強(qiáng)文軍，李曉燕，張 杰，朱建平，張冬林

（1.涼州區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，甘肅 武威 733000；2.武威市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究院，甘肅 武威 733000；3.涼州區(qū)雙城鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，甘肅 武威 733000；4.甘肅頂樂農(nóng)牧有限責(zé)任公司，甘肅 武威 733000）

武威市作為甘肅省肉牛生產(chǎn)區(qū)之一，應(yīng)用同一品系西門塔爾牛進(jìn)行級進(jìn)雜交，已經(jīng)形成了較大規(guī)模且較穩(wěn)定的高代西門塔爾牛群，但隨著級進(jìn)雜交代數(shù)的提高，后代雜種優(yōu)勢逐漸削弱。因此，西雜牛生產(chǎn)性能需進(jìn)一步提高，以提高牛肉產(chǎn)品的市場競爭力。一直以來，甘肅頂樂農(nóng)牧有限責(zé)任公司作為扶貧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，長期與北京雄特牧業(yè)公司、天津市阿根園進(jìn)出口貿(mào)易有限公司等企業(yè)合作，每年從國外引進(jìn)安格斯、利木贊等優(yōu)質(zhì)肉牛對當(dāng)?shù)匚麟s牛進(jìn)行雜交改良。通過引進(jìn)優(yōu)良肉牛遺傳資源開展經(jīng)濟(jì)雜交，不僅可以豐富肉牛的品種結(jié)構(gòu)，而且可以有效提高肉牛的生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)量，使其表現(xiàn)出良好的雜種優(yōu)勢。為了進(jìn)一步探討安格斯牛、利木贊牛與西雜牛的雜交效果，本研究以西雜牛、安西雜牛F1代、利西雜牛F1代為對象，進(jìn)行生長性能及屠宰性能測定試驗(yàn)，旨在為提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時間與地點(diǎn)

2021年1月—2022年12月，在甘肅頂樂農(nóng)牧有限責(zé)任公司開展試驗(yàn)，利用人工授精技術(shù)雜交西門塔爾肉牛（高代雜種）獲得雜交一代安西雜牛、利西雜牛的犢牛。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)選取12月齡、平均體重330 kg、體況良好的西雜牛、安西雜牛、利西雜牛公牛（未閹割）各9頭，分為3組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)3頭牛，分為西雜牛組、安西雜牛組、利西雜牛組，進(jìn)行集中育肥試驗(yàn)，單欄栓系飼養(yǎng)，育肥試驗(yàn)共計217 d，分為預(yù)飼期和正試期，其中預(yù)飼期1周，預(yù)飼期后進(jìn)入正試期，正式試驗(yàn)開始后，12～16月齡飼喂育肥前期日糧，16月齡至試驗(yàn)結(jié)束飼喂育肥后期日糧。

試驗(yàn)所用日糧由甘肅頂樂農(nóng)牧有限責(zé)任公司加工，試驗(yàn)所用預(yù)混料購自武威和豐飼料有限公司。按照目標(biāo)日增重設(shè)計日糧配方和營養(yǎng)水平，試驗(yàn)日糧分為育肥前期和育肥后期。日糧組成為混合精料和玉米青貯飼料。精料配方見表1。

表1 試驗(yàn)日糧精料配方

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛舍在正式試驗(yàn)開始前1周進(jìn)行全面消毒，嚴(yán)格做好試驗(yàn)牛的免疫、驅(qū)蟲、保健等工作。試驗(yàn)期間搞好環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，避免蚊蠅對牛的干擾和傳染病發(fā)生。日喂2次，分別于5：00和17：00進(jìn)行飼喂，牛自由采食和飲水。試驗(yàn)期間根據(jù)牛的生長及采食剩料情況及時調(diào)整日糧，每天觀察試驗(yàn)牛健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能 預(yù)飼期最后2天于早飼前稱重，取其平均值作為初始體重。試驗(yàn)結(jié)束后，于早晨空腹稱重作為結(jié)束體重，計算試驗(yàn)期日增重。

日增重=（結(jié)束體重-初始體重）/210（1）

1.4.2 屠宰性能 飼喂試驗(yàn)結(jié)束后，所有試驗(yàn)牛禁食24 h、禁水8 h后，記錄其活重，頸靜脈放血屠宰，隨后測定屠宰性能。宰前活重：試驗(yàn)牛禁食24 h、禁水8 h后稱得的屠宰前重量；胴體重：去除毛皮、頭、內(nèi)臟（保留腎臟及其周圍脂肪）及前肢膝關(guān)節(jié)和后肢趾關(guān)節(jié)以下部分后，稱得的重量；屠宰率：宰后胴體重量和宰前活重的比率；凈肉重：將胴體剔除骨頭后余下的凈肉重量（包括腎臟及其周圍脂肪）；凈肉率：胴體凈肉重占宰前活重的百分比；胴體出肉率：凈肉重占胴體重的百分比。眼肌面積：倒數(shù)第一、第二胸椎之間背腰最長肌的橫斷面面積。

屠宰率=胴體重/宰前活重×100% （2）

凈肉率=凈肉重/宰前活重×100% （3）

胴體出肉率=凈肉重/胴體重×100% （4）

眼肌面積=高×寬×0.7 （5）

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0開展單因素方差分析（ANOVA），并通過Duncan's法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同品種雜交后代的生長性能

