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        河南原陽:打造預制菜產業(yè)“大餐”

        2023-11-02 11:28:31郭煦
        小康 2023年30期
        關鍵詞:原陽縣大餐食品

        郭煦

        原陽食品產業(yè)基礎優(yōu)勢明顯:中國(首家)預制菜全產業(yè)鏈創(chuàng)新中心等落戶原陽,現(xiàn)有九多肉多、雨軒、禾勝合、三味真廚、絕味鴨脖、巴奴火鍋、三元、姐弟倆土豆粉、菊花開等知名食品企業(yè)100余家,產品輻射全國。

        中國(首家)預制菜全產業(yè)鏈創(chuàng)新中心、上榜“2023年全國十大預制菜產業(yè)基地”、“中原農谷”南區(qū)所在地……前不久,2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業(yè)發(fā)展論壇在河南省新鄉(xiāng)市啟幕,原陽縣委書記劉兵圍繞預制菜產業(yè)發(fā)展作主題推介。面對預制菜產業(yè)萬億新賽道,原陽縣順勢而進。

        原陽縣與鄭州隔河相望,發(fā)展預制菜,原陽縣“得天時、占地利、擁人和”。原陽古稱博浪沙,地處中原腹地,轄13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道),63萬人,是全國糧食生產先進縣,鄭州都市圈核心區(qū),中原農谷“一核三區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略南區(qū)和現(xiàn)代食品產業(yè)集聚地。其中,產業(yè)基礎優(yōu)勢明顯,匯聚知名食品企業(yè)100余家,產品種類突破4000種,輻射全國。

        2022年6月,首屆中國(原陽)預制菜行業(yè)大會在新鄉(xiāng)市原陽縣召開,一時間,“原陽預制菜”名聲大噪。今年3月下旬,原陽縣重大項目簽約巡展暨閩商預制菜產業(yè)園推介活動在廈門舉行,12家閩商食品企業(yè)、總投資26億元重點項目成功簽約。

        為了推動產業(yè)集群發(fā)展,2022年9月,原陽規(guī)劃建設中國(原陽)預制菜創(chuàng)新示范產業(yè)園,規(guī)劃用地5510.07畝,投資150億元,分設A、B、C、D及創(chuàng)新孵化園5個園區(qū),依托“定制廠房、項目管家、配套設施”服務,招引導入預制菜頭部企業(yè)、上市企業(yè)、成長性企業(yè)、一產帶動企業(yè)和配套支撐企業(yè),打造集“產業(yè)鏈+供應鏈+創(chuàng)新鏈+金融鏈”為一體的食品制造園區(qū),力爭2~3年打造全省第一家預制菜專業(yè)園區(qū)。

        預制菜產業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分,正成為原陽縣經濟增長的重要驅動力。據(jù)統(tǒng)計,2020年原陽縣預制菜企業(yè),完成工業(yè)總產值39.11億元;2021年預制菜規(guī)上企業(yè)營業(yè)收入突破70億元,較2020年增長51.3%;2022年突破100億元。

        面對萬億預制菜市場,原陽集中全縣之優(yōu)勢力量,力爭預制菜產業(yè)2025年產值突破200億元,實現(xiàn)50%上游產品來自本地、90%下游市場留在本地,加快推進原陽從“國人廚房”向“世人餐桌”邁進,真正叫響“老家河南,吃在原陽”的品牌。

        預制菜產業(yè)發(fā)展勢頭強勁

        原陽大米素有“中國第一米”之美譽,因此也被稱為“大米之鄉(xiāng)”。原陽被河南省確定為鄭州“1+8”都市圈核心區(qū)、中原農谷“一核三區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略南區(qū)。2022年規(guī)上工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務收入突破100億元,預計“十四五”突破500億元,正在向打造千億級食品產業(yè)集群奮力邁進。

        原陽經濟保持穩(wěn)定增長勢頭,離不開預制菜產業(yè)的支持。近年來,在農業(yè)大縣的基礎上,原陽把預制菜作為第一主導產業(yè),搶抓新風口、躋身新賽道,舉全縣之力做大做強預制菜產業(yè),上榜“2023年全國十大預制菜產業(yè)基地”。

