黃城晨，王 濤，彭 夢，李立杰，楊 帆，余佳妮，柴 毅

（1.長江大學濕地生態(tài)與農(nóng)業(yè)利用教育部工程研究中心，湖北 荊州 434025；2.長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025）

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）俗稱小龍蝦，原產(chǎn)于美國東南部和墨西哥東北部［1］，后經(jīng)日本引入中國［2］。小龍蝦因其出肉率高、肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外消費者青睞，又因其繁殖能力強、適應性廣且生長迅速，已成為中國重要的養(yǎng)殖經(jīng)濟蝦類品種［3］。隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模的迅速發(fā)展以及野生物種數(shù)量的急劇減少［4］，養(yǎng)殖小龍蝦出現(xiàn)種質(zhì)混亂、生長速度減慢、性特征早熟、個體變小以及抗病能力下降等種質(zhì)退化問題［5］，導致市場上小龍蝦的規(guī)格和品質(zhì)參差不齊，嚴重制約了中國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的進一步發(fā)展［6］。因此，亟需對養(yǎng)殖小龍蝦種質(zhì)資源情況開展調(diào)查。

荊州市是湖北省的主要淡水產(chǎn)品產(chǎn)出地，擁有18.67 萬hm2稻田綜合種養(yǎng)和13.00 萬hm2精養(yǎng)池塘，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量約112 萬t，連續(xù)26 年位居全國地市州之首，是名副其實的“中國淡水漁業(yè)第一市”。將小龍蝦產(chǎn)業(yè)利用好、發(fā)展好，已成為荊州市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要課題［7-10］。針對這一情況，本研究對荊州市全市范圍內(nèi)現(xiàn)有小龍蝦養(yǎng)殖情況進行了調(diào)查，以期為荊州市小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的進一步健康發(fā)展提供基礎數(shù)據(jù)。

1 調(diào)查區(qū)域與方法

1.1 調(diào)查區(qū)域

以荊州市及其下轄3 個區(qū)6 個市（縣）為調(diào)查對象，分別為沙市區(qū)、高新區(qū)、文旅區(qū)，以及松滋市、石首市、監(jiān)利市、公安市、洪湖市、江陵縣，對各地進行實地走訪調(diào)查。

1.2 調(diào)查方法

將調(diào)查區(qū)域分為2 個類型主體，一類為以村集體為主體進行普查，以村集體所屬的公共水域，承包池塘的實際養(yǎng)殖者為普查對象。另一類為以家庭農(nóng)場、水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社以及省級、國家級養(yǎng)殖場和良種場為普查對象。收集養(yǎng)殖主體的信息，包括資源名稱、資源類型、資源用途類型、苗種來源、養(yǎng)殖產(chǎn)量（單產(chǎn)）、總使用苗種數(shù)量、主要養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖面積以及塘口價格。采用Excel 軟件對收集到的主要信息進行分析整理。

2 結果與分析

2.1 小龍蝦的養(yǎng)殖面積與規(guī)模

本次調(diào)查共涉及5 155 個主體，荊州市的小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在監(jiān)利市、洪湖市和公安市3 個城市。其中，荊州市2021 年小龍蝦養(yǎng)殖面積達25.69 萬hm2。2021 年監(jiān)利市小龍蝦養(yǎng)殖面積為9.90萬hm2，占全市養(yǎng)殖面積的38.54%，其次是洪湖市與公安市，分別為7.16 萬hm2和3.16 萬hm2，占荊州市小龍蝦養(yǎng)殖面積的27.87%與12.30%（圖1）。養(yǎng)殖面積穩(wěn)中有升，2019、2020、2021 年連續(xù)3 年持續(xù)增長，2021 年小龍蝦養(yǎng)殖面積比2020 年、2019 年分別增加8.7%與10.6%。

圖1 荊州市小龍蝦養(yǎng)殖面積變化

荊州市小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量43.68 萬t，其中，2021 年監(jiān)利市小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量約15.80 萬t，占總養(yǎng)殖產(chǎn)量的36.16%；洪湖市與公安市產(chǎn)量分別為13.13 萬t 和6.15 萬t，占總養(yǎng)殖產(chǎn)量的30.05%與14.08%。其次為石首市、松滋市以及江陵縣，養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為4.38萬、1.70 萬t和1.38 萬（t圖2）。位于荊州市主城區(qū)的沙市區(qū)、文旅區(qū)和高新區(qū)養(yǎng)殖面積相對較小，養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為0.61 萬、0.20 萬t和0.33 萬t。

圖2 2021 年荊州市各區(qū)域小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量分布

從養(yǎng)殖方式來看，荊州市小龍蝦養(yǎng)殖主要分為稻蝦輪作、池塘精養(yǎng)以及藕蝦混養(yǎng)3 種，而稻蝦輪作養(yǎng)殖面積比池塘養(yǎng)殖與藕蝦混養(yǎng)養(yǎng)殖面積大，占養(yǎng)殖總面積的81.07%，而池塘精養(yǎng)與藕蝦混養(yǎng)養(yǎng)殖面積分別僅占14.79 與4.14%。

