閻芳

（天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心 300402）

在現(xiàn)階段，人們對(duì)飲食安全的重視程度愈加突出，飲食安全已經(jīng)成為全世界人民所共同關(guān)注的熱點(diǎn)話題。而獸藥對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展具有十分重要的影響，如治療畜禽疾病、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高飼料利用率等方面，獸藥已經(jīng)成為畜牧業(yè)不可或缺的重要部分，然而在應(yīng)用獸藥缺乏科學(xué)合理性的情況下，很有可能造成獸藥蓄積殘留，并在畜牧產(chǎn)品流入市場(chǎng)之后被人類所吸收，對(duì)人們的飲食安全產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。所以關(guān)注畜牧產(chǎn)品獸藥殘留狀況、做好必要的獸藥殘留檢測(cè)工作，是保障畜牧產(chǎn)品走向健康發(fā)展的必經(jīng)之路，只有能夠深入了解引起獸藥殘留的根本原因，才能夠針對(duì)性提出應(yīng)對(duì)措施，以保障畜牧產(chǎn)品安全質(zhì)量進(jìn)一步提升。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選擇幾個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)[1]，研究時(shí)間為2020 年12 月～2022年11 月，研究周期劃分為第一階段（2020 年12 月～2021 年11 月）、第二階段（2021 年12 月～2022 年11月），第一階段對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)牛、羊、豬、雞等養(yǎng)殖動(dòng)物檢測(cè)肉、奶、肝、尿、蛋等產(chǎn)品，統(tǒng)計(jì)分析其中的四環(huán)素、磺胺類藥物、阿苯達(dá)唑、大環(huán)內(nèi)酯類等藥物檢測(cè)狀況。在每種獸藥的檢測(cè)樣本中，兩個(gè)階段各自的樣本量為353例、412 例、356 例、452 例、402 例以及343 例、424 例、357 例、432 例、402 例，兩個(gè)階段內(nèi)的樣本量在對(duì)比中不存在明顯差異，可開(kāi)展下一步研究工作。

1.2 研究方法

應(yīng)用高效液相色譜法、液質(zhì)串聯(lián)質(zhì)譜等檢測(cè)方法對(duì)四環(huán)素、磺胺類藥物、阿苯達(dá)唑、大環(huán)內(nèi)酯類等藥物殘留狀況進(jìn)行檢測(cè)，在第一階段內(nèi)統(tǒng)計(jì)各類獸藥殘留檢出率，之后結(jié)合獸藥殘留狀況成因，針對(duì)性提出控制獸藥殘留狀況的對(duì)策與建議，在第二階段內(nèi)全面落實(shí)控制獸藥殘留的對(duì)策措施，在第二階段結(jié)束后重新結(jié)合預(yù)期樣本量統(tǒng)計(jì)各類獸藥的殘留檢出率，對(duì)比前后階段獸藥殘留狀況檢出率，對(duì)本次研究進(jìn)行分析與總結(jié)[1]。

1.3 觀察指標(biāo)

統(tǒng)計(jì)兩個(gè)階段內(nèi)各類獸藥的殘留檢出率，將獸藥殘留檢出率進(jìn)行對(duì)比分析。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

應(yīng)用SPSS24.0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件針對(duì)所統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)結(jié)果，在統(tǒng)計(jì)學(xué)數(shù)據(jù)處理中明確P值大小，判斷組間統(tǒng)計(jì)學(xué)意義是否存在成立條件。

2 結(jié)果

從表1 統(tǒng)計(jì)結(jié)果中可以看到，在兩個(gè)階段內(nèi)的獸藥殘留檢測(cè)狀況對(duì)比中，各類獸藥在不同階段的檢出率存在較為明顯的差異，在統(tǒng)計(jì)學(xué)數(shù)據(jù)分析處理中得知組間P值大小（P＜0.05），因此統(tǒng)計(jì)學(xué)意義符合標(biāo)準(zhǔn)條件。