如表2所示，試驗(yàn)初始體重差異不顯著，試驗(yàn)結(jié)束時，安西雜牛組的體重、試驗(yàn)期增重、日增重均顯著高于西雜牛組（P＜0.05），利西雜牛組的各項體重指標(biāo)與西雜牛組、安西雜牛組差異不顯著（P＞0.05）。

表2 不同品種雜交后代的生長性能

2.2 不同品種雜交后代的屠宰性能

如表3所示，安西雜牛宰前平均活重比西雜牛高36.03 kg，且差異顯著（P＜0.05），利西雜牛與西雜牛、安西雜牛的宰前平均活重差異均不顯著（P＞0.05）；3個組之間的胴體重差異顯著（P＜0.05），其中安西雜牛屠宰后胴體重最大，西雜牛最??；安西雜牛與利西雜牛的凈肉重差異不顯著，但均顯著高于西雜牛（P＜0.05）；安西雜牛的屠宰率顯著高于西雜牛（P＜0.05），利西雜牛與西雜牛、安西雜牛的屠宰率差異均不顯著（P＞0.05）；3個組之間的凈肉率、胴體出肉率差異均不顯著（P＞0.05）；安西雜牛眼肌面積顯著大于西雜牛（P＜0.05），利西雜牛與西雜牛、安西雜牛的眼肌面積差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 不同品種雜交后代的屠宰性能

3 討論與結(jié)論

3.1 不同肉牛品種雜交后代的生長性能比較

肉牛的生長性能與養(yǎng)殖效益緊密相關(guān)[1]，為了提高肉牛生長性能，本試驗(yàn)在相同的飼養(yǎng)管理條件下，用肉用性能好的安格斯牛、利木贊牛對西雜牛進(jìn)行了改良提升，通過經(jīng)濟(jì)雜交的方式提高商品牛的生產(chǎn)水平，獲得更大的雜種優(yōu)勢。結(jié)果表明，安西雜牛組的結(jié)束體重、試驗(yàn)期增重、日增重最高，其次是利西雜牛組，西雜牛組最低，說明安西雜交后代的增重效果較好，這可能是因?yàn)檫z傳基礎(chǔ)之間存在差異。我國對安格斯牛雜交利用方面的報道較多，其中以安格斯公牛與西門塔爾雜種母牛的雜交組合效果最好[2]，張明[3]的研究表明安格斯與西雜牛的雜交效果較明顯，這與本試驗(yàn)結(jié)果相一致。武斌[4]研究了利西雜牛、夏西雜牛和安西雜牛的雜交效果，發(fā)現(xiàn)安西雜牛的雜交效果最好，這也與本研究結(jié)果基本一致。西雜牛作為一種乳肉兼用牛，產(chǎn)肉性能較優(yōu)質(zhì)肉牛品種相對差一些，可能是因?yàn)槠漭^高的產(chǎn)乳性能對產(chǎn)肉性能有一定影響[5]，用安格斯、利木贊肉用品種對其進(jìn)行雜交改良后，肉用性能有了一定程度的提升。

3.2 不同肉牛品種雜交后代的屠宰性能比較

試驗(yàn)結(jié)果表明，安西雜牛的宰前活重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率都比西雜牛和利西雜牛組高，表現(xiàn)出了較好的雜種優(yōu)勢。胴體重是一個個體性狀[6]，受遺傳、養(yǎng)殖管理模式及出欄時間等因素影響。一般來說，當(dāng)肉牛的宰前活重超過600 kg時，其屠宰率能達(dá)到55%以上，胴體重也較大[7]，這與本文研究結(jié)果基本一致。此外，安西雜牛的雜種優(yōu)勢還體現(xiàn)在肉品品質(zhì)上。張明[3]的研究結(jié)果表明，安西雜牛的肉骨比、大理石紋、背膘厚和胴體產(chǎn)肉率均高于西門塔爾牛。肉牛胴體背膘厚和胴體優(yōu)質(zhì)肉塊產(chǎn)肉率受品種影響較大，胴體重和高檔肉塊重與肉牛屠宰前體重有關(guān)[8]。安格斯牛胴體產(chǎn)肉性能較好，且牛肉嫩度和風(fēng)味很好[9]。本試驗(yàn)中，安西雜牛的眼肌面積最大，且顯著高于西雜牛，其次是利西雜牛，西雜牛的眼肌面積最小，說明安西雜牛生產(chǎn)高檔肉塊的潛力比西雜牛和利西雜牛大。旦增旺久等[10]用安格斯牛對西藏犏牛進(jìn)行了雜交改良，羅青寶等[11]用安格斯牛對牦牛進(jìn)行了雜交改良，結(jié)果均表明安格斯牛對西藏犏牛、牦牛的產(chǎn)肉性能有較好的改良作用，這也說明安格斯牛作為優(yōu)良的專門化肉牛品種可作為經(jīng)濟(jì)雜交的父本，能夠?qū)Ξa(chǎn)肉性能不佳的肉牛品種進(jìn)行升級換代。因此，可以用安格斯來改良我國本地產(chǎn)肉性能不佳的肉牛品種。