2.2 苗種來源與苗種投放情況

荊州市各地養(yǎng)殖小龍蝦苗種大部分來源于本地小龍蝦苗種場以及往年留存蝦種進行自繁自養(yǎng)，僅有少部分苗種來源于湖北省潛江市與湖南省常德市。其中，自繁自養(yǎng)留存蝦苗占全部普查主體的63.75%，從荊州本地苗種場購買蝦苗占普查主體的35.95%，從外地購買蝦苗僅占普查主體的0.30%。

采用自繁自養(yǎng)的稻蝦輪作養(yǎng)殖模式的主體，每年所使用小龍蝦苗種均來源于往年所留存苗種，無法確定具體投放量。購買小龍蝦苗種的主體，一般選取體長2.5～4.0 cm 規(guī)格的苗種進行投放，根據(jù)不同的苗種規(guī)格每公頃投放225 000～330 000 尾。采用投放種蝦進行繁殖養(yǎng)殖的主體，投放種蝦的雌雄比為（2∶1）～（3∶1），體重為25～40 g/尾，每公頃投放10 050～13 800 尾。

2.3 小龍蝦產(chǎn)量與塘口價格

自繁自養(yǎng)的稻蝦輪作養(yǎng)殖模式，年產(chǎn)量根據(jù)當?shù)仞B(yǎng)殖技術以及水文條件等有小幅度變化，產(chǎn)量分布在1 200～2 625 kg/hm2，最高產(chǎn)量可達3 408 kg/hm2；池塘精細化養(yǎng)殖小龍蝦最高產(chǎn)量可達4 725 kg/hm2。

小龍蝦的塘口價格根據(jù)其體重有所變化，按小龍蝦重量分為4 種規(guī)格，分別為小蝦（10～20 g）、中蝦（20～30 g）、大蝦（30～45 g）以及兩蝦（＞45 g）。因價格會隨上市產(chǎn)量與上市時間而變化，為保證數(shù)據(jù)準確性，選取上市旺季且價格較為穩(wěn)定的5 月行情進行統(tǒng)計［11］。2021 年4 種規(guī)格小龍蝦售價分別為9、20、36、75 元/kg。

2.4 小龍蝦養(yǎng)殖成本和利潤

小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的成本主要由兩部分組成，分別為固定成本以及可變成本。固定成本由土地租金、設備維修、利息支出以及固定資產(chǎn)折舊組成；可變成本則由蝦苗、飼料、蝦藥、水電、人工費用以及其他項目雜費組成。具體各項成本消耗如表1 所示，平均每公頃養(yǎng)殖成本為40 062.00 元。2021 年養(yǎng)殖戶全年平均每公頃收益為78 928.50 元，扣除每公頃養(yǎng)殖成本，平均每公頃利潤可達38 866.50 元。

表1 2021 年荊州市小龍蝦養(yǎng)殖成本

3 討論

3.1 荊州市小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈情況

從養(yǎng)殖來看，2021 年相較于2019 年與2020 年，荊州市小龍蝦產(chǎn)值、總產(chǎn)量以及養(yǎng)殖面積穩(wěn)中有升［12］，其中稻蝦輪作的養(yǎng)殖方式呈大幅增長的趨勢。究其原因是荊州市處于江漢平原腹地，地勢平坦，物產(chǎn)資源豐富，種植農(nóng)業(yè)以水稻為主，將傳統(tǒng)水稻田改造成稻蝦輪作模式較為方便。隨著稻蝦輪作模式的推廣和發(fā)展，又衍生出2 種方式，分別為繁養(yǎng)一體與繁養(yǎng)分離［13］。荊州市大部分稻蝦輪作區(qū)域采用繁養(yǎng)分離模式，占總養(yǎng)殖面積的68%。相較于繁養(yǎng)一體，繁養(yǎng)分離方式實現(xiàn)了前期賣蝦苗，中期賣成品蝦，后期賣庫存蝦的全時段覆蓋。再加上池塘專用水稻的出現(xiàn)，可以幫助解決池塘水體富營養(yǎng)化、底泥堆積等問題。因此，荊州市大部分水稻種植戶依靠繁養(yǎng)分離方式成功養(yǎng)殖小龍蝦，實現(xiàn)農(nóng)民收入增加，稻蝦輪作模式在荊州市得到迅速發(fā)展。

從生產(chǎn)加工來看，荊州市共有小龍蝦收購、生產(chǎn)以及加工企業(yè)共計54 家，其中規(guī)模較大的加工企業(yè)有30 家。2021 年相較于2020 年全市小龍蝦生產(chǎn)加工鏈呈平穩(wěn)增長的態(tài)勢。各生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模逐步擴大，穩(wěn)中有進，也充分說明小龍蝦產(chǎn)量在逐步提高。