表1 獸藥殘留檢測(cè)狀況對(duì)比結(jié)果（n、%）

3 結(jié)論與討論

3.1 部分獸藥殘留原因分析

3.1.1 不正確用藥

由于養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)獸藥殘留監(jiān)管控制工作缺乏應(yīng)有的正確認(rèn)識(shí)，實(shí)際監(jiān)管控制工作中缺乏科學(xué)合理的指導(dǎo)方法，同時(shí)由于畜牧養(yǎng)殖存在不規(guī)范問(wèn)題，使動(dòng)物健康極易因外界環(huán)境、養(yǎng)殖方式而受到疾病感染。藥物往往是治療感染疾病的關(guān)鍵，然而由于養(yǎng)殖方式不科學(xué)，很有可能出現(xiàn)錯(cuò)誤用藥、超量用藥等問(wèn)題，導(dǎo)致動(dòng)物疾病未能得到及時(shí)治療，甚至在體內(nèi)殘留大量的治療藥物，對(duì)動(dòng)物健康成長(zhǎng)帶來(lái)極其不利的負(fù)面影響[2]。

3.1.2 盲目用藥

養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖方法的重視，可能存在非法用藥、盲目用藥等問(wèn)題，引起大量獸藥殘留體內(nèi)的現(xiàn)象。尤其在飼養(yǎng)環(huán)境條件差、畜牧飼養(yǎng)管理水平低的情況下，動(dòng)物發(fā)病率相對(duì)較高，具有較高死亡率，而為了能夠進(jìn)行治療，個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)在其中盲目用藥，使獸藥殘留出現(xiàn)明顯超標(biāo)現(xiàn)象，對(duì)畜牧業(yè)正常發(fā)展帶來(lái)極其不利的影響，還有個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)因無(wú)視法律法規(guī)、盲目追求經(jīng)濟(jì)效益，在飼料喂養(yǎng)過(guò)程中使用非法飼料，對(duì)動(dòng)物的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響，甚至?xí)?yán)重威脅消費(fèi)者身體健康，而這些問(wèn)題的存在均是引起獸藥殘留動(dòng)物體內(nèi)的主要原因。

愛(ài)德加·戴爾認(rèn)為經(jīng)驗(yàn)有的是通過(guò)直接方式、有的是通過(guò)間接方式得來(lái)的。各種經(jīng)驗(yàn)，大致可根據(jù)他的抽象程度，分為三大類（抽象、觀察和做的經(jīng)驗(yàn)）、十個(gè)層次。以語(yǔ)言學(xué)習(xí)為例，在初次學(xué)習(xí)兩個(gè)星期后存留度不同，閱讀能夠記住學(xué)習(xí)內(nèi)容的10%，聆聽(tīng)能夠記住學(xué)習(xí)內(nèi)容的20%，看圖能夠記住30%，看影像、看展覽、看演示、現(xiàn)場(chǎng)觀摩能夠記住50%，參與討論、發(fā)言能夠記住70%，做報(bào)告、給別人講、親身體驗(yàn)、動(dòng)手做能夠記住90%。戴爾提出，學(xué)習(xí)效果在30%以下的幾種傳統(tǒng)方式，都是個(gè)人學(xué)習(xí)或被動(dòng)學(xué)習(xí)；而學(xué)習(xí)效果在50%以上的，都是團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)、主動(dòng)學(xué)習(xí)和參與式學(xué)習(xí)。

3.1.3 環(huán)境污染影響

在工業(yè)生產(chǎn)、獸藥使用以及生活垃圾隨意堆放的情況下，有可能出現(xiàn)環(huán)境污染問(wèn)題，不僅對(duì)農(nóng)作物正常生長(zhǎng)造成負(fù)面影響，甚至對(duì)周邊環(huán)境的水源、土壤條件產(chǎn)生污染，這些污染源往往會(huì)從水源、空氣等介質(zhì)中傳播至畜牧場(chǎng)中，對(duì)動(dòng)物造成影響。尤其從水污染源中所積累的藥物，很有可能在食物鏈的作用下使各類藥物堆積至動(dòng)物體內(nèi)，從而導(dǎo)致獸藥殘留現(xiàn)象普遍發(fā)生。

3.1.4 錯(cuò)誤診斷

在治療動(dòng)物疾病當(dāng)中，錯(cuò)誤的診斷使相關(guān)藥物應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)中，出現(xiàn)獸藥使用超標(biāo)。比如個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)在未能掌握動(dòng)物實(shí)際生長(zhǎng)狀況的基礎(chǔ)上應(yīng)用某些獸藥，使獸藥使用存在嚴(yán)重超標(biāo)問(wèn)題，在動(dòng)物體內(nèi)殘留大量藥物。還有個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)動(dòng)物過(guò)程中，直接利用藥物殘?jiān)M(jìn)行飼養(yǎng)，這種現(xiàn)象很有可能使動(dòng)物體內(nèi)獸藥超標(biāo)現(xiàn)象變得更加嚴(yán)重，甚至有可能引起污染問(wèn)題[3]。

