許春香

（南京市六合區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 南京 211500）

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高使市場對無公害蔬菜的需求量增加。為了確保無公害蔬菜的品質(zhì)，應(yīng)做好栽培和田間管理工作，推廣優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜栽培技術(shù)，擴(kuò)大無公害蔬菜的種植范圍和面積，滿足消費(fèi)者對綠色、健康的蔬菜需求，推動我國蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 無公害蔬菜的含義

隨著國家對綠色蔬菜重視程度的提升，有關(guān)部門將綠色無公害蔬菜劃分為AA 級和A 級，其中AA 級蔬菜的質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到了綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)，采取有機(jī)的生產(chǎn)管理方式，在蔬菜生長的過程中不施用化肥和農(nóng)藥，可以減少對生態(tài)環(huán)境的破壞，不會對人體造成威脅［1］。

2 無公害蔬菜栽培技術(shù)的效益

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

無公害蔬菜是指在蔬菜種植過程中將各項(xiàng)指標(biāo)都控制在合理的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，培育出高品質(zhì)和高安全性的蔬菜。隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活水平明顯提高，對蔬菜質(zhì)量提出了更高的要求。無公害蔬菜受到了許多消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴，并且有著很廣闊的市場，能夠?yàn)榉N植人員帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 生態(tài)效益

為了提高蔬菜產(chǎn)量，種植戶大量施用化學(xué)藥劑，如化肥和殺蟲劑等，嚴(yán)重破壞和污染生態(tài)環(huán)境。雖然施用化學(xué)制劑能夠提高單位面積蔬菜的產(chǎn)量，但是會對化學(xué)藥劑產(chǎn)生明顯的依賴性，并且提高病蟲害的發(fā)病概率。利用無公害蔬菜栽培技術(shù)能夠減少化學(xué)藥劑的施用量，改善生態(tài)環(huán)境。

3 無公害蔬菜栽培技術(shù)

3.1 選擇適合的種植地

栽培蔬菜前要做好種植環(huán)境考察工作，選擇的種植地要遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，工業(yè)區(qū)排放廢水等有害物質(zhì)會嚴(yán)重影響蔬菜健康生長，無法為無公害蔬菜營造良好的生長環(huán)境。不同的蔬菜對污染物的敏感程度也存在差異性，應(yīng)結(jié)合蔬菜類型選擇適合的種植地［2］。

3.2 選擇優(yōu)良的品種

種植地和品種直接關(guān)系到蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。應(yīng)該選擇品質(zhì)高和抗性強(qiáng)的蔬菜品種，結(jié)合蔬菜栽培季節(jié)選擇適合的品種。如果在初春播種，選擇的種子要具有一定的耐寒性和弱光性。在播種前可以用溫水浸泡篩選種子，降低病蟲害的發(fā)生概率。

3.3 做好壯苗培育工作

施用有機(jī)肥料以及使用細(xì)沙和炭灰制作苗床，以提高土壤肥力。土壤中不能含有病原體和雜草等有害物質(zhì)，施用有機(jī)肥前應(yīng)該采取無害化的處理方式，選擇生物農(nóng)藥消毒處理苗床土。在播種前要物理消毒種子，篩選種子后用溫水浸泡，有效滅殺種子表面的病菌。浸泡和催芽經(jīng)過高溫滅菌處理的種子，要確定好蔬菜品種的催芽時間。在催芽的過程中可能會出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，要做好種子漂洗工作，并且將種子表面的黏液清洗干凈。結(jié)合不同的蔬菜品種確定具體的培育時間。

3.4 種植地的管理工作

1）翻耕整地。前茬蔬菜收獲完成后，要及時做好土壤清理工作，應(yīng)將菜園內(nèi)的蔬菜秸稈和病株殘體清理干凈，防治病蟲害。做好土壤翻耕工作，深度控制在20～30 cm，將土壤表面的殘體或者落葉深埋在土壤中，將土壤深處的病原菌和害蟲翻耕到地表，減少病原菌的數(shù)量，提高土壤疏松度，促進(jìn)植株根部生長。

