周志遠(yuǎn)，陳亞東

（四川省巴中市巴州區(qū)飼草飼料工作站，四川 巴中 636000）

肉牛生產(chǎn)是四川巴中的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。近年來，巴中市巴州區(qū)貫徹市委、市政府“2＋1”優(yōu)勢(shì)大品種特色產(chǎn)業(yè)方針，確立“巴山肉?！睘檗r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)首位優(yōu)勢(shì)大

品種，規(guī)劃到2027 年，年出欄商品肉牛3.1 萬頭，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值18.6 億元。由于本地基礎(chǔ)母牛較薄弱，肉犢牛基本靠北方引進(jìn)，不僅購牛成本高，而且?guī)爰膊★L(fēng)險(xiǎn)大，降低了養(yǎng)殖收益。因此，增加本地牛源，促進(jìn)農(nóng)民增收，保障產(chǎn)業(yè)興旺，是當(dāng)前的重要使命。

1 肉牛生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖條件好 巴州區(qū)位于四川省東北部，米倉山南麓，屬典型的亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，光照適宜，雨量充沛，非常適宜農(nóng)作物生長。2022 年全區(qū)糧食生產(chǎn)播種面積為5.98萬公頃，農(nóng)作物秸稈資源十分豐富，發(fā)展肉牛生產(chǎn)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。截至2023年6月底，全區(qū)存欄肉牛3.2萬頭、已出欄1.21萬頭。

1.2 繁殖母牛少 自上世紀(jì)90 年代中期開始，由于大量勞動(dòng)力外出，小型農(nóng)機(jī)的逐步推廣使用，本地牛的役用耕作功能基本喪失，養(yǎng)殖母牛一年產(chǎn)一頭犢牛，僅能賣6 000 元左右，除去飼養(yǎng)成本，收入微薄，農(nóng)民養(yǎng)母牛的意愿低下。2022 年底，全區(qū)存欄能繁母牛僅8 800 頭，與肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)差距很大。

1.3 肉犢牛購進(jìn)多 近幾年，本地新建了年出欄50～17 000 頭的規(guī)模牛場(chǎng)140 多家，犢牛絕大多數(shù)是從內(nèi)蒙古、吉林買回，即使在今年牛價(jià)大幅下跌的市場(chǎng)情況下，一頭250 kg 體重的西雜肉犢牛，進(jìn)場(chǎng)價(jià)格在1.1 萬元左右，犢牛成本達(dá)到22元/kg。加之，長途運(yùn)輸致使牛抵抗力下降，出現(xiàn)運(yùn)輸應(yīng)激綜合征，有的轉(zhuǎn)化為呼吸道綜合征，治療不及時(shí)還可能出現(xiàn)死亡，增加了養(yǎng)殖成本。

1.4 鼓勵(lì)引良種 在發(fā)展巴山肉牛，保護(hù)和選育空山黃牛的同時(shí)，為提升巴中肉牛的品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競爭力，鉚足發(fā)展后勁，政府也同步作出規(guī)劃，利用銀行資金和政府補(bǔ)貼，依托龍頭帶動(dòng)，放母收犢，鼓勵(lì)農(nóng)戶養(yǎng)殖安格斯、海福特等優(yōu)質(zhì)肉牛品種，為后期生產(chǎn)“雪花牛肉”，擦亮“巴山肉牛”品牌奠定了基礎(chǔ)。

2 西雜母牛生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

2.1 公認(rèn)品種優(yōu)秀 西門塔爾牛是世界著名的大型肉乳兼用或乳肉兼用品種，具有耐粗飼、飼料利用率高、肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)、壽命長、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn)。自上世紀(jì)50年代開始引入我國，1981年成立了中國西門塔爾牛育種委員會(huì)。是我國目前群體最大的引進(jìn)兼用品種，也是至今用于改良本地牛范圍最廣、數(shù)量最大、雜交最成功的牛種。

2.2 繁殖性能強(qiáng) 用優(yōu)秀的西門塔爾公牛改良本地黃牛，用雜交后代公牛作商品肉牛，雜種后代母牛作繁殖母本，是農(nóng)區(qū)采用帶犢繁育體系養(yǎng)牛獲利的有效途徑。利用本地黃牛與西門塔爾牛優(yōu)秀的繁殖性能，一般均能做到一年生產(chǎn)一犢。這種西雜母牛具有飼養(yǎng)成本較低、耐粗飼、不易難產(chǎn)、長壽溫順、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)點(diǎn)，而且其雜交后代生長速度快。

2.3 產(chǎn)奶性能好 西門塔爾母牛的乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦牛，分別達(dá)到4.0%、3.2%以上。西門塔爾牛與本地黃牛雜交，為下一輪雜交提供了良好的母系，其后代母牛產(chǎn)奶量成倍提高。從全國商品?；乜h的統(tǒng)計(jì)資料來看，以207 d的泌乳量計(jì)，西雜一代為1 818 kg，西雜二代為2 121.5 kg，西雜三代為2 230.5 kg，乳脂率高達(dá)4.08%。西雜二代、三代乳用性能明顯增強(qiáng)，且產(chǎn)奶量大幅度提高，西雜二代平均達(dá)3 253.59±336.12 kg，西雜三代平均達(dá)4 143.01±416.15 kg。

