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東海剛捕撈上來的新鮮海魚，大草原上最肥美的羔羊，還有產(chǎn)自新疆最甘甜的時(shí)令水果……以往，基本只有產(chǎn)地附近的人們才有口福吃到這些最新鮮的食材。而近些年來，普天之下廣大吃貨們能在千里之外天涯共此“食”，多虧了冷鏈物流的出現(xiàn)。

吃貨的福音

冷鏈物流，顧名思義，就是讓物資在物流的全過程中處于低溫的“冷”狀態(tài)。這種物流技術(shù)主要針對那些溫度敏感性的物資。而我們熟悉的各類果蔬和肉類（以及你正在處理的1000公斤鮮蝦），它們都屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品范疇，這類產(chǎn)品對溫度極度敏感，在高溫環(huán)境中會(huì)很快變質(zhì)，從而失去最佳口味，甚至變得完全不能食用。所以只有冷鏈物流能夠讓它們以最佳狀態(tài)進(jìn)入超市、市場，以及我們的餐桌。

不僅僅是冷藏

你可能會(huì)覺得“冷鏈”不就是“冷藏”或“速凍”嗎？“凍過的食材也比不得新鮮食材美味”。但其實(shí)，“冷鏈”不僅僅是簡單粗暴地將溫度降到零下，而是會(huì)針對不同物資特性，將溫度精準(zhǔn)控制在最合適區(qū)間。例如大閘蟹的冷鏈物流可以把環(huán)境溫度精準(zhǔn)控制在2～5℃之間，保證大閘蟹在物流過程中全程存活。

因?yàn)槔滏溛锪髂軌驅(qū)崿F(xiàn)對溫度的精準(zhǔn)控制，所以它的服務(wù)對象不僅是生鮮農(nóng)產(chǎn)品。醫(yī)藥行業(yè)同樣是冷鏈物流能夠大展拳腳的地方——藥品、疫苗、血液、其他化學(xué)制劑，乃至一些具有特殊用途的生理組織或器官……這些對溫度環(huán)境要求苛刻的物資同樣離不開冷鏈物流。所以冷鏈物流不但滿足口腹之欲，更保障了大家的健康與生命安全。

冷鏈超嚴(yán)格

為了精準(zhǔn)保證所運(yùn)送物資的最佳狀態(tài)，冷鏈物流有“3T”原則，即Temperature（溫度）、Time（時(shí)間）、Tolerance（耐儲(chǔ)性）。貫徹到冷鏈物流的整條供應(yīng)鏈上，就會(huì)對前面講到的幾大物流基礎(chǔ)功能，提出比普通物流更嚴(yán)格的需求標(biāo)準(zhǔn)。例如在倉儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，會(huì)在倉庫和運(yùn)輸載具中加裝空調(diào)等溫控設(shè)備，保證環(huán)境溫度在固定區(qū)間內(nèi)。

涉及冷鏈的配送會(huì)更復(fù)雜一些，因?yàn)椴煌奈镔Y對環(huán)境溫度要求不同，所以沒辦法像冷鏈倉儲(chǔ)或運(yùn)輸一樣給大批量同種物資設(shè)置統(tǒng)一的溫度。

針對這個(gè)問題，一種名為多溫層共同配送（Multi-TemperatureJointDistribution，簡稱MTJD）的模式應(yīng)運(yùn)而生，它通過在配送車輛中隔絕出多個(gè)相互隔熱的區(qū)域，每個(gè)區(qū)域獨(dú)立控溫來靈活滿足不同物資的需求。針對個(gè)人用戶更加小體量的冷鏈配送，還會(huì)通過在物資包裝內(nèi)放置相變蓄冷材料（如干冰袋）來控制溫度。

針對冷鏈的信息管理，也會(huì)在常規(guī)物流信息管理系統(tǒng)之外作軟硬件強(qiáng)化。例如增加能夠及時(shí)監(jiān)控與反饋環(huán)境溫度和濕度的傳感設(shè)備，以及專門針對冷鏈物流的倉儲(chǔ)選址和運(yùn)輸配送路徑。正是靠著更高的設(shè)備配置以及精細(xì)化的嚴(yán)格要求，才使得冷鏈物流鏈全程讓人安心。