翁祖興

(福建平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，福建 平潭 350400)

赤點(diǎn)石斑魚又稱“紅斑”，隸屬鱸形目、鮨科、石斑魚亞科、石斑魚屬，為暖水性海水魚養(yǎng)殖品種，因其肉質(zhì)鮮美和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到廣大消費(fèi)者的喜愛，是一種極具開發(fā)利用價(jià)值的養(yǎng)殖魚(艾紅等，2000；徐文剛等，2021)。長(zhǎng)期以來(lái)，赤點(diǎn)石斑魚養(yǎng)殖苗種主要靠天然采捕，養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量的增長(zhǎng)受到了很大的限制(陳省平等，2012)。近年來(lái)對(duì)赤點(diǎn)石斑魚養(yǎng)殖模式、餌料選擇、養(yǎng)殖鹽度等有了一些研究(辛儉等，2005；林利民，1995；賈芬等，1994；王涵生等，2002)。常規(guī)流水養(yǎng)殖模式下赤點(diǎn)石斑魚生長(zhǎng)較慢、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、成本高。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式比，循環(huán)水養(yǎng)殖模式節(jié)水、節(jié)地、可控，并且魚生長(zhǎng)較快，可有效提高產(chǎn)能和養(yǎng)殖效率。本試驗(yàn)開展赤點(diǎn)石斑魚循環(huán)水模式和流水模式對(duì)比養(yǎng)殖，養(yǎng)殖時(shí)間約20 個(gè)月，循環(huán)水組魚體長(zhǎng)約為流水組的1.14 倍，體重約為流水組的1.82 倍，養(yǎng)殖效益顯著高于流水組。現(xiàn)將試驗(yàn)情況總結(jié)如下。

一、材料與方法

1.材料

本試驗(yàn)于2020年10月17日-2022年6月10日在平潭上井海珍品開發(fā)有限公司東庠養(yǎng)殖基地進(jìn)行。試驗(yàn)養(yǎng)殖車間為封閉環(huán)境，車間四周有保溫設(shè)施，頂棚備有遮光材料，以減少光照，為魚苗提供適宜的生存條件。

試驗(yàn)魚苗：魚苗從漳浦購(gòu)進(jìn)，挑選體形完整、色澤鮮艷、個(gè)體活動(dòng)能力強(qiáng)的赤點(diǎn)石斑魚苗。本試驗(yàn)所用魚苗規(guī)格為體長(zhǎng)(9.46±0.31)厘米/尾、體重(13.78±0.84)克/尾。魚苗投放前用高錳酸鉀溶液浸洗魚體3分鐘，以將魚體表、口腔和鰓等部位的病原體殺死。

試驗(yàn)用飼料：全程使用石斑魚專用配合飼料，原料組成為魚粉、蝦粉、魚油、維生素、礦物質(zhì)等，主要營(yíng)養(yǎng)成分水平為粗蛋白質(zhì)≥49%、粗脂肪≥10%、粗纖維≤2%、粗灰分≤16%、賴氨酸≥2.5%、水分≤10%、總磷1.5%～3%。

2.循環(huán)用水處理方法

循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)處理主要流程為：養(yǎng)殖池→豎流沉淀器(過流流速1米3/分)→微濾機(jī)(200目微孔濾篩，轉(zhuǎn)速1～5轉(zhuǎn)/分)→紫外線消毒器(柱狀紫外燈管并聯(lián)組成，波長(zhǎng)253.7 納米)→臭氧-蛋白質(zhì)分離器(臭氧發(fā)生器氧化還原電位400毫伏)→生化移動(dòng)床(生物填料比表面積1 500米2/米3)→二氧化碳去除裝置(采用氣體交換法)→回流養(yǎng)殖池。循環(huán)水系統(tǒng)中綜合了紫外線殺菌消毒技術(shù)、有機(jī)蛋白質(zhì)氣浮分離技術(shù)、微生物培植硝化與反硝化技術(shù)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，將養(yǎng)殖水凈化處理后進(jìn)行循環(huán)利用。

3.試驗(yàn)設(shè)計(jì)

