文/維科網(wǎng)

科學(xué)記者加亞·文斯的《人類進化史》提出，人類成功最重要的因素之一還是因為我們能生火做飯。如今看來，這項技能其實在不斷蝶變升級。尤其是在現(xiàn)代廚房誕生之后，我們也已經(jīng)經(jīng)歷了生火、煤氣、用電等幾輪廚房生產(chǎn)力層面的升級。

事實上，廚房工具的變革背后，反映的其實是人類文明和需求的演化與升級。到今天，廚房的功能不只是用來做飯，它同樣也是享受生活的地方。工欲善其事必先利其器，廚房美好生活需要品質(zhì)的廚具灶具予以滿足，整個廚電市場也迎來了發(fā)展的新風(fēng)向，行業(yè)正面臨著向高端化邁進的機遇和挑戰(zhàn)。

一、開辟高端廚電潮流背后：

以“人”為核心的產(chǎn)品洞察能力

從無到有，從少到多，由多到精，生產(chǎn)力發(fā)展促進廚電的更新?lián)Q代。

到今天，隨著人工智能等新技術(shù)的不斷發(fā)展，消費升級的市場趨勢推動，廚電行業(yè)已然迎來了新的轉(zhuǎn)型契機。對于行業(yè)玩家而言，如何抓住眼前這波產(chǎn)業(yè)升級潮流成為發(fā)展的關(guān)鍵所在。

那么廚電賽道呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展態(tài)勢？玩家該如何踏準產(chǎn)業(yè)升級的節(jié)拍呢？

廚電產(chǎn)品的成功，品牌、營銷、渠道固然重要，但歸根結(jié)底更在于產(chǎn)品的核心價值。紅過一時的“流星”數(shù)不勝數(shù)，而主打產(chǎn)品力、設(shè)計、功能的品牌，才更容易獲得大眾的青睞，成為真正的產(chǎn)業(yè)“壽星”。

過去幾年，廚電行業(yè)創(chuàng)新不乏紅極一時的“小確幸”。但事實上，創(chuàng)新有快慢兩種，一種是快時尚，譬如一些主打營銷、外觀的網(wǎng)紅廚電產(chǎn)品就是如此。還有一種真正引領(lǐng)行業(yè)變革，改變大眾廚房生活，迎合產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和大眾消費升級的“慢時尚”。

何為慢時尚？智能機取代功能機，新能源取代燃油車，燃氣灶取代土地鍋，這才是慢時尚，符合生產(chǎn)力與大眾需求的發(fā)展要求，屬于整個行業(yè)的更新?lián)Q代。

在這一方面，目前廚電行業(yè)其實演化出兩條相對明顯的演化路徑。

一條是以產(chǎn)品為線索，直接以各類高端產(chǎn)品的升級帶給大眾不一樣的廚房生活體驗。這些高端廚電產(chǎn)品本身的功能、外觀等基本屬性只是為了更好地服務(wù)用戶。

而另一條則是以空間為線索，從中國家庭廚房空間的實際出發(fā)，去做功能的集成。從實用性來看，隨著烹飪需求的多樣化和中國廚房空間普遍較小的矛盾日益突出，廚電產(chǎn)品向多元化、一體化發(fā)展的趨勢愈發(fā)明顯，集成化廚電已然成為廚房發(fā)展的“必答題”。

就目前看來，行業(yè)頭部玩家已然意識到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。以方太為例，一方面從產(chǎn)品線上自主研發(fā)多個廚電品類，從多個維度發(fā)力高端廚電。另一方面，率先布局“新物種”集成烹飪中心，這也體現(xiàn)方太所具備的“場景智慧”，也引領(lǐng)了行業(yè)的新風(fēng)向。到現(xiàn)在，我們看到廚電主流玩家先后效仿方太加入集成烹飪中心賽道，這也再次說明方太踏準了時代發(fā)展的節(jié)拍。

有這樣一種說法，創(chuàng)新分為三個層次，“看山是山”“看山不是山”和“看山還是山”。

在筆者看來，廚電市場的創(chuàng)新同樣遵循這樣的邏輯，也就是說最終“山”還是要回歸于“山”，產(chǎn)品創(chuàng)新最終還是要回歸最本質(zhì)的價值才行。

回顧廚電行業(yè)的過去一段時間的發(fā)展，似乎一直不乏令人眼前一亮的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，但它們終究無法成為“主旋律”。歸根結(jié)底這只能是小眾的“邊緣創(chuàng)新”，并未觸及產(chǎn)業(yè)的根本。

真正的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，還是得從“人”最根本的需求出發(fā)，而不是依靠某種短暫的刺激。

以洗碗這件事為例，在廚房這塊地，烹飪是美好的，但洗碗往往不是。作為廚房生活每天必須經(jīng)歷的洗碗環(huán)節(jié)，如何讓人變得更舒服就應(yīng)該是企業(yè)需要考慮的問題。方太開創(chuàng)的水槽洗碗機，針對的就是長期以來洗碗繁瑣、空間小，以及餐具的衛(wèi)生、環(huán)保等問題，這就是從最本質(zhì)的需求出發(fā)去解決問題，去實現(xiàn)體驗升級。

想用戶之所想，急用戶之所急，這才是創(chuàng)新為人類服務(wù)的初衷所在，也是廚電品牌發(fā)展的本質(zhì)要求。

二、以高研發(fā)撬動廚電市場：

產(chǎn)品力是表，技術(shù)“護城河”才是里

創(chuàng)新，是永不過時的發(fā)展之道。

巴菲特的“護城河”理論告訴我們，企業(yè)構(gòu)建獨特的技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢，可以形成在產(chǎn)品功能和生產(chǎn)成本方面的競爭優(yōu)勢，這也將是企業(yè)在市場競爭中脫穎而出的關(guān)鍵所在。

