郭煦

原陽食品產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢明顯：中國（首家）預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心等落戶原陽，現(xiàn)有九多肉多、雨軒、禾勝合、三味真廚、絕味鴨脖、巴奴火鍋、三元、姐弟倆土豆粉、菊花開等知名食品企業(yè)100余家，產(chǎn)品輻射全國。

中國（首家）預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心、上榜“2023年全國十大預制菜產(chǎn)業(yè)基地”、“中原農(nóng)谷”南區(qū)所在地……前不久，2023中原農(nóng)谷預制菜國際博覽會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河南省新鄉(xiāng)市啟幕，原陽縣委書記劉兵圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展作主題推介。面對預制菜產(chǎn)業(yè)萬億新賽道，原陽縣順勢而進。

原陽縣與鄭州隔河相望，發(fā)展預制菜，原陽縣“得天時、占地利、擁人和”。原陽古稱博浪沙，地處中原腹地，轄13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），63萬人，是全國糧食生產(chǎn)先進縣，鄭州都市圈核心區(qū)，中原農(nóng)谷“一核三區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略南區(qū)和現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集聚地。其中，產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢明顯，匯聚知名食品企業(yè)100余家，產(chǎn)品種類突破4000種，輻射全國。

2022年6月，首屆中國（原陽）預制菜行業(yè)大會在新鄉(xiāng)市原陽縣召開，一時間，“原陽預制菜”名聲大噪。今年3月下旬，原陽縣重大項目簽約巡展暨閩商預制菜產(chǎn)業(yè)園推介活動在廈門舉行，12家閩商食品企業(yè)、總投資26億元重點項目成功簽約。

為了推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，2022年9月，原陽規(guī)劃建設中國（原陽）預制菜創(chuàng)新示范產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃用地5510.07畝，投資150億元，分設A、B、C、D及創(chuàng)新孵化園5個園區(qū)，依托“定制廠房、項目管家、配套設施”服務，招引導入預制菜頭部企業(yè)、上市企業(yè)、成長性企業(yè)、一產(chǎn)帶動企業(yè)和配套支撐企業(yè)，打造集“產(chǎn)業(yè)鏈＋供應鏈+創(chuàng)新鏈+金融鏈”為一體的食品制造園區(qū)，力爭2～3年打造全省第一家預制菜專業(yè)園區(qū)。

預制菜產(chǎn)業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，正成為原陽縣經(jīng)濟增長的重要驅(qū)動力。據(jù)統(tǒng)計，2020年原陽縣預制菜企業(yè)，完成工業(yè)總產(chǎn)值39.11億元；2021年預制菜規(guī)上企業(yè)營業(yè)收入突破70億元，較2020年增長51.3%；2022年突破100億元。

面對萬億預制菜市場，原陽集中全縣之優(yōu)勢力量，力爭預制菜產(chǎn)業(yè)2025年產(chǎn)值突破200億元，實現(xiàn)50%上游產(chǎn)品來自本地、90%下游市場留在本地，加快推進原陽從“國人廚房”向“世人餐桌”邁進，真正叫響“老家河南，吃在原陽”的品牌。

預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁

原陽大米素有“中國第一米”之美譽，因此也被稱為“大米之鄉(xiāng)”。原陽被河南省確定為鄭州“1+8”都市圈核心區(qū)、中原農(nóng)谷“一核三區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略南區(qū)。2022年規(guī)上工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務收入突破100億元，預計“十四五”突破500億元，正在向打造千億級食品產(chǎn)業(yè)集群奮力邁進。

原陽經(jīng)濟保持穩(wěn)定增長勢頭，離不開預制菜產(chǎn)業(yè)的支持。近年來，在農(nóng)業(yè)大縣的基礎上，原陽把預制菜作為第一主導產(chǎn)業(yè)，搶抓新風口、躋身新賽道，舉全縣之力做大做強預制菜產(chǎn)業(yè)，上榜“2023年全國十大預制菜產(chǎn)業(yè)基地”。

河南省開展預制菜專項升級行動，拓展綠色食品業(yè)發(fā)展新賽道。原陽縣預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心通過對接河南省食品工業(yè)協(xié)會、河南牧業(yè)經(jīng)濟學院等權(quán)威機構(gòu)，聯(lián)合九豫全、雨軒、禾勝合、三味真廚等12家本土企業(yè)，于2022年10月31日正式發(fā)布《特種禽類預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《羊肉及其制品類預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《畜禽副產(chǎn)品預制菜》《醬鹵預制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)程》4項團體標準，將引領原陽乃至全省預制菜企業(yè)健康有序發(fā)展。

阿里巴巴數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間淘寶預制菜銷量同比增長超過100%。在各大社區(qū)零售商、生鮮平臺，預制菜的銷售也異常火爆。