共設(shè)有6 個(gè)養(yǎng)殖池，試驗(yàn)組(循環(huán)水養(yǎng)殖)3 個(gè)、對(duì)照組(流水養(yǎng)殖)3 個(gè)，相同放養(yǎng)量、相同養(yǎng)殖模式作為平行組，每池投放1 000尾魚苗。養(yǎng)殖池為八角形，池深為1.8米，養(yǎng)殖水體約20米3。

養(yǎng)殖用水來(lái)自就近抽取的自然海水，海水經(jīng)兩次沙濾沉淀。循環(huán)水循環(huán)頻率為每天24 次，每小時(shí)循環(huán)1 個(gè)養(yǎng)殖水體積，日補(bǔ)水率5%～10%。定期監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖池中的氨氮和亞硝酸鹽，氨氮使用納氏試劑分光光度法檢測(cè)，亞硝酸鹽檢測(cè)使用重氮偶合分光光度法檢測(cè)。養(yǎng)殖池水溫和溶氧通過漁家慧用戶平臺(tái)水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)直接觀察，可實(shí)時(shí)監(jiān)控。

每次投喂配合飼料時(shí)，一般按魚體重的0.5%～3%進(jìn)行投喂，具體根據(jù)魚體重和進(jìn)食情況進(jìn)行調(diào)整，上午9:00 左右和下午3:00 左右分別投喂1 次。每月測(cè)量1 次魚體長(zhǎng)和體重(采樣時(shí)將魚麻醉)，記錄魚體生長(zhǎng)情況。及時(shí)打撈病死魚，分析并判斷病死原因。養(yǎng)殖過程中為預(yù)防小瓜蟲病等寄生蟲病的發(fā)生，定期使用淡水浸泡魚體20～30分鐘。

4.數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

利用Excel 2016 進(jìn)行平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤計(jì)算。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用數(shù)據(jù)分析軟件SPSS 18.0 處理。用單因素方差分析(ANOVA，Duncan)或T 檢驗(yàn)對(duì)各個(gè)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的差異進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，以P＜0.05為顯著差異。分別以Bertalanffy、Gompertz和Logistic 3 種非線性生長(zhǎng)模型擬合赤點(diǎn)石斑魚體重和體長(zhǎng)生長(zhǎng)模型，采用SPSS 18.0的非線性回歸方法擬合計(jì)算出模型參數(shù)的最優(yōu)估計(jì)值，然后根據(jù)擬合度評(píng)價(jià)生長(zhǎng)模型，計(jì)算生長(zhǎng)拐點(diǎn)。

二、結(jié)果與分析

1.養(yǎng)殖水質(zhì)分析

養(yǎng)殖車間環(huán)境如圖1所示，其中3個(gè)循環(huán)水養(yǎng)殖池的海水流經(jīng)循環(huán)水處理系統(tǒng)后回流至養(yǎng)殖池，3個(gè)流水養(yǎng)殖池(對(duì)照組)則使用自然海水進(jìn)行飼養(yǎng)。對(duì)照組養(yǎng)殖水通過羅茨鼓風(fēng)機(jī)增氧，養(yǎng)殖水溫為11.4～29.5℃(冬季溫度低于18℃)，溶氧為5.1～6.5 毫克/升，pH 為7.8～8.3。試驗(yàn)組循環(huán)水利用空氣能調(diào)節(jié)溫度和制氧機(jī)添加純氧，通過陶瓷曝氣盤純氧曝氣，水體轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)富氧水均勻分布，控溫后水溫在25.1～28.2℃，溶氧為6.2～7.9毫克/升，pH為7.5～8。