3 措施與建議

3.1 引進(jìn)西雜三代、四代母牛 抓住當(dāng)下牛價(jià)低迷時(shí)機(jī)，引導(dǎo)農(nóng)戶購進(jìn)西雜能繁母牛，提升本地優(yōu)秀基礎(chǔ)母牛的數(shù)量。

3.2 改進(jìn)種牛凍精招標(biāo)辦法 利用牛改補(bǔ)助資金，引進(jìn)優(yōu)秀的西門塔爾牛凍精，改良本地雜交母牛，獲得優(yōu)良的雜交后代，公犢育肥，母犢留種，以期提升本地基礎(chǔ)母牛的質(zhì)量。

3.3 做好基礎(chǔ)母牛發(fā)展規(guī)劃 實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，放牧與舍飼結(jié)合，降低飼養(yǎng)成本，增加收益，形成山繁川育，保障基礎(chǔ)母牛穩(wěn)定。

在山區(qū)丘陵地帶，利用村社黨員干部的示范帶頭作用，發(fā)動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛，每戶養(yǎng)殖1～10 頭，以村或鄉(xiāng)鎮(zhèn)為一個(gè)群體，組成養(yǎng)牛合作社或者養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，連片發(fā)展母牛，形成小群體大規(guī)模發(fā)展模式，統(tǒng)一養(yǎng)殖目標(biāo)、統(tǒng)一面向市場(chǎng)、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)和防疫，把集體優(yōu)越性和個(gè)人主動(dòng)性結(jié)合起來，既便于推廣先進(jìn)技術(shù)、降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，又便于鄉(xiāng)村規(guī)劃，減少環(huán)境污染。

鼓勵(lì)母牛養(yǎng)殖戶，就地利用廢棄的秸稈資源，在坡臺(tái)地、撂荒地，采用“多年生黑麥草＋白三葉＋鴨茅”混播模式，適度種植優(yōu)質(zhì)牧草，放牧與刈割使用，不僅節(jié)省精料，減少飼料投入，而且有利于維持母牛正常的繁殖功能，提高母牛和犢牛的體質(zhì)，同時(shí)為本地育肥場(chǎng)提供更多的優(yōu)質(zhì)健康公犢牛，選擇優(yōu)秀的母犢作為后備母牛，持續(xù)擴(kuò)大基礎(chǔ)母牛群。

3.4 做好技術(shù)服務(wù)體系建設(shè) 充分發(fā)揮和調(diào)動(dòng)基層農(nóng)技人員的積極性，加大技術(shù)培訓(xùn)力度，形成“縣-鄉(xiāng)-村”三級(jí)技術(shù)服務(wù)體系，從養(yǎng)牛戶的飼養(yǎng)管理技術(shù)、牧草種植技術(shù)、繁殖技術(shù)、擠奶技術(shù)、疫病防治技術(shù)等方面對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行必要的培訓(xùn)，提高他們的職業(yè)技能。

3.5 充分利用奶資源 建議政府指導(dǎo)供銷社在開展巴山牛肉經(jīng)營銷售的同時(shí)，招引龍頭企業(yè)，在母牛集中區(qū)設(shè)置收奶點(diǎn)，或下鄉(xiāng)收購生鮮乳，不僅可為農(nóng)戶、企業(yè)創(chuàng)收，而且解決了巴中城鎮(zhèn)多年沒有本地鮮奶供應(yīng)的問題，以提升城鄉(xiāng)居民的生活水平。

3.6 加大金融扶持政策，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展 建議政府利用養(yǎng)牛補(bǔ)助資金等，對(duì)引進(jìn)西雜母牛進(jìn)行適度補(bǔ)助。建立基礎(chǔ)母牛保險(xiǎn)制度，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。在信貸方面對(duì)發(fā)展基礎(chǔ)母牛給予必要的支持，以保護(hù)和調(diào)動(dòng)養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)母牛的積極性。

綜上所述，在引入安格斯等優(yōu)質(zhì)肉牛品種的同時(shí)，因地制宜，鼓勵(lì)農(nóng)戶引進(jìn)三、四代西雜母牛。用優(yōu)秀的西門塔爾種牛凍精，改良本地母牛，在山區(qū)形成農(nóng)戶小群體大規(guī)模飼養(yǎng)西雜母牛，逐步擴(kuò)大基礎(chǔ)母牛群體，不僅能為巴中肉牛產(chǎn)業(yè)提供充足牛源，減少疾病引入風(fēng)險(xiǎn)，而且能充分利用西雜母牛的產(chǎn)奶性能，對(duì)農(nóng)民增收、企業(yè)創(chuàng)利、改善人民生活水平都大有益處，也是振興鄉(xiāng)村、產(chǎn)業(yè)興旺的有效路徑。