謝璐霞

(南鄭區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，陜西 漢中 723100)

隨著生活水平的提高，人們逐漸追求安全、綠色、健康的食品。豬肉是我國(guó)主要的肉類食品之一，其品質(zhì)至關(guān)重要。氧化應(yīng)激會(huì)破壞豬肌肉細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，導(dǎo)致肌原纖維蛋白氧化，進(jìn)而影響肌肉的嫩度、持水性及肉色等肉品質(zhì)指標(biāo)[1]。因此，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中可以使用一些具有抗氧化功能的飼料添加劑。牛磺酸作為一種非蛋白氨基酸飼料添加劑，在促進(jìn)膽汁分泌、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化等方面具有顯著的效果，可以發(fā)揮多種生物學(xué)功能[2-3]。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在外界各種應(yīng)激的作用下，?；撬峥梢愿纳苿?dòng)物機(jī)體的抗氧化能力，使機(jī)體細(xì)胞及組織免受氧化應(yīng)激的損傷[4-5]。韓紅麗等[6]通過(guò)研究?；撬釋?duì)肉雞抗氧化功能及肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)日糧中添加適量的牛磺酸減少了雞肉的滴水損失及蒸煮損失，提高了肌肉中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，降低了丙二醛濃度，通過(guò)提高肌肉的抗氧化能力改善了肉品質(zhì)。在花鱸的養(yǎng)殖中，添加適量的牛磺酸顯著提高了花鱸肝臟中超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，降低了丙二醛濃度，提高了肝臟的總抗氧化能力[7]。目前，關(guān)于?；撬釋?duì)生長(zhǎng)育肥豬的抗氧化作用的研究比較少見(jiàn)，因此，本試驗(yàn)旨在研究日糧中添加不同水平的?；撬釋?duì)生長(zhǎng)育肥豬抗氧化能力的影響，為提高生長(zhǎng)育肥豬的肉品質(zhì)及健康奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 牛磺酸

試驗(yàn)使用的?；撬嵊杀本┠成锟萍加邢薰咎峁?，其有效含量大于97%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇280 頭體重約65 kg 健康的生長(zhǎng)育肥豬，隨機(jī)分成4 組，每組7 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭。對(duì)照組生長(zhǎng)育肥豬飼喂不含?；撬岬娜占Z，試驗(yàn)1 組、試驗(yàn)2 組和試驗(yàn)3 組的生長(zhǎng)育肥豬分別飼喂含有1 000、1 500、2 000 mg/kg ?；撬岬脑囼?yàn)日糧，飼喂30 d。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)采集各組生長(zhǎng)育肥豬的血液，檢測(cè)血液抗氧化指標(biāo)。試驗(yàn)分組及處理見(jiàn)表1。生長(zhǎng)育肥豬的基礎(chǔ)日糧參考NRC(2012)中生長(zhǎng)育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行配制，其原料組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

1.3 生長(zhǎng)育肥豬的飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)開(kāi)始前，對(duì)所有生長(zhǎng)育肥豬進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，對(duì)豬舍進(jìn)行消毒。正式試驗(yàn)開(kāi)始前，進(jìn)行1 周的預(yù)試驗(yàn)，飼喂基礎(chǔ)日糧。生長(zhǎng)育肥豬自由采食和飲水。免疫程序按照豬場(chǎng)常規(guī)管理進(jìn)行。生長(zhǎng)育肥豬由專人飼養(yǎng)，每日觀察健康狀態(tài)。

1.4 抗氧化指標(biāo)的測(cè)定

試驗(yàn)第30 天，生長(zhǎng)育肥豬在晨飼之前，每組挑選7 頭，每頭采集血液10 mL，靜置3～4 h，低溫離心分離血清，用于檢測(cè)超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶及丙二醛等抗氧化指標(biāo)。檢測(cè)方法按照試劑盒說(shuō)明書(shū)操作。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPSS Vol.28.0 進(jìn)行顯著性分析，P＜0.05 表示差異顯著，結(jié)果用平均值表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

?；撬釋?duì)生長(zhǎng)育肥豬抗氧化指標(biāo)的影響見(jiàn)表3。由表3 可知，與對(duì)照組生長(zhǎng)育肥豬相比，添加1 500、2 000 mg/kg ?；撬犸@著提高了試驗(yàn)2 組和試驗(yàn)3 組生長(zhǎng)育肥豬血液中過(guò)氧化氫酶和超氧化物歧化酶活性(P＜0.05)，顯著降低了丙二醛的濃度(P＜0.05)，顯著增強(qiáng)了總抗氧化能力(P＜0.05)；而?；撬釋?duì)生長(zhǎng)育肥豬血液中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)，且添加1 000 mg/kg牛磺酸對(duì)試驗(yàn)1 組生長(zhǎng)育肥豬血液中抗氧化指標(biāo)未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。

3 討論與分析

動(dòng)物受到外界各種不利因素影響時(shí)，機(jī)體會(huì)發(fā)生氧化應(yīng)激，進(jìn)而影響機(jī)體健康及生長(zhǎng)性能。日糧中添加適量的抗氧化飼料添加劑可以提高機(jī)體的抗應(yīng)激能力，改善生長(zhǎng)性能。本試驗(yàn)中，日糧中添加1 500、2 000 mg/kg ?；撬犸@著提高了生長(zhǎng)育肥豬血液中過(guò)氧化氫酶和超氧化物歧化酶活性，顯著降低了丙二醛的濃度，顯著增強(qiáng)了總抗氧化能力。李永明等[8]通過(guò)研究?；撬釋?duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、抗氧化功能、肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)育肥豬日糧中添加2 000 mg/kg ?；撬崽岣吡烁闻K的總抗氧化能力，并顯著降低了丙二醛濃度，但對(duì)血液中其他抗氧化指標(biāo)未產(chǎn)生顯著影響。張衛(wèi)輝等[9]通過(guò)研究?；撬釋?duì)母豬抗氧化能力及繁殖性能的影響，發(fā)現(xiàn)日糧中添加600 mg/kg 的?；撬崽岣吡四肛i血液中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性，降低了丙二醛濃度，增強(qiáng)了母豬機(jī)體的抗氧化能力。以上研究結(jié)果均表明，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中日糧中添加適量添加?；撬峥梢蕴岣邫C(jī)體的抗氧化能力，但是牛磺酸的添加效果不一致，可能是因?yàn)樨i的生理階段、?；撬岬募兌炔煌瑢?dǎo)致的，因此，在實(shí)際生產(chǎn)中需要根據(jù)實(shí)際情況確定牛磺酸的添加量。

4 結(jié)論

本研究表明，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中日糧中添加適量的?；撬峥梢蕴岣呱L(zhǎng)育肥豬血液中抗氧化酶活性，并降低脂質(zhì)氧化產(chǎn)物丙二醛濃度，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能，考慮養(yǎng)殖效果及成本，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加1 500 mg/kg 的?；撬彷^為適宜。