陽(yáng) 剛，楊 丹，李雪梅，楊仕群

（宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 宜賓 644003）

隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，集約化、規(guī)?；竽翗I(yè)生產(chǎn)方式的負(fù)面效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，特別是由于大量使用抗生素甚至濫用導(dǎo)致耐藥性、藥物殘留等問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，已引起社會(huì)的普遍關(guān)注，畜牧業(yè)健康發(fā)展受到嚴(yán)重影響。隨著后抗生素時(shí)代的到來(lái)，研發(fā)、生產(chǎn)替代具有負(fù)面效應(yīng)的飼料添加劑已刻不容緩，如無(wú)污染、安全、綠色的中藥材飼料添加劑。由于具有天然、毒副作用小、多功能、無(wú)藥殘等優(yōu)點(diǎn)，中藥材飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中的運(yùn)用逐漸普及。

《名醫(yī)別錄》收錄黃精，是以多糖成分為主的一種常用滋補(bǔ)藥。多糖具有多種生物活性，且無(wú)明顯毒副作用，成為食品科學(xué)、天然藥物、生物化學(xué)、生命科學(xué)等領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)［1］。國(guó)內(nèi)外對(duì)黃精多糖的研究大多集中在開(kāi)發(fā)畜禽免疫增強(qiáng)劑和抗炎藥物上，對(duì)禽類在繁殖期的影響認(rèn)識(shí)較少。通過(guò)比較試驗(yàn)探討黃精粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)的影響，為黃精作為飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

京粉3 號(hào)蛋雞來(lái)源于宜賓市翠屏區(qū)留誠(chéng)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，黃精粉由筠連圣土黃精種植有限公司提供，干燥，粉碎；試劑盒購(gòu)買于南京建成生物工程研究所。

1.2 設(shè)備與儀器

分析天平、游標(biāo)卡尺、分光光度計(jì)、羅氏比色扇等。

1.3 方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取540 羽27 周齡的京粉3 號(hào)蛋雞，隨機(jī)分成4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)27 羽，采用網(wǎng)上籠養(yǎng)的飼養(yǎng)方式。對(duì)照組飼喂正常飼料，其余3 組分別投喂添加0.5%、1.0% 和1.5% 的黃精粉（干粉投喂）的正常飼料。基礎(chǔ)飼料的成分和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1、表2。預(yù)試期7 d，正試期70 d。

表2 基礎(chǔ)飼料的營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干）

1）預(yù)混料為每千克飼料提供：維生素A 12 250 IU、維生素D 4 250 IU、維生素E 30 IU、維生素K 4.55 mg、維生素B 12.27 mg、泛酸鈣8 mg、煙酸31 mg、Mn 80 mg、Zn 80 mg、Fe 58 mg、Cu 8 mg、Se 0.30 mg。

2）實(shí)測(cè)值以粗蛋白質(zhì)、鈣、總磷等為基礎(chǔ)日糧，其余按計(jì)算值計(jì)算。

1.3.2 樣品采集與測(cè)定方法

1）生產(chǎn)性能指標(biāo)測(cè)定。試驗(yàn)時(shí)記錄產(chǎn)蛋數(shù)和總蛋重，以周為單位記錄投料量和余料量，試驗(yàn)35 d 和70 d 分別統(tǒng)計(jì)各處理的產(chǎn)蛋率、平均日采食量、平均日產(chǎn)蛋量、平均蛋重和料蛋比。

2）常規(guī)蛋品質(zhì)測(cè)定。試驗(yàn)35 d 和70 d 分別采集蛋樣，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)收集雞蛋3 枚，每組抽取15 枚測(cè)定蛋品質(zhì)。測(cè)定指標(biāo)包括蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白相對(duì)重量、蛋黃相對(duì)重量和蛋黃色澤。

測(cè)定蛋殼厚度方法：破殼后取蛋殼，用游標(biāo)卡尺分別測(cè)定蛋殼的銳端、鈍端、中部3 個(gè)部位的厚度（除去內(nèi)殼膜后），計(jì)算3 個(gè)部位的平均值，即為蛋殼的厚度。

蛋形指數(shù)的測(cè)定方法：用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋長(zhǎng)（最長(zhǎng)處）和蛋寬（最寬處），蛋形指數(shù)=蛋長(zhǎng)/蛋寬。

蛋黃色澤：分離蛋黃后用羅氏比色扇（Roche yolk color fan，RYCF）對(duì)蛋黃顏色進(jìn)行判定色級(jí)。羅氏比色扇有15 個(gè)等級(jí)，從1～15 代表的顏色從淺黃、深黃、橘黃到橘紅，數(shù)值越高顏色越深。

