沈前偉，王 雯

(甘肅省通渭縣種子服務(wù)站，743300)

自20世紀(jì)60年代中期化肥應(yīng)用于生產(chǎn)后，蘋果生產(chǎn)快速發(fā)展。但長期大量施用化肥，導(dǎo)致土壤營養(yǎng)平衡被破壞，土壤理化性狀變差，土壤板結(jié)，通透性向不良化發(fā)展，土壤有益微生物數(shù)量減少，有機(jī)質(zhì)含量逐年減少，土壤養(yǎng)分供給能力弱化，蘋果生產(chǎn)后勁不足，蘋果產(chǎn)量的提升受到了限制，果品的食用安全性受到廣泛質(zhì)疑。由于過分依賴化學(xué)物質(zhì)，農(nóng)家肥投入越來越少，土壤有機(jī)質(zhì)含量下降嚴(yán)重，果實(shí)品質(zhì)逐漸變劣，風(fēng)味越來越淡，很難吃出20世紀(jì)50—60年代的風(fēng)味。因此，在蘋果生產(chǎn)中應(yīng)減少化肥的使用，促使蘋果生產(chǎn)中肥料投入向有機(jī)肥回歸，構(gòu)建新的土壤營養(yǎng)平衡體系，為蘋果產(chǎn)量提高和品質(zhì)改善提供新的動力成為新時期蘋果生產(chǎn)的一大特征。本文介紹甘肅省通渭縣果農(nóng)何高強(qiáng)化肥減量施用實(shí)踐，供讀者參考。

1 基本情況

何高強(qiáng)為甘肅省通渭縣吉川鎮(zhèn)上店子村蘋果生產(chǎn)大戶，自2012年開始在金城村、水蓮村、上店村流轉(zhuǎn)土地1500畝，全部種植蘋果，領(lǐng)辦了鑫旺林果專業(yè)合作社，2018年籌建塑料果品包裝車間1座，建成貯藏能力5000噸冷庫1座，于2018年建辦存欄量500頭養(yǎng)牛場1處，2015年鑫旺林果專業(yè)合作社被評為甘肅省省級農(nóng)民專業(yè)合作示范社，2016年評為國家農(nóng)民合作示范社，2022年創(chuàng)辦了定西市旱地蘋果綠色栽培技術(shù)創(chuàng)新中心，實(shí)現(xiàn)了蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)供銷全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，成為通渭縣蘋果產(chǎn)業(yè)帶頭人和致富標(biāo)兵。蘋果基地已成為通渭縣蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研重要培訓(xùn)基地。

何高強(qiáng)在長期蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和銷售過程中發(fā)現(xiàn)，2015年以來，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)生了明顯的變化，由于蘋果種植面積擴(kuò)大，供給量增加及人們生活水平的提高，消費(fèi)者購買蘋果已由好看向好吃轉(zhuǎn)變，作為商人的他敏銳地發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)，將好吃確定為蘋果生產(chǎn)的主要目標(biāo)。他分析了當(dāng)?shù)氐奶O果生產(chǎn)現(xiàn)狀，尋找蘋果味道變淡的原因，從土壤改良著手，進(jìn)行蘋果品質(zhì)提升，以生產(chǎn)好吃的蘋果，提高市場競爭能力。

問題癥結(jié)找準(zhǔn)了，但用不用化學(xué)肥料他很糾結(jié)，由于化學(xué)肥料養(yǎng)分含量高，施用后發(fā)揮作用快，在蘋果生產(chǎn)中具有非常重要的作用。有機(jī)肥養(yǎng)分含量普遍較低，像餅肥相對養(yǎng)分含量較高，有機(jī)質(zhì)含量在70%以上，營養(yǎng)元素含量較低，其中純氮含量僅1%～7%、五氧化二磷含量0.4%～3.0%、氧化鉀含量0.9%～1.2%。完全不用化學(xué)肥料，蘋果產(chǎn)量會大幅下降，沒有產(chǎn)量就沒有效益；而用化學(xué)肥料，果實(shí)品質(zhì)很難提高，品質(zhì)低劣，蘋果也賣不上好價錢，效益也難提升。因而化學(xué)肥料完全取消是不可能的，但減少施用量，增施有機(jī)肥料，配套其他先進(jìn)土壤管理措施，進(jìn)行土壤營養(yǎng)補(bǔ)充則是完全可行的。最后他減少了一半化肥的使用量，將減少化肥的費(fèi)用購買了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場的牛糞，用于肥料的投資沒有變，但肥料施用的種類改變了，這一改變使他產(chǎn)的蘋果風(fēng)味變甜了，成了當(dāng)?shù)夭墒占究蜕痰膿屖重洝?/p>