2）科學(xué)合理輪作。在蔬菜種植中要采取科學(xué)合理的輪作措施。在同一地塊長期種植相同的蔬菜品種，會造成品種退化，提高病蟲害的發(fā)生概率。反之，科學(xué)輪作可降低病蟲害的發(fā)病概率。

3.5 田間管理技術(shù)

1）科學(xué)施肥。無公害栽培技術(shù)對土壤質(zhì)量的要求較高，在栽培前應(yīng)該了解種植土壤肥力情況，做好事先調(diào)查工作。無公害栽培需要規(guī)范施用化學(xué)藥劑，并且控制好化學(xué)藥劑的施用量，避免污染無公害的蔬菜種植地。在種植前取樣土壤，利用現(xiàn)代技術(shù)了解土壤肥力指標(biāo)，將其作為施用有機(jī)肥的主要依據(jù)，保證土壤所含的營養(yǎng)元素充足。觀察無公害蔬菜的生長情況，適當(dāng)施用動植物有機(jī)肥或者化肥，提高土壤肥力，促進(jìn)無公害蔬菜生長。不同時期的蔬菜追肥重點(diǎn)不同，要選擇適合的追肥時間，最好在溫度較高時追肥，灌溉和追肥同時進(jìn)行。

2）合理灌溉。無公害蔬菜的灌溉非常關(guān)鍵，灌溉方式直接影響蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)結(jié)合蔬菜的生長特性選擇科學(xué)的灌溉技術(shù)。在灌溉過程中，應(yīng)堅(jiān)持因地制宜的原則，結(jié)合蔬菜的品種和栽培方式適當(dāng)調(diào)整灌溉次數(shù)，如果選擇低洼地，應(yīng)適當(dāng)減少灌溉次數(shù)。如果選擇沙質(zhì)土，可以適當(dāng)增加灌溉次數(shù)，禁止使用受到污染的水源，水源質(zhì)量必須滿足國家規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)，否則會影響蔬菜品質(zhì)。

3）中耕管理。不同的蔬菜品種，其生長特點(diǎn)不同，應(yīng)結(jié)合生長規(guī)律和特點(diǎn)做好中耕培土工作。我國有些地區(qū)的夏季降水量較多，降水后要及時開展田間排水工作，否則會導(dǎo)致田間積水過多，提高病蟲害的發(fā)生概率。我國的一些地區(qū)秋季容易出現(xiàn)霜凍，因此要做好防寒保暖措施，減少凍害。

3.6 蔬菜的采收和分級工作

無公害蔬菜采收前做好質(zhì)量檢測工作非常關(guān)鍵，要檢測蔬菜中是否施用農(nóng)藥，了解肥料的安全間隔期。有條件的地區(qū)可以選擇測試卡和殘留檢測儀器設(shè)備檢查采收前蔬菜的農(nóng)藥殘留量。按照蔬菜的品質(zhì)、大小和重量等劃分等級，為消費(fèi)者提供健康和安全的無公害蔬菜。

4 無公害栽培的主要病蟲害防治技術(shù)

4.1 農(nóng)業(yè)防治

1）選擇抗病能力強(qiáng)的品種。蔬菜品種不同，抗病能力也存在明顯的差異性，應(yīng)該選擇抗病能力強(qiáng)和增產(chǎn)優(yōu)勢明顯的優(yōu)良品種。雜交品種優(yōu)勢明顯，在病蟲害高發(fā)地區(qū)可選擇優(yōu)良品種和雜交品種，以降低病蟲害的發(fā)生概率。

2）清潔田園。有些田園土壤中有大量病菌和蟲卵，第2 年在適宜的環(huán)境下生長會為害蔬菜。在前茬蔬菜生產(chǎn)和收獲后，要清理田地老葉和殘枝，以降低病蟲害的發(fā)生概率。通過深耕土壤的方式，能夠?qū)⑼寥乐械牟【拖x卵翻到土壤表面，在陽光暴曬下消滅土壤病菌和越冬害蟲。

3）輪作倒茬。蔬菜連作是導(dǎo)致病蟲害為害嚴(yán)重的一個主要因素，應(yīng)結(jié)合不同蔬菜品種，采取科學(xué)輪作的措施，減少土壤中病原菌數(shù)量。