從政策端來看，2020 年湖北省財政局以及下屬各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村局均頒布多項養(yǎng)殖補貼以及財政實施扶持政策，以拓寬小龍蝦流通渠道。一是對小龍蝦加工生產(chǎn)企業(yè)直接進行資金補貼。二是對小龍蝦加工收儲企業(yè)給予財政貼息，解決了企業(yè)的后顧之憂，特別是對全市收儲規(guī)模為300 t 以上的小龍蝦加工保鮮收儲企業(yè)提供政策支持。對于規(guī)模較小的小龍蝦加工收儲也有相應地方財政支持。因此，該項政策也直接促進了加工行業(yè)的發(fā)展［14］。這些政策的施行也大大帶動了農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性。

從經(jīng)濟效應來看，整個小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的成本由固定成本及可變成本組成，平均每公頃養(yǎng)殖成本為40 062.00 元。稻蝦輪作的養(yǎng)殖收益主要來自售賣蝦苗以及成蝦。2021 年養(yǎng)殖戶全年平均每公頃收益為78 928.50 元，扣除每公頃養(yǎng)殖成本，平均每公頃利潤可達38 866.50 元。

3.2 荊州市小龍蝦種質(zhì)狀況分析

針對小龍蝦野生資源的保護，首先要加強生態(tài)環(huán)境保護，尤其是荊州市現(xiàn)存的小龍蝦棲息地的環(huán)境保護，設立小龍蝦禁捕規(guī)格、禁捕期限。如配合國家長江大保護政策，漁政管理等部門應該將小龍蝦納入保護范圍，實行野生小龍蝦禁捕期，如在每年10 月到第二年2 月禁止捕撈野生小龍蝦［15］，為野生小龍蝦創(chuàng)造繁殖、抱卵和孵化的成長空間；避免無序捕撈、過度捕撈和濫捕濫撈現(xiàn)象，確保野生小龍蝦種群數(shù)量有時間、空間和環(huán)境資源條件來恢復生物量，可以為荊州市提供野生小龍蝦種質(zhì)資源庫，為維持荊州市養(yǎng)殖小龍蝦種質(zhì)質(zhì)量提供保障。

根據(jù)調(diào)查結果可以看出，荊州市各地養(yǎng)殖小龍蝦苗種大部分來源于本地小龍蝦苗種場以及往年留存蝦種進行自繁自養(yǎng)，其中自繁自養(yǎng)留存蝦苗占全部普查主體的63.75%，從荊州市本地苗種場購買蝦苗占普查主體的35.95%。這種占比情況，可有效抵御外來小龍蝦苗種進入造成本地小龍蝦種質(zhì)混亂的現(xiàn)象，但同時也易發(fā)生“一塘繁殖，近親繁殖”的情況，導致小龍蝦苗種種質(zhì)繁殖數(shù)代后出現(xiàn)退化。為避免此類情況發(fā)生，首先，應充分利用本地野生小龍蝦資源，在小龍蝦繁育階段適量引入進行種蝦篩選和培育，以豐富養(yǎng)殖小龍蝦種質(zhì)資源庫；其次，可適量引進外地小龍蝦苗種來荊州市內(nèi)適應馴化，或?qū)㈤L江系、漢江系、洞庭系、淮河系、鄱陽系等地的原種進行遠距離引進，嚴格管理，實行繁養(yǎng)分離，種蝦捕小留大，延長其遺傳距離，延緩并解決近親繁殖與品種退化的問題［16，17］。

4 小結

作為荊州市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的支柱性產(chǎn)業(yè)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已成為“三農(nóng)”工作的重中之重，在調(diào)查小龍蝦養(yǎng)殖情況后，總結出如下幾點建議。一是相關部門應當提高精細化管理和標準化生產(chǎn)技術水平。優(yōu)化提升、總結完善繁養(yǎng)分離模式，推廣蝦稻連作模式向全國更多區(qū)域進行實踐與發(fā)展。二是需要加強對小龍蝦種質(zhì)的調(diào)查與保護，加強對小龍蝦種質(zhì)資源的調(diào)查，篩選出抗逆性強、生長速度快、遺傳性狀穩(wěn)定的小龍蝦品種，提升規(guī)?；绶N繁育能力并進行推廣。三是需要推進小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈集群化發(fā)展，對于大型龍頭企業(yè)進行資金扶持與政策支持，以龍頭企業(yè)為中心，發(fā)展多種新型經(jīng)營加工主體形成聯(lián)結機制，打造出有荊州市本地特色的區(qū)域品牌。鞏固荊州市小龍蝦的龍頭地位，為推動荊州市的農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進農(nóng)民增收以及助力鄉(xiāng)村振興提供保障。