由于果園面積大，需肥量多，每年僅買牛糞就是一大筆開資，他細(xì)算了一下，覺得養(yǎng)牛比買牛糞劃算，于2018年投資建辦養(yǎng)牛場1處，基本解決了果園有機(jī)肥料之需，他的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈開始進(jìn)入良性發(fā)展期。

近年來，他不斷完善土壤管理措施，持續(xù)在培肥土壤方面發(fā)力，已創(chuàng)出了一條以增施有機(jī)肥為主，以土壤覆蓋作物秸稈、果園廢棄物利用、果園生草為輔的化學(xué)肥料減量施用生產(chǎn)途徑，實(shí)現(xiàn)了蘋果產(chǎn)量不減、果實(shí)品質(zhì)提高、生產(chǎn)效益提升的好效果。

2 主要技術(shù)

2.1 增施有機(jī)肥

增施有機(jī)肥，提升蘋果生產(chǎn)效益成為廣大果農(nóng)的共識。在蘋果產(chǎn)區(qū)，由于群眾將大量精力用于蘋果生產(chǎn)，沒有精力搞養(yǎng)殖業(yè)，有機(jī)肥源不足。但是，在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，有大量的畜禽糞便需處理，這為蘋果產(chǎn)區(qū)提供了有機(jī)肥肥源。目前蘋果生產(chǎn)中有機(jī)肥的來源主要有三方面：一是購買商品有機(jī)肥，在養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，大都配套建有有機(jī)肥加工廠，畜禽糞便經(jīng)收集—脫水—干燥—粉碎—裝袋等工藝加工成商品有機(jī)肥，或在此基礎(chǔ)上再加入一定量的有益微生物，加工成生物有機(jī)肥，這是目前蘋果生產(chǎn)中有機(jī)肥的主要來源；二是直接從養(yǎng)殖場或畜牧業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，拉運(yùn)畜禽糞便，自己堆積發(fā)酵腐熟后施用；三是普及畜果配套、沼果配套，通過發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)來發(fā)展沼氣，解決部分有機(jī)肥。

何高強(qiáng)在蘋果生產(chǎn)中從施用化學(xué)肥料為主，到開始購買牛糞施用，再到后來自己養(yǎng)殖牛群、自己供給牛糞的轉(zhuǎn)變，很好地代表了蘋果產(chǎn)業(yè)肥料管理的發(fā)展方向，有機(jī)肥料與化學(xué)肥料相互補(bǔ)充施用，既可保證蘋果產(chǎn)量的穩(wěn)定，又可有效地改善果實(shí)品質(zhì)，對提高蘋果生產(chǎn)效益是十分有益的。

2.2 秸稈覆蓋

吉川鎮(zhèn)是蘋果發(fā)展新區(qū)，屬于半果半農(nóng)區(qū)，有大量的作物秸稈，有的焚燒掉，有的長期閑置。何高強(qiáng)瞅準(zhǔn)當(dāng)?shù)亟斩捹Y源豐富的優(yōu)勢，每年在秋收后，收集周邊的玉米、小麥秸稈，覆蓋蘋果樹盤。樹盤覆蓋作物秸稈后，一方面可阻止土壤水分的蒸發(fā)損失，提高天然降水的利用率，克服干旱對蘋果生產(chǎn)的不利影響；另一方面覆蓋的作物秸稈經(jīng)風(fēng)吹日曬雨淋，腐爛后翻入土壤，就是一茬好肥料，土壤變得疏松，土壤有機(jī)質(zhì)含量會明顯提高。一般翻1次腐爛的作物秸稈可連續(xù)生產(chǎn)3年優(yōu)質(zhì)蘋果。

