朱浙萍

中秋國慶雙節(jié)期間是婚禮婚宴高峰期。前不久，市場(chǎng)監(jiān)管總局、民政部和中央精神文明建設(shè)辦公室聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好制止婚宴餐飲浪費(fèi)工作的通知》，通過強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)，引導(dǎo)協(xié)會(huì)發(fā)力，積極構(gòu)建從新人結(jié)婚登記提醒、合理設(shè)計(jì)婚宴菜品到創(chuàng)新供餐服務(wù)形式、探索餐后捐贈(zèng)的寬領(lǐng)域、全流程、多層次制度機(jī)制。

摒棄餐飲浪費(fèi)之風(fēng)、倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”是個(gè)老話題。近年來，從中央到地方出臺(tái)了不少文件，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，如今，日常家庭聚餐中的浪費(fèi)現(xiàn)象已不多見，但婚宴等大型宴席中的浪費(fèi)現(xiàn)象依然讓人觸目驚心。

婚宴酒席浪費(fèi)，多與面子有關(guān)。從主家角度看，結(jié)婚是人生大事，再浪費(fèi)也就這一次，一定要風(fēng)光體面，寧豐勿儉，寧剩勿缺。從賓客角度看，雖然滿桌剩菜看著可惜，但眾目睽睽之下，打包實(shí)在丟人。這樣的情感“綁架”之下，滿桌盛宴便成了“剩宴”。

如果把“光盤行動(dòng)”比作一場(chǎng)戰(zhàn)役，那么婚宴浪費(fèi)或許就是須攻克的“堡壘”。

三部門聯(lián)合印發(fā)通知制止婚宴餐飲浪費(fèi)。 中新社/圖

制止餐飲浪費(fèi)，離不開供給側(cè)的精細(xì)管理。現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)都會(huì)推出定量定價(jià)的宴席套餐，菜品動(dòng)輒20 道起，價(jià)格更是上不封頂。消費(fèi)者除了在套餐價(jià)格上討價(jià)還價(jià)之外，對(duì)于菜品選擇、菜量設(shè)置其實(shí)并沒有多少話語權(quán)。此次通知將落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任作為監(jiān)管重點(diǎn)，提出一系列精細(xì)化管理措施，可以說抓住了食物浪費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。比如，要求婚宴服務(wù)經(jīng)營者將防止食品浪費(fèi)理念融入菜單設(shè)計(jì)，合理搭配菜品數(shù)量和分量；鼓勵(lì)提供“小份菜”“小份飯”；允許消費(fèi)者對(duì)套餐菜品進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整；主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者餐后打包；等等。這些措施具有較強(qiáng)的針對(duì)性和可行性，有助于從源頭上解決婚宴浪費(fèi)的痼疾。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易。浪費(fèi)糧食不僅有悖傳統(tǒng)美德，也關(guān)乎國家糧食安全。對(duì)于婚宴企業(yè)來說，杜絕舌尖上的浪費(fèi)，提升供餐服務(wù)水平，確保菜品安排合理有度，不僅是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的尊重，也是應(yīng)盡的法律責(zé)任。通知明確，監(jiān)管部門將在節(jié)假日等婚宴舉辦高峰期加大對(duì)婚宴服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查力度，對(duì)造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)的，依法予以處罰。

莫讓盛宴變“剩宴”，希望越來越多的餐飲企業(yè)、婚宴主辦方以及用餐者共同踐行文明餐桌新風(fēng)尚。只有多些真心實(shí)意，少些面子排場(chǎng)，多些節(jié)約節(jié)儉，少些鋪張浪費(fèi)，才能真正喜上加“惜”，皆大歡喜。