蛋白及蛋黃相對(duì)重量：將蛋白和蛋黃用蛋黃分離器完全分離，收集完整蛋白、蛋黃稱重并計(jì)算。

1.3.3 蛋品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)

1）抗氧化指標(biāo)測(cè)定。試驗(yàn)35 d、70 d 每個(gè)處理取雞蛋15 枚（3 枚/重復(fù)）分離蛋黃，以重復(fù)為單位將蛋黃混合，分別用生理鹽水按不同測(cè)定指標(biāo)進(jìn)行稀釋，3 000 r/min 離心10 min，取上清液，-20 ℃冷凍保存待測(cè)。

2）組織蛋白質(zhì)測(cè)定?？捡R斯亮蘭法試劑盒測(cè)定，原理為蛋白質(zhì)分子具有-NH3基團(tuán)，考馬斯亮蘭染料上的陰離子與蛋白-NH3結(jié)合，使溶液變成藍(lán)色，當(dāng)?shù)鞍讟?biāo)準(zhǔn)液或樣品中加入棕紅色考馬斯亮蘭顯色劑時(shí)，測(cè)定吸光度，計(jì)算蛋白質(zhì)含量。

3）總超氧化物歧化酶（TSOD）活力的測(cè)定。參考黃嘌呤氧化酶-亞硝酸鹽形成法，采用TSOD 試劑盒A001 測(cè)定。測(cè)定原理為超氧陰離子自由基（O2-·）由黃嘌呤及黃嘌呤氧化酶反應(yīng)系統(tǒng)產(chǎn)生，在顯色劑作用下氧化羥胺形成亞硝酸鹽，呈紫紅色，用可見(jiàn)分光光度計(jì)在550 nm 測(cè)吸光度。若每毫升反應(yīng)液中TSOD 抑制率達(dá)50%時(shí)，對(duì)應(yīng)的SOD 量為1個(gè)TSOD 活力單位（U），則以U/mg 蛋白含量來(lái)表示蛋黃中的TSOD。

4）丙二醛（MDA）含量的測(cè)定。采用參照硫代巴比妥酸（TBA）法的MDA 試劑盒測(cè)定。測(cè)定原理為在532 nm 過(guò)氧化脂質(zhì)降解產(chǎn)物中丙二醛（MDA）可與硫代巴比妥酸（Thiobarbituric acid，TBA）縮合形成紅色產(chǎn)物，有最大吸收峰。其中蛋黃MDA 含量單位為nmol/mg 組織蛋白。

1.3.4 蛋黃膽固醇含量的測(cè)定 采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 5009.128—2003）方法進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

通過(guò)SAS（SAS，2000）軟件對(duì)測(cè)試數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。處理間差異用方差分析（ANOVA）；多重比較用Duncan 氏法；P＜0.05 為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度黃精粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

蛋雞生產(chǎn)性能受黃精粉的影響如表3 所示。各試驗(yàn)組0～35 d 平均日產(chǎn)蛋量（P＞0.05）差異不顯著。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)35～70 d 和0～70 d 蛋雞日產(chǎn)蛋量均有增加趨勢(shì)。35～70 d，添加1.0%、1.5%黃精粉組的日產(chǎn)蛋量顯著高于對(duì)照組和0.5%黃精粉組（P＜0.05），0.5%黃精粉組日產(chǎn)蛋量比對(duì)照組略高，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)0～70 d，1.0%和1.5%的黃精粉組比對(duì)照組和0.5%的黃精粉組的平均日產(chǎn)蛋量顯著提高（P＜0.05）。 表明在蛋雞飼料中加入1.0%和1.5%的黃精粉效果更佳，可以提高蛋雞平均日產(chǎn)蛋量。

表3 黃精粉加入飼料中對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 黃精粉對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

2.2.1 對(duì)常規(guī)蛋品質(zhì)的影響 雞蛋常規(guī)品質(zhì)受黃精粉的影響如表4 所示。各試驗(yàn)組在蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、平均蛋黃重、蛋黃色澤及平均蛋白重等指標(biāo)與對(duì)照組比較均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)70 d，在飼料中加入黃精粉，雞蛋蛋白含量有增加的趨勢(shì)，但與對(duì)照組比較差異不顯著（P＞0.05）。