果園覆草

2.3 合理利用果園廢棄物

每年蘋果生產(chǎn)中會產(chǎn)生大量落葉、修剪下的枝條和碰壓傷、鳥類危害造成的殘次果。長期以來，落葉、修剪下的枝條、殘次果都當(dāng)廢棄物處理，造成了很大的資源浪費(fèi)。

傳統(tǒng)蘋果生產(chǎn)中強(qiáng)調(diào)清園，一般在冬季落葉后，將落葉清掃出園或焚燒，以達(dá)到降低病蟲越冬基數(shù)，以減輕來年病蟲危害的效果。近年來，由于栽培措施的改變，生產(chǎn)中套袋栽培的普及，在采收前摘袋時普遍要噴1次農(nóng)藥，這次農(nóng)藥可將絕大部分病蟲殺滅，在落葉上越冬的病蟲數(shù)量很有限。何高強(qiáng)在生產(chǎn)中加強(qiáng)了落葉的利用，他結(jié)合秋施基肥將落葉進(jìn)行了填埋或冬季覆蓋地表，春季土壤解凍后填埋，多年堅(jiān)持填埋落葉的果園，土壤開始變得疏松肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量逐年上升。

秋施基肥時填埋落葉

蘋果樹每年要修剪，修剪后會產(chǎn)生大量枝條。由于枝條腐爛周期較長，利用率極低，剛開始周圍的群眾將枝條收集后，拉回家中用作燃料。近年來，隨著天然氣的普及和人們生活水平的提高，來果園拾枝條的人越來越少，枝條處理成為一大難題。何高強(qiáng)從新聞上看到新疆棗樹生產(chǎn)中將剪下的枝條粉碎后還田的方法后，受到啟發(fā)，買來了枝干粉碎機(jī)，將枝條粉碎后，與牛糞混合，進(jìn)行發(fā)酵，自制有機(jī)肥，一方面很好地處理了修剪下的枝條，另一方面解決了果園有機(jī)肥短缺的生產(chǎn)難題。施用枝條粉碎木屑與牛糞混合有機(jī)肥后，果園內(nèi)土壤變得越來越疏松，土壤中蚯蚓越來越多，所產(chǎn)的蘋果含糖量越來越高，越來越甜。

枝干粉碎

枝干粉碎的木屑

粉碎的木屑與牛糞混合發(fā)酵

蘋果生產(chǎn)中會出現(xiàn)大量殘次果，以前何高強(qiáng)也像大多數(shù)果農(nóng)一樣，將殘次果低價賣給收落果的。2018年果價低，1千克殘次果賣不到0.2元，不夠收集果實(shí)的人工錢，何高強(qiáng)讓工人將殘次果就地埋在樹下，第2年埋下殘次果的蘋果樹結(jié)的蘋果個大、色艷、味甜，明顯比旁邊沒有埋的好。從此之后，他果園內(nèi)的殘次果不再出售，每年都填埋在蘋果樹下。2020年，他聽說，陜西果農(nóng)在獼猴桃生產(chǎn)中將爛果收集后制作酵素，再用酵素給獼猴桃噴施，不但增加樹體營養(yǎng)，生產(chǎn)的獼猴桃味道特別甜，同時噴施酵素后的獼猴桃病蟲危害大大減輕了。他照貓畫虎，按葫蘆畫瓢，按照3份殘次果、1份黑糖、10份水的比例，將殘次果切碎，將切碎的殘次果、黑糖與水放入塑料桶中進(jìn)行糖化發(fā)酵，前1個月每天揭蓋攪拌放氣1次，1個月后蓋好蓋子，再發(fā)酵2個月后，在蘋果樹上開始噴酵素汁液，樹下施酵素渣，施用過酵素的蘋果果面光潔，著色鮮艷，味道甜美，客商收購時贊不絕口。

酵素加工

2.4 果園生草

蘋果園會大量滋生雜草，要多次清除，需要大量的勞動力，費(fèi)工費(fèi)錢，投資較大。何高強(qiáng)在生產(chǎn)中審時度勢，采用樹盤覆蓋黑膜、行間自然生草的方法，在所生草長30厘米左右時進(jìn)行刈割，將所割的草覆蓋樹盤或行間，這樣一方面可減少果園除草用工，降低了果園生產(chǎn)成本，另一方面草腐爛后可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，對于培肥土壤有十分積極的作用。

果園自然生草