為什么預制菜越來越受市場歡迎？河南懂菜央廚食品有限公司總經(jīng)理孫繼民認為，對于餐飲企業(yè)而言，預制菜能有效緩解租金高、人工成本高、食材成本高、毛利潤低的“三高一低”的難題。此外，隨著宅家文化、懶人經(jīng)濟、烹飪小白、單身群體的不斷擴容，開啟了預制菜C端消費的高速發(fā)展。

“不少酒店考慮到聘請廚師費用高、廚藝參差不齊、原材料大批量采購難等問題，紛紛選擇購買預制菜，不僅節(jié)省了人工成本，還有效規(guī)避了食品安全風險?！睂O繼民說。

面對越來越挑剔的年輕消費者，預制菜從“能吃”“好吃”到“好吃且有性價比”，再到“好吃+性價比+更好的體驗感”，實現(xiàn)了不斷的升級迭代。原陽縣的預制菜企業(yè)又是如何應對的呢？

河南愛迪食品有限公司是一家集速凍食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，其預制菜分為5大系列，共120個單品，年銷售額超1億元。

據(jù)愛迪食品董事長李德順介紹，為了給預制菜“鎖鮮”，該公司采取抽真空、充氮氣、快速冷凍等多種方式，最大限度保障食品的口感。該公司還與中國農(nóng)科院、鄭州輕工業(yè)大學等高校和科研院所合作，研發(fā)更為健康的預制菜。

“做食品，首先是做安全。從進貨、驗收、化驗到產(chǎn)品入庫，有專業(yè)人員全程跟蹤測評?！睂O繼民表示，懂菜央廚在餐品制作時，不論是添加劑還是溫度掌控，都有嚴格的執(zhí)行標準。在該公司的實驗室內(nèi)，可隨時對產(chǎn)品的微生物含量、菌落總數(shù)等進行檢測。

通過對“非標”預制菜的標準化，實現(xiàn)了菜品口味、色澤的統(tǒng)一化。據(jù)孫繼民介紹，該公司有專門的研發(fā)團隊，對菜品的每一項標準都做了詳細規(guī)定?！凹恿硕嗌冫}，有咸度儀進行測定；達到什么程度的品色，有色差儀進行測定……相比于廚師的‘經(jīng)驗主義’，工業(yè)化生產(chǎn)更為精準?！睂O繼民說。

據(jù)了解，2022年11月30日，河南省委省政府發(fā)布《關(guān)于加快中原農(nóng)谷建設打造國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新高地的意見》，明確了“一核三區(qū)”功能定位。其中提到，南區(qū)（原陽縣）以中央廚房產(chǎn)業(yè)園為依托，強化生產(chǎn)加工、綜合服務、物流樞紐三大功能，突出預制菜、肉制品加工、休閑食品等主導產(chǎn)業(yè)，強化上下游產(chǎn)業(yè)鏈互聯(lián)互通、產(chǎn)銷配套，加快倉儲物流、冷鏈物流體系和期貨交割倉庫建設，建成國內(nèi)重要的預制菜產(chǎn)業(yè)基地和標準領跑區(qū)，綜合性、功能型休閑食品產(chǎn)業(yè)基地和國際農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心。

中原農(nóng)谷“一核三區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略南區(qū)為何會選在原陽？原陽食品產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢明顯。中國（首家）預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心等落戶原陽，現(xiàn)有九多肉多、雨軒、禾勝合、三味真廚、絕味鴨脖、巴奴火鍋、三元、姐弟倆土豆粉、菊花開等知名食品企業(yè)100余家，產(chǎn)品輻射全國。

“熟食類產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，要從全生產(chǎn)鏈條上尋找突破口，提升產(chǎn)品質(zhì)量?！本旁ト撠熑吮硎?，要做好預制菜，人才和專業(yè)團隊是第一要素。九豫全與河南農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合建立了食品工程技術(shù)研發(fā)中心，通過破解技術(shù)難關(guān)，讓預制菜產(chǎn)品更香、更鮮、更便捷。

領跑預制菜產(chǎn)業(yè)新賽道

原陽縣搶抓中原農(nóng)谷建設、鄭州都市圈一體化發(fā)展、新鄉(xiāng)南向發(fā)展機遇，著力推動企業(yè)集群、政策集成、創(chuàng)新集合、要素集聚，舉全縣之力建設“中國（首家）預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心”和“中國預制菜產(chǎn)業(yè)基地”，讓“老家河南、吃在原陽”品牌叫響全國，走向世界。

成立河南預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，中國工程院院士朱蓓薇在原陽設立專家工作室，并擔任中國（原陽）預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院院長。研究院與河南農(nóng)業(yè)大學、河南工業(yè)大學、河南牧業(yè)經(jīng)濟學院全方位深度合作，建設“政、企、研、學”一體化創(chuàng)新基地。實施“百名專家助百企”工程，首批26名博士分包26個食品企業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)才融合。