3.2 控制獸藥殘留的對(duì)策與建議

3.2.1 強(qiáng)化生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)

3.2.1.1 合理使用獸藥

眾所周知，在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中，很有可能會(huì)受到細(xì)菌、病毒或寄生蟲的影響，因此對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的集約化養(yǎng)殖水平和畜禽疫病防治工作提出了嚴(yán)格要求。而獸藥在正常使用情況下，對(duì)合理調(diào)整動(dòng)物生理機(jī)能、提高動(dòng)物生長(zhǎng)質(zhì)量具有十分重要的作用，也在提高生產(chǎn)效率方面體現(xiàn)出了積極作用。而獸藥使用必須要遵循專業(yè)獸醫(yī)的準(zhǔn)確指導(dǎo)，在科學(xué)規(guī)范用藥中發(fā)揮獸藥的藥用價(jià)值。所以在使用獸藥期間，要?jiǎng)?wù)必做到不隨意增減劑量、不使用禁用藥物，尤其在購(gòu)買飼料時(shí)要避免選擇混有獸藥添加劑的飼料，對(duì)動(dòng)物的休藥期間要杜絕屠宰、銷售或自食等行為。

我國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)的獸藥使用方面作出了明確規(guī)定，并具有相應(yīng)的禁用藥物清單。獸藥管理部門要及時(shí)公布禁用藥物的詳細(xì)名單，做好對(duì)獸藥市場(chǎng)的監(jiān)管工作。飼料管理部門要及時(shí)對(duì)預(yù)混料獸藥添加狀況進(jìn)行抽查與檢驗(yàn)，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，做好對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的獸藥投入結(jié)構(gòu)優(yōu)化工作，及時(shí)淘汰劣質(zhì)獸藥品牌；最后還要開(kāi)展養(yǎng)殖培訓(xùn)工作，使養(yǎng)殖場(chǎng)所有工作人員強(qiáng)化對(duì)獸藥的認(rèn)知與了解，保障獸藥的規(guī)范使用。

3.2.1.3 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

本地畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)部門要針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖狀況，及時(shí)制定科學(xué)合理的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程，盡可能地解決飼養(yǎng)環(huán)境所存在的衛(wèi)生質(zhì)量差、畜禽類型復(fù)雜、飼養(yǎng)水平低等相關(guān)問(wèn)題，同時(shí)還要結(jié)合養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物疫病防控管理水平低的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。結(jié)合養(yǎng)殖場(chǎng)不同類型動(dòng)物，構(gòu)建養(yǎng)殖規(guī)范強(qiáng)制性文件，在形成特色化畜牧業(yè)養(yǎng)殖模式中提高動(dòng)物養(yǎng)殖管理水平，有效隔杜絕各類危害因素影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量，使畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全得到進(jìn)一步提升[4]。

3.2.2 強(qiáng)化市場(chǎng)整體管理

3.2.2.1 加強(qiáng)飼料安全研究

在動(dòng)物飼料安全研究工作中，需要結(jié)合飼料添加劑對(duì)動(dòng)物的飼養(yǎng)安全性，加強(qiáng)科學(xué)研究工作。尤其在各類抗生素藥物中，個(gè)別動(dòng)物的腸道病原體對(duì)抗生素具有一定耐藥性，而了解這些病原體的耐藥性狀況，提高抗生素應(yīng)用水平。在部分動(dòng)物飼料中出現(xiàn)獸藥添加劑、代謝物殘留現(xiàn)象時(shí)，對(duì)消費(fèi)者的飲食安全產(chǎn)生隱患風(fēng)險(xiǎn)。因此在飼料處理過(guò)程中，要及時(shí)針對(duì)相關(guān)隱患風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研究分析，還要分析飼料添加劑對(duì)周邊環(huán)境所產(chǎn)生的安全風(fēng)險(xiǎn)，以便能針對(duì)性處理。

3.2.2.2 在標(biāo)識(shí)管理中增強(qiáng)防范意識(shí)

