唐春勇

（貴州省銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 銅仁 554300）

玉米秸稈是反芻動物粗飼料的重要來源，在青貯原料中占有重要地位。將玉米秸稈切碎之后再制成青貯，既能夠保留秸稈原本所含有的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，又能夠顯著提高乳酸含量。經(jīng)微生物厭氧發(fā)酵及化學(xué)作用，于密閉、無氧條件下形成適口性好、營養(yǎng)豐富且消化率高的青貯飼料，是儲備家畜飼料的一項(xiàng)重要技術(shù)，更是從根本上解決家畜冬春季節(jié)飼料短缺的有效途徑［1］。本試驗(yàn)旨在通過分析不同切碎長度對全株青貯玉米發(fā)酵品質(zhì)的影響，以提高全株青貯玉米的利用效率，并進(jìn)一步探討其對肉牛增重的間接影響。

1 材料與方法

1.1 材料 青貯原料為全株青貯玉米，即玉米籽粒生長到蠟熟期后，整株帶穗收割。青貯原料大都是含超過1/2 綠葉的植株，含水率平均超過67.5%，可溶性碳水化合物超過4.5%，與青貯飼料規(guī)范相符，青貯過程中不使用任何添加劑。切碎設(shè)備使用某農(nóng)牧機(jī)械廠提供的青貯切碎機(jī)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)設(shè)計(jì)2 個(gè)處理組：處理1組將全株青貯玉米切碎成40 mm 長度，處理2 組將全株青貯玉米切碎成20 mm長度。把不同切碎長度的全株玉米采取半地下埋坑式青貯方法予以機(jī)械壓實(shí)并密封儲藏，儲藏45 d后使用。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 全株青貯玉米的發(fā)酵品質(zhì)

（1）pH 值：取20 g 青貯樣品，將180 mL 蒸餾水加入其中，攪拌均勻，使用組織搗碎機(jī)持續(xù)進(jìn)行1 min攪碎處理，依次通過4層紗布與定性濾紙過濾，將草渣濾出之后獲得浸出液，使用pH計(jì)測定青貯料浸出液的pH值。

（2）有機(jī)酸：使用高效液相色譜分析儀（柱溫設(shè)定在50 ℃，流速管控在每分鐘1 mL）分別對乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）、丁酸（BA）的含量進(jìn)行測定。

（3）干物質(zhì)：使用烘干法測定。

（4）粗蛋白：使用凱氏定氮法和全自動定氮儀測定。

（5）可溶性碳水化合物：使用蒽酮-硫酸法測定。

1.3.2 肉牛增重試驗(yàn) 選擇在基礎(chǔ)管理?xiàng)l件良好、牛群規(guī)模較大的肉牛養(yǎng)殖場進(jìn)行飼喂試驗(yàn)。牛場坐落于貴州鳳岡縣。

選擇30 頭月齡、體重均相近的肉牛，完全隨機(jī)分成2組，每組15頭。對兩組肉牛進(jìn)行10 d的預(yù)飼試驗(yàn)后，開展為期90 d的育肥增重試驗(yàn)。全株玉米青貯按照肉牛日糧標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理搭配使用。預(yù)飼期間，幫助肉牛形成穩(wěn)定的采食行為：每天飼喂2 次，早、晚各1 次，自由采食，自由飲水。試驗(yàn)前對所有牛只驅(qū)蟲、免疫，打掃和消毒牛舍，以防發(fā)生傳染性疾病。

試驗(yàn)開始與結(jié)束時(shí)都在晨飼之前空腹稱重，分別記錄為初始體重與終末體重，計(jì)算平均日增重［2］。

平均日增重＝（終末體重－初始體重）/90

1.4 數(shù)據(jù)處理和分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用“均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，使用Excel與SPSS 軟件進(jìn)行處理，通過方差分析獲得各處理組之間的數(shù)據(jù)差異，P＜0.05代表差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同切碎長度對全株青貯玉米pH 值及有機(jī)酸含量的影響 青貯發(fā)酵45 d 后對青貯料做感官上的評判：全株青貯玉米手感松軟，有一定的酸香味。pH 值及有機(jī)酸測定結(jié)果詳見表1。從表1 可見，不同切碎長度對全株青貯玉米的pH 值與有機(jī)酸含量有顯著影響（P＜0.05），具體表現(xiàn)在：處理2 組的pH 值較處理1 組顯著降低（P＜0.05）；處理2 組的LA、AA 含量較處理1 組明顯增加，PA、BA 含量較處理1 組明顯降低（P＜0.05）。

表1 不同切碎長度對全株青貯玉米pH值及有機(jī)酸含量的影響（）

表1 不同切碎長度對全株青貯玉米pH值及有機(jī)酸含量的影響（）

注：同列相比，肩標(biāo)不同字母表示差異顯著（P＜0.05），下同

2.2 不同切碎長度對全株青貯玉米干物質(zhì)、粗蛋白及可溶性碳水化合物含量的影響 由表2 可知，不同切碎長度對全株青貯玉米飼料的干物質(zhì)、粗蛋白及可溶性碳水化合物含量具有顯著影響（P＜0.05）。具體表現(xiàn)在：處理2 組的干物質(zhì)含量明顯高于處理1 組，較處理1 組高出11.26%；處理2 組的粗蛋白含量明顯低于處理1組，較處理1組降低5.3%；處理2組的可溶性碳水化合物含量明顯高于處理1 組，較處理1 組提高85.7%（P＜0.05）。