圖1 養(yǎng)殖車間

養(yǎng)殖試驗(yàn)期間，循環(huán)水組水體氨氮含量雖從(0.134±0.023)毫克/升顯著增加至(0.169±0.025)毫克/升(P＜0.05)，但每月氨氮增加并不顯著(P＞0.05)，且整體氨氮含量控制在0.2毫克/升以下。養(yǎng)殖期間亞硝酸鹽從(0.012±0.011)毫克/升顯著增加至(0.065±0.016)毫克/升(P＜0.05)，但每月亞硝酸鹽增加亦不顯著(P＞0.05)，總體亞硝酸鹽含量在0.1毫克/升以下。因此，循環(huán)水系統(tǒng)能夠有效降低養(yǎng)殖水體中的有害代謝物，使氨氮和亞硝酸鹽等指標(biāo)達(dá)到赤點(diǎn)石斑魚適宜生長(zhǎng)的水質(zhì)要求。流水養(yǎng)殖模式通過流水達(dá)到每天100%以上換水率使水質(zhì)指標(biāo)保持穩(wěn)定，控制氨氮含量在0.2 毫克/升以下、亞硝酸鹽含量在0.1毫克/升以下。

2.循環(huán)水養(yǎng)殖和流水養(yǎng)殖模式下赤點(diǎn)石斑魚的生長(zhǎng)情況比較

2020 年10 月赤點(diǎn)石斑魚投放時(shí)規(guī)格為體長(zhǎng)(9.46±0.31)厘米/尾、體重(13.78±0.84)克/尾，2022年6月試驗(yàn)結(jié)束時(shí)循環(huán)水養(yǎng)殖組魚增長(zhǎng)至體長(zhǎng)(22.94±0.47)厘米/尾、體重(393.32±21.46)克/尾，流水養(yǎng)殖組魚增長(zhǎng)至體長(zhǎng)(20.12±0.52)厘米/尾、體重(216.05±16.41)克/尾。循環(huán)水養(yǎng)殖組赤點(diǎn)石斑魚體長(zhǎng)約為流水養(yǎng)殖組的1.14 倍，體重約為流水養(yǎng)殖組的1.82 倍。至養(yǎng)殖周期結(jié)束，循環(huán)水養(yǎng)殖組赤點(diǎn)石斑魚無(wú)論體長(zhǎng)還是體重均顯著高于流水養(yǎng)殖組(P＜0.05)。

流水養(yǎng)殖組魚在前12 個(gè)月體長(zhǎng)增長(zhǎng)較快，平均每月增長(zhǎng)0.70厘米/尾，但是受冬、春季水溫的影響，水溫低于18℃時(shí)魚攝食量明顯減少，魚體長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)變緩。以2021年1-4月為例，魚體長(zhǎng)平均每月增長(zhǎng)降至0.30厘米/尾。試驗(yàn)期后8個(gè)月魚體長(zhǎng)增長(zhǎng)較緩，平均每月增長(zhǎng)0.28 厘米/尾；但體重增長(zhǎng)較快，平均每月增長(zhǎng)13.36 克/尾(前12個(gè)月平均每月增長(zhǎng)7.97克/尾)。

循環(huán)水組在試驗(yàn)期前12 個(gè)月魚體長(zhǎng)增長(zhǎng)相對(duì)較快且穩(wěn)定，第12月魚長(zhǎng)至體長(zhǎng)(20.78±0.44)厘米/尾，平均每月增長(zhǎng)0.94 厘米/尾，體重為(203.71±12.04)克/尾。后8 個(gè)月體長(zhǎng)增長(zhǎng)變緩，平均每月增長(zhǎng)0.27厘米/尾，但體重增長(zhǎng)較快，平均每月增長(zhǎng)23.70 克/尾。循環(huán)水組魚體重增長(zhǎng)較流水組更為穩(wěn)定。循環(huán)水組魚日增重為0.63 克/尾，個(gè)體平均特定生長(zhǎng)率為0.06%/天，餌料系數(shù)為1.64；流水組魚日增重為0.34克/尾，個(gè)體平均特定生長(zhǎng)率為0.03%/天，餌料系數(shù)為1.73。循環(huán)水養(yǎng)殖模式更為穩(wěn)定且產(chǎn)量、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)顯著，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