在畜牧產(chǎn)品的市場(chǎng)整體管理工作中，還要全面落實(shí)無(wú)公害畜禽產(chǎn)品行動(dòng)計(jì)劃。而所謂無(wú)公害畜禽產(chǎn)品指的是生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量均符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)要求，且取得認(rèn)證資格并使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的畜牧產(chǎn)品，這類產(chǎn)品一般具有法律保護(hù)效應(yīng)，具有一定的食用安全性特點(diǎn)。作為消費(fèi)者，在購(gòu)買畜產(chǎn)品時(shí)，要及時(shí)了解無(wú)公害標(biāo)識(shí)的相關(guān)知識(shí)，對(duì)具有無(wú)公害標(biāo)識(shí)的畜產(chǎn)品進(jìn)行多方對(duì)比，結(jié)合食品安全衛(wèi)生的硬性要求，對(duì)各類畜產(chǎn)品在食用前及時(shí)進(jìn)行高溫殺毒、仔細(xì)清洗或采取浸泡措施，生肉和熟肉必須要分開(kāi)放置，也可以減少一部分獸藥殘留量[5]。在日常生活中，還要及時(shí)了解國(guó)家在無(wú)公害畜禽產(chǎn)品中的相關(guān)規(guī)定，了解相關(guān)畜禽產(chǎn)品的安全質(zhì)量信息，嚴(yán)禁存在購(gòu)買不合格產(chǎn)品的現(xiàn)象。

3.2.3 完善保障體系建設(shè)

3.2.3.1 提高執(zhí)法力度

為了能夠使老百姓真正吃上放心畜禽產(chǎn)品，要及時(shí)針對(duì)消費(fèi)者，做好動(dòng)物食品的宣傳工作，使消費(fèi)者了解獸藥殘留對(duì)動(dòng)物性食品的危害以及人體吸收這些殘留獸藥所可能產(chǎn)生的癥狀表現(xiàn)，同時(shí)還要及時(shí)推進(jìn)優(yōu)良畜禽選育培育計(jì)劃，從市場(chǎng)中嚴(yán)格篩選存在殘留獸藥的畜禽產(chǎn)品，通過(guò)編寫畜禽安全養(yǎng)殖用藥指導(dǎo)用書，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽獸藥殘留檢測(cè)操作規(guī)范，及時(shí)推進(jìn)立法程序，在依法養(yǎng)殖中為人民群眾提供安全放心的畜禽產(chǎn)品。而作為食品安全檢測(cè)部門，要及時(shí)探索先進(jìn)的畜禽食品殘留獸藥檢驗(yàn)技術(shù)，培養(yǎng)更多專業(yè)技術(shù)人才，聯(lián)合工商部門、檢疫部門、衛(wèi)生部門以及技術(shù)監(jiān)督部門，在共同合作中打造綠色無(wú)公害食品安全督查管理產(chǎn)品鏈條，真正從管理層面保障畜禽產(chǎn)品的食用質(zhì)量安全。

3.2.3.2 增強(qiáng)宣傳教育

宣傳教育工作面向的對(duì)象不僅是消費(fèi)者，也要在養(yǎng)殖場(chǎng)方面增強(qiáng)宣傳工作。比如通過(guò)開(kāi)展科普教育、基層技術(shù)推廣服務(wù)等各項(xiàng)工作，使動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶、獸藥生產(chǎn)商、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)商等主體，全面管控獸藥殘留對(duì)畜禽產(chǎn)品的危害影響，使廣大養(yǎng)殖場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)商能夠及時(shí)了解獸藥，科學(xué)合理使用知識(shí)，認(rèn)識(shí)飼料喂養(yǎng)安全的重要性，使全面畜牧產(chǎn)品安全意識(shí)得到有效提升，在保障畜牧產(chǎn)品安全性質(zhì)量中，為群眾的畜牧產(chǎn)品消費(fèi)形成良好的外部環(huán)境[6]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，結(jié)合本次研究結(jié)果可以看到，引起獸藥殘留現(xiàn)象的原因有很多，不正確用藥、盲目用藥、環(huán)境污染、誤診等屬于最為常見(jiàn)獸藥殘留原因，必須做好對(duì)獸藥的監(jiān)督管理工作，提高養(yǎng)殖用藥規(guī)范性以保障畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全，使畜牧產(chǎn)品真正成為讓群眾放心的綠色無(wú)公害食品。