文|邱志遠(yuǎn)

研究發(fā)現(xiàn)：食物或營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與11 種原發(fā)惡性腫瘤發(fā)病或死亡風(fēng)險(xiǎn)之間有確切關(guān)聯(lián)。癌癥的11 個(gè)部位包括食管、胃、結(jié)直腸、肝臟、膽囊、肺、皮膚、乳腺（女性）、腎臟、膀胱和頭頸部（口、咽、喉）。

整體上看，飲食和營(yíng)養(yǎng)可能占全球癌癥負(fù)擔(dān)的20%～25%。下面這些不良飲食習(xí)慣是癌癥幫兇！

1.愛(ài)吃油煎、油炸食物。經(jīng)過(guò)油煎、淋油后，食物中的維生素和礦物質(zhì)損失都較大，其脂肪含量激增，多吃不利健康。油炸（即高溫處理）的動(dòng)物蛋白和脂肪，會(huì)產(chǎn)生一種名為“雜環(huán)胺類(lèi)”的致癌物質(zhì)，與腸癌發(fā)病緊密相關(guān)。

2.愛(ài)吃燙食、熱飲趁熱喝?；疱佭@類(lèi)食物溫度比較高，比較燙口，長(zhǎng)期保持這樣的飲食習(xí)慣，容易損傷食管黏膜，反復(fù)修復(fù)，長(zhǎng)期循環(huán)很容易導(dǎo)致癌癥。

3.愛(ài)吃腌制、熏制、燒烤食物。咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。此外，燒烤或者熏制食物在其制作過(guò)程中就可能會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴。

4.霉?fàn)€變質(zhì)食物挑揀后繼續(xù)吃。霉變食物中有一種霉變來(lái)自黃曲霉菌，尤其糧食中多見(jiàn)。黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，早在1993 年就被世界衛(wèi)生組織定為1 類(lèi)致癌物，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

5.酗酒、酒精飲料攝入。酒精飲料攝入有關(guān)的乙醛被列為1 類(lèi)致癌物。2014 年世界癌癥報(bào)告中統(tǒng)計(jì)——3.5%的癌癥是由酒精造成的，同時(shí)每30 個(gè)癌癥死亡患者中就有一個(gè)是酒精造成。研究指出，酒精可致癌，并至少與七種癌癥相關(guān)，如口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、腸癌和乳腺癌。

多吃健康食物助你遠(yuǎn)離癌癥

那么，多吃哪些食物可以幫助身體保持健康，遠(yuǎn)離癌癥呢？

1.蘋(píng)果。蘋(píng)果富含膳食纖維和維生素C，一個(gè)蘋(píng)果能為人體提供至少10%的每日維生素C和纖維的推薦量，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助，建議常吃。

2.藍(lán)莓。藍(lán)莓是維生素C、鉀、錳等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的良好來(lái)源，也有花青素、兒茶素等類(lèi)黃酮及膳食纖維等，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

3.西蘭花和十字花科蔬菜。西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍(lán)、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

4.胡蘿卜。胡蘿卜是類(lèi)胡蘿卜素和其他植物化學(xué)物質(zhì)的來(lái)源，可以降低患結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌癥或有一定幫助。

5.櫻桃。櫻桃富含維生素C 和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀，花青素使它擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

6.咖啡?；?qū)︻A(yù)防子宮內(nèi)膜癌、肝癌有一定幫助。

7.蔓越莓。蔓越莓汁可以預(yù)防尿路感染，同樣是富含維生素C 和膳食纖維，花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌等或有一定幫助。

8.深綠色的葉菜類(lèi)蔬菜。菠菜、羽衣甘藍(lán)、生菜等，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定的幫助作用。

9.豆類(lèi)（豌豆、扁豆）。豆類(lèi)富含纖維素、植物素、蛋白質(zhì)，還能提供優(yōu)質(zhì)葉酸和維生素B，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌或有一定幫助。

10.亞麻籽。含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒、微量元素銅，亞麻籽富含植物類(lèi)雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在乳腺癌上，近年來(lái)還涉及前列腺癌和結(jié)腸癌。

11.大蒜。屬于蔥屬植物，其中還包括洋蔥、蔥、韭菜。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌或有一定幫助。

12.葡萄柚。一只柚子就能提供成年人一天所需的維生素C。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

13.大豆。含有豐富的植物性雌激素、膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等，大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6 和ω-3 的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌或有一定幫助。

14.茶。指來(lái)源于植物樹(shù)葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶等，目前，研究更多集中在綠茶與癌癥上面，對(duì)預(yù)防前列腺癌和結(jié)腸直腸癌或有一定幫助。

15.西紅柿。西紅柿所含的番茄紅素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，在多個(gè)實(shí)驗(yàn)室研究中顯示出抗癌潛力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宮內(nèi)膜癌。

16.全谷物。包括糙米、燕麥、玉米、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等，全麥?zhǔn)澄镏泻暾臓I(yíng)養(yǎng)素，包括膳食纖維的麩類(lèi)、淀粉胚乳等，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌或有一定幫助。

當(dāng)然，癌癥是一種非單一因素導(dǎo)致的疾病，除飲食外，遺傳、環(huán)境等都是重要因素。世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)布的癌癥預(yù)防報(bào)告總結(jié)，在飲食、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)等方面共提出十大防癌建議：保持健康的體重，積極參加運(yùn)動(dòng)，多吃全谷類(lèi)、果蔬和豆類(lèi)，限制快餐及高脂、高糖等加工食品，少吃紅肉、加工肉類(lèi)，限制攝入含糖飲料，限制甚至杜絕飲酒，不要用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥，最好選擇母乳喂養(yǎng)，癌癥患者如有可能（除有其他建議）也遵循以上建議。