不同養(yǎng)殖池魚死亡數(shù)及不同養(yǎng)殖模式平均成活率見表1。

表1 不同養(yǎng)殖模式下赤點(diǎn)石斑魚的成活率

試驗(yàn)期間，循環(huán)水養(yǎng)殖組平均病死數(shù)約為167 尾，平均成活率為83.3%；流水養(yǎng)殖組平均病死數(shù)為241 尾，平均成活率為75.9%，循環(huán)水養(yǎng)殖組的成活率顯著高于流水養(yǎng)殖組(P＜0.05)。流水養(yǎng)殖模式易受外界氣候和水質(zhì)影響，循環(huán)水養(yǎng)殖模式水質(zhì)更為穩(wěn)定，能夠有效降低魚的死亡率。

3.赤點(diǎn)石斑魚生長(zhǎng)模型擬合和生長(zhǎng)參數(shù)

3種模型對(duì)循環(huán)水、流水兩種養(yǎng)殖模式的赤點(diǎn)石斑魚體重和體長(zhǎng)增長(zhǎng)均有很高的擬合度，其中體重增長(zhǎng)以Gompertz 模型為最優(yōu)，測(cè)算的拐點(diǎn)體重分別為244、135克/尾，體重拐點(diǎn)月齡在魚種入池后的13～14個(gè)月，后8個(gè)月魚體重增長(zhǎng)較快(流水養(yǎng)殖組體重拐點(diǎn)月齡比循環(huán)水養(yǎng)殖組遲半個(gè)月)；體長(zhǎng)增長(zhǎng)以Logistic模型為最優(yōu)，體長(zhǎng)拐點(diǎn)月齡在魚種入池后的2～4個(gè)月，前2～3個(gè)月魚體長(zhǎng)增長(zhǎng)相對(duì)較快。

4.養(yǎng)殖效益分析

經(jīng)過約20 個(gè)月養(yǎng)殖，循環(huán)水養(yǎng)殖組3 個(gè)池的人工、電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)及折舊費(fèi)等為18.3 萬(wàn)元，飼料成本為3.1萬(wàn)元，魚苗成本為4.5萬(wàn)元；總收獲982.51 千克，收獲魚銷售價(jià)按440 元/千克計(jì)，總產(chǎn)值為43.2萬(wàn)元?？鄢偝杀?5.9萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為17.3 萬(wàn)元。流水對(duì)照組3 個(gè)池的人工、電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)及折舊費(fèi)等為9.0萬(wàn)元，飼料成本為1.6萬(wàn)元，魚苗成本為4.5萬(wàn)元；總收獲491.95千克，收獲魚銷售價(jià)按440 元/千克計(jì)，總產(chǎn)值為21.6 萬(wàn)元?？鄢偝杀?5.1 萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為6.5萬(wàn)元。循環(huán)水養(yǎng)殖模式的凈利潤(rùn)為流水養(yǎng)殖模式的2.66倍。

三、討論

與傳統(tǒng)的流水養(yǎng)殖模式對(duì)比，循環(huán)水養(yǎng)殖模式具有養(yǎng)殖環(huán)境不受外界條件影響、養(yǎng)殖效率高、養(yǎng)殖周期短、系統(tǒng)水處理效果穩(wěn)定、效益好等特點(diǎn)。通過本次在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行赤點(diǎn)石斑魚工廠化養(yǎng)殖試驗(yàn)，可見循環(huán)水養(yǎng)殖模式與流水養(yǎng)殖模式相比有一定的優(yōu)勢(shì)，可為開展規(guī)?；唪~養(yǎng)殖提供依據(jù)，有廣闊的發(fā)展前景和推廣價(jià)值。此外，赤點(diǎn)石斑魚生長(zhǎng)速度較慢，養(yǎng)殖周期偏長(zhǎng)，累計(jì)投入資金成本大，有一定養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，后期將通過養(yǎng)殖更多石斑魚品種、優(yōu)化養(yǎng)殖條件、調(diào)整養(yǎng)殖密度等方法進(jìn)一步探索、優(yōu)化循環(huán)水養(yǎng)殖模式。循環(huán)水養(yǎng)殖模式在養(yǎng)殖微生態(tài)環(huán)境控制、養(yǎng)殖管理與投喂技術(shù)、水質(zhì)管理、病害防治、節(jié)能降耗方面還需不斷完善和加強(qiáng)，以充分發(fā)揮循環(huán)水養(yǎng)殖模式的高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。