王花　孫悅斌

9月21日，《科學導報》記者走進山西力德?？萍加邢薰荆ㄒ韵潞喎Q力德福）的生產(chǎn)車間，看到工作人員正在將一瓶瓶封裝好的果蔬汁放入壓力容器中進行測試。首先，壓力容器中會注入水，由超高壓系統(tǒng)加壓，等壓力達到一定程度，再保持幾秒到幾分鐘，就可以進行卸壓，等卸壓完成，對果蔬汁的消毒殺菌保鮮工作也就結束了。全程冷處理，較時下眾多熱處理果蔬飲料，更加原汁原味地保存了果蔬的營養(yǎng)和口感。

力德福成立于2019年，入孵中國山西留學人員創(chuàng)業(yè)園（省部共建國家級），是一家致力于超高壓力（HPP）技術設備的研發(fā)、設計、制造和銷售的高端裝備制造業(yè)。

“HPP超高壓殺菌技術是以水為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以400～600Mpa壓力，在超高壓處理過程中，水壓快速、均勻地傳遞到整個食品，工作溫度遠低于熱處理，這樣不僅可以避免食品中熱敏性成分遭到破壞、抑制褐變反應的發(fā)生，還可以延長食品飲用時效，較大程度地保持食品的原有風味、色澤和營養(yǎng)價值。同時，對產(chǎn)品中的維生素營養(yǎng)及活性酶保留率大于90%，超高壓技術還可以運用于食品、肉制品、海鮮、生物醫(yī)藥、化妝品等領域。測算顯示，作為一種新型綠色食品制造技術，超高壓技術的能耗僅為熱殺菌的15%～20%，單位噸產(chǎn)品可省電100度、節(jié)水5噸?！绷Φ赂９究偨?jīng)理杜鳳麟介紹道。

在力德福的展廳，記者看到一款采用HPP技術生產(chǎn)的復合果蔬汁，其配料表只有藍莓和蘋果，再無其他配料?！皩τ谙M者而言，無添加也意味著健康、營養(yǎng)，因此更愿意買單。這可以說為果蔬汁行業(yè)開辟新賽道提供了可能。目前市場上已有不少經(jīng)過HPP技術處理后的飲品出現(xiàn)，消費者反饋還都很不錯。”杜鳳麟說。

“荔枝鮮果的保鮮難度與加工難度很大，通過引入超高壓殺菌設備，我們把荔枝加工成高品質(zhì)的HPP荔枝汁，通過生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新，有效解決了當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品滯銷、鮮果貯藏難度大的問題?！绷Φ赂：献魃?、廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司項目負責人李北龍說。

談及創(chuàng)新，力德福公司總工程師付建國表示：“公司核心部件經(jīng)歷了多年的研發(fā)歷程和技術沉淀，現(xiàn)在的增壓器是完全自有知識產(chǎn)權，自主研發(fā)。其中增壓器經(jīng)歷了19代的迭代更新，上萬次的實驗測試，效率高，同時性能穩(wěn)定、噪音低，達到國外技術同等性能，已經(jīng)完全達到商用的需求，未來我們會繼續(xù)投入研發(fā)，精益求精。”

據(jù)了解，力德福技術團隊專注超高壓技術研發(fā)，憑借這一先進技術，力德福率先成為能自主研發(fā)生產(chǎn)大型超高壓設備的中國企業(yè)之一，并擁有專利37項、軟件著作權15項、專有技術數(shù)百項、企業(yè)標準兩項、行業(yè)標準一項。公司產(chǎn)品在國內(nèi)市場占有率達50%以上，國內(nèi)同行排名第一。

“今年將是力德?？焖侔l(fā)展的一年。去年沒有做到的，今年要實現(xiàn)。我們的目標是將力德福打造成山西省著名品牌，讓力德福成為中國超高壓技術的排頭兵，讓山西的高壓殺菌技術走在世界前列。”杜鳳麟信心滿滿地說。