吸收能力。在一定范圍內(nèi)，隨著精料占比的提升，會(huì)提高牛的平均日增重，進(jìn)而促進(jìn)牛的生長(zhǎng)發(fā)育以及提高生長(zhǎng)性能。前人大量研究發(fā)現(xiàn)，隨著精料水平的提升，瘤胃中TVFA水平上升，TVFA對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)具有非常重要的意義，瘤胃發(fā)酵所生產(chǎn)的VFA為反芻動(dòng)物提供了大部分能量，而且可改善腸道損傷，顯著減少有害物對(duì)腸道的刺激，并通過(guò)促進(jìn)腸黏膜屏障修復(fù)，抑制有害微生物生長(zhǎng)，平衡瘤胃微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)瘤胃發(fā)育等。日糧精粗比不同，瘤胃所產(chǎn)生的VFA結(jié)構(gòu)比例也不同，飼喂淀粉含量較高的高精料日糧，會(huì)使瘤胃中分解淀粉的微生物占優(yōu)勢(shì)，瘤胃中丙酸的含量增加；而低精料中纖維含量較高，瘤胃中分解纖維微生物占優(yōu)勢(shì)，則瘤胃中乙酸含量提高。前人大量研究表明，通過(guò)提高牛日糧精粗比，瘤胃液中乙酸含量變化不顯著，可顯著提高瘤胃中TVFA與丙酸濃度，乙酸/丙酸比值下降，所以隨著日糧精料的增加，瘤胃發(fā)酵趨向于丙酸發(fā)酵。在反芻動(dòng)物中，丙酸是最重要的糖異生前體物質(zhì)，由于其自身所需的葡萄糖是由糖異生生成的內(nèi)源性葡萄糖供給，因此，提高精料水平使瘤胃趨于丙酸發(fā)酵，既能充分利用飼料的營(yíng)養(yǎng)潛能，又能減少對(duì)其它糖異生前體物質(zhì)的利用。而且精料占比的提升，有利于提升葡萄糖的總進(jìn)入量和粗蛋白的進(jìn)入量，能減少機(jī)體用氨基酸合成葡萄糖的數(shù)量，從而增加對(duì)氨基酸的利用。大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)也表明，經(jīng)過(guò)提高日糧精料水平，提升瘤胃中TVFA、丙酸以及血液中葡萄糖含量，使牛的平均日增重顯著提高，說(shuō)明提高了葡萄糖總的進(jìn)入量(包括肝臟合成葡萄糖和日糧降解產(chǎn)生的葡萄糖)，充分利用了飼料的營(yíng)養(yǎng)潛力，有助于提高氨基酸的利用率，從而反映在了牛的生產(chǎn)性能上。反芻動(dòng)物瘤胃中NH3-N含量是瘤胃中日糧利用率的一個(gè)關(guān)鍵參數(shù)。前人研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物采食后可使瘤胃內(nèi)微生物活性增強(qiáng)，飼料分解效率增強(qiáng)，NH3-N濃度升高[13]。在一定范圍內(nèi)，隨著精料的提升，瘤胃NH3-N濃度增加，說(shuō)明瘤胃內(nèi)的微生物活性增強(qiáng)，增強(qiáng)對(duì)飼料的分解效率，進(jìn)而有利于生產(chǎn)水平的提高。也有研究表明，提高精料水平對(duì)牛的生長(zhǎng)性能具有促進(jìn)作用，但并不呈正相關(guān)，某種程度上提高精料水平能提高生產(chǎn)性能，但超出范圍反而會(huì)對(duì)牛的消化吸收產(chǎn)生負(fù)面作用，甚至?xí)鹗澄镏卸綶14]，進(jìn)而降低生產(chǎn)性能。

在前人研究中，不同試驗(yàn)組得出的適宜精粗比有所不同，可能是與牛的品種、性別、生長(zhǎng)階段、生長(zhǎng)環(huán)境以及日糧的種類等有關(guān)，Murphy等[15]也表示，瘤胃VFA生成含量和組成結(jié)構(gòu)與日糧NFC/NDF比例或者SC/NSC比例有密切關(guān)系，但通過(guò)上述精粗比對(duì)牛生長(zhǎng)性能的分析，基本精料占比達(dá)60%～70%，有利于提高牛的生長(zhǎng)性能。所以，飼養(yǎng)者要根據(jù)牛的不同狀態(tài)進(jìn)行微調(diào)精粗比例，從而達(dá)到細(xì)化養(yǎng)殖形成科學(xué)的養(yǎng)殖模式，使牛生長(zhǎng)性能與收益達(dá)到理想效果。

5 結(jié)論

日糧精粗比在反芻動(dòng)物生產(chǎn)活動(dòng)中至關(guān)重要，調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，在一定的范圍內(nèi)提升精粗比能夠促進(jìn)牛的瘤胃發(fā)育，改善其生產(chǎn)性能，進(jìn)而有助于提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。