4）應(yīng)用科學(xué)的栽培技術(shù)。在無公害蔬菜栽培中可以利用拱棚和地膜覆蓋技術(shù)等栽培設(shè)施減少病蟲害。在大棚設(shè)施栽培中，通過人為方式調(diào)控棚內(nèi)的溫度和濕度，或者采用高溫悶棚的方式有效防治霜霉病和其他病蟲害。利用設(shè)施栽培能夠改善蔬菜的生長環(huán)境，避開外界不利的氣候條件所造成的病蟲害，保證蔬菜正常生長，讓蔬菜提早收獲上市，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收的目的。

5）科學(xué)施肥。無公害蔬菜栽培中應(yīng)該堅(jiān)持科學(xué)增施有機(jī)肥的方式，以施用化肥為輔，控制氮、磷、鉀的比例，保證土壤中營養(yǎng)元素平衡。利用配方施肥技術(shù)可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，在營養(yǎng)充足的條件下促進(jìn)蔬菜健壯生長。

4.2 生物防治技術(shù)

生物防治技術(shù)是無公害蔬菜生產(chǎn)的主要防控技術(shù)手段，主要利用天敵和微生物菌類防治病蟲害。針對菜青蟲和棉鈴蟲，在剛產(chǎn)卵期和盛發(fā)期可殺滅害蟲，也可以選擇蘇云金桿菌等微生物農(nóng)藥噴灑防治，防治效果高達(dá)90%以上。針對大白菜軟腐病，可以選擇新植霉素等藥劑，防治效果顯著。在病蟲害防治中，堅(jiān)決杜絕施用高濃度和高殘留的農(nóng)藥，如呋喃丹和氧化樂果等，雖然其殺蟲效果顯著，但是毒性大，并且藥物殘留周期長達(dá)30 d 左右，嚴(yán)重威脅食用者的身體健康。針對菜田中的病蟲害可以選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥防治，殺蟲劑可以選擇菊酯類藥物、波爾多液和白菌清煙霧劑等，能夠取得很好的防治效果。

5 小白菜無公害栽培技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)

5.1 選擇品種

不同季節(jié)播種的小白菜品種不同，選擇中秋和早春栽培，應(yīng)該選擇抗病能力強(qiáng)和抗逆性強(qiáng)的品種。夏、秋季北方干旱少雨，應(yīng)該選擇抗病和耐熱能力較好的品種。

5.2 選擇栽培地塊

選擇土壤肥沃和有機(jī)質(zhì)含量豐富的栽培地塊，前茬作物最好為十字花科作物，栽培地塊必須干燥和有利于排灌，并且要接近干凈的水源，需遠(yuǎn)離污染和便于運(yùn)輸?shù)牡貐^(qū)。如果土壤貧瘠，施足底肥，促進(jìn)小白菜幼苗生長，保證小白菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。

5.3 整地技術(shù)

前茬作物收獲完成后，要清理干凈雜草和農(nóng)作物，并且深耕土壤，深度控制在20～25 cm，做好曬田工作，施入充分腐熟的有機(jī)肥、三元復(fù)合肥。土壤要精細(xì)整理和作畦，畦面高度為1.0～1.5 m，長度為6～8 m，埂寬為30～35 cm，高度為10～15 cm。

5.4 播種技術(shù)

如果選擇春季播種，應(yīng)控制好播種時間，當(dāng)?shù)乇頊囟确€(wěn)定在10 ℃以上時可以均勻播種，促進(jìn)植株健康生長。應(yīng)控制好播種密度，在幼苗出土后要適當(dāng)間苗，否則會影響幼苗生長。播種前要澆灌底水，播種量12～15 kg/hm2，播種完成后應(yīng)覆蓋厚度為0.5～1.0 cm 的土壤。如果春季溫度較低，應(yīng)采取覆蓋地膜的保溫措施，在幼苗出土后，將地膜揭除避免燙傷幼苗，增強(qiáng)幼苗的光合作用。選擇在夏季和秋季播種，播種前要保證底水充足，可以采取條播的方式，深度為1.0～1.5 cm。行距為10 cm 左右，播種量3.0～4.5 kg/hm2，播種后要覆蓋細(xì)土，厚度為0.5 cm 左右。