        河南省開展預制菜專項升級行動,拓展綠色食品業(yè)發(fā)展新賽道。原陽縣預制菜產業(yè)發(fā)展服務中心通過對接河南省食品工業(yè)協(xié)會、河南牧業(yè)經濟學院等權威機構,聯(lián)合九豫全、雨軒、禾勝合、三味真廚等12家本土企業(yè),于2022年10月31日正式發(fā)布《特種禽類預制菜生產管理規(guī)范》《羊肉及其制品類預制菜生產管理規(guī)范》《畜禽副產品預制菜》《醬鹵預制菜生產過程質量規(guī)程》4項團體標準,將引領原陽乃至全省預制菜企業(yè)健康有序發(fā)展。

        阿里巴巴數(shù)據(jù)顯示,今年春節(jié)期間淘寶預制菜銷量同比增長超過100%。在各大社區(qū)零售商、生鮮平臺,預制菜的銷售也異?;鸨?。

        為什么預制菜越來越受市場歡迎?河南懂菜央廚食品有限公司總經理孫繼民認為,對于餐飲企業(yè)而言,預制菜能有效緩解租金高、人工成本高、食材成本高、毛利潤低的“三高一低”的難題。此外,隨著宅家文化、懶人經濟、烹飪小白、單身群體的不斷擴容,開啟了預制菜C端消費的高速發(fā)展。

        “不少酒店考慮到聘請廚師費用高、廚藝參差不齊、原材料大批量采購難等問題,紛紛選擇購買預制菜,不僅節(jié)省了人工成本,還有效規(guī)避了食品安全風險。”孫繼民說。

        面對越來越挑剔的年輕消費者,預制菜從“能吃”“好吃”到“好吃且有性價比”,再到“好吃+性價比+更好的體驗感”,實現(xiàn)了不斷的升級迭代。原陽縣的預制菜企業(yè)又是如何應對的呢?

        河南愛迪食品有限公司是一家集速凍食品研發(fā)、生產、銷售于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè),其預制菜分為5大系列,共120個單品,年銷售額超1億元。

        據(jù)愛迪食品董事長李德順介紹,為了給預制菜“鎖鮮”,該公司采取抽真空、充氮氣、快速冷凍等多種方式,最大限度保障食品的口感。該公司還與中國農科院、鄭州輕工業(yè)大學等高校和科研院所合作,研發(fā)更為健康的預制菜。

        “做食品,首先是做安全。從進貨、驗收、化驗到產品入庫,有專業(yè)人員全程跟蹤測評?!睂O繼民表示,懂菜央廚在餐品制作時,不論是添加劑還是溫度掌控,都有嚴格的執(zhí)行標準。在該公司的實驗室內,可隨時對產品的微生物含量、菌落總數(shù)等進行檢測。

        通過對“非標”預制菜的標準化,實現(xiàn)了菜品口味、色澤的統(tǒng)一化。據(jù)孫繼民介紹,該公司有專門的研發(fā)團隊,對菜品的每一項標準都做了詳細規(guī)定?!凹恿硕嗌冫},有咸度儀進行測定;達到什么程度的品色,有色差儀進行測定……相比于廚師的‘經驗主義’,工業(yè)化生產更為精準。”孫繼民說。

        據(jù)了解,2022年11月30日,河南省委省政府發(fā)布《關于加快中原農谷建設打造國家現(xiàn)代農業(yè)科技創(chuàng)新高地的意見》,明確了“一核三區(qū)”功能定位。其中提到,南區(qū)(原陽縣)以中央廚房產業(yè)園為依托,強化生產加工、綜合服務、物流樞紐三大功能,突出預制菜、肉制品加工、休閑食品等主導產業(yè),強化上下游產業(yè)鏈互聯(lián)互通、產銷配套,加快倉儲物流、冷鏈物流體系和期貨交割倉庫建設,建成國內重要的預制菜產業(yè)基地和標準領跑區(qū),綜合性、功能型休閑食品產業(yè)基地和國際農產品冷鏈物流中心。