幾十年前，海外家電尤其是日系家電品牌總是第一時間抓住大眾眼球，引領(lǐng)了廚電市場的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，夏普、三洋、索尼、松下等日本家電風(fēng)靡全球。歸根結(jié)底，其實還是領(lǐng)先的技術(shù)、龐大的專利資源塑造了他們的核心競爭力。

而近些年，“舶來品”式微，國產(chǎn)品牌異軍突起，這其實就歸功于一些國內(nèi)家電企業(yè)愿意埋頭深耕自主創(chuàng)新，融入眾多科技元素，從而可以讓國貨引領(lǐng)眼下這波國內(nèi)家電消費升級潮流。

都知道研發(fā)很重要，但是知易行難，在行動上真正愿意給研發(fā)更多穩(wěn)定投入的企業(yè)卻很少。當然了，這也很容易理解。畢竟技術(shù)投資的門檻本身就高。在資金方面，技術(shù)研發(fā)投入往往是一個不菲的數(shù)字。研發(fā)的周期長，成功的時間無法預(yù)知，而且有時候它可能與眼前企業(yè)要實現(xiàn)盈利是互相矛盾的。

所以說，愿意長年穩(wěn)定投入研發(fā)的企業(yè)是寂寞的，也是可貴的。因此，凡是行業(yè)成功的企業(yè)必先經(jīng)歷埋頭苦干的研發(fā)關(guān)。

以方太為例，據(jù)了解方太堅持每年將至少超過銷售收入的5%投入研發(fā)，遠高于家電企業(yè)平均2%至3%的研發(fā)投入。截至2023 年7 月，方太擁有超11000 件國內(nèi)授權(quán)專利，其中發(fā)明專利超2600 件，擁有專業(yè)廚電領(lǐng)域最大專利池。同時，方太的煙灶消品類國內(nèi)專利數(shù)量全面超越洋品牌。

除此之外，方太的研發(fā)能力也已經(jīng)得到權(quán)威機構(gòu)的認證，多次承擔國家科研項目，是為數(shù)不多主導(dǎo)“十三五”重點研發(fā)計劃項目的民營企業(yè)。并作為全國吸油煙機標準化工作組組長單位，牽頭制定吸油煙機的IEC 國際標準、國家標準，已主導(dǎo)修/制定油煙機國際及國家標準超130 項。如今的方太，不僅為行業(yè)發(fā)展建立標準，同時也為中國廚電行業(yè)在國際市場上爭取了更多話語權(quán)。

權(quán)威，是一種令人信服的力量。權(quán)威性，可以增強人們對某些信息或事物的信任和認同，還可以影響人們的行為和決策。

從這個維度來看，如此多的權(quán)威背書加持，這也讓方太在大眾心目中的品牌力直線上升。尤其是在國貨當自強成為時代口號的今天，這種能力展現(xiàn)無遺會讓大眾信任的。

未來，示范效應(yīng)下，頭部品牌的創(chuàng)新理念會影響越來越多的國產(chǎn)廚電企業(yè)。在當下廚電產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的十字路口，恰恰也是國產(chǎn)廚電品牌彎道超車引領(lǐng)風(fēng)騷的機會所在。

三、“攀登者”的慎獨之心：

廚電企業(yè)的長期主義哲學(xué)

“神奇教練”米盧說過：“態(tài)度決定一切”，這在廚電企業(yè)發(fā)展過程中同樣適用。

就眼前看來，當下廚電產(chǎn)品的進化趨勢總結(jié)看來，無外乎這幾個方面：一是高端智能，以更多更豐富的交互方式解放人。二是脫虛務(wù)實，創(chuàng)造“真需要”而非網(wǎng)紅經(jīng)濟噱頭。三是迎合中國家庭廚房實際，致力于“小面積，多功能”的實現(xiàn)。四是符合“顏值即正義”時代特征，好的廚電產(chǎn)品一定是具備高顏值的產(chǎn)品。

技術(shù)也好，顏值也罷，乍一看是能力問題，但從長遠角度來看，還是研發(fā)層面求真務(wù)實態(tài)度問題。而洞察真需求、洞察中國家庭實際情況，需要企業(yè)真正耐心觀察和思考，保持謙遜的心理，這更是一種企業(yè)發(fā)展的態(tài)度問題。

由此可見，國內(nèi)廚電企業(yè)要想踏準周期，要想實現(xiàn)長期主義，需要一種態(tài)度，一種“攀巖者”的態(tài)度。

羅振宇在一次跨年演講時談道：“徒手攀巖的過程不是克服困難，而是習(xí)慣困難?！倍鴮τ谝粋€品牌而言，要想實現(xiàn)真正的長期主義，也要學(xué)會“徒手攀巖”，習(xí)慣去“徒手攀巖”。

回顧商業(yè)歷史，很多領(lǐng)域的大企業(yè)，似乎不可避免地會讓人擔心其走入“創(chuàng)新者窘境”。事實上，無論身處什么位置，永遠都要以一個攀登者的視角，不斷看著上面的方向。而當自己到達一個高度后，目光又放在了新的高度，這也是企業(yè)長期保持領(lǐng)先力和競爭力的內(nèi)在引擎。

行業(yè)一時的同質(zhì)化也好，價格戰(zhàn)也罷，并不在意，把目光放在今后，這才是企業(yè)長期主義的實現(xiàn)之道。

回歸廚電行業(yè)，越來越多的跡象表明，廚電行業(yè)品牌的集中度在不斷提高，馬太效下方太這樣的頭部品牌優(yōu)勢也會愈發(fā)凸顯。面對新一波廚電升級潮流，中國廚電品牌將成長到怎樣的高度，讓我們拭目以待吧！