陳 龍，陳 暉，易 蕾，朱 靜，李建芳，邢淑婕

（信陽農(nóng)林學院食品學院，河南 信陽 464000）

習近平總書記在2016 年的全國高校思想政治工作中明確提出，“其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應”[1-2]。近年來，為適應新時期人才培養(yǎng)需求，高校教師不斷探索課程思政教學改革的路徑和方法，課程思政教學理念在各高校得到廣泛傳播和應用。在課堂教學過程中，教師不僅僅要進行專業(yè)知識傳授，鍛煉學生能力，更要注重學生道德品格的培養(yǎng)與提升，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，從而實現(xiàn)顯性教育和隱性教育有機融合[3]。從思政課程到課程思政，是高等教育的理性回歸，高校教師肩負著培養(yǎng)社會主義建設者和接班人的艱巨重任。因此，要打開格局，開拓思想，保持思政教育的鮮活性，結合專業(yè)課的特點深入挖掘思政結合點，不斷改善教學方法，使枯燥的課堂變得有滋有味。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)作為一門多學科交叉的應用型專業(yè)，有著其特定的歷史使命，面對著國家對于食品安全問題的日益重視，消費者對食品質(zhì)量與安全問題的警覺性日益提高的局面，社會對食品專業(yè)人才的需求也日益增加[4-5]。食品標準與法規(guī)作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，在普通高等學校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學質(zhì)量國家標準中也有明確的要求[6]。學好食品標準與法規(guī)是食品專業(yè)學生后續(xù)學習專業(yè)課的基礎，也是今后參加食品相關工作和就業(yè)的重要保障[7]。該課程理論性、邏輯性較強，涵蓋多門學科內(nèi)容。通過課程思政教學改革，一方面可以提高學生學習積極性和主動性，幫助學生有效的學習這種理論性和概念性較強的課程，另一方面可以潛移默化的使學生樹立嚴謹?shù)氖称钒踩庾R，培養(yǎng)學生愛國主義情懷、愛崗敬業(yè)的責任意識、高尚的職業(yè)道德和精湛的專業(yè)素養(yǎng)。因此，以該課程知識單元三國內(nèi)外食品法律法規(guī)知識中的“食品安全法”部分教學設計為例，具體探討如何在課堂教學設計中與課程思政緊密聯(lián)系。

1 學情分析

食品標準與法規(guī)面向食品質(zhì)量與安全專業(yè)大一學生開設，作為理工科專業(yè)的學生，在高中階段學習過生物或化學，具備一定的工科基礎，該課程與學生生活聯(lián)系密切，學生通過社交媒體、生活常識等均對課程知識有相關的了解。課程為下一步學習專業(yè)課奠定基礎，學生有本能的學習需求和學習期待。從知識層面來講，學生已經(jīng)學習了標準與法規(guī)基礎知識，掌握了法律法規(guī)的淵源、制定與實施?！笆称钒踩ā弊鳛槭称奉惿衔环?，是一部完整的從農(nóng)田到餐桌全過程的食品安全規(guī)制法律[8]，學習“食品安全法”有助于學生更深刻了解中國食品法律的特征。在教學設計時，教師要充分考慮課程的深度、廣度及知識的前沿性，尤其是標準與法規(guī)時效性較強，部分標準不斷在更新和修正，“授之以魚，不如授之以漁”，要考慮不僅僅培養(yǎng)專業(yè)知識，更要成為喚醒學生的力量,培養(yǎng)他們學習的主動性、抽象歸納力和理解力。

大一正是學生朝氣蓬勃、具有遠大理想的階段，也是一個重要的轉(zhuǎn)型階段，這個階段學生剛從高中緊張的學習氛圍中釋放出來，進入到大學的自主學習時期，對于各種專業(yè)知識具有較強的好奇心和興趣，但是學習的主動性和積極性尚有欠缺，對于大學的學習生活還有一個適應過程。因此在教學過程中還要激發(fā)學生學習動機，增強教學的趣味性和生動性，保證教學內(nèi)容的鮮活性，通過有機融入思政元素，改善課堂的枯燥性，使學生愿意學、主動學，引導學生樹立正確的職業(yè)生涯規(guī)劃，提升學生道德品格修養(yǎng)。