        中原農谷“一核三區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略南區(qū)為何會選在原陽?原陽食品產業(yè)基礎優(yōu)勢明顯。中國(首家)預制菜全產業(yè)鏈創(chuàng)新中心等落戶原陽,現(xiàn)有九多肉多、雨軒、禾勝合、三味真廚、絕味鴨脖、巴奴火鍋、三元、姐弟倆土豆粉、菊花開等知名食品企業(yè)100余家,產品輻射全國。

        “熟食類產品同質化嚴重,要從全生產鏈條上尋找突破口,提升產品質量。”九豫全負責人表示,要做好預制菜,人才和專業(yè)團隊是第一要素。九豫全與河南農業(yè)大學聯(lián)合建立了食品工程技術研發(fā)中心,通過破解技術難關,讓預制菜產品更香、更鮮、更便捷。

        領跑預制菜產業(yè)新賽道

        原陽縣搶抓中原農谷建設、鄭州都市圈一體化發(fā)展、新鄉(xiāng)南向發(fā)展機遇,著力推動企業(yè)集群、政策集成、創(chuàng)新集合、要素集聚,舉全縣之力建設“中國(首家)預制菜全產業(yè)鏈創(chuàng)新中心”和“中國預制菜產業(yè)基地”,讓“老家河南、吃在原陽”品牌叫響全國,走向世界。

        成立河南預制菜產業(yè)聯(lián)盟,中國工程院院士朱蓓薇在原陽設立專家工作室,并擔任中國(原陽)預制菜產業(yè)創(chuàng)新研究院院長。研究院與河南農業(yè)大學、河南工業(yè)大學、河南牧業(yè)經濟學院全方位深度合作,建設“政、企、研、學”一體化創(chuàng)新基地。實施“百名專家助百企”工程,首批26名博士分包26個食品企業(yè),實現(xiàn)產才融合。

        目前國內預制菜市場規(guī)模為3000億元左右,占食材總體比重尚未達到10%。參考與中國飲食結構類似的日本市場,預制菜品占比達到60%以上。2019年中國家庭戶均消費半成品菜市場規(guī)模大概只達到日本2004年家庭戶均消費的5%,2025年有望實現(xiàn)萬億以上規(guī)模預制菜市場。

        原陽縣秉承區(qū)位交通、營商環(huán)境、產業(yè)基礎等優(yōu)勢,堅持“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”理念,提質發(fā)展綠色食品產業(yè),投資29億元建設占地2110畝的國內最大的餐飲食材加工中央廚房產業(yè)園,這與發(fā)展預制菜產業(yè)高度契合。

        同時,圍繞預制菜產業(yè)發(fā)展,原陽縣在相關產業(yè)鏈上也下了一番功夫。原陽縣先進制造業(yè)開發(fā)區(qū)內現(xiàn)有智能裝備、包裝印刷、食品加工(含中央廚房產品加工、凈菜加工及糧食原材料的初加工企業(yè))等類型企業(yè),加上規(guī)劃的冷鏈物流園區(qū),在預制菜全產業(yè)鏈資源配置上初具規(guī)模,如果進一步強化前端的種植和畜產品養(yǎng)殖業(yè),后端的電子商務和工業(yè)旅游,外加食品產業(yè)技術研究院的技術平臺支持,原陽產業(yè)集聚區(qū)在國內預制菜全產業(yè)鏈構建上將處于領先地位。

        當前,預制菜產業(yè)發(fā)展正處于成長壯大的階段,原陽縣將實施平臺建設、營造環(huán)境、專業(yè)智庫、優(yōu)質原料、全面服務等五大舉措,推動原陽縣預制菜產業(yè)發(fā)展,聚焦建強載體、打造產業(yè)集聚新高地。