目前國內(nèi)預制菜市場規(guī)模為3000億元左右，占食材總體比重尚未達到10%。參考與中國飲食結(jié)構(gòu)類似的日本市場，預制菜品占比達到60%以上。2019年中國家庭戶均消費半成品菜市場規(guī)模大概只達到日本2004年家庭戶均消費的5%，2025年有望實現(xiàn)萬億以上規(guī)模預制菜市場。

原陽縣秉承區(qū)位交通、營商環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎等優(yōu)勢，堅持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”理念，提質(zhì)發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，投資29億元建設占地2110畝的國內(nèi)最大的餐飲食材加工中央廚房產(chǎn)業(yè)園，這與發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)高度契合。

同時，圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，原陽縣在相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈上也下了一番功夫。原陽縣先進制造業(yè)開發(fā)區(qū)內(nèi)現(xiàn)有智能裝備、包裝印刷、食品加工（含中央廚房產(chǎn)品加工、凈菜加工及糧食原材料的初加工企業(yè)）等類型企業(yè)，加上規(guī)劃的冷鏈物流園區(qū)，在預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈資源配置上初具規(guī)模，如果進一步強化前端的種植和畜產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)，后端的電子商務和工業(yè)旅游，外加食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院的技術(shù)平臺支持，原陽產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)在國內(nèi)預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建上將處于領先地位。

當前，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于成長壯大的階段，原陽縣將實施平臺建設、營造環(huán)境、專業(yè)智庫、優(yōu)質(zhì)原料、全面服務等五大舉措，推動原陽縣預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聚焦建強載體、打造產(chǎn)業(yè)集聚新高地。

為企業(yè)提供更為廣闊的平臺，圍繞全省打造萬億級現(xiàn)代食品集群，依托中央廚房產(chǎn)業(yè)園，配套建設一流的公共服務設施。進一步凝聚發(fā)展思路，謀劃實施了總投資150億元、占地5510.07畝的中國（原陽）預制菜創(chuàng)新示范產(chǎn)業(yè)園，打造河南省第一家預制菜專業(yè)園區(qū)。投資50億元的原陽閩商預制菜產(chǎn)業(yè)園項目已經(jīng)簽約。原陽力爭引領全省乃至全國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

優(yōu)化政策，塑造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢，為企業(yè)提供更為優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。原陽縣成立正科級單位預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，50萬噸冷鏈配套倉即將形成。40萬蒸噸熱力供應基本建成，設立預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金5億元（已投入使用3億元）。主動與河南食品工業(yè)協(xié)會、河南牧業(yè)經(jīng)濟學院對接，正式發(fā)布了《特種禽類預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》等4項團體標準，將引領全省預制菜企業(yè)健康有序發(fā)展。

聚焦創(chuàng)新驅(qū)動，激發(fā)科技支撐新動能，為企業(yè)提供更為專業(yè)的智庫。把創(chuàng)新驅(qū)動擺在更加突出位置，博士后創(chuàng)新基地首批博士后成功入站，將為解決預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵性、前瞻性技術(shù)難題，提供更為前沿的創(chuàng)新支撐。還實施百名專家助百企工程，實現(xiàn)產(chǎn)才融合。

帶動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)新提升，為企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)的原料。該縣圍繞糧頭食尾、農(nóng)頭工尾，立足資源稟賦，大力發(fā)展一鄉(xiāng)一鎮(zhèn)、一村一品，持續(xù)做好黃河灘羊等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。并結(jié)合20萬畝高標準農(nóng)田示范區(qū)，重塑原陽大米品牌，為預制菜提供更多更優(yōu)質(zhì)的原材料。

構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新體系，打造輻射豫北、連接全國的區(qū)域性綜合交通物流樞紐，發(fā)展冷鏈物流，構(gòu)建一區(qū)兩園一副中心區(qū)域物流樞紐網(wǎng)絡，為預制菜產(chǎn)業(yè)提供配套支撐。規(guī)劃建設預制菜交易中心，開拓預制菜市場新領域、新模式，推動預制菜二產(chǎn)向三產(chǎn)延伸。規(guī)劃建設中國（原陽）預制菜博物館，全面展示預制菜產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢，提升城市新形象和品牌影響力，打造預制菜發(fā)展的新IP。

優(yōu)化營商環(huán)境，搶灘新風口

河南是農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省，具備發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢。目前，河南預制菜企業(yè)數(shù)量在全國占比約10%，位居全國第二。其中原陽縣食品產(chǎn)品集群優(yōu)勢明顯，已落地國內(nèi)最大的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，在本地逐步形成一體化的鏈條式產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)展預制菜前景廣闊。

