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        蛇莓:別怕,我沒毒

        2023-10-20 13:48:41史軍
        科學(xué)大眾·小諾貝爾 2023年10期
        關(guān)鍵詞:生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)

        史軍

        名字的由來

        關(guān)于蛇莓,有很多傳言。有的說蛇莓是蛇舔過的,所以有毒;有的說有蛇莓的地方就有毒蛇,吃了蛇莓會(huì)中毒……這些關(guān)于蛇莓的傳言都是真的嗎?

        當(dāng)然不是真的!蛇莓通常生活在比較陰濕的地方,害怕陽(yáng)光暴曬,跟毒蛇喜歡的環(huán)境有點(diǎn)類似。它的植株形態(tài)加上果實(shí)的形態(tài),有點(diǎn)像蛇的模樣,所以叫蛇莓。

        能吃但不好吃

        蛇莓與草莓長(zhǎng)相類似,雖同屬于薔薇科,但草莓是草莓屬的,蛇莓是蛇莓屬的。蛇莓的個(gè)頭比草莓小很多,所有的小瘦果都是鮮紅色的,突出在花托表面,仔細(xì)觀察就很容易將其與草莓區(qū)分開。

        蛇莓屬的植物,全球有五六種,在我國(guó)主要有兩種:一種叫蛇莓,另一種叫皺果蛇莓。蛇莓能吃,但不好吃,因?yàn)槔锩娴目扇苄蕴堑暮刻土?,只?.5%。我們平常吃的檸檬,可溶性糖的含量都要超過8%。連檸檬的可溶性糖的含量都沒達(dá)到,你說它能好吃嗎?好吃不了呀!另外,它的味道就是水味兒,水的含量很豐富,一個(gè)蛇莓果子的水分含量超過82%。這水多糖少的果子,味道當(dāng)然不咋樣。

        蛇莓那我們稱為“果實(shí)”的部位,實(shí)際上是由花托發(fā)育而來的果托,是一個(gè)假果。在它上面一個(gè)一個(gè)像小芝麻粒的那些小點(diǎn)點(diǎn),才是它真正的果實(shí)。

        其實(shí)是無(wú)毒的

        有人說蛇莓含有微毒,少量吃不礙事,大量吃會(huì)中毒。雖然食用蛇莓會(huì)中毒的說法流傳甚廣,但是到目前為止,所有的實(shí)驗(yàn)結(jié)果都表明蛇莓是沒有毒的。

        在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,用蛇莓提取物連續(xù)給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物灌胃,結(jié)果動(dòng)物們都活得好好的。這個(gè)蛇莓提取物計(jì)量相當(dāng)于一個(gè)50千克體重的人一天吃1千克的蛇莓。即便是在這種情況下,實(shí)驗(yàn)動(dòng)物都沒有發(fā)生任何中毒反應(yīng),這就說明蛇莓實(shí)際上可以歸為無(wú)毒級(jí)別。

        但是,為什么我們之前聽到很多吃蛇莓中毒的事件呢?這大概跟蛇莓生長(zhǎng)的環(huán)境有關(guān)系。蛇莓生長(zhǎng)在陰濕的地方,特別是在田埂上生長(zhǎng)得比較多。在田埂上,會(huì)有很多人畜活動(dòng),其排泄物會(huì)帶有很多病菌與寄生蟲。而生長(zhǎng)在這兒的蛇莓也可能沾染了病菌和寄生蟲,這大概就是吃了蛇莓引起中毒的重要原因之一。

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