北方地區(qū)夏季氣溫較高，小白菜生長速度較快，嚴(yán)格控制好播種密度，避免造成種子浪費(fèi)。夏季地面易干燥，要及時噴水保濕，幼苗出土遇到高溫和太陽直射天氣會導(dǎo)致幼苗曬傷，要覆蓋遮陽網(wǎng)。一般情況下，出苗前可以不澆水，遇到干旱天氣后要及時澆水，在早晨和晚上對遮陽網(wǎng)或者覆蓋物噴水，增加棚內(nèi)濕度，防治小白菜干旱。

5.5 田間管理技術(shù)

1）間苗除草。經(jīng)過2～3 d 后種子出苗，當(dāng)80%種子萌芽出土后，應(yīng)及時揭除覆蓋物，盡早間苗。在小白菜長出2～3 片真葉時第1 次間苗，清理干凈弱苗和殘苗，株行距為2～3 cm。在小白菜長出4～5 片真葉時第2 次間苗，株行距為3～4 cm。在間苗過程中，應(yīng)清理干凈雜草，如果夏、秋季氣溫較濕熱，在第2 次間苗過程中應(yīng)適當(dāng)增加株行距以提高田間通風(fēng)透光性，株行距為4～5 cm。

2）科學(xué)的水肥管理。水肥管理非常關(guān)鍵，能夠保證植株健壯生長。定苗后澆水可以促進(jìn)緩苗。小白菜生長過程中遇到降水或者短時陣雨天氣，降水滲透后不需要灌溉，應(yīng)在降水前后保證土壤水分充足，為幼苗營造良好的生長環(huán)境，降低霜霉病的發(fā)生概率，否則會嚴(yán)重影響小白菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。結(jié)合小白菜的生長規(guī)律和土壤養(yǎng)分分布情況科學(xué)合理地施肥，采取基肥和追肥相結(jié)合的方式。選擇有機(jī)肥18 000～22 500 kg/hm2、復(fù)合肥375 kg/hm2作為基肥。結(jié)合小白菜的生長情況確定施用尿素和腐熟農(nóng)家肥的用量，第1 次追肥可以選擇氮肥，在小白菜3 葉1 心時追施尿素75～150 kg/hm2，將肥料均勻撒在畦面，并且結(jié)合灌溉追肥。

5.6 病蟲害防治

霜霉病主要為害葉片部位，發(fā)病初期，葉片會出現(xiàn)黃褐色病斑，葉片背面會出現(xiàn)白霉，可以選擇75%百菌清可濕性粉劑600 倍液或70%代森錳鋅500 倍液，交替噴霧防治，每隔7～10 d 用藥1 次，連續(xù)用藥2～3 次。

軟腐病主要為害葉片和根部，發(fā)病初期，葉片會出現(xiàn)半透明水漬狀的病斑，之后逐漸腐爛和變臭。在降水過多和田間排水不暢的田塊易發(fā)生軟腐病?？梢赃x擇50%代森銨水劑800 倍液或者14%絡(luò)氨銅水劑350 倍液，交替噴霧防治，每隔7～10 d 用藥1 次，連續(xù)用藥2～3 次。

蚜蟲是傳播病毒病的主要傳播媒介，在幼苗期易感染病毒病，尤其在氣溫高和濕度低的環(huán)境下發(fā)病概率較大。為此，應(yīng)做好蚜蟲防治工作，切斷傳染源。遇到干燥少雨天氣可以噴水防治蚜蟲。發(fā)病初期，可以選擇磷酸二氫鉀500 倍液或者5%菌毒清水劑300 倍液葉面噴霧防治，每間隔7 d 用藥1 次，連續(xù)用藥2～3 次。另外，在收獲小白菜前10～15 d 不可用藥。

6 結(jié)束語

無公害蔬菜栽培技術(shù)是當(dāng)下比較受歡迎的栽培手段之一，科學(xué)合理的栽培技術(shù)和植保措施能夠有效利用外部環(huán)境和品種的優(yōu)良特點(diǎn)，減少農(nóng)藥施用量，從而減少農(nóng)藥殘留，降低對生態(tài)環(huán)境的破壞和污染，生產(chǎn)無公害蔬菜，滿足消費(fèi)者對綠色蔬菜的需求，從而推動我國蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。