機器學(xué)習(xí)能有效篩選“苦味”
2023-10-18 03:17:32孫丹寧
科學(xué)導(dǎo)報 2023年72期
孫丹寧
近日，中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所研究員靳艷團隊與大連工業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團有限公司合作，發(fā)展了一種基于機器學(xué)習(xí)的苦味肽篩選新方法，利用該方法從超高溫處理的牛奶中篩選并驗證了導(dǎo)致該牛奶發(fā)苦的苦味肽。相關(guān)成果發(fā)表于《食品化學(xué)》。
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