        為企業(yè)提供更為廣闊的平臺,圍繞全省打造萬億級現(xiàn)代食品集群,依托中央廚房產業(yè)園,配套建設一流的公共服務設施。進一步凝聚發(fā)展思路,謀劃實施了總投資150億元、占地5510.07畝的中國(原陽)預制菜創(chuàng)新示范產業(yè)園,打造河南省第一家預制菜專業(yè)園區(qū)。投資50億元的原陽閩商預制菜產業(yè)園項目已經簽約。原陽力爭引領全省乃至全國預制菜產業(yè)發(fā)展。

        優(yōu)化政策,塑造產業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢,為企業(yè)提供更為優(yōu)質的環(huán)境。原陽縣成立正科級單位預制菜產業(yè)發(fā)展服務中心,50萬噸冷鏈配套倉即將形成。40萬蒸噸熱力供應基本建成,設立預制菜產業(yè)發(fā)展基金5億元(已投入使用3億元)。主動與河南食品工業(yè)協(xié)會、河南牧業(yè)經濟學院對接,正式發(fā)布了《特種禽類預制菜生產管理規(guī)范》等4項團體標準,將引領全省預制菜企業(yè)健康有序發(fā)展。

        聚焦創(chuàng)新驅動,激發(fā)科技支撐新動能,為企業(yè)提供更為專業(yè)的智庫。把創(chuàng)新驅動擺在更加突出位置,博士后創(chuàng)新基地首批博士后成功入站,將為解決預制菜產業(yè)發(fā)展關鍵性、前瞻性技術難題,提供更為前沿的創(chuàng)新支撐。還實施百名專家助百企工程,實現(xiàn)產才融合。

        帶動傳統(tǒng)產業(yè)新提升,為企業(yè)提供更優(yōu)質的原料。該縣圍繞糧頭食尾、農頭工尾,立足資源稟賦,大力發(fā)展一鄉(xiāng)一鎮(zhèn)、一村一品,持續(xù)做好黃河灘羊等鄉(xiāng)村產業(yè)。并結合20萬畝高標準農田示范區(qū),重塑原陽大米品牌,為預制菜提供更多更優(yōu)質的原材料。

        構建全產業(yè)鏈發(fā)展新體系,打造輻射豫北、連接全國的區(qū)域性綜合交通物流樞紐,發(fā)展冷鏈物流,構建一區(qū)兩園一副中心區(qū)域物流樞紐網(wǎng)絡,為預制菜產業(yè)提供配套支撐。規(guī)劃建設預制菜交易中心,開拓預制菜市場新領域、新模式,推動預制菜二產向三產延伸。規(guī)劃建設中國(原陽)預制菜博物館,全面展示預制菜產業(yè)基礎優(yōu)勢,提升城市新形象和品牌影響力,打造預制菜發(fā)展的新IP。

        優(yōu)化營商環(huán)境,搶灘新風口

        河南是農業(yè)大省、食品工業(yè)大省,具備發(fā)展預制菜產業(yè)的先天優(yōu)勢。目前,河南預制菜企業(yè)數(shù)量在全國占比約10%,位居全國第二。其中原陽縣食品產品集群優(yōu)勢明顯,已落地國內最大的中央廚房產業(yè)園,在本地逐步形成一體化的鏈條式產業(yè)集群,發(fā)展預制菜前景廣闊。

        原陽縣拓展預制菜“版圖”中,不斷有“新生代”誕生,成為該縣逐鹿預制菜千億級賽道時的底氣。作為全國毛肚銷售的“頭部”,今年,河南禾勝合食品有限公司果斷在羊雜粉、牛雜湯等預制菜新產品上發(fā)力。

        為吸引海內外企業(yè)聚集原陽,該縣創(chuàng)新發(fā)展,優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。原陽縣所有縣級領導包聯(lián)干部擔任服務員,為企業(yè)發(fā)展保駕護航。去年以來,通過企業(yè)家座談會、企業(yè)家論壇等形式,收集各類問題171條,與企業(yè)兌現(xiàn)獎勵承諾2200余萬元,擦亮了誠信服務金字招牌。