2 教學目標

教學目標的設置要體現(xiàn)課程思政理念，本節(jié)課教學目標從知識、能力和素質(zhì)三個層面展開，促進學生全面發(fā)展，在授課過程中，教師往往容易忽略課程思政元素的課堂融入，因此在教學目標的頂層設計中就要充分考慮思政元素的挖掘和融入，具體如下：

2.1 知識目標

了解《中華人民共和國食品安全法》的立法背景和意義；熟悉《中華人民共和國食品安全法》的基本內(nèi)容；掌握《中華人民共和國食品安全法》關于食品安全風險監(jiān)測和評估、食品安全標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營方面的法律規(guī)定。

2.2 能力目標

能夠根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求指導相關食品的生產(chǎn)和銷售，運用相關法律法規(guī)具體分析食品違法案例。

2.3 素質(zhì)目標

（1）介紹食品法律法規(guī)發(fā)展史——用發(fā)展的眼光看待食品法律法規(guī)發(fā)展。

（2）習總書記“四個最嚴”要求——明確食品行業(yè)的特殊性和重要性，擔當食品從業(yè)人員的責任和義務，樹立為食品安全和人民健康而奮斗的決心和理想。

（3）解讀食品安全法，突出亮點條款——以案例分析“最嚴”，樹立科學發(fā)展觀、職業(yè)道德、專業(yè)素養(yǎng)。

（4）學校食堂留樣柜——從業(yè)者的誠信意識。

（5）湖南泡菜案例——培養(yǎng)學生勇于擔當?shù)呢熑我庾R。

3 教學設計思路-以食品安全法為例

本節(jié)課充分利用線上資源與理論教學的結合方法優(yōu)化教學過程，將傳統(tǒng)的重視課堂教育轉(zhuǎn)變?yōu)檎n前、課中、課后三個環(huán)節(jié)并重的教學模式，具體見圖1。課前為學生布置預習任務，學生查閱食品安全相關法律法規(guī)，對課堂授課知識有初步的了解；課中通過課堂講授、問題驅(qū)動、案例分析、小組研討等方法加強學生之間、師生之間互動；課后思維整理、布置作業(yè)。整個教學過程通過雨課堂（雨課堂是清華大學和學堂在線共同推出的新型智慧教學解決方案，是教育部在線教育研究中心的最新研究成果，致力于快速免費地為所有教學過程提供數(shù)據(jù)化、智能化的信息支持）及時考查目標達成度，實現(xiàn)形成性評價，并持續(xù)改進教學。通過教學方法使學生了解和掌握《中華人民共和國食品安全法》 的立法背景和意義，熟悉其基本內(nèi)容，以及掌握其在食品安全風險監(jiān)測和評估、食品安全標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營方面的法律規(guī)定。再結合課外任務布置，用任務引領的方式培養(yǎng)學生自主學習、探究學習和合作學習。

圖1 課程設計思路

4 教學過程

4.1 課前準備

教師活動：明確本節(jié)課教學目標；深入挖掘思政育人元素；做好課程設計。

學生活動：做好課前預習，熟悉了解食品安全相關法律法規(guī)，食品安全法基本信息；熟悉課本內(nèi)容。

4.2 新課導入

教師活動：運用問題導入的方式，提問學生食品安全相關的法律法規(guī)有哪些？引發(fā)學生好奇心及求知欲。教師解答，引入本節(jié)課所要講授的主要內(nèi)容及教學目標。

學生活動：課堂討論，回答問題。

4.3 課程講解

（1）教師活動：教師結合新中國發(fā)展歷史講解我國食品安全法律法規(guī)發(fā)展歷程，食品法律法規(guī)體系的不斷完善和優(yōu)化，使得食品安全社會共治成為現(xiàn)實，引入課程思政目標1。

學生活動：思考食品法律法規(guī)發(fā)展歷程給我們的啟示。

（2）教師活動：教師拋出第2 個問題，習近平總書記提出的“四個最嚴”分別指的是什么？提問學生回答，引入課程思政目標2。以此引入《中華人民共和國食品安全法》的立法背景，立法目的和意義。學生思考從食品衛(wèi)生到食品安全觀念的轉(zhuǎn)變過程。