2.2.2 對(duì)蛋黃抗氧化指標(biāo)的影響 蛋黃抗氧化指標(biāo)受黃精粉的影響如表5 所示。由表5 可知，在飼料中添加不同濃度的黃精粉在試驗(yàn)35 d和70 d蛋黃MDA含量均較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）。飼料中加入黃精粉35 d和70 d對(duì)蛋黃TSOD活性均無(wú)影響（P＞0.05）。

表5 黃精粉對(duì)蛋黃抗氧化指標(biāo)的影響

2.2.3 對(duì)蛋黃膽固醇濃度的影響 蛋黃膽固醇濃度受黃精粉的影響如表6 所示。從表6 可知，35 d 1.0%黃精粉組蛋黃膽固醇濃度顯著低于對(duì)照組，70 d各試驗(yàn)組蛋黃膽固醇濃度均顯著低于對(duì)照組。

3 討論

3.1 黃精粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

黃精尤其是黃精多糖，作為藥食兩用中藥材，藥理作用多，可增強(qiáng)免疫、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血脂等。黃精多糖應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)的報(bào)道較少。趙謹(jǐn)［2］研究表明，黃精粗多糖能使雛雞血清中免疫球蛋白的含量增高，雛雞的生長(zhǎng)性能和抗氧化能力得到提高，維持免疫系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，主要是通過(guò)胸腺、法氏囊、脾臟等免疫器官起到免疫調(diào)節(jié)功能。李霞輝等［3］研究表明，在飼糧中加入0.4%和0.8%的黃精多糖，能改善種鵪鶉的生產(chǎn)性能，增加蛋黃顏色和哈氏單位，提高孵化性能，提升血清的抗氧化性，可能與黃精的主要成分有關(guān)，如黃精多糖、類黃酮類化合物。

3.2 黃精粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

蛋殼厚度主要受遺傳因素和鈣、磷代謝的影響，可間接表示蛋殼強(qiáng)度，也是影響蛋殼破損率的重要因素［4］，是反映蛋殼質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，各試驗(yàn)組的蛋殼厚度差異并不顯著，但試驗(yàn)70 d，與對(duì)照組相比，由于在飼料中加入黃精粉可提高表觀消化率，有益于蛋殼的形成，黃精粉組與對(duì)照組相比有增加蛋殼厚度的趨勢(shì)，這可能與張堯等［5］對(duì)黃芪多糖的研究結(jié)果有異曲同工之妙。劉培培等［6］研究發(fā)現(xiàn)，植物多糖可使雞蛋的新鮮度在一定程度上增加，隨著地黃多糖添加量的增加，蛋黃的顏色明顯加深。本研究條件與張利娟等［7］的研究結(jié)果相符，可能與動(dòng)物選擇、飼料成分、藥物含量及來(lái)源等有關(guān)，每個(gè)試驗(yàn)組的蛋黃顏色差異不顯著。

雞蛋中的脂類物質(zhì)有甘油三酯、磷脂、膽固醇等，這些物質(zhì)容易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生的過(guò)氧化物會(huì)使雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。多項(xiàng)研究報(bào)道，隨著質(zhì)量濃度的增大黃精多糖對(duì)超氧陰離子自由基和羥基自由基等的清除能力逐漸增強(qiáng)，證明黃精多糖在一定程度上能提高機(jī)體的抗氧化性［8-11］。王洪芳［12］的研究表明，黃芪多糖的添加，使雞蛋蛋黃SOD 和GSH-PX 活性均有不同程度的提高，MDA 含量也隨之降低，與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。黃精粉組35 d 和70 d 蛋黃的MDA 含量（P＜0.05）顯著降低。其機(jī)理可能是黃精粉使血清MDA 含量降低，即進(jìn)入蛋黃的氧化物減少，自由基生成減少，蛋黃MDA 含量降低。

多項(xiàng)研究顯示，高脂肪和高膽固醇的飲食與動(dòng)脈粥樣硬化密切相關(guān)，然而雞蛋是食品中膽固醇含量較高一種。雞蛋中過(guò)高的膽固醇含量成為人們食用雞蛋的最大障礙，為此，不少學(xué)者采取了多種方法來(lái)降低雞蛋中的膽固醇。本研究表明，在飼料中加入黃精粉，可以使蛋黃中的膽固醇濃度明顯降低，這可能是因?yàn)辄S精粉中含有多種有效成分，如多糖類和黃酮類化合物。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼料中加入1.0%和1.5%黃精粉能提高蛋雞生產(chǎn)性能；加入1.0%黃精粉能改善雞蛋品質(zhì)。黃精粉可作為提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、改善雞蛋品質(zhì)的綠色添加劑，可為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品提供理論依據(jù)。