        原陽縣努力打造良好的營商環(huán)境,相繼出臺了一系列政策,不斷加大招商引資力度,使一大批食品加工企業(yè)入駐原陽,并建成了全國最大的中央廚房產業(yè)園。同時,明確綠色食品產業(yè)為全縣三大主導產業(yè)第一產業(yè),成立綠色食品招商專班,聚焦延鏈、補鏈、強鏈,實行“一個產業(yè)、一套班子、一個方案、一抓到底”推進模式,堅持“項目化運作、臺賬式管理、責任制推進”工作機制,招引一批大的、強的食品企業(yè),著力構建上下游產業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產銷及配套企業(yè)相對集中的“預制菜加工產業(yè)帶”,全力打造“中國首家預制菜全產業(yè)鏈創(chuàng)新中心”和“中國(原陽)預制菜產業(yè)基地”。

        “申請的貸款近期到賬?!比涨?,河南禾勝合食品有限公司財務總監(jiān)周帥省表示,從原陽縣預制菜產業(yè)發(fā)展引導基金的5億元“資金池”里成功“分得”1000萬元,手續(xù)不繁雜、利息合理、到賬快,將加速禾勝合預制菜的研發(fā)生產。

        談到貸款過程,從知曉政策到咨詢,再到申請,周帥省一直在提“預制菜產業(yè)發(fā)展服務中心”。這是原陽縣在去年7月份成立的正科級單位?!皩B毞疹A制菜產業(yè)發(fā)展,握指成拳,靶向發(fā)力,避免‘九龍治水’?!痹撝行闹魅巫f,目前中心配備專職人員近20名。

        原陽縣出臺了支持預制菜產業(yè)發(fā)展政策“金九條”,以資金獎補支持頭部企業(yè)發(fā)展、企業(yè)融資上市、企業(yè)開拓市場、企業(yè)加強科技創(chuàng)新等。具體條例掛在預制菜發(fā)展服務中心的顯眼位置,也印在黨員干部心間。

        “從見面到敲定,沒過5分鐘的時間?!焙幽隙搜霃N食品有限公司董事長董勝利回憶,一個月前,他想讓縣里幫忙將自家的預制學生餐推介到平原示范區(qū),原陽縣委書記劉兵干脆應下并親自帶隊前往。

        有政策、有隊伍、更有“真金白銀”,在發(fā)展預制菜產業(yè)上,原陽縣舉全縣之力、用全縣之功,讓企業(yè)安心發(fā)展。正因如此,面對預制菜這片藍海,原陽這個“經濟弱縣”,與“蔬菜之鄉(xiāng)”壽光、“食品強市”諸城,“魚米之鄉(xiāng)”肇慶等“優(yōu)等生”同賽道“競技”,大步走在了“預制菜強縣”的發(fā)展路上,力爭成就“‘預制菜之鄉(xiāng)’原陽”。

        “我們正在高標準規(guī)劃建設中國(原陽)預制菜創(chuàng)新示范產業(yè)園,規(guī)劃用地5500余畝,投資150億元,一大批全國預制菜頭部企業(yè)即將入園?!痹柨h政府相關負責人表示。

        布局冷鏈物流體系,建設預制菜產業(yè)孵化園,通過引入高校等智力資源,打造預制菜科教融合創(chuàng)新生態(tài)……展望未來,原陽縣為食品產業(yè)設定了“500億級產業(yè)集群”的發(fā)展目標,持續(xù)加大在產品試驗、渠道試驗、模式試驗等方面的投入,耐心“烹飪”屬于自家的“預制菜”美食。

        “我們正搶抓機遇,打造產業(yè)發(fā)展新名片,叫響預制菜的‘豫制菜’品牌?!眲⒈硎?,一個新的萬億級產業(yè)賽道的形成需要政府、企業(yè)、研究機構等方方面面的努力。對于地方政府而言,預制菜產業(yè)發(fā)展的實質是食品工業(yè)經濟轉型升級,應持續(xù)強化組織領導、加大政策推進力度、促進招引做大做強、延鏈補鏈提升產值等,特別是要優(yōu)化營商環(huán)境,制定出臺相關產業(yè)發(fā)展規(guī)劃,確保產業(yè)長期穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

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