學生活動：學生回答“四個最嚴”分別指什么，思考由衛(wèi)生到食品安全觀念的內(nèi)涵式轉(zhuǎn)變過程。

（3）教師活動：以新舊食品安全法框架對比，用數(shù)據(jù)加強學生印象。

（4）教師活動：舉例2021 年“3.15”曝光的山西青縣瘦肉精養(yǎng)殖羊，列出問題，瘦肉精養(yǎng)殖羊產(chǎn)生的原因有哪些？如何確保此類現(xiàn)象不再發(fā)生？觀看315視頻。隨機抽取學生談談個人思考。

學生活動：帶著問題看視頻，主動思考。

教師活動：結合學生回答，教師總結并引出課程思政目標3，由視頻內(nèi)容引入接下來要講授的食品安全風險監(jiān)測和評估、食品安全標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營方面的法律規(guī)定。

（5）教師活動：引導學生思考，教師提問后總結，講解風險監(jiān)測評估的概念，以各級市場監(jiān)督管理局例行抽樣檢測的工作結合食品法律預防為主的特征，明確風險監(jiān)測評估的法律規(guī)定。插入學校食堂留樣監(jiān)測的案例，引出課程思政目標4。

學生活動：思考風險評估監(jiān)測誰來做？做什么？為什么要這么做？

（6）教師活動：結合實例講解食品安全標準涉及的范圍。

（7）教師活動：監(jiān)管的依據(jù)已有，那么監(jiān)管落實體現(xiàn)在哪里？引入食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管。涉及到追溯制度、進貨查驗制度、集中市場監(jiān)管、網(wǎng)絡食品監(jiān)管、食品召回制度（老壇酸菜案例引出課程思政目標5）。

（8）教師活動：做課堂小結，通過問題引導學生回顧，建立知識體系。引導學生按照食品安全法的學習模式自主學習其它食品相關法律法規(guī)。

學生活動：課后自學其它食品相關法律法規(guī)。

4.4 學習成果檢驗

教師活動：發(fā)布雨課堂食品安全知識測試題，測試題以選擇題為主。同時布置給學生一個食品違法案例——南京冠生園月餅事件，按照現(xiàn)行法律分析該事件觸犯什么法律，冠生園應受到怎樣處罰，分析發(fā)生的原因。

學生活動：利用課余時間完成雨課堂知識測試，并提交南京冠生園月餅事件案例分析報告。

5 教學反思

學習效果：通過本節(jié)課的學習，學生能夠系統(tǒng)的了解食品安全法的立法背景、實施目的及重要食品安全法相關規(guī)定，并從課堂上獲取法治意識、職業(yè)道德、家國情懷、責任意識等重要思政元素。從學生課堂表現(xiàn)及案例分析狀況來看，學生能夠?qū)⒄n堂講授理論知識適當運用到實際案例分析中，并對融入其中的思政元素產(chǎn)生較強共鳴。

特色與創(chuàng)新：本次課采用大量案例來化解法律法規(guī)知識的枯燥理論導致學生學習興趣不濃厚的問題。

反思改進：課程思政最困難的是將專業(yè)教學與思政要素有機融合和統(tǒng)一，這就需要合適的載體和媒介，要真正做到潤物細無聲，不僅要求教師業(yè)務能力要強，而且要發(fā)自內(nèi)心地相信這些思政要素對專業(yè)課教學具有潛移默化的促進作用，教師不信、不認可、不接受的思想是不可能傳輸給學生的，即使強硬傳輸也可能偏離了原本的方向。為避免專業(yè)課程思政可能存在的專業(yè)和思政“兩張皮”、牽強附會的問題，食品標準與法規(guī)課程的思政轉(zhuǎn)化需要深入挖掘合適的載體項目。基本概念要落地，要真正服務于“人”這個主體，而不是僅僅停留在學習、宣教層面，所以我們需要廣泛并深入地挖掘合適的載體項目，如食品安全案例等。