原陽縣拓展預制菜“版圖”中，不斷有“新生代”誕生，成為該縣逐鹿預制菜千億級賽道時的底氣。作為全國毛肚銷售的“頭部”，今年，河南禾勝合食品有限公司果斷在羊雜粉、牛雜湯等預制菜新產(chǎn)品上發(fā)力。

為吸引海內(nèi)外企業(yè)聚集原陽，該縣創(chuàng)新發(fā)展，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。原陽縣所有縣級領導包聯(lián)干部擔任服務員，為企業(yè)發(fā)展保駕護航。去年以來，通過企業(yè)家座談會、企業(yè)家論壇等形式，收集各類問題171條，與企業(yè)兌現(xiàn)獎勵承諾2200余萬元，擦亮了誠信服務金字招牌。

原陽縣努力打造良好的營商環(huán)境，相繼出臺了一系列政策，不斷加大招商引資力度，使一大批食品加工企業(yè)入駐原陽，并建成了全國最大的中央廚房產(chǎn)業(yè)園。同時，明確綠色食品產(chǎn)業(yè)為全縣三大主導產(chǎn)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)，成立綠色食品招商專班，聚焦延鏈、補鏈、強鏈，實行“一個產(chǎn)業(yè)、一套班子、一個方案、一抓到底”推進模式，堅持“項目化運作、臺賬式管理、責任制推進”工作機制，招引一批大的、強的食品企業(yè)，著力構(gòu)建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產(chǎn)銷及配套企業(yè)相對集中的“預制菜加工產(chǎn)業(yè)帶”，全力打造“中國首家預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心”和“中國（原陽）預制菜產(chǎn)業(yè)基地”。

“申請的貸款近期到賬。”日前，河南禾勝合食品有限公司財務總監(jiān)周帥省表示，從原陽縣預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導基金的5億元“資金池”里成功“分得”1000萬元，手續(xù)不繁雜、利息合理、到賬快，將加速禾勝合預制菜的研發(fā)生產(chǎn)。

談到貸款過程，從知曉政策到咨詢，再到申請，周帥省一直在提“預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心”。這是原陽縣在去年7月份成立的正科級單位。“專職服務預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，握指成拳，靶向發(fā)力，避免‘九龍治水’?！痹撝行闹魅巫f，目前中心配備專職人員近20名。

原陽縣出臺了支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策“金九條”，以資金獎補支持頭部企業(yè)發(fā)展、企業(yè)融資上市、企業(yè)開拓市場、企業(yè)加強科技創(chuàng)新等。具體條例掛在預制菜發(fā)展服務中心的顯眼位置，也印在黨員干部心間。

“從見面到敲定，沒過5分鐘的時間。”河南懂菜央廚食品有限公司董事長董勝利回憶，一個月前，他想讓縣里幫忙將自家的預制學生餐推介到平原示范區(qū)，原陽縣委書記劉兵干脆應下并親自帶隊前往。

有政策、有隊伍、更有“真金白銀”，在發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)上，原陽縣舉全縣之力、用全縣之功，讓企業(yè)安心發(fā)展。正因如此，面對預制菜這片藍海，原陽這個“經(jīng)濟弱縣”，與“蔬菜之鄉(xiāng)”壽光、“食品強市”諸城，“魚米之鄉(xiāng)”肇慶等“優(yōu)等生”同賽道“競技”，大步走在了“預制菜強縣”的發(fā)展路上，力爭成就“‘預制菜之鄉(xiāng)’原陽”。

“我們正在高標準規(guī)劃建設中國（原陽）預制菜創(chuàng)新示范產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃用地5500余畝，投資150億元，一大批全國預制菜頭部企業(yè)即將入園?！痹柨h政府相關(guān)負責人表示。

布局冷鏈物流體系，建設預制菜產(chǎn)業(yè)孵化園，通過引入高校等智力資源，打造預制菜科教融合創(chuàng)新生態(tài)……展望未來，原陽縣為食品產(chǎn)業(yè)設定了“500億級產(chǎn)業(yè)集群”的發(fā)展目標，持續(xù)加大在產(chǎn)品試驗、渠道試驗、模式試驗等方面的投入，耐心“烹飪”屬于自家的“預制菜”美食。

“我們正搶抓機遇，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新名片，叫響預制菜的‘豫制菜’品牌。”劉兵表示，一個新的萬億級產(chǎn)業(yè)賽道的形成需要政府、企業(yè)、研究機構(gòu)等方方面面的努力。對于地方政府而言，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實質(zhì)是食品工業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級，應持續(xù)強化組織領導、加大政策推進力度、促進招引做大做強、延鏈補鏈提升產(chǎn)值等，特別是要優(yōu)化營商環(huán)境，制定出臺相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，確保產(chǎn)業(yè)長期穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。