表2 不同切碎長度對全株青貯玉米營養(yǎng)成分含量的影響（）

表2 不同切碎長度對全株青貯玉米營養(yǎng)成分含量的影響（）

2.3 飼喂不同切碎長度全株玉米青貯料對肉牛增重的影響 由表3 可知，兩組試驗(yàn)肉牛的初始體重并無顯著差異（P＞0.05），而終末體重上，處理2組明顯高于處理1組，處理2組的平均日增重亦明顯高于處理1組（P＜0.05），提高了47.6%。

表3 飼喂不同切碎長度全株玉米青貯料對肉牛增重的影響（）kg

表3 飼喂不同切碎長度全株玉米青貯料對肉牛增重的影響（）kg

3 討論

3.1 不同切碎長度對全株青貯玉米品質(zhì)的影響 在青貯飼料中，通過切短、揉切等處理能夠?qū)η噘A飼料的長度及容積加以改變，更方便壓實(shí)，也有利于提高青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，并給動物采食提供便利，減少消化時(shí)間，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加采食量［3］。

關(guān)于切碎長度是否會影響到青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)一直備受關(guān)注，特別是在全株玉米青貯飼料中更是有較多研究。本研究發(fā)現(xiàn)，切碎長度會對青貯飼料的pH 值造成顯著影響。一般認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)青貯料的pH 值應(yīng)介于3.8～4.2，當(dāng)pH 值降低到4.0之下時(shí)，乳酸菌等有益菌發(fā)揮主要作用，其他各種有害菌也會被抑制。本試驗(yàn)檢測到處理2 組全株青貯玉米的pH 值在4.0 左右，符合優(yōu)質(zhì)青貯飼料標(biāo)準(zhǔn)［4］。

乳酸、乙酸、丙酸及丁酸含量都能夠反映出青貯發(fā)酵過程和青貯飼料品質(zhì)的優(yōu)劣性。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，隨著原料切碎長度的變短，全株青貯玉米的乳酸含量明顯增加，丁酸含量顯著降低，提示切短能夠有效抑制青貯過程中丁酸的發(fā)酵。據(jù)報(bào)道，青貯飼料中含有較高的乙酸可以抵制好氧菌、真菌等有害微生物的發(fā)酵，并借此提高青貯飼料的有氧穩(wěn)定性。乙酸含量在很大程度上能夠反映青貯飼料的有氧穩(wěn)定性及保存性能。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，切碎長度對于全株青貯玉米的乙酸含量有顯著影響，具體表現(xiàn)為切短后乙酸含量明顯增加。

青貯發(fā)酵亦會引起營養(yǎng)物質(zhì)含量上的變化。在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，青貯飼料中的粗蛋白含量越高，表示其中的有機(jī)質(zhì)含量越低，即提示青貯飼料的品質(zhì)越差，反之則越好。本研究發(fā)現(xiàn)，處理2 組的粗蛋白含量低于處理1 組，提示切短青貯飼料更有利于提高飼料品質(zhì)。另外，青貯飼料中如果含有一定量的可溶性碳水化合物，對青貯飼料氣味會有一定的改善作用，間接提升動物的采食量。本研究表明，通過切短全株青貯玉米，既有利于較好地保存青貯飼料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，又有利于進(jìn)一步改善青貯飼料的氣味，促進(jìn)肉牛采食量增加。

3.2 飼喂不同切碎長度全株玉米青貯料對肉牛增重的影響 將不同切碎長度的全株玉米青貯后飼喂肉牛，其瘤胃消化情況各不相同，主要表現(xiàn)為對長度較短飼料的消化性較強(qiáng)，對其中各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率也更好，間接提高了肉牛的采食量與飼料利用率［5］。

本試驗(yàn)在舍飼飼養(yǎng)管理?xiàng)l件皆相同的情況下，給兩個(gè)處理組的肉牛飼喂相同營養(yǎng)水平的全株玉米青貯料，差異之處僅在于兩組切碎長度不同。結(jié)果得出：切碎長度更短的全株青貯玉米的發(fā)酵品質(zhì)要更好一些，飼喂該青貯料的肉牛的增重效果也更好。原因可能是這樣的切短處理既能使植物細(xì)胞壁被破壞，細(xì)胞中的可溶性碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)部分流出，在很大程度上提高了全株青貯玉米的營養(yǎng)成分含量，又由于有較為適中的顆粒度，適宜唾液與瘤胃液的消化，使肉牛吸收效果更好，繼而增重效果更好。

4 結(jié)論

不同切碎長度對全株青貯玉米的發(fā)酵品質(zhì)有所影響，切短處理可以顯著降低全株青貯玉米飼料的pH 值，降低丁酸、丙酸含量，提高乙酸和乳酸含量，整體上提高青貯飼料的有氧穩(wěn)定性，獲得良好的發(fā)酵品質(zhì)。用該青貯料飼喂肉牛，能取得很好的增重效果。