繆凌鴻

(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心、大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料原料開(kāi)發(fā)與質(zhì)量安全崗位團(tuán)隊(duì)，江蘇 無(wú)錫 214081)

一、生物發(fā)酵飼料發(fā)展的意義

生物發(fā)酵飼料是近年發(fā)展起來(lái)的一種安全綠色產(chǎn)品，2020年全國(guó)有超過(guò)2 000家企業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)各類(lèi)生物飼料400余萬(wàn)噸。據(jù)生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程中心估計(jì)，2030年我國(guó)發(fā)酵飼料產(chǎn)量將達(dá)到8 000萬(wàn)噸，其中，50%的特種水產(chǎn)膨化料將被先進(jìn)的生物發(fā)酵飼料所代替。

與傳統(tǒng)飼料相比，生物發(fā)酵飼料具有其自身獨(dú)特的優(yōu)越性，是一種活性飼料，其中含有的活性有益微生物在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生高活性的代謝產(chǎn)物，進(jìn)入魚(yú)體后與腸道及其微生物群共同構(gòu)成“共生功能體”，維持腸道黏膜微環(huán)境的動(dòng)態(tài)平衡，并且可以通過(guò)“腸肝軸”和“腸腦軸”與宿主進(jìn)行復(fù)雜的“對(duì)話交流”，調(diào)節(jié)機(jī)體的代謝水平，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好地消化吸收，改善機(jī)體生長(zhǎng)性能和健康狀況。另外，在進(jìn)入水體后具有一定的補(bǔ)菌、培藻效果，可抑制水體有害菌藻的生長(zhǎng)繁殖，分解有機(jī)質(zhì)，活化底泥，提升水體活力，促進(jìn)水體微生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)。因此，使用生物發(fā)酵飼料是飼料“禁抗”和環(huán)保壓力背景下實(shí)現(xiàn)無(wú)抗飼料和提質(zhì)增效的重要途徑，可以保證動(dòng)物產(chǎn)品安全，有利于環(huán)境保護(hù)的實(shí)施。

二、生物發(fā)酵飼料可改善雜粕原料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

近年來(lái)，本研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)不同特性的飼料原料篩選了多種高效的植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母等發(fā)酵微生物菌株。通過(guò)將復(fù)合發(fā)酵菌劑與植酸酶、木聚糖酶等多種飼用酶復(fù)配應(yīng)用于菌酶協(xié)同預(yù)消化飼料原料，發(fā)現(xiàn)可有效分解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，將飼料中大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為大量易于消化的小分子物質(zhì)。通過(guò)比較研究發(fā)現(xiàn)，棉粕經(jīng)過(guò)菌酶協(xié)同發(fā)酵96 小時(shí)后，粗蛋白質(zhì)水平提升21.72%、小肽含量提升55.03%、游離棉酚降解率達(dá)到58.39%、總抗氧化酶活力提升23.62%。菜粕經(jīng)過(guò)菌酶協(xié)同發(fā)酵96 小時(shí)后，粗蛋白質(zhì)水平提升14.91%、小肽含量提升39.02%、植酸降解率達(dá)55.80%、抗氧化酶活力提升14.31%。

此外，經(jīng)過(guò)菌酶發(fā)酵的飼料能夠產(chǎn)生特殊的香味，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的攝食。通過(guò)離子遷移譜檢測(cè)技術(shù)分析，發(fā)現(xiàn)不同的發(fā)酵原料和添加比例均會(huì)影響飼料的風(fēng)味，改變其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的組成。例如，添加10%發(fā)酵菜粕的飼料中，2-甲基丙醛、3-己烯-1-醇、3-甲基丁醇等含量較高；添加20%發(fā)酵菜粕的飼料中，3-甲硫基丙醛、2,3-丁二醇、乙醇、苯甲醛等含量較高。

三、生物發(fā)酵飼料的科學(xué)投喂

飼料經(jīng)生物發(fā)酵后富含乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等多種有益菌，魚(yú)攝食后有益菌群產(chǎn)生乳酸、乙酸等有機(jī)酸，降低消化道內(nèi)pH，還能產(chǎn)生細(xì)菌素、小肽等功能性物質(zhì)，抑制氣單胞菌等病原菌的生長(zhǎng)，從而改善水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物腸道微生態(tài)環(huán)境，提高養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)和免疫功能。由于發(fā)酵底物原料的特性差異，不同的飼料原料經(jīng)微生物發(fā)酵后的生物利用效果不同，因此在配合飼料中的添加比例同樣會(huì)影響飼料的利用效率。筆者在研究中發(fā)現(xiàn)飼料中復(fù)合添加10%發(fā)酵棉粕和10%發(fā)酵菜粕可有效促進(jìn)團(tuán)頭魴幼魚(yú)的生長(zhǎng)和飼料利用率的提高，且單一添加20%發(fā)酵棉粕或10%發(fā)酵菜粕同樣具有促進(jìn)生長(zhǎng)的效果。此外，投喂頻率、投喂比例及其交互作用對(duì)于生物飼料的利用同樣會(huì)不同程度地影響?zhàn)B殖動(dòng)物生長(zhǎng)性能、飼料利用效率、肝腸抗氧化功能和腸道消化酶活性。

依托國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，2022 年夏季高溫季節(jié)期間，筆者研究團(tuán)隊(duì)分別在山東東平、安徽東至和江蘇武進(jìn)的鯉魚(yú)、草魚(yú)和團(tuán)頭魴池塘主養(yǎng)模式開(kāi)展了生物發(fā)酵飼料的養(yǎng)殖示范，經(jīng)過(guò)3個(gè)月的養(yǎng)殖示范，發(fā)現(xiàn)生物發(fā)酵飼料可以促進(jìn)魚(yú)的攝食、增強(qiáng)魚(yú)的消化吸收功能、提高肝臟抗氧化和抗應(yīng)激能力、減少魚(yú)病發(fā)生，同時(shí)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料的使用可以提高大規(guī)格草魚(yú)肌肉黏性和回彈性，提升養(yǎng)殖草魚(yú)的品質(zhì)。